Muffin morbidi e generosi, con una mollica soffice e ricca di mirtilli distribuiti nell’impasto. Una manciata di mirtilli interi in superficie e una crosticina di zucchero demerara donano a ciascun muffin una leggera croccantezza e un’esplosione di frutta al primo morso. Sono ottimi sia appena sfornati sia raffreddati sulla griglia; un’unica ciotola d’impasto basta per prepararli tutti.
300g
2cucchiaino
0,5cucchiaino
0,5cucchiaino
150g
240ml
120ml
2pezzi
2cucchiaino
250g
2cucchiaio| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 3 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 4 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 240ml | — | — | |
| 7 | | 120ml | — | — | |
| 8 | | 2pezzi | — | — | |
| 9 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 250g | — | — | |
| 11 | | 2cucchiaio | — | — |
Accendete il forno a 190 °C e lasciatelo raggiungere la temperatura.
Inserite un pirottino di carta in ciascuno dei 12 incavi dello stampo per muffin.
Pesate la farina 00 nella ciotola grande.
Farina 00 · 300 g
Aggiungete il lievito per dolci alla farina nella ciotola.
Lievito per dolci · 2 cucchiainoAggiungete il bicarbonato di sodio alla farina e al lievito.
Bicarbonato di sodio · 0,5 cucchiainoAggiungete il sale fino alla farina, al lievito e al bicarbonato di sodio.
Sale fino · 0,5 cucchiainoAggiungete lo zucchero semolato fine alla farina, al lievito, al bicarbonato di sodio e al sale.
Zucchero semolato fine · 150 gMescolate tutti gli ingredienti secchi finché saranno distribuiti uniformemente.
Versate il latticello in una ciotola separata.
Latticello · 240 ml
Aggiungete l’olio di girasole al latticello.
Olio di girasole · 120 mlRompete le uova nella ciotola con il latticello e l’olio, eliminando i gusci.
Uovo · 2 pezziAggiungete l’estratto di vaniglia al latticello, all’olio e alle uova.
Estratto di vaniglia · 2 cucchiainoSbattete gli ingredienti liquidi con la frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Versate il composto liquido per i muffin nella ciotola grande con gli ingredienti secchi.
Incorporate i composti liquido e secco con ampi movimenti, fermandovi non appena non rimarrà più farina asciutta: qualche grumo va bene.
Mettete i mirtilli nello scolapasta.
Mirtilli · 200 g
Sciacquate i mirtilli sotto acqua corrente fredda, quindi scuoteteli per eliminare l’acqua in eccesso.
Aggiungete 200 g di mirtilli sciacquati all’impasto dei muffin, tenendo da parte il resto per distribuirlo in superficie.
Incorporate delicatamente i mirtilli nell’impasto finché saranno distribuiti uniformemente.
Distribuite l’impasto in parti uguali nei 12 pirottini rivestiti, riempiendoli per circa tre quarti.
Premete 2 o 3 dei mirtilli tenuti da parte sulla superficie di ciascun pirottino riempito.
Mirtilli · 50 gCospargete uniformemente lo zucchero demerara sulla superficie di tutti i 12 muffin.
Zucchero demerara · 2 cucchiaioInserite lo stampo da muffin nel forno.
Cuocete finché i muffin saranno ben lievitati e dorati in superficie e uno stecchino inserito al centro di uno di essi uscirà pulito.
Indossando i guanti da forno, estraete lo stampo per muffin dal forno e appoggiatelo su una superficie resistente al calore.
Lasciate riposare i muffin nello stampo per 5 minuti, finché saranno abbastanza freddi da poterli maneggiare.
Estraete i muffin dallo stampo e trasferiteli sulla griglia per completare il raffreddamento.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Accendete il forno a 190 °C e lasciatelo raggiungere la temperatura.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Inserite un pirottino di carta in ciascuno dei 12 incavi dello stampo per muffin.⏱ 1 min |
| 3 | 300 g | | Pesate la farina 00 nella ciotola grande.⏱ 15 sRisultatoFarina 00 |
| 4 | 2 cucchiaino | | Aggiungete il lievito per dolci alla farina nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoFarina 00 e lievito per dolci |
| 5 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il bicarbonato di sodio alla farina e al lievito.⏱ 10 sRisultatoFarina 00, lievito per dolci e bicarbonato di sodio |
| 6 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il sale fino alla farina, al lievito e al bicarbonato di sodio.⏱ 10 sRisultatoFarina 00, lievito per dolci, bicarbonato di sodio e sale fino |
| 7 | 150 g | | Aggiungete lo zucchero semolato fine alla farina, al lievito, al bicarbonato di sodio e al sale.⏱ 10 sRisultatoFarina 00 and lievito per dolci mixture |
| 8 | — | | Mescolate tutti gli ingredienti secchi finché saranno distribuiti uniformemente.⏱ 1 minRisultatoMiscela secca per muffin |
| 9 | 240 ml | | Versate il latticello in una ciotola separata.⏱ 15 sRisultatoLatticello |
| 10 | 120 ml | | Aggiungete l’olio di girasole al latticello.⏱ 10 sRisultatoLatticello e olio di girasole |
| 11 | 2 pezzi | | Rompete le uova nella ciotola con il latticello e l’olio, eliminando i gusci.⏱ 10 sRisultatoLatticello, olio di girasole e uovo |
| 12 | 2 cucchiaino | | Aggiungete l’estratto di vaniglia al latticello, all’olio e alle uova.⏱ 10 sRisultatoLatticello, olio di girasole, uovo ed estratto di vaniglia |
| 13 | — | | Sbattete gli ingredienti liquidi con la frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.⏱ 1 minRisultatoMiscela liquida per muffin |
| 14 | Miscela liquida per muffinpassaggio 13 | | Versate il composto liquido per i muffin nella ciotola grande con gli ingredienti secchi.⏱ 20 sRisultatoMiscela secca e miscela liquida per muffin |
| 15 | — | | Incorporate i composti liquido e secco con ampi movimenti, fermandovi non appena non rimarrà più farina asciutta: qualche grumo va bene.⏱ 1 minRisultatoImpasto per muffin |
| 16 | 200 g | | Mettete i mirtilli nello scolapasta.⏱ 10 sRisultatoMirtilli |
| 17 | — | | Sciacquate i mirtilli sotto acqua corrente fredda, quindi scuoteteli per eliminare l’acqua in eccesso.⏱ 30 sRisultatoMirtilli sciacquati |
| 18 | Mirtilli sciacquatipassaggio 17 | | Aggiungete 200 g di mirtilli sciacquati all’impasto dei muffin, tenendo da parte il resto per distribuirlo in superficie.⏱ 20 sRisultatoImpasto per muffin e mirtilli sciacquati |
| 19 | — | | Incorporate delicatamente i mirtilli nell’impasto finché saranno distribuiti uniformemente.⏱ 1 minRisultatoImpasto per muffin con mirtilli |
| 20 | Impasto per muffin con mirtillipassaggio 19 | | Distribuite l’impasto in parti uguali nei 12 pirottini rivestiti, riempiendoli per circa tre quarti.⏱ 2 minRisultatoPirottini per muffin riempiti |
| 21 | 50 g | | Premete 2 o 3 dei mirtilli tenuti da parte sulla superficie di ciascun pirottino riempito.⏱ 1 minRisultatoPirottini per muffin decorati con mirtilli |
| 22 | 2 cucchiaio | | Cospargete uniformemente lo zucchero demerara sulla superficie di tutti i 12 muffin.⏱ 1 minRisultatoPirottini per muffin con zucchero |
| 23 | — | | Inserite lo stampo da muffin nel forno.⏱ 10 sRisultatoPirottini per muffin con zucchero |
| 24 | — | | Cuocete finché i muffin saranno ben lievitati e dorati in superficie e uno stecchino inserito al centro di uno di essi uscirà pulito.⏱ 19 minRisultatoMuffin cotti |
| 25 | — | | Indossando i guanti da forno, estraete lo stampo per muffin dal forno e appoggiatelo su una superficie resistente al calore.⏱ 15 sRisultatoMuffin cotti |
| 26 | — | | Lasciate riposare i muffin nello stampo per 5 minuti, finché saranno abbastanza freddi da poterli maneggiare.⏱ 5 minRisultatoMuffin lasciati riposare |
| 27 | Muffin lasciati riposarepassaggio 26 | | Estraete i muffin dallo stampo e trasferiteli sulla griglia per completare il raffreddamento.⏱ 1 minRisultatoMuffin lasciati riposare |
| Tempo totale | 37 min | ||
Una preparazione da consumare una porzione alla volta— circa 12 porzioni. Servi la quantità desiderata e conserva il resto.
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 263kcal | |
| 4g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 38g | |
| 18g | |
| 1g | |
| 220mg |
Muffin morbidi e generosi, con una mollica soffice e ricca di mirtilli distribuiti nell’impasto. Una manciata di mirtilli interi in superficie e una crosticina di zucchero demerara donano a ciascun muffin una leggera croccantezza e un’esplosione di frutta al primo morso. Sono ottimi sia appena sfornati sia raffreddati sulla griglia; un’unica ciotola d’impasto basta per prepararli tutti.
Cosa faraiSbattete con la frusta gli ingredienti secchi in una ciotola e, in un’altra, il latticello, l’olio, le uova e la vaniglia; incorporateli brevemente e unite i mirtilli sciacquati. Riempite 12 pirottini, distribuite in superficie altri mirtilli e lo zucchero demerara, quindi cuocete i muffin finché saranno lievitati e dorati.
