La pasta romana con spaghetti conditi con pepe nero tostato, acqua di cottura e pecorino, amalgamati in una salsa cremosa.
2 045ml
1cucchiaio
grattugiato finemente60g
200g
macinato grossolanamente1,5cucchiaino| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 045ml | — | — | |
| 2 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 3 | | 60g | grattugiato finemente | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 1,5cucchiaino | macinato grossolanamente | — |
Versate l’acqua nella pentola grande.
Acqua · 2 000 ml
Portate a ebollizione a fuoco alto.
Aggiungete il sale.
Sale · 1 cucchiaioNel frattempo, mettete il pecorino nella ciotola per mescolare.
Pecorino Romano · 60 g
Aggiungete 3 cucchiai di acqua fredda e schiacciate con la forchetta fino a ottenere una pasta densa.
Acqua · 3 cucchiaio
Aggiungete gli spaghetti.
Spaghetti · 200 gCuocete per circa 9 minuti, mescolando di tanto in tanto con le pinze, finché saranno appena al dente.
Mettete il pepe nero nella padella grande.
Pepe nero macinato · 1,5 cucchiaino
Tostatelo a fuoco medio per circa 1 minuto, finché sprigionerà il suo aroma.
Aggiungete con un mestolo 150 ml di acqua di cottura della pasta.
Trasferite gli spaghetti nella padella con le pinze, lasciando nella pentola l’acqua rimanente.
Saltate a fuoco medio per circa 1 minuto, finché l’acqua si sarà leggermente ridotta.
Togliete la padella dal fuoco, aggiungete la pasta di pecorino e saltate rapidamente con le pinze finché si scioglierà formando una salsa cremosa.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 000 ml | | Versate l’acqua nella pentola grande.⏱ 15 sRisultatoAcqua |
| 2 | — | | Portate a ebollizione a fuoco alto.⏱ 10 minRisultatoAcqua bollente |
| 3 | 1 cucchiaio | | Aggiungete il sale.⏱ 5 sRisultatoAcqua bollente salata |
| 4 | 60 g | | Nel frattempo, mettete il pecorino nella ciotola per mescolare.⏱ 10 sRisultatoPecorino romano |
| 5 | 3 cucchiaio | | Aggiungete 3 cucchiai di acqua fredda e schiacciate con la forchetta fino a ottenere una pasta densa.⏱ 40 sRisultatoPasta di pecorinousato nel passaggio 13 |
| 6 | 200 g | | Aggiungete gli spaghetti.⏱ 15 sRisultatoSpaghetti da cuocere |
| 7 | — | | Cuocete per circa 9 minuti, mescolando di tanto in tanto con le pinze, finché saranno appena al dente.⏱ 9 minRisultatoSpaghetti cottiusato nel passaggio 10 |
| 8 | 1,5 cucchiaino | | Mettete il pepe nero nella padella grande.⏱ 5 sRisultatoPepe nero macinato |
| 9 | — | | Tostatelo a fuoco medio per circa 1 minuto, finché sprigionerà il suo aroma.⏱ 1 minRisultatoPepe tostato |
| 10 | Spaghetti cottipassaggio 7 | | Aggiungete con un mestolo 150 ml di acqua di cottura della pasta.⏱ 20 sRisultatoSpaghetti e acqua di cottura |
| 11 | — | | Trasferite gli spaghetti nella padella con le pinze, lasciando nella pentola l’acqua rimanente.⏱ 30 sRisultatoSpaghetti e acqua di cottura |
| 12 | — | | Saltate a fuoco medio per circa 1 minuto, finché l’acqua si sarà leggermente ridotta.⏱ 1 minRisultatoSpaghetti lucidi al pepe |
| 13 | Pasta di pecorinopassaggio 5 | | Togliete la padella dal fuoco, aggiungete la pasta di pecorino e saltate rapidamente con le pinze finché si scioglierà formando una salsa cremosa.⏱ 1 minRisultatoCacio e pepe cremoso |
| Tempo totale | 24 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 492kcal | |
| 23g | |
| 9g | |
| 5g | |
| 77g | |
| 0,5g | |
| 4g | |
| 3 962mg |
La pasta romana con spaghetti conditi con pepe nero tostato, acqua di cottura e pecorino, amalgamati in una salsa cremosa.
Cosa faraiCuocete gli spaghetti, tostate il pepe nero macinato grossolanamente in una padella con un po’ di acqua di cottura della pasta, saltatevi gli spaghetti e, fuori dal fuoco, incorporate una pasta di pecorino.
