Brownies compatti al cioccolato fondente, con cacao intenso e burro fuso, dalla consistenza morbida e fondente a ogni morso.
150g
115g
200g
2pezzi
1cucchiaino
65g
30g
1pizzico| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 115g | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 2pezzi | — | — | |
| 5 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 6 | | 65g | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 1pizzico | — | — |
Preriscaldate il forno a 180 °C.
Foderate una teglia quadrata da 20 cm con carta da forno, facendola aderire agli angoli e lasciandone sporgere due lembi su lati opposti.
Spezzettate grossolanamente il cioccolato e mettetelo in una ciotola resistente al calore.
Cioccolato fondente · 150 g
Aggiungete nella ciotola con il cioccolato il burro tagliato a cubetti.
Burro non salato · 115 gSistemate la ciotola sopra una casseruola con acqua che sobbolle appena, assicurandovi che il fondo non tocchi l’acqua. Mescolate delicatamente finché cioccolato e burro saranno completamente fusi e il composto risulterà liscio e lucido, quindi togliete la ciotola dal calore.
Versate lo zucchero semolato nel composto caldo di cioccolato.
Zucchero semolato fine · 200 gMescolate energicamente con un cucchiaio di legno finché lo zucchero sarà completamente incorporato e il composto risulterà denso e omogeneo.
Rompete le uova nel composto una alla volta, sbattendo bene con il cucchiaio di legno dopo ogni aggiunta.
Uovo · 2 pezziAggiungete l'estratto di vaniglia nella ciotola.
Estratto di vaniglia · 1 cucchiainoSbattete energicamente il composto finché sarà lucido, liscio e leggermente addensato.
Setacciate la farina direttamente sopra la ciotola.
Farina 00 · 65 gSetacciate il cacao in polvere sopra la farina nella ciotola.
Cacao in polvere · 30 gAggiungete il pizzico di sale nella ciotola.
Sale · 1 pizzicoIncorporate gli ingredienti secchi alla base al cioccolato con un cucchiaio di legno, usando movimenti ampi e decisi; fermatevi appena non saranno più visibili striature di farina o cacao.
Versate l’impasto dei brownies nella teglia foderata e distribuitelo in uno strato uniforme, fino agli angoli.
Passate una spatola a gomito sulla superficie per livellare l’impasto.
Inserite lo stampo nel forno.
Cuocete in forno per 22–25 minuti, finché la superficie si sarà rassodata formando una crosticina sottile e leggermente screpolata, mentre il centro oscillerà appena quando scuoterete delicatamente la teglia.
Togliete con cautela la teglia dal forno usando guanti da forno e appoggiatela su una griglia.
Lasciate raffreddare completamente i brownies nella teglia: diventeranno molto più sodi man mano che si raffreddano.
Sollevate il blocco dalla teglia usando la carta da forno che sporge e trasferitelo su un tagliere; poi staccate la carta dai lati.
Con un coltello affilato tagliate il blocco in 4 quadrati uguali, pulendo la lama tra un taglio e l’altro per ottenere bordi netti; trasferite infine i quadrati su un piatto da portata.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Preriscaldate il forno a 180 °C.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Foderate una teglia quadrata da 20 cm con carta da forno, facendola aderire agli angoli e lasciandone sporgere due lembi su lati opposti.⏱ 1 min |
| 3 | 150 g | | Spezzettate grossolanamente il cioccolato e mettetelo in una ciotola resistente al calore.⏱ 10 sRisultatoCioccolato fondente |
| 4 | 115 g | | Aggiungete nella ciotola con il cioccolato il burro tagliato a cubetti.⏱ 10 sRisultatoCioccolato fondente e burro non salato |
| 5 | — | | Sistemate la ciotola sopra una casseruola con acqua che sobbolle appena, assicurandovi che il fondo non tocchi l’acqua. Mescolate delicatamente finché cioccolato e burro saranno completamente fusi e il composto risulterà liscio e lucido, quindi togliete la ciotola dal calore.⏱ 3 minRisultatoCioccolato e burro fusi |
| 6 | 200 g | | Versate lo zucchero semolato nel composto caldo di cioccolato.⏱ 10 sRisultatoCioccolato, burro e zucchero semolato fusi e amalgamati |
| 7 | — | | Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno finché lo zucchero sarà completamente incorporato e il composto risulterà denso e omogeneo.⏱ 30 sRisultatoCioccolato e zucchero amalgamati |
| 8 | 2 pezzi | | Rompete le uova nel composto una alla volta, sbattendo bene con il cucchiaio di legno dopo ogni aggiunta.⏱ 1 minRisultatoCioccolato, zucchero e uova amalgamati |
| 9 | 1 cucchiaino | | Aggiungete l'estratto di vaniglia nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoCioccolato, zucchero, uova ed estratto di vaniglia amalgamati |
| 10 | — | | Sbattete energicamente il composto finché sarà lucido, liscio e leggermente addensato.⏱ 45 sRisultatoBase lucida per brownies |
| 11 | 65 g | | Setacciate la farina direttamente sopra la ciotola.⏱ 10 sRisultatoBase lucida per brownies con farina |
| 12 | 30 g | | Setacciate il cacao in polvere sopra la farina nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoBase lucida per brownies con farina e cacao in polvere |
| 13 | 1 pizzico | | Aggiungete il pizzico di sale nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoBase lucida per brownies con farina, cacao in polvere e sale |
| 14 | — | | Incorporate gli ingredienti secchi alla base al cioccolato con un cucchiaio di legno, usando movimenti ampi e decisi; fermatevi appena non saranno più visibili striature di farina o cacao.⏱ 45 sRisultatoImpasto per brownies |
| 15 | Impasto per browniespassaggio 14 | | Versate l’impasto dei brownies nella teglia foderata e distribuitelo in uno strato uniforme, fino agli angoli.⏱ 15 sRisultatoImpasto per brownies |
| 16 | — | | Passate una spatola a gomito sulla superficie per livellare l’impasto.⏱ 20 sRisultatoImpasto per brownies livellato |
| 17 | — | | Inserite lo stampo nel forno.⏱ 10 sRisultatoImpasto per brownies livellato |
| 18 | — | | Cuocete in forno per 22–25 minuti, finché la superficie si sarà rassodata formando una crosticina sottile e leggermente screpolata, mentre il centro oscillerà appena quando scuoterete delicatamente la teglia.⏱ 25 minRisultatoBrownies cotti |
| 19 | — | | Togliete con cautela la teglia dal forno usando guanti da forno e appoggiatela su una griglia.⏱ 15 sRisultatoBrownies cotti |
| 20 | — | | Lasciate raffreddare completamente i brownies nella teglia: diventeranno molto più sodi man mano che si raffreddano.⏱ 1 hRisultatoBrownies raffreddati |
| 21 | — | | Sollevate il blocco dalla teglia usando la carta da forno che sporge e trasferitelo su un tagliere; poi staccate la carta dai lati.⏱ 20 sRisultatoBrownies raffreddati |
| 22 | — | | Con un coltello affilato tagliate il blocco in 4 quadrati uguali, pulendo la lama tra un taglio e l’altro per ottenere bordi netti; trasferite infine i quadrati su un piatto da portata. → Into 4 equal portions⏱ 30 sRisultatoBrownies |
| Tempo totale | 1 h 37 min | ||
Una preparazione da consumare una porzione alla volta — per 4 persone. Servi la quantità desiderata e conserva il resto.
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 751kcal | |
| 11g | |
| 43g | |
| 26g | |
| 84g | |
| 59g | |
| 7g | |
| 80mg |
Brownies compatti al cioccolato fondente, con cacao intenso e burro fuso, dalla consistenza morbida e fondente a ogni morso.
Cosa faraiFonderete insieme cioccolato e burro, poi incorporerete zucchero e uova sbattendo per creare un’emulsione. Unite farina, cacao e sale con delicatezza, versate in una teglia foderata e cuocete finché la superficie si sarà rassodata, mentre il centro oscillerà ancora leggermente scuotendo la teglia. Lasciate raffreddare completamente nella teglia prima di sformare e tagliare a quadrati.
