Spicchi di finocchio rosolati nell’olio d’oliva e brasati nel brodo finché diventano morbidissimi, conditi infine con limone; un contorno adatto a pesce, maiale o pollo.
2pezzi
2cucchiaio
0,5cucchiaino
200ml
½pezzo
1pizzico| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2pezzi | — | — | |
| 2 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 3 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 4 | | 200ml | — | — | |
| 5 | | ½pezzo | — | — | |
| 6 | | 1pizzico | — | — |
Disponete i finocchi sul tagliere.
Bulbo di finocchio · 2 pezzi
Tagliate via i gambi, conservando gli eventuali ciuffi piumosi, e rifilate una fettina sottile dalle estremità delle basi, lasciando intatta la radice.
Tagliate ogni finocchio in 6 spicchi attraverso la radice, in modo che restino uniti.
Versate l’olio d’oliva nella padella grande.
Olio extravergine di oliva · 2 cucchiaio
Scaldate a fuoco medio-alto per 1 minuto.
Disponete gli spicchi di finocchio nella padella con il lato tagliato rivolto verso il basso.
Rosolate per circa 6 minuti, girandoli una volta con le pinze, finché entrambi i lati tagliati saranno dorati.
Aggiungete il sale.
Sale · 0,5 cucchiainoVersate il brodo.
Brodo vegetale · 200 mlAbbassate la fiamma al minimo e mettete il coperchio.
Brasate per circa 20 minuti, finché il finocchio sarà molto tenero quando lo infilzerete con un coltello.
Togliete il coperchio, alzate la fiamma e fate sobbollire per circa 3 minuti, girando gli spicchi con le pinze, finché il liquido si sarà ridotto a pochi cucchiai di glassa.
Appoggiate il mezzo limone sul tagliere.
Limone · ½ pezzoAggiungete un pizzico di pepe.
Pepe nero macinato · 1 pizzico| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 pezzi | | Disponete i finocchi sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoBulbo di finocchio |
| 2 | Bulbo di finocchiopassaggio 1 | | Tagliate via i gambi, conservando gli eventuali ciuffi piumosi, e rifilate una fettina sottile dalle estremità delle basi, lasciando intatta la radice.⏱ 1 minRisultatoBulbo di finocchio mondato |
| 3 | Bulbo di finocchio mondatopassaggio 2 | | Tagliate ogni finocchio in 6 spicchi attraverso la radice, in modo che restino uniti.⏱ 1 minRisultatoSpicchi di finocchiousato nel passaggio 6 |
| 4 | 2 cucchiaio | | Versate l’olio d’oliva nella padella grande.⏱ 5 sRisultatoOlio extravergine d'oliva |
| 5 | — | | Scaldate a fuoco medio-alto per 1 minuto.⏱ 1 minRisultatoOlio d'oliva caldo |
| 6 | Spicchi di finocchiopassaggio 3 | | Disponete gli spicchi di finocchio nella padella con il lato tagliato rivolto verso il basso.⏱ 20 sRisultatoFinocchi nell’olio |
| 7 | — | | Rosolate per circa 6 minuti, girandoli una volta con le pinze, finché entrambi i lati tagliati saranno dorati.⏱ 6 minRisultatoFinocchi rosolati |
| 8 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il sale.⏱ 5 sRisultatoFinocchi salati |
| 9 | 200 ml | | Versate il brodo.⏱ 10 sRisultatoFinocchi nel brodo |
| 10 | — | | Abbassate la fiamma al minimo e mettete il coperchio.⏱ 10 s |
| 11 | — | | Brasate per circa 20 minuti, finché il finocchio sarà molto tenero quando lo infilzerete con un coltello.⏱ 20 minRisultatoFinocchi brasati |
| 12 | — | | Togliete il coperchio, alzate la fiamma e fate sobbollire per circa 3 minuti, girando gli spicchi con le pinze, finché il liquido si sarà ridotto a pochi cucchiai di glassa.⏱ 3 minRisultatoFinocchi brasati glassati |
| 13 | ½ pezzo | | Appoggiate il mezzo limone sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoLimone |
| 14 | Limonepassaggio 13 |  | Spremete il succo sul finocchio.⏱ 20 sRisultatoFinocchi al limone |
| 15 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di pepe.⏱ 5 sRisultatoFinocchi brasati e insaporiti |
| Tempo totale | 34 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 71kcal | |
| 0,4g | |
| 7g | |
| 1g | |
| 3g | |
| 0,5g | |
| 0,3g | |
| 691mg |
Spicchi di finocchio rosolati nell’olio d’oliva e brasati nel brodo finché diventano morbidissimi, conditi infine con limone; un contorno adatto a pesce, maiale o pollo.
Cosa faraiTagliate i finocchi a spicchi, rosolateli nell’olio d’oliva e brasateli coperti nel brodo finché saranno teneri; fate quindi ridurre il fondo di cottura e completate con il limone.
