I porri brasati nel burro e nel timo diventano teneri e vellutati, con una delicata nota aromatica di alloro. Un contorno raffinato.
4pezzi
40g
3rametti
1pezzo
1cucchiaino
2pizzichi
150ml| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4pezzi | — | — | |
| 2 | | 40g | — | — | |
| 3 | | 3rametti | — | — | |
| 4 | | 1pezzo | — | — | |
| 5 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 6 | | 2pizzichi | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — |
Eliminate le estremità verde scuro e le radici dei 4 porri medi (circa 800 g interi), conservando soltanto le parti bianche e verde chiaro.
Porro · 4 pezzi
Tagliate a metà ogni porro mondato nel senso della lunghezza.
Trasferite le metà dei porri nello scolapasta.
Tenete le metà dei porri sotto l'acqua fredda corrente con il lato tagliato rivolto verso il basso, aprendo a ventaglio gli strati per eliminare ogni residuo di terra.
Mettete il burro nella casseruola larga e bassa.
Burro non salato · 40 gMettete la casseruola su fuoco medio-basso e lasciate sciogliere delicatamente il burro, roteando il recipiente per distribuirlo sul fondo senza farlo imbrunire.
Disponete le metà dei porri sciacquati nella casseruola in un solo strato, con il lato tagliato rivolto verso il basso.
Inserite i rametti di timo tra i porri.
Timo fresco · 3 ramettiAggiungete l'alloro nella casseruola.
Foglia di alloro · 1 pezzoDistribuite il sale uniformemente sui porri.
Sale · 1 cucchiainoAggiungete sui porri un paio di pizzichi di pepe nero.
Pepe nero macinato · 2 pizzichiVersate l'acqua nella casseruola, intorno ai porri.
Acqua · 150 mlCoprite la casseruola con un coperchio ben aderente.
Mantenete un leggero sobbollore e lasciate brasare i porri senza muoverli e in un solo strato (in una casseruola di circa 28 cm di diametro), finché saranno completamente teneri quando li infilzerete con la punta di un coltello, per circa 25 minuti.
Togliete il coperchio e mettetelo da parte.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 pezzi | | Eliminate le estremità verde scuro e le radici dei 4 porri medi (circa 800 g interi), conservando soltanto le parti bianche e verde chiaro.⏱ 1 minRisultatoPorri mondati |
| 2 | Porri mondatipassaggio 1 | | Tagliate a metà ogni porro mondato nel senso della lunghezza.⏱ 30 sRisultatoPorri tagliati a metà |
| 3 | Porri tagliati a metàpassaggio 2 | | Trasferite le metà dei porri nello scolapasta.⏱ 10 sRisultatoPorri tagliati a metà |
| 4 | — | | Tenete le metà dei porri sotto l'acqua fredda corrente con il lato tagliato rivolto verso il basso, aprendo a ventaglio gli strati per eliminare ogni residuo di terra.⏱ 30 sRisultatoPorri sciacquatiusato nel passaggio 7 |
| 5 | 40 g | Mettete il burro nella casseruola larga e bassa.⏱ 5 sRisultatoBurro non salato | |
| 6 | — | | Mettete la casseruola su fuoco medio-basso e lasciate sciogliere delicatamente il burro, roteando il recipiente per distribuirlo sul fondo senza farlo imbrunire.⏱ 1 minRisultatoBurro fuso |
| 7 | Porri sciacquatipassaggio 4 | Disponete le metà dei porri sciacquati nella casseruola in un solo strato, con il lato tagliato rivolto verso il basso.⏱ 10 sRisultatoBurro fuso e porri sciacquati | |
| 8 | 3 rametti | Inserite i rametti di timo tra i porri.⏱ 5 sRisultatoBurro fuso, porri sciacquati e timo fresco | |
| 9 | 1 pezzo | Aggiungete l'alloro nella casseruola.⏱ 5 sRisultatoBurro fuso, porri sciacquati, timo fresco e alloro | |
| 10 | 1 cucchiaino | Distribuite il sale uniformemente sui porri.⏱ 5 sRisultatoBurro fuso and porri sciacquati mixture | |
| 11 | 2 pizzichi | Aggiungete sui porri un paio di pizzichi di pepe nero.⏱ 5 sRisultatoBurro fuso and porri sciacquati mixture | |
| 12 | 150 ml | Versate l'acqua nella casseruola, intorno ai porri.⏱ 10 sRisultatoBurro fuso and porri sciacquati mixture | |
| 13 | — | Coprite la casseruola con un coperchio ben aderente.⏱ 10 s | |
| 14 | — | | Mantenete un leggero sobbollore e lasciate brasare i porri senza muoverli e in un solo strato (in una casseruola di circa 28 cm di diametro), finché saranno completamente teneri quando li infilzerete con la punta di un coltello, per circa 25 minuti.⏱ 25 minRisultatoPorri brasatiusato nel passaggio 16 |
| 15 | — | Togliete il coperchio e mettetelo da parte.⏱ 5 s | |
| Tempo totale | 30 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 165kcal | |
| 4g | |
| 9g | |
| 5g | |
| 21g | |
| 4g | |
| 3g | |
| 615mg |
I porri brasati nel burro e nel timo diventano teneri e vellutati, con una delicata nota aromatica di alloro. Un contorno raffinato.
Cosa faraiMondate i porri e tagliateli a metà, quindi sciacquateli accuratamente per eliminare ogni residuo di terra. Fate sciogliere delicatamente il burro in una padella bassa, disponete i porri con il lato tagliato rivolto verso il basso insieme al timo e all'alloro, insaporite, aggiungete l'acqua e coprite bene. Lasciate brasare i porri senza muoverli per circa 25 minuti, finché saranno completamente teneri. Trasferiteli quindi in un piatto da portata e versatevi sopra il fondo di cottura al burro.
