Latte lasciato in infusione con una cipolla steccata con chiodi di garofano e alloro, addensato con pangrattato fresco e completato con burro, noce moscata e panna: la salsa classica da servire con pollo o tacchino arrosto.
1pezzo
6pezzi
500ml
1pezzo
del giorno prima, senza crosta; pesate dopo aver eliminato la crosta100g
25g
1pizzico
0,5cucchiaino
1pizzico
2cucchiaio| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pezzo | — | — | |
| 2 | | 6pezzi | — | — | |
| 3 | | 500ml | — | — | |
| 4 | | 1pezzo | — | — | |
| 5 | | 100g | del giorno prima, senza crosta; pesate dopo aver eliminato la crosta | — | |
| 6 | | 25g | — | — | |
| 7 | | 1pizzico | — | — | |
| 8 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 9 | | 1pizzico | — | — | |
| 10 | | 2cucchiaio | — | — |
Mettete la cipolla sul tagliere.
Cipolla bianca · 1 pezzo
Tagliate a metà passando per la radice ed eliminate la buccia.
Mettete le metà della cipolla nel pentolino, con il lato tagliato rivolto verso il basso.
Infilate 3 chiodi di garofano nella parte arrotondata di ciascuna metà.
Chiodi di garofano · 6 pezziVersate il latte.
Latte intero · 500 mlAggiungete la foglia di alloro.
Foglia di alloro · 1 pezzoScaldate a fuoco medio-basso finché il latte sarà fumante e starà per raggiungere il bollore, quindi togliete il pentolino dal fuoco.
Nel frattempo, spezzettate il pane e mettetelo nel robot da cucina.
Pane bianco · 100 g
Azionate a impulsi fino a ottenere un pangrattato fine.
Filtrate il latte attraverso il colino nella caraffa resistente al calore, eliminando la cipolla e la foglia di alloro.
Versate nuovamente il latte nella casseruola.
Incorporate il pangrattato.
Cuocete a fuoco basso per 5 minuti, mescolando spesso, finché la salsa sarà densa e cremosa.
Incorporate il burro e mescolate finché si sarà sciolto.
Burro non salato · 25 gAggiungete un pizzico di noce moscata.
Noce moscata macinata · 1 pizzicoAggiungete il sale.
Sale · 0,5 cucchiainoAggiungete un pizzico di pepe.
Pepe nero macinato · 1 pizzicoIncorporate la panna.
Panna fresca da montare · 2 cucchiaio| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 pezzo | | Mettete la cipolla sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCipolla bianca |
| 2 | Cipolla biancapassaggio 1 | | Tagliate a metà passando per la radice ed eliminate la buccia.⏱ 30 sRisultatoCipolla bianca tagliata a metà |
| 3 | Cipolla bianca tagliata a metàpassaggio 2 | | Mettete le metà della cipolla nel pentolino, con il lato tagliato rivolto verso il basso.⏱ 5 sRisultatoCipolla bianca tagliata a metà |
| 4 | 6 pezzi | | Infilate 3 chiodi di garofano nella parte arrotondata di ciascuna metà.⏱ 20 sRisultatoCipolla steccata con chiodi di garofano |
| 5 | 500 ml | | Versate il latte.⏱ 10 sRisultatoCipolla nel latte |
| 6 | 1 pezzo | | Aggiungete la foglia di alloro.⏱ 5 sRisultatoLatte con cipolla e alloro |
| 7 | — | | Scaldate a fuoco medio-basso finché il latte sarà fumante e starà per raggiungere il bollore, quindi togliete il pentolino dal fuoco.⏱ 5 minRisultatoLatte speziato fumante |
| 8 | — | | Lasciate in infusione per 30 minuti.⏱ 30 minRisultatoLatte speziatousato nel passaggio 11 |
| 9 | 100 g | | Nel frattempo, spezzettate il pane e mettetelo nel robot da cucina.⏱ 20 sRisultatoPane bianco |
| 10 | — | | Azionate a impulsi fino a ottenere un pangrattato fine.⏱ 30 sRisultatoPangrattato frescousato nel passaggio 13 |
| 11 | Latte speziatopassaggio 8 | | Filtrate il latte attraverso il colino nella caraffa resistente al calore, eliminando la cipolla e la foglia di alloro.⏱ 30 sRisultatoLatte speziato filtrato |
| 12 | Latte speziato filtratopassaggio 11 | | Versate nuovamente il latte nella casseruola.⏱ 10 sRisultatoLatte speziato per la salsa |
| 13 | Pangrattato frescopassaggio 10 | | Incorporate il pangrattato.⏱ 20 sRisultatoLatte e pangrattato |
| 14 | — | | Cuocete a fuoco basso per 5 minuti, mescolando spesso, finché la salsa sarà densa e cremosa.⏱ 5 minRisultatoSalsa di pane addensata |
| 15 | 25 g | | Incorporate il burro e mescolate finché si sarà sciolto.⏱ 20 sRisultatoSalsa di pane al burro |
| 16 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di noce moscata.⏱ 5 sRisultatoSalsa di pane alla noce moscata |
| 17 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il sale.⏱ 5 sRisultatoSalsa di pane salata |
| 18 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di pepe.⏱ 5 sRisultatoSalsa di pane insaporita |
| 19 | 2 cucchiaio | | Incorporate la panna.⏱ 15 sRisultatoSalsa di pane cremosa |
| Tempo totale | 46 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 157kcal | |
| 5g | |
| 9g | |
| 5g | |
| 14g | |
| 6g | |
| 0,8g | |
| 329mg |
Latte lasciato in infusione con una cipolla steccata con chiodi di garofano e alloro, addensato con pangrattato fresco e completato con burro, noce moscata e panna: la salsa classica da servire con pollo o tacchino arrosto.
Cosa faraiLasciate il latte in infusione per 30 minuti con una cipolla steccata con chiodi di garofano e una foglia di alloro, quindi filtratelo. Cuocetelo con il pangrattato fresco finché si addensa e completate con burro, noce moscata, sale, pepe e un po' di panna.
