Una zuppa densa e cremosa di broccoli, cipolla e carota, con abbondante cheddar stagionato fuso.
150g
1pezzo
1pezzo
1 cespo grande400g
40g
30g
500ml
500ml
0,5cucchiaino
0,5cucchiaino
1pizzico| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 1pezzo | — | — | |
| 3 | | 1pezzo | — | — | |
| 4 | | 400g | 1 cespo grande | — | |
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — | |
| 7 | | 500ml | — | — | |
| 8 | | 500ml | — | — | |
| 9 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 11 | | 1pizzico | — | — |
Disponete il formaggio sul tagliere.
Cheddar stagionato · 150 g
Grattugiatelo con il lato a fori larghi della grattugia a cassetta, raccogliendolo nella ciotolina.
Mettete la carota sul tagliere.
Carote · 1 pezzoGrattugiatela grossolanamente nella ciotola.
Mettete la cipolla sul tagliere.
Cipolla bianca · 1 pezzoTagliate a metà passando per la radice ed eliminate la buccia.
Tritate finemente.
Disponete i broccoli sul tagliere.
Broccoli · 400 gDivideteli in cimette piccole e tritate il gambo.
Mettete il burro nella casseruola grande.
Burro non salato · 40 g
Fatelo sciogliere a fuoco medio.
Aggiungete la cipolla e la carota e fatele rosolare per circa 6 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché saranno morbide.
Aggiungete la farina e mescolate per 1 minuto.
Farina 00 · 30 gVersate il latte poco alla volta, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto liscio.
Latte intero · 500 ml
Incorporate il brodo con la frusta.
Brodo di pollo · 500 mlAggiungete i broccoli.
Portate a leggero bollore e cuocete per circa 15 minuti, mescolando spesso per evitare che si attacchi, finché i broccoli saranno teneri.
Togliete la casseruola dal fuoco e frullate brevemente con un frullatore a immersione, lasciando qualche pezzetto intero.
Aggiungete il formaggio una manciata alla volta, mescolando finché ogni aggiunta sarà sciolta.
Aggiungete la senape in polvere.
Senape in polvere · 0,5 cucchiainoAggiungete il sale.
Sale · 0,5 cucchiainoAggiungete un pizzico di pepe e mescolate.
Pepe nero macinato · 1 pizzico| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 150 g | | Disponete il formaggio sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCheddar stagionato |
| 2 | Cheddar stagionatopassaggio 1 | | Grattugiatelo con il lato a fori larghi della grattugia a cassetta, raccogliendolo nella ciotolina.⏱ 1 min 30 sRisultatoCheddar stagionato grattugiatousato nel passaggio 21 |
| 3 | 1 pezzo | | Mettete la carota sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCarote |
| 4 | Carotepassaggio 3 |  | Pelate la carota con il pelapatate.⏱ 30 sRisultatoCarote pelate |
| 5 | Carote pelatepassaggio 4 | | Grattugiatela grossolanamente nella ciotola.⏱ 45 sRisultatoCarote grattugiate |
| 6 | 1 pezzo | | Mettete la cipolla sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCipolla bianca |
| 7 | Cipolla biancapassaggio 6 | | Tagliate a metà passando per la radice ed eliminate la buccia.⏱ 30 sRisultatoCipolla bianca tagliata a metà |
| 8 | Cipolla bianca tagliata a metàpassaggio 7 | | Tritate finemente.⏱ 1 min 30 sRisultatoCipolla tritata |
| 9 | Cipolla tritatapassaggio 8 | | Aggiungete nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoCipolla e caroteusato nel passaggio 14 |
| 10 | 400 g | | Disponete i broccoli sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoBroccoli |
| 11 | Broccolipassaggio 10 | | Divideteli in cimette piccole e tritate il gambo.⏱ 2 minRisultatoBroccoli tritatiusato nel passaggio 18 |
| 12 | 40 g | | Mettete il burro nella casseruola grande.⏱ 10 sRisultatoBurro non salato |
| 13 | — | | Fatelo sciogliere a fuoco medio.⏱ 1 minRisultatoBurro fuso |
| 14 | Cipolla e carotepassaggio 9 | | Aggiungete la cipolla e la carota e fatele rosolare per circa 6 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché saranno morbide.⏱ 6 minRisultatoCipolla e carota ammorbidite |
| 15 | 30 g | | Aggiungete la farina e mescolate per 1 minuto.⏱ 1 minRisultatoRoux vegetale |
| 16 | 500 ml | | Versate il latte poco alla volta, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto liscio.⏱ 1 min 30 sRisultatoBase per zuppa al latte |
| 17 | 500 ml | | Incorporate il brodo con la frusta.⏱ 30 sRisultatoBase cremosa per zuppa |
| 18 | Broccoli tritatipassaggio 11 | | Aggiungete i broccoli.⏱ 15 sRisultatoBase per zuppa di broccoli |
| 19 | — | | Portate a leggero bollore e cuocete per circa 15 minuti, mescolando spesso per evitare che si attacchi, finché i broccoli saranno teneri.⏱ 15 minRisultatoZuppa di broccoli teneri |
| 20 | — | | Togliete la casseruola dal fuoco e frullate brevemente con un frullatore a immersione, lasciando qualche pezzetto intero.⏱ 30 sRisultatoZuppa di broccoli parzialmente frullata |
| 21 | Cheddar stagionato grattugiatopassaggio 2 | | Aggiungete il formaggio una manciata alla volta, mescolando finché ogni aggiunta sarà sciolta.⏱ 1 minRisultatoZuppa di broccoli e cheddar |
| 22 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete la senape in polvere.⏱ 5 sRisultatoZuppa con senape |
| 23 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il sale.⏱ 5 sRisultatoZuppa di broccoli e cheddar salata |
| 24 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di pepe e mescolate.⏱ 15 sRisultatoZuppa di broccoli e cheddar condita |
| Tempo totale | 32 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 428kcal | |
| 20g | |
| 27g | |
| 16g | |
| 28g | |
| 12g | |
| 4g | |
| 814mg |
Una zuppa densa e cremosa di broccoli, cipolla e carota, con abbondante cheddar stagionato fuso.
Cosa faraiFate appassire cipolla e carota, preparate un roux con latte e brodo, cuocete i broccoli a fuoco lento finché saranno teneri, frullate brevemente e infine incorporate il cheddar stagionato finché si sarà sciolto.
