Una vellutata di zucca butternut, carote, sedano e aglio, completata con un giro di panna fresca.
1 200g
2cucchiaio
200g
150g
100g
3spicchi
30g
1 000ml
200ml
2cucchiaino
1cucchiaino
1pizzico
60ml| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 200g | — | — | |
| 2 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 150g | — | — | |
| 5 | | 100g | — | — | |
| 6 | | 3spicchi | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 1 000ml | — | — | |
| 9 | | 200ml | — | — | |
| 10 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 11 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 12 | | 1pizzico | — | — | |
| 13 | | 60ml | — | — |
Impostate il forno a 200 °C e lasciatelo raggiungere completamente la temperatura.
Passate con decisione il pelapatate lungo i lati della zucca butternut, dall’alto verso il basso, finché avrete eliminato tutta la buccia.
Zucca butternut · 1 200 g
Tagliate a metà per il lungo la zucca sbucciata, passando attraverso il gambo.
Prelevate ed eliminate i semi e i filamenti fibrosi dalla cavità di ciascuna metà.
Irrorate con olio d’oliva le superfici tagliate delle due metà di zucca.
Olio extravergine di oliva · 1 cucchiaioMetà di zucca butternut private dei semi · passaggio 4
Disponete le metà di zucca sulla teglia con il lato tagliato rivolto verso il basso.
Inserite la teglia nel forno.
Arrostite per circa 40 minuti, finché la polpa sarà completamente tenera se infilzata con un coltello e la superficie tagliata sarà dorata.
Estraete la teglia dal forno indossando guanti da forno e appoggiatela su una superficie resistente al calore.
Lasciate raffreddare le metà di zucca per circa 10 minuti, finché saranno abbastanza tiepide da poterle maneggiare.
Con un cucchiaio grande raschiate la polpa morbida e arrostita dalla teglia e trasferitela nella ciotola, rompendola man mano.
Sbucciate la cipolla ed eliminate la radice e la punta.
Cipolla dorata · 200 gTritate finemente la cipolla sbucciata, riducendola a dadini regolari.
Trasferite la cipolla tritata nella casseruola.
Sbucciate le carote, eliminando le estremità.
Carote · 150 gTritate finemente le carote sbucciate, riducendole a dadini regolari.
Aggiungete la carota tritata nella casseruola con la cipolla.
Eliminate le foglie e la base dai gambi di sedano.
Sedano · 100 gTritate finemente il sedano pulito, riducendolo a pezzetti regolari.
Aggiungete il sedano tritato nella casseruola.
Schiacciate leggermente ogni spicchio d’aglio con la parte piatta della lama per allentare la buccia, quindi eliminate quest’ultima.
Aglio · 3 spicchiTritate finemente gli spicchi d'aglio sbucciati.
Aggiungete l’aglio tritato nella casseruola.
Aggiungete il burro nella casseruola con le verdure.
Burro · 30 gVersate l’olio d’oliva rimasto.
Olio extravergine di oliva · 1 cucchiaioMettete la casseruola su fuoco medio-basso e cuocete per circa 10 minuti, mescolando regolarmente, finché cipolla, carota e sedano saranno completamente morbidi e traslucidi, senza prendere colore.
Aggiungete la polpa di zucca arrostita e prelevata alla casseruola con le verdure ammorbidite.
Versate il brodo vegetale.
Brodo vegetale · 1 000 mlAggiungete l’acqua nella casseruola.
Acqua · 200 mlAggiungete il sale nella padella.
Sale · 2 cucchiainoAggiungete il pepe nero nella casseruola.
Pepe nero macinato · 1 cucchiainoPortate la zuppa a leggero bollore, quindi abbassate il fuoco e lasciate sobbollire parzialmente coperta per 15 minuti, per amalgamare i sapori.
Togliete la casseruola dal fuoco e frullate con un frullatore a immersione, passandolo in tutta la pentola finché la zuppa sarà completamente liscia e vellutata.
Grattugiate un pizzico di noce moscata nella zuppa frullata e mescolate.
Noce moscata · 1 pizzico| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Impostate il forno a 200 °C e lasciatelo raggiungere completamente la temperatura.⏱ 10 min |
| 2 | 1 200 g | | Passate con decisione il pelapatate lungo i lati della zucca butternut, dall’alto verso il basso, finché avrete eliminato tutta la buccia.⏱ 1 minRisultatoZucca butternut sbucciata |
| 3 | Zucca butternut sbucciatapassaggio 2 | | Tagliate a metà per il lungo la zucca sbucciata, passando attraverso il gambo.⏱ 30 sRisultatoZucca butternut tagliata a metà |
| 4 | Zucca butternut tagliata a metàpassaggio 3 | | Prelevate ed eliminate i semi e i filamenti fibrosi dalla cavità di ciascuna metà.⏱ 20 sRisultatoMetà di zucca butternut private dei semi |
| 5 | 1 cucchiaio | | Irrorate con olio d’oliva le superfici tagliate delle due metà di zucca.⏱ 10 sRisultatoMetà di zucca butternut unte d’olio |
| Metà di zucca butternut private dei semipassaggio 4 | |||
| 6 | Metà di zucca butternut unte d’oliopassaggio 5 | | Disponete le metà di zucca sulla teglia con il lato tagliato rivolto verso il basso.⏱ 10 sRisultatoMetà di zucca butternut unte d’olio |
| 7 | — | | Inserite la teglia nel forno.⏱ 10 sRisultatoMetà di zucca butternut unte d’olio |
| 8 | — | | Arrostite per circa 40 minuti, finché la polpa sarà completamente tenera se infilzata con un coltello e la superficie tagliata sarà dorata.⏱ 40 minRisultatoMetà di zucca butternut arrostite |
| 9 | — | | Estraete la teglia dal forno indossando guanti da forno e appoggiatela su una superficie resistente al calore.⏱ 10 sRisultatoMetà di zucca butternut arrostite |
| 10 | — | | Lasciate raffreddare le metà di zucca per circa 10 minuti, finché saranno abbastanza tiepide da poterle maneggiare.⏱ 10 minRisultatoMetà di zucca butternut arrostite e raffreddate |
| 11 | Metà di zucca butternut arrostite e raffreddatepassaggio 10 | | Con un cucchiaio grande raschiate la polpa morbida e arrostita dalla teglia e trasferitela nella ciotola, rompendola man mano.⏱ 40 sRisultatoPolpa di zucca arrostitausato nel passaggio 27 |
| 12 | 200 g | | Sbucciate la cipolla ed eliminate la radice e la punta.⏱ 20 sRisultatoCipolla gialla sbucciata |
| 13 | Cipolla gialla sbucciatapassaggio 12 | | Tritate finemente la cipolla sbucciata, riducendola a dadini regolari.⏱ 40 sRisultatoCipolla gialla tritata finemente |
| 14 | Cipolla gialla tritata finementepassaggio 13 | | Trasferite la cipolla tritata nella casseruola.⏱ 8 sRisultatoCipolla gialla tritata finemente |
| 15 | 150 g | | Sbucciate le carote, eliminando le estremità.⏱ 30 sRisultatoCarote pelate |
| 16 | Carote pelatepassaggio 15 | | Tritate finemente le carote sbucciate, riducendole a dadini regolari.⏱ 40 sRisultatoCarota tritata finemente |
| 17 | Carota tritata finementepassaggio 16 | | Aggiungete la carota tritata nella casseruola con la cipolla.⏱ 8 sRisultatoCipolla gialla e carota tritate finemente |
| 18 | 100 g | | Eliminate le foglie e la base dai gambi di sedano.⏱ 20 sRisultatoSedano mondato |
| 19 | Sedano mondatopassaggio 18 | | Tritate finemente il sedano pulito, riducendolo a pezzetti regolari.⏱ 30 sRisultatoSedano tritato finemente |
| 20 | Sedano tritato finementepassaggio 19 | | Aggiungete il sedano tritato nella casseruola.⏱ 8 sRisultatoSedano, cipolla gialla e carota tritati finemente |
| 21 | 3 spicchi | | Schiacciate leggermente ogni spicchio d’aglio con la parte piatta della lama per allentare la buccia, quindi eliminate quest’ultima.⏱ 20 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 22 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 21 | | Tritate finemente gli spicchi d'aglio sbucciati.⏱ 25 sRisultatoAglio tritato finemente |
| 23 | Aglio tritato finementepassaggio 22 | | Aggiungete l’aglio tritato nella casseruola.⏱ 8 sRisultatoSedano, cipolla gialla, carota e aglio tritati finemente |
| 24 | 30 g | | Aggiungete il burro nella casseruola con le verdure.⏱ 8 sRisultatoSedano, cipolla gialla, carota e aglio tritati finemente e burro |
| 25 | 1 cucchiaio | | Versate l’olio d’oliva rimasto.⏱ 8 sRisultatoSedano and cipolla gialla mixture |
| 26 | — | | Mettete la casseruola su fuoco medio-basso e cuocete per circa 10 minuti, mescolando regolarmente, finché cipolla, carota e sedano saranno completamente morbidi e traslucidi, senza prendere colore.⏱ 10 minRisultatoVerdure aromatiche ammorbidite |
| 27 | Polpa di zucca arrostitapassaggio 11 | | Aggiungete la polpa di zucca arrostita e prelevata alla casseruola con le verdure ammorbidite.⏱ 10 sRisultatoVerdure aromatiche ammorbidite e polpa di zucca arrostita |
| 28 | 1 000 ml | | Versate il brodo vegetale.⏱ 10 sRisultatoVerdure aromatiche ammorbidite, polpa di zucca arrostita e brodo vegetale |
| 29 | 200 ml | | Aggiungete l’acqua nella casseruola.⏱ 8 sRisultatoVerdure aromatiche ammorbidite, polpa di zucca arrostita, brodo vegetale e acqua |
| 30 | 2 cucchiaino | | Aggiungete il sale nella padella.⏱ 8 sRisultatoVerdure aromatiche ammorbidite and polpa di zucca arrostita mixture |
| 31 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero nella casseruola.⏱ 8 sRisultatoVerdure aromatiche ammorbidite and polpa di zucca arrostita mixture |
| 32 | — | | Portate la zuppa a leggero bollore, quindi abbassate il fuoco e lasciate sobbollire parzialmente coperta per 15 minuti, per amalgamare i sapori.⏱ 15 minRisultatoZuppa di zucca cotta a fondo |
| 33 | — | | Togliete la casseruola dal fuoco e frullate con un frullatore a immersione, passandolo in tutta la pentola finché la zuppa sarà completamente liscia e vellutata.⏱ 1 min 30 sRisultatoZuppa di zucca butternut liscia |
| 34 | 1 pizzico | | Grattugiate un pizzico di noce moscata nella zuppa frullata e mescolate.⏱ 8 sRisultatoZuppa di zucca insaporita con noce moscata |
| Tempo totale | 1 h 14 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 400kcal | |
| 6g | |
| 19g | |
| 8g | |
| 51g | |
| 13g | |
| 9g | |
| 3 415mg |
Una vellutata di zucca butternut, carote, sedano e aglio, completata con un giro di panna fresca.
Cosa faraiArrostite la zucca butternut tagliata a metà finché sarà tenera, quindi fate appassire cipolla, carota, sedano e aglio nel burro e nell’olio. Unite la polpa di zucca arrostita al brodo e all’acqua e lasciate sobbollire per amalgamare i sapori. Frullate fino a ottenere una consistenza perfettamente liscia. Insaporite con noce moscata e completate ogni ciotola con un giro di panna.
