Un budino di pane imbevuto di crema a base di uova e latte intero, preparato con pane bianco, uvetta sultanina e una croccante copertura di zucchero Demerara.
50g
fette8pezzi
75g
3pezzi
60g
1cucchiaino
300ml
150ml
1pizzico
15g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 50g | — | — | |
| 2 | | 8pezzi | fette | — | |
| 3 | | 75g | — | — | |
| 4 | | 3pezzi | — | — | |
| 5 | | 60g | — | — | |
| 6 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 300ml | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 1pizzico | — | — | |
| 10 | | 15g | — | — |
Impostate il forno a 180 °C e lasciatelo raggiungere completamente la temperatura.
Spennellate tutto l'interno della pirofila (circa 30 × 20 cm) con il burro, per evitare che il budino si attacchi.
Burro non salato · 10 g
Tagliate ogni fetta di pane in diagonale da un angolo all'altro, ottenendo 16 triangoli.
Pane bianco · 8 pezzi
Spalmate generosamente il burro ammorbidito su un lato di ogni triangolo, distribuendolo uniformemente fino ai bordi.
Burro non salato · 40 gPane bianco a fette · passaggio 3
Disponete metà dei triangoli imburrati sul fondo della pirofila, sovrapponendoli leggermente e con il lato imburrato rivolto verso l'alto.
Distribuite metà dell'uvetta sultanina sul primo strato di pane, quindi disponete sopra i triangoli rimanenti nello stesso modo, leggermente sovrapposti, e spargete il resto dell'uvetta sopra e tra le punte.
Uva sultanina · 75 gRompete le uova nella ciotola grande, eliminando i gusci.
Uovo · 3 pezzi
Aggiungete lo zucchero semolato fine alle uova.
Zucchero semolato fine · 60 gAggiungete l'estratto di vaniglia.
Estratto di vaniglia · 1 cucchiainoSbattete le uova con lo zucchero e la vaniglia finché lo zucchero si sarà sciolto e il composto sarà liscio e leggermente chiaro.
Versate il latte nel composto di uova.
Latte intero · 300 mlAggiungete la panna fresca da montare.
Panna fresca da montare · 150 mlIncorporate il latte e la panna al composto di uova, sbattendo fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Versate lentamente e uniformemente la crema sul pane nella pirofila, assicurandovi che ogni triangolo sia ben imbevuto.
Lasciate riposare il budino a temperatura ambiente per 30 minuti, affinché il pane assorba completamente la crema prima della cottura.
Grattugiate un pizzico di noce moscata direttamente sulla superficie del budino.
Noce moscata · 1 pizzico
Distribuite uniformemente lo zucchero Demerara sulla superficie, in modo che caramellizzi formando una crosta dorata e croccante.
Zucchero demerara · 15 gInserite la pirofila nel forno.
Cuocete per 40 minuti, finché la crema sarà appena rappresa, con il centro ancora leggermente tremolante, e la superficie sarà ben dorata e croccante.
Con i guanti da forno, estraete la pirofila e appoggiatela su una superficie resistente al calore.
Lasciate assestare il budino per 5 minuti prima di servirlo, così la crema si rassoderà leggermente e le porzioni manterranno la forma.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Impostate il forno a 180 °C e lasciatelo raggiungere completamente la temperatura.⏱ 10 min |
| 2 | 10 g | | Spennellate tutto l'interno della pirofila (circa 30 × 20 cm) con il burro, per evitare che il budino si attacchi.⏱ 15 s |
| 3 | 8 pezzi | | Tagliate ogni fetta di pane in diagonale da un angolo all'altro, ottenendo 16 triangoli.⏱ 1 minRisultatoPane bianco a fette |
| 4 | 40 g | | Spalmate generosamente il burro ammorbidito su un lato di ogni triangolo, distribuendolo uniformemente fino ai bordi.⏱ 1 minRisultatoTriangoli di pane imburrati |
| Pane bianco a fettepassaggio 3 | |||
| 5 | Triangoli di pane imburratipassaggio 4 | | Disponete metà dei triangoli imburrati sul fondo della pirofila, sovrapponendoli leggermente e con il lato imburrato rivolto verso l'alto.⏱ 45 sRisultatoBase di pane disposta nella pirofila |
| 6 | 75 g | | Distribuite metà dell'uvetta sultanina sul primo strato di pane, quindi disponete sopra i triangoli rimanenti nello stesso modo, leggermente sovrapposti, e spargete il resto dell'uvetta sopra e tra le punte.⏱ 15 sRisultatoPane cosparso di uvetta sultanina |
| 7 | 3 pezzi | | Rompete le uova nella ciotola grande, eliminando i gusci.⏱ 10 sRisultatoUovo |
| 8 | 60 g | | Aggiungete lo zucchero semolato fine alle uova.⏱ 5 sRisultatoUova e zucchero semolato fine |
| 9 | 1 cucchiaino | | Aggiungete l'estratto di vaniglia.⏱ 5 sRisultatoUova, zucchero semolato fine ed estratto di vaniglia |
| 10 | — | | Sbattete le uova con lo zucchero e la vaniglia finché lo zucchero si sarà sciolto e il composto sarà liscio e leggermente chiaro.⏱ 30 sRisultatoComposto di uova zuccherato |
| 11 | 300 ml | | Versate il latte nel composto di uova.⏱ 5 sRisultatoComposto di uova zuccherato e latte intero |
| 12 | 150 ml | | Aggiungete la panna fresca da montare.⏱ 5 sRisultatoComposto di uova zuccherato, latte intero e panna fresca da montare |
| 13 | — | | Incorporate il latte e la panna al composto di uova, sbattendo fino a ottenere una crema liscia e omogenea.⏱ 20 sRisultatoCrema |
| 14 | Cremapassaggio 13 | | Versate lentamente e uniformemente la crema sul pane nella pirofila, assicurandovi che ogni triangolo sia ben imbevuto.⏱ 15 sRisultatoPane cosparso di uvetta sultanina e crema |
| 15 | — | | Lasciate riposare il budino a temperatura ambiente per 30 minuti, affinché il pane assorba completamente la crema prima della cottura.⏱ 30 minRisultatoBudino di pane imbevuto |
| 16 | 1 pizzico | | Grattugiate un pizzico di noce moscata direttamente sulla superficie del budino.⏱ 15 sRisultatoBudino di pane imbevuto e noce moscata |
| 17 | 15 g | | Distribuite uniformemente lo zucchero Demerara sulla superficie, in modo che caramellizzi formando una crosta dorata e croccante.⏱ 10 sRisultatoBudino di pane imbevuto con noce moscata e zucchero Demerara |
| 18 | — | | Inserite la pirofila nel forno.⏱ 10 sRisultatoBudino di pane imbevuto con noce moscata e zucchero Demerara |
| 19 | — | | Cuocete per 40 minuti, finché la crema sarà appena rappresa, con il centro ancora leggermente tremolante, e la superficie sarà ben dorata e croccante.⏱ 40 minRisultatoBudino di pane e burro cotto |
| 20 | — | | Con i guanti da forno, estraete la pirofila e appoggiatela su una superficie resistente al calore.⏱ 10 sRisultatoBudino di pane e burro cotto |
| 21 | — | | Lasciate assestare il budino per 5 minuti prima di servirlo, così la crema si rassoderà leggermente e le porzioni manterranno la forma.⏱ 5 minRisultatoBudino di pane e burro lasciato riposare |
| Tempo totale | 1 h 21 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 492kcal | |
| 9g | |
| 30g | |
| 17g | |
| 39g | |
| 35g | |
| 0,4g | |
| 103mg |
Un budino di pane imbevuto di crema a base di uova e latte intero, preparato con pane bianco, uvetta sultanina e una croccante copertura di zucchero Demerara.
Cosa faraiImburrate la pirofila e le fette di pane, disponetele a strati con l'uvetta sultanina, sbattete le uova con zucchero, panna e latte per preparare la crema e bagnate bene il pane. Lasciate riposare per 30 minuti prima di infornare. Cuocete il budino per 40 minuti nel forno preriscaldato, finché il centro sarà ancora leggermente tremolante e la superficie ben dorata; lasciatelo riposare per 5 minuti prima di servire.
