Un budino denso e vellutato preparato sul fornello con burro, zucchero muscovado scuro, panna e latte, poi raffreddato in bicchieri.
3pezzi
3cucchiaio
1pizzico
per i tuorli; per il butterscotch450ml
40g
100g
150ml
1cucchiaino| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3pezzi | — | — | |
| 2 | | 3cucchiaio | — | — | |
| 3 | | 1pizzico | — | — | |
| 4 | | 450ml | per i tuorli; per il butterscotch | — | |
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 100g | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — | |
| 8 | | 1cucchiaino | — | — |
Mettete i tuorli nella ciotola per mescolare.
Tuorli d'uovo · 3 pezzi
Aggiungete l’amido di mais.
Amido di mais · 3 cucchiaioAggiungete un pizzico di sale.
Sale · 1 pizzicoVersate il latte e sbattete fino a ottenere un composto liscio.
Latte intero · 100 ml
Mettete il burro nella casseruola media.
Burro non salato · 40 g
Aggiungete lo zucchero.
Zucchero muscovado scuro · 100 gFate sciogliere a fuoco medio, mescolando, quindi lasciate sobbollire per 2 minuti finché sprigionerà un profumo di mou.
Togliete la padella dal fuoco e versate la panna mescolando con la frusta; potrebbe schizzare, quindi fate attenzione e tenetevi a distanza.
Panna fresca da montare · 150 mlAggiungete il latte rimanente e scaldatelo fino a farlo fumare leggermente, mescolando di tanto in tanto con la frusta.
Latte intero · 350 mlVersate poco alla volta il latte caldo al butterscotch sui tuorli, sbattendo continuamente.
Riversate tutto nella padella e cuocete a fuoco medio, sbattendo continuamente, finché il composto si addenserà e inizierà a sobbollire; cuocete ancora per 1 minuto.
Togliete la padella dal fuoco e incorporate la vaniglia con la frusta.
Estratto di vaniglia · 1 cucchiainoVersate nei bicchieri.
Fate aderire la pellicola alla superficie di ciascun budino, per evitare che si formi una pellicina.
Mettete in frigorifero per almeno 3 ore, finché il budino si sarà rassodato.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 pezzi | | Mettete i tuorli nella ciotola per mescolare.⏱ 15 sRisultatoTuorli d’uovo |
| 2 | 3 cucchiaio | | Aggiungete l’amido di mais.⏱ 10 sRisultatoTuorli e amido di mais |
| 3 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di sale.⏱ 5 sRisultatoTuorli con sale |
| 4 | 100 ml | | Versate il latte e sbattete fino a ottenere un composto liscio.⏱ 40 sRisultatoComposto di tuorli |
| 5 | 40 g | | Mettete il burro nella casseruola media.⏱ 10 sRisultatoBurro pesato |
| 6 | 100 g | | Aggiungete lo zucchero.⏱ 10 sRisultatoBurro e zucchero |
| 7 | — | | Fate sciogliere a fuoco medio, mescolando, quindi lasciate sobbollire per 2 minuti finché sprigionerà un profumo di mou.⏱ 3 minRisultatoButterscotch in ebollizione |
| 8 | 150 ml | | Togliete la padella dal fuoco e versate la panna mescolando con la frusta; potrebbe schizzare, quindi fate attenzione e tenetevi a distanza.⏱ 40 sRisultatoSalsa al butterscotch |
| 9 | 350 ml | | Aggiungete il latte rimanente e scaldatelo fino a farlo fumare leggermente, mescolando di tanto in tanto con la frusta.⏱ 3 minRisultatoLatte caldo al butterscotch |
| 10 | Latte caldo al butterscotchpassaggio 9 | | Versate poco alla volta il latte caldo al butterscotch sui tuorli, sbattendo continuamente.⏱ 1 minRisultatoCrema pasticcera al butterscotch |
| 11 | Crema pasticcera al butterscotchpassaggio 10 | | Riversate tutto nella padella e cuocete a fuoco medio, sbattendo continuamente, finché il composto si addenserà e inizierà a sobbollire; cuocete ancora per 1 minuto.⏱ 5 minRisultatoBudino al butterscotch denso |
| 12 | 1 cucchiaino | | Togliete la padella dal fuoco e incorporate la vaniglia con la frusta.⏱ 15 sRisultatoBudino al butterscotch e vaniglia |
| 13 | Budino al butterscotch e vanigliapassaggio 12 | | Versate nei bicchieri.⏱ 40 sRisultatoBudino al butterscotch per bicchieri |
| 14 | — | | Fate aderire la pellicola alla superficie di ciascun budino, per evitare che si formi una pellicina.⏱ 40 sRisultatoBudini coperti |
| 15 | — | Mettete in frigorifero per almeno 3 ore, finché il budino si sarà rassodato.⏱ 3 hRisultatoBudini raffreddati | |
| Tempo totale | 3 h 17 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 472kcal | |
| 7g | |
| 29g | |
| 17g | |
| 37g | |
| 30g | |
| 116mg |
Un budino denso e vellutato preparato sul fornello con burro, zucchero muscovado scuro, panna e latte, poi raffreddato in bicchieri.
Cosa faraiCuocete il burro e lo zucchero muscovado scuro fino a ottenere una salsa al butterscotch, aggiungete panna e latte, addensate con tuorli e amido di mais, quindi fate raffreddare nei bicchieri.
