Frittelle al latticello soffici, arricchite con mirtilli freschi e servite calde con burro e sciroppo.
200g
2cucchiaino
1cucchiaio
0,25cucchiaino
100g
2pezzi
240ml
60ml
1cucchiaino
200g
60ml| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 3 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 4 | | 0,25cucchiaino | — | — | |
| 5 | | 100g | — | — | |
| 6 | | 2pezzi | — | — | |
| 7 | | 240ml | — | — | |
| 8 | | 60ml | — | — | |
| 9 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 200g | — | — | |
| 11 | | 60ml | — | — |
Misurate la farina 00 e versatela nella ciotola grande per impastare.
Farina 00 · 200 g
Aggiungete il lievito per dolci alla farina nella ciotola.
Lievito per dolci · 2 cucchiainoAggiungete lo zucchero semolato fine nella ciotola.
Zucchero semolato fine · 1 cucchiaioAggiungete il sale fino nella ciotola.
Sale fino · 0,25 cucchiainoMescolate con una frusta la farina 00, il lievito per dolci, lo zucchero semolato fine e il sale fino, fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete il burro non salato al pentolino.
Burro non salato · 80 g
Mettete il pentolino su fuoco basso e fate sciogliere il burro, ruotando di tanto in tanto il pentolino, finché sarà completamente liquido.
Togliete il pentolino dal fuoco e lasciate raffreddare il burro fuso per alcuni minuti, finché non sarà più molto caldo né fumante.
Rompete le uova nella ciotola media, eliminando i gusci.
Uovo · 2 pezzi
Versate il latte intero nella ciotola con le uova.
Latte intero · 240 mlAggiungete il latticello al composto di uova e latte.
Latticello · 60 mlVersate il composto di uova, latte e latticello nel pentolino con il burro lasciato riposare.
Aggiungete l’estratto di vaniglia al composto di uova nel pentolino.
Estratto di vaniglia · 1 cucchiainoMescolate energicamente con la frusta il composto di uova, finché sarà ben amalgamato e omogeneo.
Versate il composto degli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi.
Mescolate delicatamente il composto di uova e farina 00 solo finché gli ingredienti saranno appena amalgamati: qualche grumo va bene, non lavorate troppo l’impasto.
Aggiungete il burro non salato alla padella.
Burro non salato · 10 g
Mettete la padella su fuoco medio e fate sciogliere il burro, ruotandola per distribuirlo sul fondo.
Versate i mirtilli in uno scolapasta e sciacquateli sotto acqua corrente fredda, quindi scuoteteli per eliminare l’acqua.
Mirtilli · 200 g
Incorporate delicatamente i mirtilli sciacquati all’impasto delle frittelle, distribuendoli in modo uniforme.
Lasciate riposare l’impasto alle mirtilli per 5 minuti, affinché la farina si idrati completamente.
Versate nella padella calda 3 porzioni rotonde di impasto, ciascuna di circa 10 cm di diametro, e cuocete finché compariranno bolle in superficie e i bordi appariranno rassodati.
Infilate una spatola sotto ogni frittella e giratela con un movimento deciso e unico.
Cuocete ancora per circa un minuto, finché il lato inferiore sarà dorato e le frittelle saranno cotte anche all’interno. Cuocete allo stesso modo il resto dell’impasto, tre frittelle alla volta, circa 12 frittelle in 4 infornate, mantenendole al caldo in forno a bassa temperatura.
Trasferite le frittelle cotte su un piatto caldo.
Mettete una noce di burro sulle frittelle calde, in modo che inizi a sciogliersi.
Burro non salato · 10 gIrrorate le frittelle cotte con lo sciroppo d’acero e servite subito.
Sciroppo d'acero · 60 ml| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Misurate la farina 00 e versatela nella ciotola grande per impastare.⏱ 20 sRisultatoFarina 00 |
| 2 | 2 cucchiaino | | Aggiungete il lievito per dolci alla farina nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoFarina 00 e lievito per dolci |
| 3 | 1 cucchiaio | | Aggiungete lo zucchero semolato fine nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoFarina 00, lievito per dolci e zucchero semolato fine |
| 4 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete il sale fino nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoFarina 00, lievito per dolci, zucchero semolato fine e sale fino |
| 5 | — | | Mescolate con una frusta la farina 00, il lievito per dolci, lo zucchero semolato fine e il sale fino, fino a ottenere un composto omogeneo.⏱ 1 minRisultatoMiscela di ingredienti secchi |
| 6 | 80 g | | Aggiungete il burro non salato al pentolino.⏱ 20 sRisultatoBurro non salato |
| 7 | — | | Mettete il pentolino su fuoco basso e fate sciogliere il burro, ruotando di tanto in tanto il pentolino, finché sarà completamente liquido.⏱ 2 minRisultatoBurro fuso |
| 8 | — | | Togliete il pentolino dal fuoco e lasciate raffreddare il burro fuso per alcuni minuti, finché non sarà più molto caldo né fumante.⏱ 3 minRisultatoBurro non salato lasciato riposare |
| 9 | 2 pezzi | | Rompete le uova nella ciotola media, eliminando i gusci.⏱ 30 sRisultatoUovo |
| 10 | 240 ml | | Versate il latte intero nella ciotola con le uova.⏱ 20 sRisultatoUova e latte intero |
| 11 | 60 ml | | Aggiungete il latticello al composto di uova e latte.⏱ 20 sRisultatoUova, latte intero e latticello |
| 12 | Uova, latte intero e latticellopassaggio 11 | | Versate il composto di uova, latte e latticello nel pentolino con il burro lasciato riposare.⏱ 20 sRisultatoBurro non salato lasciato riposare, uova, latte intero e latticello |
| 13 | 1 cucchiaino | | Aggiungete l’estratto di vaniglia al composto di uova nel pentolino.⏱ 10 sRisultatoBurro non salato lasciato riposare and uova mixture |
| 14 | — | | Mescolate energicamente con la frusta il composto di uova, finché sarà ben amalgamato e omogeneo.⏱ 1 minRisultatoMiscela di ingredienti liquidi |
| 15 | Miscela di ingredienti liquidipassaggio 14 | | Versate il composto degli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi.⏱ 20 sRisultatoMiscela di ingredienti secchi e miscela di ingredienti liquidi |
| 16 | — | | Mescolate delicatamente il composto di uova e farina 00 solo finché gli ingredienti saranno appena amalgamati: qualche grumo va bene, non lavorate troppo l’impasto.⏱ 1 minRisultatoPastella per pancake |
| 17 | 10 g | | Aggiungete il burro non salato alla padella.⏱ 20 sRisultatoBurro non salato |
| 18 | — | | Mettete la padella su fuoco medio e fate sciogliere il burro, ruotandola per distribuirlo sul fondo.⏱ 1 minRisultatoBurro fuso |
| 19 | 200 g | | Versate i mirtilli in uno scolapasta e sciacquateli sotto acqua corrente fredda, quindi scuoteteli per eliminare l’acqua.⏱ 30 sRisultatoMirtilli sciacquati |
| 20 | Mirtilli sciacquatipassaggio 19 | | Incorporate delicatamente i mirtilli sciacquati all’impasto delle frittelle, distribuendoli in modo uniforme.⏱ 1 minRisultatoImpasto per frittelle ai mirtilli |
| 21 | — | | Lasciate riposare l’impasto alle mirtilli per 5 minuti, affinché la farina si idrati completamente.⏱ 5 minRisultatoImpasto per frittelle ai mirtilli lasciato riposare |
| 22 | Impasto per frittelle ai mirtilli lasciato riposarepassaggio 21 | | Versate nella padella calda 3 porzioni rotonde di impasto, ciascuna di circa 10 cm di diametro, e cuocete finché compariranno bolle in superficie e i bordi appariranno rassodati.⏱ 12 minRisultatoFrittelle parzialmente cotte |
| 23 | — | | Infilate una spatola sotto ogni frittella e giratela con un movimento deciso e unico.⏱ 1 min 20 sRisultatoFrittelle girate una volta |
| 24 | — | | Cuocete ancora per circa un minuto, finché il lato inferiore sarà dorato e le frittelle saranno cotte anche all’interno. Cuocete allo stesso modo il resto dell’impasto, tre frittelle alla volta, circa 12 frittelle in 4 infornate, mantenendole al caldo in forno a bassa temperatura.⏱ 6 minRisultatoFrittelle cotte |
| 25 | Frittelle cottepassaggio 24 | | Trasferite le frittelle cotte su un piatto caldo.⏱ 30 sRisultatoFrittelle cotte |
| 26 | 10 g | | Mettete una noce di burro sulle frittelle calde, in modo che inizi a sciogliersi.⏱ 10 sRisultatoFrittelle cotte e burro non salato |
| 27 | 60 ml | | Irrorate le frittelle cotte con lo sciroppo d’acero e servite subito.⏱ 30 sRisultatoFrittelle ai mirtilli |
| Tempo totale | 37 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 524kcal | |
| 11g | |
| 26g | |
| 15g | |
| 63g | |
| 21g | |
| 3g | |
| 501mg |
Frittelle al latticello soffici, arricchite con mirtilli freschi e servite calde con burro e sciroppo.
Cosa faraiMescolate con la frusta gli ingredienti secchi, unite il burro fuso alle uova, al latte e al latticello, quindi amalgamate i due composti senza lavorarli troppo e incorporate delicatamente i mirtilli. Dopo un breve riposo, versate l’impasto a cucchiaiate in una padella imburrata e cuocete le frittelle su entrambi i lati finché saranno dorate.
