Patate affettate sottilmente, disposte a strati con cipolla e timo e cotte lentamente nel brodo fino a doratura in superficie.
per ungere; tagliato a pezzetti40g
1pezzo
1 000g
2cucchiaino
1cucchiaino
1pizzico
400ml| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 40g | per ungere; tagliato a pezzetti | — | |
| 2 | | 1pezzo | — | — | |
| 3 | | 1 000g | — | — | |
| 4 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 5 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 6 | | 1pizzico | — | — | |
| 7 | | 400ml | — | — |
Accendete il forno a 180 °C (160 °C ventilato).
Ungete l’interno della pirofila (circa 30 × 20 cm) con una parte del burro, usando carta da cucina.
Burro non salato · 10 g
Mettete la cipolla sul tagliere.
Cipolla bianca · 1 pezzo
Tagliate a metà passando per la radice ed eliminate la buccia.
Affettate sottilmente.
Disponete le patate sul tagliere.
Patate farinose · 1 000 gPelate le patate con il pelaverdure.
Affettatele il più sottilmente possibile, a circa 3 mm.
Mettetele nella ciotola grande.
Aggiungete le foglioline di timo.
Foglie di timo fresco · 2 cucchiainoAggiungete il sale.
Sale · 1 cucchiainoAggiungete una generosa presa di pepe e mescolate il tutto con il cucchiaio.
Pepe nero macinato · 1 pizzico
Disponete metà delle fette di patata nella pirofila, sovrapponendole leggermente in file.
Distribuite la cipolla sopra le patate.
Sistemate sopra il resto delle patate, formando file ordinate e leggermente sovrapposte.
Versate il brodo in modo uniforme sulle patate.
Brodo di pollo · 400 mlDistribuite il burro rimanente in piccoli fiocchetti sulla superficie.
Burro non salato · 30 gCon i guanti da forno, mettete la pirofila nel forno.
Cuocete in forno per circa 1 ora e 15 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante e un coltello attraverserà facilmente le patate.
Con i guanti da forno, estraete la pirofila.
Lasciate assestare per 5 minuti.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Accendete il forno a 180 °C (160 °C ventilato).⏱ 15 min |
| 2 | 10 g | | Ungete l’interno della pirofila (circa 30 × 20 cm) con una parte del burro, usando carta da cucina.⏱ 30 s |
| 3 | 1 pezzo | | Mettete la cipolla sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCipolla bianca |
| 4 | Cipolla biancapassaggio 3 | | Tagliate a metà passando per la radice ed eliminate la buccia.⏱ 30 sRisultatoCipolla bianca tagliata a metà |
| 5 | Cipolla bianca tagliata a metàpassaggio 4 | | Affettate sottilmente.⏱ 1 min 30 sRisultatoCipolla affettata |
| 6 | Cipolla affettatapassaggio 5 |  | Metteteli nella ciotolina.⏱ 10 sRisultatoCipolla affettatausato nel passaggio 15 |
| 7 | 1 000 g | | Disponete le patate sul tagliere.⏱ 10 sRisultatoPatate farinose |
| 8 | Patate farinosepassaggio 7 | | Pelate le patate con il pelaverdure.⏱ 3 minRisultatoPatate pelate |
| 9 | Patate pelatepassaggio 8 | | Affettatele il più sottilmente possibile, a circa 3 mm.⏱ 5 minRisultatoFette di patata spesse |
| 10 | Fette di patata spessepassaggio 9 | | Mettetele nella ciotola grande.⏱ 15 sRisultatoFette di patata spesse |
| 11 | 2 cucchiaino | | Aggiungete le foglioline di timo.⏱ 5 sRisultatoPatate con timo |
| 12 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale.⏱ 5 sRisultatoFette di patata salate |
| 13 | 1 pizzico | | Aggiungete una generosa presa di pepe e mescolate il tutto con il cucchiaio.⏱ 30 sRisultatoFette di patata insaporite |
| 14 | Fette di patata insaporitepassaggio 13 | | Disponete metà delle fette di patata nella pirofila, sovrapponendole leggermente in file.⏱ 2 minRisultatoPrimo strato di patateusato nel passaggio 16 |
| 15 | Cipolla affettatapassaggio 6 | | Distribuite la cipolla sopra le patate.⏱ 20 sRisultatoPatate e cipolla |
| 16 | Resto delle fette di patatapassaggio 14 | | Sistemate sopra il resto delle patate, formando file ordinate e leggermente sovrapposte.⏱ 2 minRisultatoPatate disposte a strati |
| Patate e cipollapassaggio 15 | |||
| 17 | 400 ml | | Versate il brodo in modo uniforme sulle patate.⏱ 20 sRisultatoPatate e brodo |
| 18 | 30 g | | Distribuite il burro rimanente in piccoli fiocchetti sulla superficie.⏱ 20 sRisultatoPatate da infornare |
| 19 | — | | Con i guanti da forno, mettete la pirofila nel forno.⏱ 10 sRisultatoPatate da infornare |
| 20 | — | | Cuocete in forno per circa 1 ora e 15 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante e un coltello attraverserà facilmente le patate.⏱ 1 h 15 minRisultatoPatate alla boulangère |
| 21 | — | | Con i guanti da forno, estraete la pirofila.⏱ 10 sRisultatoPatate alla boulangère |
| 22 | — | | Lasciate assestare per 5 minuti.⏱ 5 minRisultatoPatate alla boulangère lasciate assestare |
| Tempo totale | 1 h 38 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 208kcal | |
| 6g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 33g | |
| 3g | |
| 4g | |
| 495mg |
Patate affettate sottilmente, disposte a strati con cipolla e timo e cotte lentamente nel brodo fino a doratura in superficie.
Cosa faraiAlternate strati di patate affettate sottilmente con cipolla e timo, versate il brodo, distribuitevi sopra il burro a fiocchetti e cuocete lentamente in forno finché la superficie sarà dorata.
