Una classica insalata Caesar con filetti di acciuga e un ricco condimento a base di aglio, limone e senape di Digione, completata con Parmigiano grattugiato finemente.
150g
120ml
500ml
2pezzi
3spicchi
6pezzi
1cucchiaino
1cucchiaino
1pezzo
80g
1pizzico
1pizzico
2pezzi| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 120ml | — | — | |
| 3 | | 500ml | — | — | |
| 4 | | 2pezzi | — | — | |
| 5 | | 3spicchi | — | — | |
| 6 | | 6pezzi | — | — | |
| 7 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 9 | | 1pezzo | — | — | |
| 10 | | 80g | — | — | |
| 11 | | 1pizzico | — | — | |
| 12 | | 1pizzico | — | — | |
| 13 | | 2pezzi | — | — |
Preriscaldate completamente il forno a 200 °C.
Disponete il pane sul tagliere.
Pane bianco · 150 g
Tagliate il pane a cubetti irregolari di 2 cm.
Distribuite i cubetti in un unico strato sulla teglia da forno.
Irrorate il pane con l'olio d'oliva.
Olio extravergine di oliva · 30 ml
Mescolate con le pinze da cucina per ricoprire tutti i cubetti.
Con i guanti da forno, infornate la teglia.
Cuocete per circa 10 minuti, girando i cubetti una volta con le pinze, finché saranno dorati e croccanti.
Con i guanti da forno, sfornate la teglia.
Versate l'acqua nel pentolino.
Acqua · 500 ml
Portate l'acqua a ebollizione.
Immergete le uova con il guscio nell'acqua usando il cucchiaio.
Uovo · 2 pezziFate bollire esattamente 1 minuto, finché gli albumi iniziano appena a rapprendersi.
Prelevate le uova con la schiumarola e trasferitele nella ciotolina.
Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.
Aglio · 3 spicchiSchiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.
Tritate molto finemente l'aglio.
Raccogliete l'aglio con la lama e trasferitelo nella ciotola grande.
Aggiungete i filetti di acciuga.
Filetti di acciuga sott'olio · 6 pezziSchiacciate con la forchetta fino a ottenere una pasta grossolana.
Aggiungete la senape di Digione.
Senape di Digione · 1 cucchiainoAggiungete la salsa Worcestershire.
Salsa Worcestershire · 1 cucchiainoMettete il limone sul tagliere.
Limone · 1 pezzoSpremete il succo di limone nella ciotola attraverso lo spremiagrumi, trattenendo i semi.
Rompete le uova appena rassodate nella ciotola; con il cucchiaio recuperate l'albume eventualmente rappreso e scartate i gusci.
Mescolate con una frusta fino a ottenere un composto liscio.
Versate a filo il resto dell'olio d'oliva, continuando a sbattere, finché il condimento sarà denso e lucido.
Olio extravergine di oliva · 90 mlDisponete il Parmigiano sul tagliere.
Parmigiano · 80 gGrattugiate finemente il Parmigiano in una seconda ciotolina.
Incorporate metà del Parmigiano al condimento.
Aggiungete un pizzico di sale.
Sale · 1 pizzicoAggiungete un pizzico di pepe nero e mescolate.
Pepe nero macinato · 1 pizzicoDisponete le lattughe sul tagliere.
Lattuga romana · 2 pezziEliminate la base di ciascuna lattuga e staccate le foglie esterne rovinate.
Strappate le foglie in pezzi grandi.
Mettete le foglie nello scolapasta.
Sciacquate le foglie sotto acqua corrente fredda e scuotetele bene.
Asciugate le foglie tamponandole con un canovaccio pulito e trasferitele nella ciotola grande.
Versate il condimento sulle foglie.
Mescolate con le pinze da cucina finché tutte le foglie saranno condite.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Preriscaldate completamente il forno a 200 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 150 g | | Disponete il pane sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPane bianco |
| 3 | Pane biancopassaggio 2 | | Tagliate il pane a cubetti irregolari di 2 cm.⏱ 1 minRisultatoCubetti di pane |
| 4 | Cubetti di panepassaggio 3 | | Distribuite i cubetti in un unico strato sulla teglia da forno.⏱ 10 sRisultatoCubetti di pane |
| 5 | 30 ml | | Irrorate il pane con l'olio d'oliva.⏱ 10 sRisultatoCubetti di pane con olio |
| 6 | — | | Mescolate con le pinze da cucina per ricoprire tutti i cubetti.⏱ 20 sRisultatoCubetti di pane oliati |
| 7 | — | | Con i guanti da forno, infornate la teglia.⏱ 10 sRisultatoCubetti di pane oliati |
| 8 | — | | Cuocete per circa 10 minuti, girando i cubetti una volta con le pinze, finché saranno dorati e croccanti.⏱ 10 minRisultatoCrostini dorati |
| 9 | — | | Con i guanti da forno, sfornate la teglia.⏱ 10 sRisultatoCrostini dorati |
| 10 | — | | Lasciate raffreddare i crostini.⏱ 5 minRisultatoCrostini raffreddatiusato nel passaggio 46 |
| 11 | 500 ml | | Versate l'acqua nel pentolino.⏱ 10 sRisultatoAcqua |
| 12 | — | | Portate l'acqua a ebollizione.⏱ 4 minRisultatoAcqua bollente |
| 13 | 2 pezzi | | Immergete le uova con il guscio nell'acqua usando il cucchiaio.⏱ 10 sRisultatoUova nell'acqua bollente |
| 14 | — | | Fate bollire esattamente 1 minuto, finché gli albumi iniziano appena a rapprendersi.⏱ 1 minRisultatoUova nell'acqua |
| 15 | Uova nell'acquapassaggio 14 | | Prelevate le uova con la schiumarola e trasferitele nella ciotolina.⏱ 10 sRisultatoUova appena rassodateusato nel passaggio 28 |
| 16 | Acqua per cuocere le uovapassaggio 15 | | Gettate via l'acqua.⏱ 5 s |
| 17 | 3 spicchi | | Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoAglio |
| 18 | Agliopassaggio 17 | | Schiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 19 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 18 | | Tritate molto finemente l'aglio.⏱ 40 sRisultatoAglio tritato finemente |
| 20 | Aglio tritato finementepassaggio 19 | | Raccogliete l'aglio con la lama e trasferitelo nella ciotola grande.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato finemente |
| 21 | 6 pezzi | | Aggiungete i filetti di acciuga.⏱ 10 sRisultatoAglio tritato finemente e filetti di acciuga sott'olio |
| 22 | — | | Schiacciate con la forchetta fino a ottenere una pasta grossolana.⏱ 40 sRisultatoPasta di acciughe e aglio |
| 23 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la senape di Digione.⏱ 5 sRisultatoPasta di acciughe e aglio con senape di Digione |
| 24 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la salsa Worcestershire.⏱ 5 sRisultatoPasta di acciughe e aglio con senape di Digione e salsa Worcestershire |
| 25 | 1 pezzo | | Mettete il limone sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoLimone |
| 26 | Limonepassaggio 25 | | Tagliate il limone a metà.⏱ 10 sRisultatoLimone tagliato a metà |
| 27 | Limone tagliato a metàpassaggio 26 | | Spremete il succo di limone nella ciotola attraverso lo spremiagrumi, trattenendo i semi.⏱ 30 sRisultatoBase del condimento con limone |
| 28 | Uova appena rassodatepassaggio 15 | | Rompete le uova appena rassodate nella ciotola; con il cucchiaio recuperate l'albume eventualmente rappreso e scartate i gusci.⏱ 30 sRisultatoBase del condimento con uova |
| 29 | — | | Mescolate con una frusta fino a ottenere un composto liscio.⏱ 30 sRisultatoBase della salsa sbattuta |
| 30 | 90 ml | | Versate a filo il resto dell'olio d'oliva, continuando a sbattere, finché il condimento sarà denso e lucido.⏱ 1 minRisultatoSalsa emulsionata |
| 31 | 80 g | | Disponete il Parmigiano sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoParmigiano |
| 32 | Parmigianopassaggio 31 | | Grattugiate finemente il Parmigiano in una seconda ciotolina.⏱ 1 minRisultatoParmigiano grattugiato |
| 33 | Parmigiano grattugiatopassaggio 32 | | Incorporate metà del Parmigiano al condimento.⏱ 10 sRisultatoCondimento con Parmigianousato nel passaggio 45 |
| 34 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di sale.⏱ 5 sRisultatoCondimento Caesar salato |
| 35 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di pepe nero e mescolate.⏱ 5 sRisultatoCondimento Caesarusato nel passaggio 42 |
| 36 | 2 pezzi | | Disponete le lattughe sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoLattuga romana |
| 37 | Lattuga romanapassaggio 36 | | Eliminate la base di ciascuna lattuga e staccate le foglie esterne rovinate.⏱ 30 sRisultatoCespi di lattuga romana mondati |
| 38 | Cespi di lattuga romana mondatipassaggio 37 | | Strappate le foglie in pezzi grandi.⏱ 1 minRisultatoFoglie di lattuga romana spezzettate |
| 39 | Foglie di lattuga romana spezzettatepassaggio 38 | | Mettete le foglie nello scolapasta.⏱ 10 sRisultatoFoglie di lattuga romana spezzettate |
| 40 | — | | Sciacquate le foglie sotto acqua corrente fredda e scuotetele bene.⏱ 40 sRisultatoFoglie di lattuga romana lavate |
| 41 | Foglie di lattuga romana lavatepassaggio 40 | | Asciugate le foglie tamponandole con un canovaccio pulito e trasferitele nella ciotola grande.⏱ 30 sRisultatoFoglie di lattuga romana lavate |
| 42 | Condimento Caesarpassaggio 35 | | Versate il condimento sulle foglie.⏱ 15 sRisultatoFoglie e condimento |
| 43 | — | | Mescolate con le pinze da cucina finché tutte le foglie saranno condite.⏱ 30 sRisultatoLattuga romana condita |
| Tempo totale | 18 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 471kcal | |
| 14g | |
| 36g | |
| 8g | |
| 23g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 578mg |
Una classica insalata Caesar con filetti di acciuga e un ricco condimento a base di aglio, limone e senape di Digione, completata con Parmigiano grattugiato finemente.
Cosa faraiPreparate i crostini al forno, poi sbattete un condimento a base di acciughe, aglio, senape, salsa Worcestershire, limone e uova appena rassodate, con olio d'oliva e Parmigiano. Condite la lattuga romana croccante e completate con altro Parmigiano e i crostini.
