Tortillas di farina ripiene di uova strapazzate, bacon affumicato, patate a pasta soda e cheddar stagionato, servite con panna acida e salsa piccante.
400g
2cucchiaio
0,5cucchiaino
0,5cucchiaino
200g
1pezzo
1pezzo
1pezzo
2spicchi
2pezzi
8pezzi
60ml
0,5cucchiaino
30g
120g
15g
grande, di circa 25 cm di diametro4pezzi
30ml
0,5cucchiaio| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 3 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 4 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 1pezzo | — | — | |
| 7 | | 1pezzo | — | — | |
| 8 | | 1pezzo | — | — | |
| 9 | | 2spicchi | — | — | |
| 10 | | 2pezzi | — | — | |
| 11 | | 8pezzi | — | — | |
| 12 | | 60ml | — | — | |
| 13 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 14 | | 30g | — | — | |
| 15 | | 120g | — | — | |
| 16 | | 15g | — | — | |
| 17 | | 4pezzi | grande, di circa 25 cm di diametro | — | |
| 18 | | 30ml | — | — | |
| 19 | | 0,5cucchiaio | — | — |
Sbucciate le patate e disponetele sul tagliere.
Patate a pasta soda · 400 g
Tagliate le patate sbucciate a cubetti di circa 1 cm.
Trasferite le patate a cubetti nella padella grande.
Versate l’olio vegetale sulle patate.
Olio vegetale · 2 cucchiaioMettete la padella su fuoco medio-alto e friggete le patate, girandole di tanto in tanto con una spatola, finché saranno ben dorate e croccanti all’esterno e tenere all’interno.
Cospargete le patate con la paprika affumicata.
Paprika affumicata · 0,5 cucchiainoAggiungete il sale nella padella.
Sale · 0,25 cucchiainoSaltate le patate nella padella in modo che la paprika affumicata e il sale le ricoprano uniformemente.
Trasferite le patate croccanti condite nel piatto e tenetele da parte.
Su un secondo tagliere, riservato al bacon crudo, tagliate le fette di bacon trasversalmente a pezzetti di circa 1 cm.
Bacon affumicato a fette · 200 gMettete i pezzetti di bacon nella padella grande.
Rosolate il bacon a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, finché il grasso sarà sciolto e i pezzetti risulteranno croccanti e dorati.
Spostate il bacon croccante nel piatto insieme alle patate, lasciando il grasso sciolto nella padella.
Sbucciate la cipolla bianca ed eliminate la pellicina esterna.
Cipolla bianca · 1 pezzoTagliate la cipolla sbucciata a dadini piccoli e uniformi.
Mettete la cipolla a dadini nella padella con il grasso del bacon.
Tagliate il peperone verde a metà, dal picciolo fino alla base.
Peperone verde · 1 pezzoEliminate i semi e le parti bianche da entrambe le metà.
Tagliate le metà del peperone privato dei semi a dadini piccoli e regolari.
Mettete il peperone a dadini nella padella.
Tagliate il jalapeño a metà nel senso della lunghezza.
Peperoncino jalapeño · 1 pezzoEliminate i semi con la punta del coltello.
Tritate finemente le metà del jalapeño private dei semi.
Mettete il jalapeño tritato finemente nella padella.
Sbucciate gli spicchi d'aglio, eliminando le bucce.
Aglio · 2 spicchiTritate gli spicchi d'aglio sbucciati il più finemente possibile.
Aggiungete l’aglio tritato nella padella.
Mettete la padella con il grasso del bacon su fuoco medio e cuocete insieme la cipolla, il peperone, il jalapeño e l’aglio, mescolando spesso, finché la cipolla sarà morbida e traslucida e il peperone tenero.
Tagliate i pomodori perini a metà in senso trasversale.
Pomodori perini · 2 pezziTagliate ogni metà di pomodoro a dadini irregolari di circa 1 cm.
Mettete i pomodori a dadini nella padella.
Incorporate i pomodori a dadini alle verdure e cuocete a fuoco medio finché si saranno appena ammorbiditi e la maggior parte del liquido sarà evaporata.
Con un cucchiaio trasferite la base cotta di pomodoro e verdure nella ciotola media e tenetela da parte.
Rompete le uova nella ciotola grande, eliminando i gusci.
Uovo · 8 pezzi
Versate il latte nella ciotola con le uova.
Latte intero · 60 mlAggiungete il sale nella ciotola.
Sale · 0,25 cucchiainoAggiungete il pepe nero nella ciotola.
Pepe nero macinato · 0,5 cucchiainoSbattete energicamente le uova con il latte, il sale e il pepe finché tuorli e albumi saranno ben amalgamati e il composto leggermente spumoso.
Aggiungete il burro nella padella grande.
Burro · 30 gMettete la padella su fuoco medio-basso e lasciate sciogliere il burro finché formerà una schiuma, senza farlo dorare.
Versate nella padella il composto di uova condito.
Cuocete le uova a fuoco basso, passando lentamente la spatola nel composto con ampi movimenti avvolgenti; ogni volta che iniziano a rapprendersi troppo in fretta, togliete la padella dal fuoco per alcuni secondi. Cuocetele finché saranno appena rapprese in grandi fiocchi cremosi: toglietele dal fuoco quando sembrano ancora leggermente crude.
Trasferite le uova strapazzate morbide nella ciotolina e tenetele da parte.
Grattugiate il cheddar con la parte a fori larghi della grattugia, facendolo cadere in una seconda ciotola media.
Formaggio Cheddar stagionato · 120 g
Raccogliete il coriandolo in un mazzetto compatto, tritate finemente le foglie e i gambi teneri, quindi raccoglieteli in un mucchietto sul tagliere.
Coriandolo fresco · 15 gDisponete la prima tortilla nella padella grande.
Tortillas di farina di frumento · 4 pezziScaldate ogni tortilla nella padella asciutta a fuoco medio per circa 20–30 secondi per lato, finché sarà morbida e leggermente tostata; impilatele poi sul tagliere.
Disponete una tortilla calda sul tagliere e mettete al centro, per il lungo, un quarto abbondante delle uova strapazzate, lasciando circa 5 cm liberi sui lati e sul bordo inferiore per poterla ripiegare.
Versate un quarto della base cotta di pomodoro e verdure sopra le uova.
Cospargete il ripieno con un quarto delle patate croccanti e un quarto del bacon croccante.
Cospargete uniformemente il ripieno sulla tortilla con un quarto del cheddar grattugiato, lasciando nella ciotola il resto per gli altri burritos.
Con un cucchiaio distribuite la panna acida per tutta la lunghezza del ripieno.
Panna acida · 30 mlIrrorate il ripieno con la salsa piccante.
Salsa piccante · 0,5 cucchiaioPanna acida · passaggio 52Cospargete il ripieno con un quarto del coriandolo tritato finemente.
Ripiegate verso l’interno i due lati corti della tortilla sopra il ripieno, poi ripiegate strettamente il bordo inferiore sul ripieno e arrotolate il tutto allontanandolo da voi, formando un cilindro compatto e ben stretto; mantenete i lati ripiegati mentre arrotolate.
Ripetete la farcitura e la chiusura con le tortillas rimanenti, fino a ottenere 4 burritos in totale.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Sbucciate le patate e disponetele sul tagliere.⏱ 1 minRisultatoPatate pelate |
| 2 | Patate pelatepassaggio 1 | | Tagliate le patate sbucciate a cubetti di circa 1 cm.⏱ 1 minRisultatoPatate a dadini |
| 3 | Patate a dadinipassaggio 2 | | Trasferite le patate a cubetti nella padella grande.⏱ 8 sRisultatoPatate a dadini |
| 4 | 2 cucchiaio | | Versate l’olio vegetale sulle patate.⏱ 5 sRisultatoPatate a dadini e olio vegetale |
| 5 | — | | Mettete la padella su fuoco medio-alto e friggete le patate, girandole di tanto in tanto con una spatola, finché saranno ben dorate e croccanti all’esterno e tenere all’interno.⏱ 15 minRisultatoPatate dorate e croccanti |
| 6 | 0,5 cucchiaino | | Cospargete le patate con la paprika affumicata.⏱ 5 sRisultatoPatate dorate e croccanti e paprika affumicata |
| 7 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete il sale nella padella.⏱ 5 sRisultatoPatate dorate e croccanti, paprika affumicata e sale |
| 8 | — | | Saltate le patate nella padella in modo che la paprika affumicata e il sale le ricoprano uniformemente.⏱ 20 sRisultatoPatate croccanti condite |
| 9 | Patate croccanti conditepassaggio 8 | | Trasferite le patate croccanti condite nel piatto e tenetele da parte.⏱ 10 sRisultatoPatate croccanti condite |
| 10 | 200 g | | Su un secondo tagliere, riservato al bacon crudo, tagliate le fette di bacon trasversalmente a pezzetti di circa 1 cm.⏱ 30 sRisultatoBacon affettato |
| 11 | Bacon affettatopassaggio 10 | | Mettete i pezzetti di bacon nella padella grande.⏱ 8 sRisultatoBacon affettato |
| 12 | — | | Rosolate il bacon a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, finché il grasso sarà sciolto e i pezzetti risulteranno croccanti e dorati.⏱ 8 minRisultatoBacon croccante |
| 13 | Bacon croccantepassaggio 12 | | Spostate il bacon croccante nel piatto insieme alle patate, lasciando il grasso sciolto nella padella.⏱ 10 sRisultatoBacon croccante e patate croccanti conditeusato nel passaggio 16 |
| 14 | 1 pezzo | | Sbucciate la cipolla bianca ed eliminate la pellicina esterna.⏱ 30 sRisultatoCipolla sbucciata |
| 15 | Cipolla sbucciatapassaggio 14 | | Tagliate la cipolla sbucciata a dadini piccoli e uniformi.⏱ 45 sRisultatoCipolla a dadini |
| 16 | Bacon croccante e patate croccanti conditepassaggio 13 | | Mettete la cipolla a dadini nella padella con il grasso del bacon.⏱ 8 sRisultatoCipolla a dadini e grasso del bacon |
| Cipolla a dadinipassaggio 15 | |||
| 17 | 1 pezzo | | Tagliate il peperone verde a metà, dal picciolo fino alla base.⏱ 15 sRisultatoPeperone verde tagliato a metà |
| 18 | Peperone verde tagliato a metàpassaggio 17 | | Eliminate i semi e le parti bianche da entrambe le metà.⏱ 15 sRisultatoPeperone verde privato dei semi |
| 19 | Peperone verde privato dei semipassaggio 18 | | Tagliate le metà del peperone privato dei semi a dadini piccoli e regolari.⏱ 30 sRisultatoPeperone verde a dadini |
| 20 | Peperone verde a dadinipassaggio 19 | | Mettete il peperone a dadini nella padella.⏱ 8 sRisultatoPeperone verde e cipolla a dadini e grasso del bacon |
| 21 | 1 pezzo | | Tagliate il jalapeño a metà nel senso della lunghezza.⏱ 10 sRisultatoJalapeño tagliato a metà |
| 22 | Jalapeño tagliato a metàpassaggio 21 | | Eliminate i semi con la punta del coltello.⏱ 10 sRisultatoJalapeño privato dei semi |
| 23 | Jalapeño privato dei semipassaggio 22 | | Tritate finemente le metà del jalapeño private dei semi.⏱ 20 sRisultatoJalapeño tritato finemente |
| 24 | Jalapeño tritato finementepassaggio 23 | | Mettete il jalapeño tritato finemente nella padella.⏱ 8 sRisultatoJalapeño tritato finemente, peperone verde e cipolla a dadini e grasso del bacon |
| 25 | 2 spicchi | | Sbucciate gli spicchi d'aglio, eliminando le bucce.⏱ 20 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 26 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 25 | | Tritate gli spicchi d'aglio sbucciati il più finemente possibile.⏱ 30 sRisultatoAglio tritato finemente |
| 27 | Aglio tritato finementepassaggio 26 | | Aggiungete l’aglio tritato nella padella.⏱ 8 sRisultatoAglio tritato, jalapeño tritato finemente, peperone verde e cipolla a dadini e grasso del bacon |
| 28 | — | | Mettete la padella con il grasso del bacon su fuoco medio e cuocete insieme la cipolla, il peperone, il jalapeño e l’aglio, mescolando spesso, finché la cipolla sarà morbida e traslucida e il peperone tenero.⏱ 6 minRisultatoVerdure ammorbidite |
| 29 | 2 pezzi | | Tagliate i pomodori perini a metà in senso trasversale.⏱ 20 sRisultatoPomodori oblunghi tagliati a metà |
| 30 | Pomodori oblunghi tagliati a metàpassaggio 29 | | Tagliate ogni metà di pomodoro a dadini irregolari di circa 1 cm.⏱ 30 sRisultatoPomodori perini a dadini |
| 31 | Pomodori perini a dadinipassaggio 30 | | Mettete i pomodori a dadini nella padella.⏱ 8 sRisultatoPomodori perini a dadini e verdure ammorbidite |
| 32 | — | | Incorporate i pomodori a dadini alle verdure e cuocete a fuoco medio finché si saranno appena ammorbiditi e la maggior parte del liquido sarà evaporata.⏱ 2 minRisultatoBase cotta di pomodoro e verdure |
| 33 | Base cotta di pomodoro e verdurepassaggio 32 | | Con un cucchiaio trasferite la base cotta di pomodoro e verdure nella ciotola media e tenetela da parte.⏱ 10 sRisultatoBase cotta di pomodoro e verdureusato nel passaggio 49 |
| 34 | 8 pezzi | | Rompete le uova nella ciotola grande, eliminando i gusci.⏱ 20 sRisultatoUovo |
| 35 | 60 ml | | Versate il latte nella ciotola con le uova.⏱ 5 sRisultatoUova e latte intero |
| 36 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete il sale nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoUovo, latte intero e sale |
| 37 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoUovo, latte intero, sale e pepe nero macinato |
| 38 | — | | Sbattete energicamente le uova con il latte, il sale e il pepe finché tuorli e albumi saranno ben amalgamati e il composto leggermente spumoso.⏱ 30 sRisultatoComposto di uova conditousato nel passaggio 41 |
| 39 | 30 g | | Aggiungete il burro nella padella grande.⏱ 5 sRisultatoBurro |
| 40 | — | | Mettete la padella su fuoco medio-basso e lasciate sciogliere il burro finché formerà una schiuma, senza farlo dorare.⏱ 1 minRisultatoBurro fuso |
| 41 | Composto di uova conditopassaggio 38 | | Versate nella padella il composto di uova condito.⏱ 8 sRisultatoComposto di uova condito e burro fuso |
| 42 | — | | Cuocete le uova a fuoco basso, passando lentamente la spatola nel composto con ampi movimenti avvolgenti; ogni volta che iniziano a rapprendersi troppo in fretta, togliete la padella dal fuoco per alcuni secondi. Cuocetele finché saranno appena rapprese in grandi fiocchi cremosi: toglietele dal fuoco quando sembrano ancora leggermente crude.⏱ 3 minRisultatoUova strapazzate morbide |
| 43 | Uova strapazzate morbidepassaggio 42 | | Trasferite le uova strapazzate morbide nella ciotolina e tenetele da parte.⏱ 10 sRisultatoUova strapazzate morbide |
| 44 | 120 g | | Grattugiate il cheddar con la parte a fori larghi della grattugia, facendolo cadere in una seconda ciotola media.⏱ 1 minRisultatoCheddar grattugiato |
| 45 | 15 g | | Raccogliete il coriandolo in un mazzetto compatto, tritate finemente le foglie e i gambi teneri, quindi raccoglieteli in un mucchietto sul tagliere.⏱ 30 sRisultatoCoriandolo tritato finementeusato nel passaggio 54 |
| 46 | 4 pezzi | | Disponete la prima tortilla nella padella grande.⏱ 8 sRisultatoQuesadillas tostate |
| 47 | — | | Scaldate ogni tortilla nella padella asciutta a fuoco medio per circa 20–30 secondi per lato, finché sarà morbida e leggermente tostata; impilatele poi sul tagliere.⏱ 2 minRisultatoTortilla calde |
| 48 | Tortilla caldepassaggio 47 | | Disponete una tortilla calda sul tagliere e mettete al centro, per il lungo, un quarto abbondante delle uova strapazzate, lasciando circa 5 cm liberi sui lati e sul bordo inferiore per poterla ripiegare.⏱ 20 sRisultatoUova strapazzate morbide |
| 49 | Base cotta di pomodoro e verdurepassaggio 33 | | Versate un quarto della base cotta di pomodoro e verdure sopra le uova.⏱ 15 sRisultatoBase cotta di pomodoro e verdure e uova strapazzate morbide |
| 50 | — | | Cospargete il ripieno con un quarto delle patate croccanti e un quarto del bacon croccante.⏱ 10 sRisultatoBacon croccante e patate croccanti conditeusato nel passaggio 56 |
| 51 | — | | Cospargete uniformemente il ripieno sulla tortilla con un quarto del cheddar grattugiato, lasciando nella ciotola il resto per gli altri burritos.⏱ 10 sRisultatoCheddar grattugiatousato nel passaggio 56 |
| 52 | 30 ml | | Con un cucchiaio distribuite la panna acida per tutta la lunghezza del ripieno.⏱ 8 sRisultatoPanna acidausato nel passaggio 56 |
| 53 | 0,5 cucchiaio | | Irrorate il ripieno con la salsa piccante.⏱ 5 sRisultatoRipieno condito per burrito |
| Panna acidapassaggio 52 | |||
| 54 | Coriandolo tritato finementepassaggio 45 | | Cospargete il ripieno con un quarto del coriandolo tritato finemente.⏱ 8 sRisultatoRipieno completo per burritousato nel passaggio 56 |
| Ripieno condito per burritopassaggio 53 | |||
| 55 | — | | Ripiegate verso l’interno i due lati corti della tortilla sopra il ripieno, poi ripiegate strettamente il bordo inferiore sul ripieno e arrotolate il tutto allontanandolo da voi, formando un cilindro compatto e ben stretto; mantenete i lati ripiegati mentre arrotolate.⏱ 30 s |
| 56 | Bacon croccante e patate croccanti conditepassaggio 50 | | Ripetete la farcitura e la chiusura con le tortillas rimanenti, fino a ottenere 4 burritos in totale.⏱ 3 minRisultatoBurritos per la colazione tutti arrotolati |
| Cheddar grattugiatopassaggio 51 | |||
| Panna acidapassaggio 52 | |||
| Ripieno completo per burritopassaggio 54 | |||
| Tempo totale | 54 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 839kcal | |
| 40g | |
| 55g | |
| 22g | |
| 46g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 1 544mg |
Tortillas di farina ripiene di uova strapazzate, bacon affumicato, patate a pasta soda e cheddar stagionato, servite con panna acida e salsa piccante.
Cosa faraiFriggete le patate finché saranno croccanti, poi cuocete il bacon finché avrà rilasciato il grasso, preparando una base di verdure insaporita con cipolla, peperoni, jalapeño, aglio e pomodori. A parte, strapazzate delicatamente le uova fino a ottenere una consistenza cremosa; scaldate quindi le tortillas di farina e farcite ciascuna con un quarto delle uova, delle verdure, delle patate, del bacon, del formaggio, della panna acida, della salsa piccante e del coriandolo, poi arrotolatele ben strette.
