Patate a pezzi ricoperte da una masala di pomodoro ricca di spezie, profumata con semi interi di senape e cumino tostati, curcuma e garam masala, ravvivata alla fine dal succo di limone e completata con coriandolo fresco. Un piatto sostanzioso e aromatico, dal finale fresco e vivace.
1pezzo
3cucchiaio
1cucchiaino
1cucchiaino
3spicchi
2cucchiaio
800g
1 030ml
1cucchiaino
1pezzo
30g
0,5cucchiaino
1cucchiaino
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2pezzi
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1cucchiaino| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pezzo | — | — | |
| 2 | | 3cucchiaio | — | — | |
| 3 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 4 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 5 | | 3spicchi | — | — | |
| 6 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 7 | | 800g | — | — | |
| 8 | | 1 030ml | — | — | |
| 9 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 1pezzo | — | — | |
| 11 | | 30g | — | — | |
| 12 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 13 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 14 | | 1,5cucchiaino | — | — | |
| 15 | | 2pezzi | — | — | |
| 16 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 17 | | 1cucchiaino | — | — |
Sbucciate la cipolla ed eliminate la pellicina esterna.
Cipolla dorata · 1 pezzo
Tagliate la cipolla sbucciata a fettine sottili a mezzaluna.
Versate l’olio vegetale in una padella grande e mettetela su fuoco medio-alto.
Olio vegetale · 3 cucchiaio
Aggiungete i semi di senape all’olio caldo.
Semi di senape · 1 cucchiainoAggiungete i semi di cumino all’olio insieme ai semi di senape.
Semi di cumino · 1 cucchiainoFate tostare i semi di senape e di cumino, mescolando, finché inizieranno a scoppiettare.
Aggiungete la cipolla affettata ai semi tostati.
Saltate la cipolla con i semi, mescolando regolarmente, finché sarà morbida e dorata.
Schiacciate ogni spicchio d’aglio con la parte piatta della lama del coltello e rimuovete la buccia.
Spicchio d'aglio · 3 spicchiTritate finemente gli spicchi d’aglio sbucciati.
Aggiungete l’aglio tritato alla cipolla rosolata. Togliete la padella dal fuoco mentre preparate gli ingredienti successivi.
Tritate grossolanamente le foglie di coriandolo e mettetele da parte in una ciotolina.
Foglie di coriandolo · 2 cucchiaio
Sciacquate le patate sotto acqua corrente fredda.
Patata novella · 800 g
Sbucciate le patate sciacquate, eliminando tutta la buccia.
Tagliate le patate sbucciate a pezzi grossi di circa 3 cm.
Trasferite i pezzi di patata in una casseruola grande.
Versate acqua fredda a sufficienza per coprire le patate di alcuni centimetri.
Acqua fredda · 1 lAggiungete il sale alle patate e all’acqua fredda.
Sale · 0,5 cucchiainoPortate l’acqua a ebollizione vivace su fuoco alto.
Abbassate il fuoco e cuocete a leggero bollore i pezzi di patata da 3 cm per circa 8–9 minuti, finché la lama di un coltello entrerà appena; fermatevi a questo punto, così manterranno la forma nella masala.
Versate con cautela le patate cotte in uno scolapasta sopra una ciotola media per scolarle, quindi mettetele da parte.
Sciacquate il peperoncino verde sotto acqua corrente fredda.
Peperoncino verde · 1 pezzoTrasferite il peperoncino verde sciacquato dallo scolapasta al tagliere.
Tritate finemente il peperoncino verde sciacquato.
Rimettete la padella sul fuoco, quindi aggiungete il peperoncino verde tritato.
Sciacquate il pezzo di zenzero sotto acqua corrente fredda.
Zenzero · 30 gSbucciate lo zenzero sciacquato con un pelapatate.
Grattugiate lo zenzero sbucciato usando il lato più fine della grattugia.
Aggiungete lo zenzero grattugiato nella padella con la cipolla, i semi di senape, l’aglio, il peperoncino verde, l’olio e i semi di cumino.
Saltate il tutto per circa un minuto, mescolando continuamente, finché lo zenzero e il peperoncino sprigioneranno il loro profumo.
Aggiungete la curcuma macinata agli aromi cotti.
Curcuma macinata · 0,5 cucchiainoAggiungete il cumino macinato alla base di cipolla speziata.
Cumino macinato · 1 cucchiainoAggiungete il coriandolo macinato alla base di cipolla speziata.
Coriandolo macinato · 1,5 cucchiainoAggiungete un goccio d’acqua fredda alla base speziata per permettere alle spezie di cuocere senza attaccarsi.
Acqua fredda · 2 cucchiaioMescolate l’acqua alla base speziata, raschiando il fondo della padella, finché si formerà una pasta densa.
Tagliate grossolanamente i pomodori a pezzi di 2 cm.
Pomodori maturi · 2 pezziAggiungete i pomodori tritati alla pasta di spezie.
Condite il composto di pomodoro e spezie con il sale.
Sale · 0,5 cucchiainoCuocete il composto a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodori si saranno disfatti formando una masala densa e ricca di spezie.
Aggiungete le patate scolate alla masala di pomodoro.
Mescolate accuratamente le patate nella masala, finché ogni pezzo sarà ben ricoperto dalla salsa speziata al pomodoro.
Saltate le patate ricoperte dalla masala su fuoco medio-alto, girandole di tanto in tanto, finché la salsa aderirà bene e sui bordi si formerà una leggera crosticina.
Versate il succo di limone sulle patate saltate.
Succo di limone · 1 cucchiaioDistribuite uniformemente il garam masala sulle patate.
Garam masala · 1 cucchiainoMescolate delicatamente per distribuire uniformemente il garam masala e il succo di limone tra le patate.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 pezzo | | Sbucciate la cipolla ed eliminate la pellicina esterna.⏱ 15 sRisultatoCipolla gialla sbucciata |
| 2 | Cipolla gialla sbucciatapassaggio 1 | | Tagliate la cipolla sbucciata a fettine sottili a mezzaluna.⏱ 30 sRisultatoCipolla gialla affettatausato nel passaggio 7 |
| 3 | 3 cucchiaio | | Versate l’olio vegetale in una padella grande e mettetela su fuoco medio-alto.⏱ 5 sRisultatoOlio vegetale |
| 4 | 1 cucchiaino | | Aggiungete i semi di senape all’olio caldo.⏱ 5 sRisultatoOlio vegetale e semi di senape |
| 5 | 1 cucchiaino | | Aggiungete i semi di cumino all’olio insieme ai semi di senape.⏱ 5 sRisultatoOlio vegetale, semi di senape e semi di cumino |
| 6 | — | | Fate tostare i semi di senape e di cumino, mescolando, finché inizieranno a scoppiettare.⏱ 1 minRisultatoSemi tostati |
| 7 | Cipolla gialla affettatapassaggio 2 | | Aggiungete la cipolla affettata ai semi tostati.⏱ 5 sRisultatoSemi tostati e cipolla gialla affettata |
| 8 | — | | Saltate la cipolla con i semi, mescolando regolarmente, finché sarà morbida e dorata.⏱ 9 minRisultatoCipolla rosolata |
| 9 | 3 spicchi | | Schiacciate ogni spicchio d’aglio con la parte piatta della lama del coltello e rimuovete la buccia.⏱ 20 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 10 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 9 | | Tritate finemente gli spicchi d’aglio sbucciati.⏱ 30 sRisultatoAglio tritato |
| 11 | Aglio tritatopassaggio 10 | | Aggiungete l’aglio tritato alla cipolla rosolata. Togliete la padella dal fuoco mentre preparate gli ingredienti successivi.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato grossolanamente e cipolla rosolata |
| 12 | 2 cucchiaio | | Tritate grossolanamente le foglie di coriandolo e mettetele da parte in una ciotolina.⏱ 20 sRisultatoCoriandolo tritatousato nel passaggio 47 |
| 13 | 800 g | | Sciacquate le patate sotto acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoPatate sciacquate |
| 14 | — | | Sbucciate le patate sciacquate, eliminando tutta la buccia.⏱ 2 minRisultatoPatate pelate |
| 15 | — | | Tagliate le patate sbucciate a pezzi grossi di circa 3 cm.⏱ 1 minRisultatoPatate tagliate grossolanamente |
| 16 | Patate tagliate grossolanamentepassaggio 15 | | Trasferite i pezzi di patata in una casseruola grande.⏱ 5 sRisultatoPatate tagliate grossolanamente |
| 17 | 1 l | | Versate acqua fredda a sufficienza per coprire le patate di alcuni centimetri.⏱ 5 sRisultatoPatate tagliate grossolanamente e acqua fredda |
| 18 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il sale alle patate e all’acqua fredda.⏱ 5 sRisultatoPatate tagliate grossolanamente, acqua fredda e sale |
| 19 | — | | Portate l’acqua a ebollizione vivace su fuoco alto.⏱ 5 minRisultatoPatate bollite |
| 20 | — | | Abbassate il fuoco e cuocete a leggero bollore i pezzi di patata da 3 cm per circa 8–9 minuti, finché la lama di un coltello entrerà appena; fermatevi a questo punto, così manterranno la forma nella masala.⏱ 9 minRisultatoPatate cotte a leggero bollore |
| 21 | Patate cotte a leggero bollorepassaggio 20 | | Versate con cautela le patate cotte in uno scolapasta sopra una ciotola media per scolarle, quindi mettetele da parte.⏱ 15 sRisultatoPatate scolateusato nel passaggio 40 |
| 22 | 1 pezzo | | Sciacquate il peperoncino verde sotto acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoPeperoncino verde sciacquato |
| 23 | — | | Trasferite il peperoncino verde sciacquato dallo scolapasta al tagliere.⏱ 5 sRisultatoPeperoncino verde sciacquato |
| 24 | — | | Tritate finemente il peperoncino verde sciacquato.⏱ 20 sRisultatoPeperoncino verde tritato |
| 25 | Peperoncino verde tritatopassaggio 24 | | Rimettete la padella sul fuoco, quindi aggiungete il peperoncino verde tritato.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato grossolanamente, cipolla rosolata e peperoncino verde tritato |
| 26 | 30 g | | Sciacquate il pezzo di zenzero sotto acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoZenzero sciacquato |
| 27 | — | | Sbucciate lo zenzero sciacquato con un pelapatate.⏱ 20 sRisultatoZenzero sbucciato |
| 28 | — | | Grattugiate lo zenzero sbucciato usando il lato più fine della grattugia.⏱ 20 sRisultatoZenzero grattugiato |
| 29 | Zenzero grattugiatopassaggio 28 | | Aggiungete lo zenzero grattugiato nella padella con la cipolla, i semi di senape, l’aglio, il peperoncino verde, l’olio e i semi di cumino.⏱ 5 sRisultatoZenzero grattugiato, aglio tritato grossolanamente, cipolla rosolata e peperoncino verde tritato |
| 30 | — | | Saltate il tutto per circa un minuto, mescolando continuamente, finché lo zenzero e il peperoncino sprigioneranno il loro profumo.⏱ 1 minRisultatoBase aromatica ammorbidita |
| 31 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete la curcuma macinata agli aromi cotti.⏱ 5 sRisultatoAromi ammorbiditi e curcuma macinata |
| 32 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il cumino macinato alla base di cipolla speziata.⏱ 5 sRisultatoAromi ammorbiditi, curcuma macinata e cumino macinato |
| 33 | 1,5 cucchiaino | | Aggiungete il coriandolo macinato alla base di cipolla speziata.⏱ 5 sRisultatoAromi ammorbiditi, curcuma macinata, cumino macinato e coriandolo macinato |
| 34 | 2 cucchiaio | | Aggiungete un goccio d’acqua fredda alla base speziata per permettere alle spezie di cuocere senza attaccarsi.⏱ 5 sRisultatoAromi ammorbiditi and curcuma macinata mixture |
| 35 | — | | Mescolate l’acqua alla base speziata, raschiando il fondo della padella, finché si formerà una pasta densa.⏱ 30 sRisultatoPasta di spezie tostata |
| 36 | 2 pezzi | | Tagliate grossolanamente i pomodori a pezzi di 2 cm.⏱ 40 sRisultatoPomodori tagliati |
| 37 | Pomodori tagliatipassaggio 36 | | Aggiungete i pomodori tritati alla pasta di spezie.⏱ 5 sRisultatoPasta di spezie tostata e pomodori tritati |
| 38 | 0,5 cucchiaino | | Condite il composto di pomodoro e spezie con il sale.⏱ 5 sRisultatoPasta di spezie tostata, pomodori tritati e sale |
| 39 | — | | Cuocete il composto a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodori si saranno disfatti formando una masala densa e ricca di spezie.⏱ 9 minRisultatoMasala di pomodoro ridotta |
| 40 | Patate scolatepassaggio 21 | | Aggiungete le patate scolate alla masala di pomodoro.⏱ 5 sRisultatoMasala di pomodoro ridotta e patate scolate |
| 41 | — | | Mescolate accuratamente le patate nella masala, finché ogni pezzo sarà ben ricoperto dalla salsa speziata al pomodoro.⏱ 1 minRisultatoPatate ricoperte dalla salsa |
| 42 | — | | Saltate le patate ricoperte dalla masala su fuoco medio-alto, girandole di tanto in tanto, finché la salsa aderirà bene e sui bordi si formerà una leggera crosticina.⏱ 6 minRisultatoPatate saltate |
| 43 | 1 cucchiaio | | Versate il succo di limone sulle patate saltate.⏱ 5 sRisultatoPatate saltate e succo di limone |
| 44 | 1 cucchiaino | | Distribuite uniformemente il garam masala sulle patate.⏱ 5 sRisultatoPatate saltate, succo di limone e garam masala |
| 45 | — | | Mescolate delicatamente per distribuire uniformemente il garam masala e il succo di limone tra le patate.⏱ 30 sRisultatoPatate speziate |
| Tempo totale | 35 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 257kcal | |
| 5g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 36g | |
| 3g | |
| 4g | |
| 333mg |
Patate a pezzi ricoperte da una masala di pomodoro ricca di spezie, profumata con semi interi di senape e cumino tostati, curcuma e garam masala, ravvivata alla fine dal succo di limone e completata con coriandolo fresco. Un piatto sostanzioso e aromatico, dal finale fresco e vivace.
Cosa faraiLessate le patate novelle tagliate a pezzi finché saranno appena tenere e, nel frattempo, preparate la masala: tostate nell’olio caldo i semi interi di senape e cumino finché scoppiettano, quindi unite cipolla, aglio, peperoncino e zenzero e cuoceteli lentamente. Incorporate le spezie macinate con un goccio d’acqua per ottenere una pasta. Aggiungete i pomodori tritati e cuoceteli a fuoco lento finché si disfano formando una salsa densa. Unite le patate scolate e saltatele finché la masala le avvolgerà completamente e i bordi saranno leggermente croccanti. Completate all’ultimo momento con succo di limone e garam masala.
