Pollo fritto croccante marinato nel latticello e impanato con paprika affumicata e cipolla in polvere, dorato e insaporito in ogni parte.
8pezzi
540ml
3cucchiaino
1cucchiaino
300g
2cucchiaino
1cucchiaino
1cucchiaino
0,5cucchiaino
2pezzi
1 000ml| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 8pezzi | — | — | |
| 2 | | 540ml | — | — | |
| 3 | | 3cucchiaino | — | — | |
| 4 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 9 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 2pezzi | — | — | |
| 11 | | 1 000ml | — | — |
Mettete i pezzi di pollo nella ciotola grande.
Pezzi di pollo · 8 pezzi
Versate il latticello sul pollo.
Latticello · 480 mlAggiungete il sale al latticello e al pollo.
Sale fino · 1 cucchiainoAggiungete il pepe nero.
Pepe nero macinato · 0,5 cucchiainoCon le pinze, girate i pezzi di pollo finché saranno tutti ben ricoperti dal latticello condito.
Coprite la ciotola con un foglio di pellicola trasparente ben teso.
Trasferite la ciotola in frigorifero.
Lasciate marinare il pollo in frigorifero per almeno 8 ore o per tutta la notte.
Togliete la ciotola dal frigorifero e appoggiatela sul piano di lavoro.
Pesate la farina nella ciotola grande.
Farina 00 · 300 g
Aggiungete il sale alla farina.
Sale fino · 2 cucchiainoAggiungete il pepe nero.
Pepe nero macinato · 0,5 cucchiainoAggiungete la paprika affumicata.
Paprika affumicata · 2 cucchiainoAggiungete l’aglio in polvere.
Aglio in polvere · 1 cucchiainoAggiungete la cipolla in polvere.
Cipolla in polvere · 1 cucchiainoAggiungete il pepe di Cayenna.
Pepe di Cayenna · 0,5 cucchiainoMescolate con una frusta tutti gli ingredienti secchi, finché le spezie saranno distribuite uniformemente nella farina.
Rompete le uova nella ciotola media, eliminando i gusci.
Uovo · 2 pezzi
Versate il latticello nelle uova.
Latticello · 60 mlSbattete con una frusta le uova e il latticello finché il composto sarà liscio e ben amalgamato.
Accendete il forno a 100 °C per mantenere calda la prima ripresa di pollo, poi versate l'olio vegetale in una casseruola grande, profonda e dal fondo spesso: l'olio non deve superare la metà dell'altezza della casseruola.
Olio vegetale · 1 000 ml
Mettete la casseruola su fuoco medio-alto e portate l'olio a 175 °C, controllando la temperatura con un termometro.
Prelevate un pezzo di pollo alla volta dalla marinata di latticello, lasciate sgocciolare l'eccesso, poi immergetelo nell'uovo sbattuto e giratelo per ricoprirlo completamente.
Premete con decisione ogni pezzo passato nell'uovo nella farina condita; giratelo e premete su tutti i lati, in modo che sia ricoperto da una crosta spessa e irregolare.
Con le pinze, immergete 4 pezzi di pollo impanato nell'olio caldo, senza affollare la casseruola. Friggeteli, girandoli una volta a metà cottura, finché saranno ben dorati su tutti i lati e la temperatura interna raggiungerà 75 °C, circa 14–15 minuti. Disponeteli su una griglia appoggiata su una teglia da forno e teneteli caldi nel forno, senza coprirli, mentre friggete allo stesso modo i pezzi rimanenti.
Quando anche la seconda ripresa è pronta, estraete la teglia dal forno usando i guanti da forno. Con le pinze, disponete i pezzi rimanenti sulla griglia accanto ai primi, così che l'olio in eccesso possa colare.
Lasciate riposare il pollo sulla griglia per 5 minuti, così che la crosta si rassodi e i succhi si assestino.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 8 pezzi | | Mettete i pezzi di pollo nella ciotola grande.⏱ 10 sRisultatoPezzi di pollo |
| 2 | 480 ml | | Versate il latticello sul pollo.⏱ 5 sRisultatoPezzi di pollo e latticello |
| 3 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale al latticello e al pollo.⏱ 5 sRisultatoPezzi di pollo, latticello e sale fino |
| 4 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero.⏱ 5 sRisultatoPezzi di pollo, latticello, sale fino e pepe nero macinato |
| 5 | — | | Con le pinze, girate i pezzi di pollo finché saranno tutti ben ricoperti dal latticello condito.⏱ 20 sRisultatoMarinata di latticello condita |
| 6 | — | | Coprite la ciotola con un foglio di pellicola trasparente ben teso.⏱ 10 s |
| 7 | — | | Trasferite la ciotola in frigorifero.⏱ 15 sRisultatoMarinata di latticello condita |
| 8 | — | | Lasciate marinare il pollo in frigorifero per almeno 8 ore o per tutta la notte.⏱ 8 hRisultatoPollo marinato nel latticello |
| 9 | — | | Togliete la ciotola dal frigorifero e appoggiatela sul piano di lavoro.⏱ 10 sRisultatoPollo marinato nel latticellousato nel passaggio 23 |
| 10 | 300 g | | Pesate la farina nella ciotola grande.⏱ 10 sRisultatoFarina 00 |
| 11 | 2 cucchiaino | | Aggiungete il sale alla farina.⏱ 5 sRisultatoFarina 00 e sale fino |
| 12 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero.⏱ 5 sRisultatoFarina 00, sale fino e pepe nero macinato |
| 13 | 2 cucchiaino | | Aggiungete la paprika affumicata.⏱ 5 sRisultatoFarina 00, sale fino, pepe nero macinato e paprika affumicata |
| 14 | 1 cucchiaino | | Aggiungete l’aglio in polvere.⏱ 5 sRisultatoFarina 00 and sale fino mixture |
| 15 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la cipolla in polvere.⏱ 5 sRisultatoFarina 00 and sale fino mixture |
| 16 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il pepe di Cayenna.⏱ 5 sRisultatoFarina 00 and sale fino mixture |
| 17 | — | | Mescolate con una frusta tutti gli ingredienti secchi, finché le spezie saranno distribuite uniformemente nella farina.⏱ 20 sRisultatoFarina per impanatura condita |
| 18 | 2 pezzi | | Rompete le uova nella ciotola media, eliminando i gusci.⏱ 15 sRisultatoUovo |
| 19 | 60 ml | | Versate il latticello nelle uova.⏱ 10 sRisultatoUova e latticello |
| 20 | — | | Sbattete con una frusta le uova e il latticello finché il composto sarà liscio e ben amalgamato.⏱ 20 sRisultatoComposto di uova |
| 21 | 1 000 ml | | Accendete il forno a 100 °C per mantenere calda la prima ripresa di pollo, poi versate l'olio vegetale in una casseruola grande, profonda e dal fondo spesso: l'olio non deve superare la metà dell'altezza della casseruola.⏱ 10 sRisultatoOlio vegetale |
| 22 | — | | Mettete la casseruola su fuoco medio-alto e portate l'olio a 175 °C, controllando la temperatura con un termometro.⏱ 8 minRisultatoOlio caldo per friggere |
| 23 | Pollo marinato nel latticellopassaggio 9 | | Prelevate un pezzo di pollo alla volta dalla marinata di latticello, lasciate sgocciolare l'eccesso, poi immergetelo nell'uovo sbattuto e giratelo per ricoprirlo completamente.⏱ 1 minRisultatoPezzi di pollo passati nell'uovo |
| 24 | Pezzi di pollo passati nell'uovopassaggio 23 | | Premete con decisione ogni pezzo passato nell'uovo nella farina condita; giratelo e premete su tutti i lati, in modo che sia ricoperto da una crosta spessa e irregolare.⏱ 1 min 30 sRisultatoPezzi di pollo ricoperti di farina |
| 25 | Pezzi di pollo ricoperti di farinapassaggio 24 | | Con le pinze, immergete 4 pezzi di pollo impanato nell'olio caldo, senza affollare la casseruola. Friggeteli, girandoli una volta a metà cottura, finché saranno ben dorati su tutti i lati e la temperatura interna raggiungerà 75 °C, circa 14–15 minuti. Disponeteli su una griglia appoggiata su una teglia da forno e teneteli caldi nel forno, senza coprirli, mentre friggete allo stesso modo i pezzi rimanenti. → Into 4 equal portions⏱ 30 minRisultatoPezzi di pollo fritti |
| 26 | Pezzi di pollo frittipassaggio 25 | | Quando anche la seconda ripresa è pronta, estraete la teglia dal forno usando i guanti da forno. Con le pinze, disponete i pezzi rimanenti sulla griglia accanto ai primi, così che l'olio in eccesso possa colare.⏱ 15 sRisultatoPezzi di pollo fritti |
| 27 | — | | Lasciate riposare il pollo sulla griglia per 5 minuti, così che la crosta si rassodi e i succhi si assestino.⏱ 5 minRisultatoPezzi di pollo fritti e lasciati riposare |
| Tempo totale | 8 h 41 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 576kcal | |
| 16g | |
| 28g | |
| 5g | |
| 66g | |
| 7g | |
| 3g | |
| 1 927mg |
Pollo fritto croccante marinato nel latticello e impanato con paprika affumicata e cipolla in polvere, dorato e insaporito in ogni parte.
Cosa faraiMarinate i pezzi di pollo nel latticello condito per tutta la notte, poi passateli in una miscela di farina speziata dopo averli immersi nell'uovo. Friggeteli in due riprese a 175 °C finché saranno dorati e ben cotti. La maggior parte del tempo è dedicata alla marinatura in frigorifero; la frittura richiede circa 15 minuti per ciascuna ripresa.
