Uno stufato vegetariano di tofu dorato, bocconcini di tofu, shiitake, funghi orecchio di Giuda, boccioli di giglio, funghi prataioli cinesi, cavolo cinese e spaghetti di soia trasparenti, in una salsa di soia e vino di riso.
20g
15g
8pezzi
750ml
80g
1 000ml
300g
4spicchi
25g
300g
120g
400g
1cucchiaino
2cucchiaio
3cucchiaio
100g
250ml
3cucchiaio
1cucchiaio
2cucchiaio
1cucchiaino
150g
0,25cucchiaino
1cucchiaio| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 20g | — | — | |
| 2 | | 15g | — | — | |
| 3 | | 8pezzi | — | — | |
| 4 | | 750ml | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 1 000ml | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 4spicchi | — | — | |
| 9 | | 25g | — | — | |
| 10 | | 300g | — | — | |
| 11 | | 120g | — | — | |
| 12 | | 400g | — | — | |
| 13 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 14 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 15 | | 3cucchiaio | — | — | |
| 16 | | 100g | — | — | |
| 17 | | 250ml | — | — | |
| 18 | | 3cucchiaio | — | — | |
| 19 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 20 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 21 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 22 | | 150g | — | — | |
| 23 | | 0,25cucchiaino | — | — | |
| 24 | | 1cucchiaio | — | — |
Mettete i boccioli di giglio nella ciotola media.
Boccioli di giglio essiccati · 20 g
Aggiungete i funghi orecchio di Giuda.
Funghi orecchie di Giuda secchi · 15 gAggiungete gli shiitake essiccati.
Funghi shiitake secchi · 8 pezziCoprite con acqua bollente.
Acqua bollente · 750 mlLasciate in ammollo per almeno 30 minuti, finché saranno morbidi.
Mettete gli spaghetti di soia trasparenti nella ciotola grande.
Vermicelli di soia secchi · 80 g
Coprite con acqua tiepida.
Acqua tiepida · 1 000 mlLasciate in ammollo per almeno 10 minuti.
Mettete il tofu sul tagliere.
Tofu compatto · 300 g
Asciugatelo tamponandolo e tagliatelo a cubetti di 2 cm.
Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.
Spicchio d'aglio · 4 spicchiSchiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.
Affettate finemente l’aglio.
Mettete l'aglio nella ciotola piccola.
Mettete lo zenzero sul tagliere.
Zenzero fresco · 25 gRaschiate la buccia con il bordo di un cucchiaio ed eliminate con il coltello eventuali parti nodose.
Tagliatelo a fiammiferi sottili.
Mettete il cavolo sul tagliere.
Cavolo napa · 300 gMettetelo in una seconda ciotola grande.
Sgocciolate i germogli di bambù e aggiungeteli.
Germogli di bambù in scatola · 120 gAggiungete i funghi prataioli cinesi sgocciolati e tagliati a metà.
Funghi di paglia · 400 gScolate i funghi ammollati nel colino.
Eliminate l’acqua di ammollo.
Trasferiteli sul tagliere.
Eliminate i gambi duri degli shiitake e affettate le cappelle; dividete i funghi orecchio di Giuda in pezzi e tagliate le estremità dure dei boccioli di giglio.
Scolate gli spaghetti nel colapasta.
Gettate l'acqua di cottura dei vermicelli.
Tagliateli con le forbici in segmenti più corti.
Mettete l’amido di mais in una seconda ciotolina.
Amido di mais · 1 cucchiainoIncorporate 2 cucchiai di acqua fredda mescolando.
Acqua · 2 cucchiaioVersate l’olio in una padella grande e scaldate a fuoco medio-alto.
Olio di arachidi · 1,5 cucchiaio
Friggete per circa 6 minuti, girando i cubetti, finché saranno dorati su tutti i lati.
Versate il resto dell’olio nel wok e scaldate a fuoco alto.
Olio di arachidi · 1,5 cucchiaio
Aggiungete l’aglio e lo zenzero.
Saltate nel wok per 30 secondi.
Aggiungete gli shiitake, i funghi orecchio di Giuda e i boccioli di giglio.
Saltate nel wok per 2 minuti.
Aggiungete il cavolo, i germogli di bambù e i funghi prataioli cinesi.
Saltate nel wok per 2 minuti.
Aggiungete i bocconcini di tofu.
Cubetti di tofu fritto · 100 gVersate il brodo.
Brodo vegetale · 250 mlAggiungete la salsa di soia chiara.
Salsa di soia chiara · 3 cucchiaioAggiungete la salsa di soia scura.
Salsa di soia scura · 1 cucchiaioAggiungete il vino di riso.
Vino di riso Shao Hsing · 2 cucchiaioAggiungete lo zucchero.
Zucchero · 1 cucchiainoCoprite con il coperchio.
Fate sobbollire per 5 minuti, finché il cavolo sarà tenero.
Togliete il coperchio e aggiungete gli spaghetti.
Aggiungete i germogli di soia e saltate il tutto per un minuto.
Germogli di soia freschi · 150 gMescolate la miscela di amido e versatela nella padella, continuando a mescolare finché la salsa diventa lucida.
Aggiungete un po’ di sale.
Sale · 0,25 cucchiainoIrrorate con l’olio di sesamo.
Olio di sesamo · 1 cucchiaio| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 20 g | | Mettete i boccioli di giglio nella ciotola media.⏱ 5 sRisultatoBoccioli di giglio essiccati |
| 2 | 15 g | | Aggiungete i funghi orecchio di Giuda.⏱ 5 sRisultatoBoccioli di giglio essiccati e funghi orecchio di Giuda |
| 3 | 8 pezzi | | Aggiungete gli shiitake essiccati.⏱ 5 sRisultatoFunghi essiccati |
| 4 | 750 ml | | Coprite con acqua bollente.⏱ 10 sRisultatoFunghi in acqua calda |
| 5 | — | | Lasciate in ammollo per almeno 30 minuti, finché saranno morbidi.⏱ 30 minRisultatoFunghi ammollati |
| 6 | 80 g | | Mettete gli spaghetti di soia trasparenti nella ciotola grande.⏱ 5 sRisultatoSpaghetti di soia trasparenti essiccati |
| 7 | 1 000 ml | | Coprite con acqua tiepida.⏱ 10 sRisultatoSpaghetti in acqua tiepida |
| 8 | — | | Lasciate in ammollo per almeno 10 minuti.⏱ 10 minRisultatoSpaghetti di soia trasparenti ammorbiditiusato nel passaggio 30 |
| 9 | 300 g | | Mettete il tofu sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoTofu compatto |
| 10 | Tofu compattopassaggio 9 | | Asciugatelo tamponandolo e tagliatelo a cubetti di 2 cm.⏱ 1 minRisultatoCubetti di tofu |
| 11 | Cubetti di tofupassaggio 10 |  | Disponeteli sul piatto.⏱ 10 sRisultatoCubetti di tofuusato nel passaggio 36 |
| 12 | 4 spicchi | | Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoSpicchio d'aglio |
| 13 | Spicchio d'agliopassaggio 12 | | Schiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 14 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 13 | | Affettate finemente l’aglio.⏱ 45 sRisultatoAglio affettato |
| 15 | Aglio affettatopassaggio 14 | | Mettete l'aglio nella ciotola piccola.⏱ 5 sRisultatoAglio affettato |
| 16 | 25 g | | Mettete lo zenzero sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoZenzero fresco |
| 17 | Zenzero frescopassaggio 16 | | Raschiate la buccia con il bordo di un cucchiaio ed eliminate con il coltello eventuali parti nodose.⏱ 30 sRisultatoZenzero fresco sbucciato |
| 18 | Zenzero fresco sbucciatopassaggio 17 | | Tagliatelo a fiammiferi sottili.⏱ 1 minRisultatoZenzero tagliato a fiammifero |
| 19 | Zenzero tagliato a fiammiferopassaggio 18 | | Aggiungetelo all’aglio.⏱ 5 sRisultatoAglio e zenzerousato nel passaggio 40 |
| 20 | 300 g | | Mettete il cavolo sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCavolo cinese |
| 21 | Cavolo cinesepassaggio 20 | | Tagliatelo a pezzi di 4 cm.⏱ 1 minRisultatoPezzi di cavolo |
| 22 | Pezzi di cavolopassaggio 21 | | Mettetelo in una seconda ciotola grande.⏱ 5 sRisultatoPezzi di cavolo |
| 23 | 120 g | | Sgocciolate i germogli di bambù e aggiungeteli.⏱ 10 sRisultatoCavolo e germogli di bambù |
| 24 | 400 g | | Aggiungete i funghi prataioli cinesi sgocciolati e tagliati a metà.⏱ 10 sRisultatoVerdure per lo stufatousato nel passaggio 44 |
| 25 | — | | Scolate i funghi ammollati nel colino.⏱ 15 sRisultatoFunghi sgocciolati |
| 26 | — | | Eliminate l’acqua di ammollo.⏱ 5 s |
| 27 | — | | Trasferiteli sul tagliere.⏱ 10 sRisultatoFunghi sgocciolati |
| 28 | — | | Eliminate i gambi duri degli shiitake e affettate le cappelle; dividete i funghi orecchio di Giuda in pezzi e tagliate le estremità dure dei boccioli di giglio.⏱ 2 minRisultatoFunghi mondati |
| 29 | — | | Metteteli in una seconda ciotola media.⏱ 10 sRisultatoFunghi mondatiusato nel passaggio 42 |
| 30 | Spaghetti di soia trasparenti ammorbiditipassaggio 8 | | Scolate gli spaghetti nel colapasta.⏱ 15 sRisultatoSpaghetti di soia trasparenti sgocciolati |
| 31 | Acqua di ammollo degli spaghettipassaggio 30 | | Gettate l'acqua di cottura dei vermicelli.⏱ 5 s |
| 32 | — | | Tagliateli con le forbici in segmenti più corti.⏱ 20 sRisultatoSpaghetti di soia trasparenti tagliatiusato nel passaggio 55 |
| 33 | 1 cucchiaino | | Mettete l’amido di mais in una seconda ciotolina.⏱ 5 sRisultatoAmido di mais |
| 34 | 2 cucchiaio | | Incorporate 2 cucchiai di acqua fredda mescolando.⏱ 10 sRisultatoMiscela di amido di maisusato nel passaggio 57 |
| 35 | 1,5 cucchiaio | | Versate l’olio in una padella grande e scaldate a fuoco medio-alto.⏱ 5 sRisultatoOlio di arachidi |
| 36 | Cubetti di tofupassaggio 11 | | Aggiungete il tofu.⏱ 15 sRisultatoFrittura del tofu |
| 37 | — | | Friggete per circa 6 minuti, girando i cubetti, finché saranno dorati su tutti i lati.⏱ 6 minRisultatoTofu dorato |
| 38 | Tofu doratopassaggio 37 | | Rimettetelo sul piatto.⏱ 10 sRisultatoTofu doratousato nel passaggio 47 |
| 39 | 1,5 cucchiaio | | Versate il resto dell’olio nel wok e scaldate a fuoco alto.⏱ 5 sRisultatoOlio di arachidi |
| 40 | Aglio e zenzeropassaggio 19 | | Aggiungete l’aglio e lo zenzero.⏱ 5 sRisultatoAglio e zenzero in olio |
| 41 | — | | Saltate nel wok per 30 secondi.⏱ 30 sRisultatoOlio profumato |
| 42 | Funghi mondatipassaggio 29 | | Aggiungete gli shiitake, i funghi orecchio di Giuda e i boccioli di giglio.⏱ 10 sRisultatoAromi e funghi |
| 43 | — | | Saltate nel wok per 2 minuti.⏱ 2 minRisultatoFunghi saltati nel wok |
| 44 | Verdure per lo stufatopassaggio 24 | | Aggiungete il cavolo, i germogli di bambù e i funghi prataioli cinesi.⏱ 10 sRisultatoFunghi e verdure |
| 45 | — | | Saltate nel wok per 2 minuti.⏱ 2 minRisultatoVerdure saltate nel wok |
| 46 | 100 g | | Aggiungete i bocconcini di tofu.⏱ 10 sRisultatoVerdure e bocconcini di tofu |
| 47 | Tofu doratopassaggio 38 | | Aggiungete il tofu fritto.⏱ 10 sRisultatoVerdure e tofu |
| 48 | 250 ml | | Versate il brodo.⏱ 10 sRisultatoVerdure nel brodo |
| 49 | 3 cucchiaio | | Aggiungete la salsa di soia chiara.⏱ 5 sRisultatoStufato con salsa di soia |
| 50 | 1 cucchiaio | | Aggiungete la salsa di soia scura.⏱ 5 sRisultatoStufato con salsa di soia scura |
| 51 | 2 cucchiaio | | Aggiungete il vino di riso.⏱ 5 sRisultatoStufato con vino |
| 52 | 1 cucchiaino | | Aggiungete lo zucchero.⏱ 5 sRisultatoBase di brasatura insaporita |
| 53 | — | | Coprite con il coperchio.⏱ 5 s |
| 54 | — | | Fate sobbollire per 5 minuti, finché il cavolo sarà tenero.⏱ 5 minRisultatoVerdure stufate |
| 55 | Spaghetti di soia trasparenti tagliatipassaggio 32 | | Togliete il coperchio e aggiungete gli spaghetti.⏱ 20 sRisultatoVerdure e spaghetti |
| 56 | 150 g | | Aggiungete i germogli di soia e saltate il tutto per un minuto.⏱ 1 minRisultatoStufato con germogli |
| 57 | Miscela di amido di maispassaggio 34 | | Mescolate la miscela di amido e versatela nella padella, continuando a mescolare finché la salsa diventa lucida.⏱ 30 sRisultatoStufato addensato |
| 58 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete un po’ di sale.⏱ 5 sRisultatoStufato salato |
| 59 | 1 cucchiaio | | Irrorate con l’olio di sesamo.⏱ 5 sRisultatoStufato pronto |
| Tempo totale | 51 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 508kcal | |
| 24g | |
| 28g | |
| 4g | |
| 44g | |
| 5g | |
| 6g | |
| 2 077mg |
Uno stufato vegetariano di tofu dorato, bocconcini di tofu, shiitake, funghi orecchio di Giuda, boccioli di giglio, funghi prataioli cinesi, cavolo cinese e spaghetti di soia trasparenti, in una salsa di soia e vino di riso.
Cosa faraiAmmollate i boccioli di giglio essiccati, i funghi orecchio di Giuda e gli shiitake, ammorbidite gli spaghetti di soia trasparenti e friggete i cubetti di tofu fino a doratura. Saltate in padella l’aglio e lo zenzero con i funghi, poi aggiungete il cavolo, i germogli di bambù e i funghi prataioli cinesi. Unite i bocconcini di tofu, il tofu fritto, il brodo, la salsa di soia e il vino di riso, quindi fate stufare coperto per 5 minuti. Aggiungete gli spaghetti e i germogli di soia, addensate con l’amido di mais sciolto in acqua e completate con l’olio di sesamo.
