Frittelle croccanti di patate e cavolo, rosolate in padella fino a doratura. Usate purè freddo avanzato e cavolo cotto ben scolato, così le frittelle resteranno compatte; assaggiate il composto prima di aggiungere tutto il sale.
1pezzo
3cucchiaio
250g
500g
2cucchiaio
1cucchiaino
0,5cucchiaino| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pezzo | — | — | |
| 2 | | 3cucchiaio | — | — | |
| 3 | | 250g | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 6 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 0,5cucchiaino | — | — |
Mettete la cipolla sul tagliere.
Cipolla bianca · 1 pezzo
Eliminate la buccia secca e cartacea della cipolla e gettatela.
Tagliate la cipolla a dadini piccoli e regolari.
Versate l’olio vegetale nella padella.
Olio vegetale · 3 cucchiaio
Scaldate l’olio a fuoco medio-alto finché sarà lucido e fluido.
Aggiungete la cipolla a dadini all’olio caldo nella padella.
Cuocete la cipolla a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando, finché sarà morbida e traslucida.
Mettete il cavolo cotto nello scolapasta sopra il lavello.
Cavolo cotto · 250 g
Lasciate scolare il cavolo cotto nello scolapasta per un paio di minuti.
Trasferite il cavolo cotto e scolato nella ciotola per mescolare.
Strizzate energicamente il cavolo con le mani per eliminare quanta più acqua possibile.
Versate il purè freddo nello scolapasta e rompete eventuali grumi.
Purè di patate · 500 gLasciate scolare il liquido eventualmente raccolto attorno al purè.
Aggiungete il purè al cavolo strizzato nella ciotola.
Aggiungete nella ciotola la cipolla cotta a dadini dalla padella, insieme al purè e al cavolo cotto e strizzato.
Aggiungete la farina al purè, al cavolo cotto e strizzato e alla cipolla cotta a dadini nella ciotola.
Farina 00 · 2 cucchiaioAggiungete il sale al composto con la farina.
Sale · 1 cucchiainoAggiungete il pepe nero al composto condito con la farina.
Pepe nero macinato · 0,5 cucchiainoMescolate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto uniforme e ben amalgamato.
Dividete il composto in porzioni uguali e schiacciate ciascuna con decisione tra i palmi delle mani, formando una frittella rotonda e piatta spessa circa 2 cm.
Adagiate con cautela le frittelle formate nell’olio caldo della padella.
Friggete le frittelle a fuoco medio senza spostarle, finché la parte inferiore sarà ben dorata e croccante.
Infilate una spatola sotto ogni frittella e giratela con un movimento deciso.
Friggete le frittelle anche sull’altro lato finché saranno dorate e croccanti tutt’intorno e ben calde all’interno.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 pezzo | | Mettete la cipolla sul tagliere.⏱ 30 sRisultatoWhite onion |
| 2 | White onionpassaggio 1 | | Eliminate la buccia secca e cartacea della cipolla e gettatela.⏱ 30 sRisultatoCipolle bianche sbucciate |
| 3 | Cipolle bianche sbucciatepassaggio 2 | | Tagliate la cipolla a dadini piccoli e regolari.⏱ 2 minRisultatoCipolla a dadiniusato nel passaggio 6 |
| 4 | 3 cucchiaio | | Versate l’olio vegetale nella padella.⏱ 30 sRisultatoOlio vegetale |
| 5 | — | | Scaldate l’olio a fuoco medio-alto finché sarà lucido e fluido.⏱ 2 minRisultatoOlio caldo |
| 6 | Cipolla a dadinipassaggio 3 | | Aggiungete la cipolla a dadini all’olio caldo nella padella.⏱ 30 sRisultatoOlio caldo e cipolla a dadini |
| 7 | — | | Cuocete la cipolla a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando, finché sarà morbida e traslucida.⏱ 5 minRisultatoCipolla cotta a dadiniusato nel passaggio 15 |
| 8 | 250 g | | Mettete il cavolo cotto nello scolapasta sopra il lavello.⏱ 30 sRisultatoCavolo cotto |
| 9 | — | | Lasciate scolare il cavolo cotto nello scolapasta per un paio di minuti.⏱ 30 sRisultatoCavolo cotto sciacquato |
| 10 | Cavolo cotto sciacquatopassaggio 9 | | Trasferite il cavolo cotto e scolato nella ciotola per mescolare.⏱ 1 minRisultatoCavolo cotto sciacquato |
| 11 | — | | Strizzate energicamente il cavolo con le mani per eliminare quanta più acqua possibile.⏱ 1 minRisultatoCavolo cotto strizzato |
| 12 | 500 g | | Versate il purè freddo nello scolapasta e rompete eventuali grumi.⏱ 30 sRisultatoPurè di patate |
| 13 | — | | Lasciate scolare il liquido eventualmente raccolto attorno al purè.⏱ 30 sRisultatoPurè di patate sciacquato |
| 14 | Purè di patate sciacquatopassaggio 13 | | Aggiungete il purè al cavolo strizzato nella ciotola.⏱ 30 sRisultatoCavolo cotto strizzato e purè di patate sciacquato |
| 15 | Cipolla cotta a dadinipassaggio 7 | | Aggiungete nella ciotola la cipolla cotta a dadini dalla padella, insieme al purè e al cavolo cotto e strizzato.⏱ 30 sRisultatoCavolo cotto strizzato, purè di patate sciacquato e cipolla cotta a dadini |
| 16 | 2 cucchiaio | | Aggiungete la farina al purè, al cavolo cotto e strizzato e alla cipolla cotta a dadini nella ciotola.⏱ 30 sRisultatoCavolo cotto strizzato, purè di patate sciacquato, cipolla cotta a dadini e farina |
| 17 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale al composto con la farina.⏱ 30 sRisultatoCavolo cotto strizzato and purè di patate sciacquato mixture |
| 18 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero al composto condito con la farina.⏱ 30 sRisultatoCavolo cotto strizzato and purè di patate sciacquato mixture |
| 19 | — | | Mescolate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto uniforme e ben amalgamato.⏱ 1 minRisultatoComposto per frittelle di patate e cavolo |
| 20 | — | | Dividete il composto in porzioni uguali e schiacciate ciascuna con decisione tra i palmi delle mani, formando una frittella rotonda e piatta spessa circa 2 cm.⏱ 2 minRisultatoFrittelle formate |
| 21 | Frittelle formatepassaggio 20 | | Adagiate con cautela le frittelle formate nell’olio caldo della padella.⏱ 30 sRisultatoFrittelle formate |
| 22 | — | | Friggete le frittelle a fuoco medio senza spostarle, finché la parte inferiore sarà ben dorata e croccante.⏱ 4 min 30 sRisultatoFrittelle cotte a metà |
| 23 | — | | Infilate una spatola sotto ogni frittella e giratela con un movimento deciso.⏱ 1 minRisultatoFrittelle girate |
| 24 | — | | Friggete le frittelle anche sull’altro lato finché saranno dorate e croccanti tutt’intorno e ben calde all’interno.⏱ 4 min 30 sRisultatoFrittelle cotte |
| Tempo totale | 32 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 226kcal | |
| 4g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 31g | |
| 4g | |
| 4g | |
| 601mg |
Frittelle croccanti di patate e cavolo, rosolate in padella fino a doratura. Usate purè freddo avanzato e cavolo cotto ben scolato, così le frittelle resteranno compatte; assaggiate il composto prima di aggiungere tutto il sale.
Cosa faraiFarete appassire nell’olio la cipolla tagliata a dadini, poi la mescolerete con il cavolo cotto e strizzato, il purè di patate, la farina e il condimento. Formerete delle frittelle e le friggerete finché si sarà formata una crosta dorata su entrambi i lati.
