Filetti di salmone con la pelle, ricoperti da una miscela di spezie affumicata e piccante a base di paprika, pepe di Cayenna, aglio, cipolla, origano e timo, quindi rosolati a fuoco vivo in una padella molto calda finché la crosta diventa davvero scura e fragrante. Il risultato è saporito e intenso, con un esterno abbrustolito che lascia spazio a una polpa tenera e ricca. Serviteli con spicchi di limone e prezzemolo fresco: sono perfetti per una cena veloce durante la settimana o come antipasto deciso.
1cucchiaio
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0,5cucchiaino
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0,25cucchiaino
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0,75cucchiaino
280g
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1pezzo| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 2 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 3 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 4 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
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| 7 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 0,75cucchiaino | — | — | |
| 9 | | 280g | — | — | |
| 10 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 11 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 12 | | 1pezzo | — | — |
Misurate la paprika affumicata nella ciotolina.
Paprika affumicata · 1 cucchiaio
Aggiungete l’aglio in polvere nella ciotolina.
Aglio in polvere · 1 cucchiainoAggiungete la cipolla in polvere nella ciotolina.
Cipolla in polvere · 1 cucchiainoAggiungete l'origano essiccato nella ciotolina.
Origano essiccato · 0,5 cucchiainoAggiungete il timo essiccato nella ciotolina.
Timo essiccato · 0,5 cucchiainoAggiungete il pepe di Cayenna nella ciotolina.
Pepe di Cayenna · 0,25 cucchiainoAggiungete il pepe nero macinato nella ciotolina.
Pepe nero macinato · 0,5 cucchiainoAggiungete il sale nella ciotolina.
Sale · 0,75 cucchiainoMescolate la paprika affumicata, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, l'origano essiccato, il timo essiccato, il pepe di Cayenna, il pepe nero macinato e il sale fino a ottenere una miscela uniforme.
Disponete i filetti di salmone sul tagliere con la pelle rivolta verso il basso e premete con decisione carta da cucina su tutta la superficie per assorbire quanta più umidità possibile.
Filetti di salmone con pelle · 280 g
Raccogliete il prezzemolo a foglia piatta in un mazzetto compatto e tritatelo finemente sul tagliere pulito, fino a ottenere un piccolo mucchietto di erbe verde brillante.
Prezzemolo a foglia piatta · 1 cucchiaio
Versate la miscela di spezie cajun sui filetti di salmone asciugati e premetela con decisione su tutta la superficie — polpa, pelle e lati — in modo che il pesce sia ricoperto uniformemente.
Versate l'olio d'oliva nella padella.
Olio di oliva leggero · 1 cucchiaio
Mettete la padella su fuoco alto finché l'olio diventa scintillante e inizia appena a fumare.
Adagiate i filetti di salmone ricoperti di spezie nell'olio caldo, con il lato della polpa rivolto verso il basso.
Lasciate i filetti immobili a fuoco alto per 3 minuti, finché la crosta di spezie sarà molto scura e fragrante.
Infilate una spatola sotto ciascun filetto e giratelo con decisione sul lato della pelle.
Rosolate i filetti sul lato della pelle per altri 3 minuti (per filetti spessi circa 2,5 cm e da 150 g ciascuno), finché la pelle sarà croccante e il centro inizierà appena a sfaldarsi; abbassate il fuoco se la crosta comincia ad avere un odore acre.
Tenete il limone sotto l'acqua corrente fredda e strofinate la buccia per pulirla.
Limone · 1 pezzo
Tagliate il limone sciacquato a metà nel senso della lunghezza, poi dividete ciascuna metà in spicchi.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 cucchiaio | | Misurate la paprika affumicata nella ciotolina.⏱ 20 sRisultatoPaprika affumicata |
| 2 | 1 cucchiaino | | Aggiungete l’aglio in polvere nella ciotolina.⏱ 15 sRisultatoPaprika affumicata e aglio in polvere |
| 3 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la cipolla in polvere nella ciotolina.⏱ 15 sRisultatoPaprika affumicata, aglio in polvere e cipolla in polvere |
| 4 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete l'origano essiccato nella ciotolina.⏱ 15 sRisultatoPaprika affumicata, aglio in polvere, cipolla in polvere e origano essiccato |
| 5 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il timo essiccato nella ciotolina.⏱ 15 sRisultatoPaprika affumicata and aglio in polvere mixture |
| 6 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete il pepe di Cayenna nella ciotolina.⏱ 15 sRisultatoPaprika affumicata and aglio in polvere mixture |
| 7 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero macinato nella ciotolina.⏱ 15 sRisultatoPaprika affumicata and aglio in polvere mixture |
| 8 | 0,75 cucchiaino | | Aggiungete il sale nella ciotolina.⏱ 15 sRisultatoPaprika affumicata and aglio in polvere mixture |
| 9 | — | | Mescolate la paprika affumicata, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, l'origano essiccato, il timo essiccato, il pepe di Cayenna, il pepe nero macinato e il sale fino a ottenere una miscela uniforme.⏱ 1 minRisultatoMiscela di spezie cajun |
| 10 | 280 g | | Disponete i filetti di salmone sul tagliere con la pelle rivolta verso il basso e premete con decisione carta da cucina su tutta la superficie per assorbire quanta più umidità possibile.⏱ 1 minRisultatoFiletti di salmone tamponati per asciugarliusato nel passaggio 12 |
| 11 | 1 cucchiaio | | Raccogliete il prezzemolo a foglia piatta in un mazzetto compatto e tritatelo finemente sul tagliere pulito, fino a ottenere un piccolo mucchietto di erbe verde brillante.⏱ 1 minRisultatoPrezzemolo tritatousato nel passaggio 22 |
| 12 | Filetti di salmone tamponati per asciugarlipassaggio 10 | | Versate la miscela di spezie cajun sui filetti di salmone asciugati e premetela con decisione su tutta la superficie — polpa, pelle e lati — in modo che il pesce sia ricoperto uniformemente.⏱ 1 minRisultatoFiletti di salmone ricoperti di spezieusato nel passaggio 15 |
| 13 | 1 cucchiaio | | Versate l'olio d'oliva nella padella.⏱ 10 sRisultatoOlio d'oliva leggero |
| 14 | — | | Mettete la padella su fuoco alto finché l'olio diventa scintillante e inizia appena a fumare.⏱ 2 minRisultatoOlio extravergine d'oliva caldo |
| 15 | Filetti di salmone ricoperti di speziepassaggio 12 | | Adagiate i filetti di salmone ricoperti di spezie nell'olio caldo, con il lato della polpa rivolto verso il basso.⏱ 15 sRisultatoFiletti di salmone con la pelle rivolta verso il bassousato nel passaggio 22 |
| 16 | — | | Lasciate i filetti immobili a fuoco alto per 3 minuti, finché la crosta di spezie sarà molto scura e fragrante.⏱ 3 minRisultatoFiletti di salmone rosolati dal lato della pelle |
| 17 | — | | Infilate una spatola sotto ciascun filetto e giratelo con decisione sul lato della pelle.⏱ 15 sRisultatoFiletti di salmone con il lato della polpa rivolto verso il basso |
| 18 | — | | Rosolate i filetti sul lato della pelle per altri 3 minuti (per filetti spessi circa 2,5 cm e da 150 g ciascuno), finché la pelle sarà croccante e il centro inizierà appena a sfaldarsi; abbassate il fuoco se la crosta comincia ad avere un odore acre.⏱ 3 minRisultatoSalmone con crosta scurausato nel passaggio 21 |
| 19 | 1 pezzo | | Tenete il limone sotto l'acqua corrente fredda e strofinate la buccia per pulirla.⏱ 30 sRisultatoLimone sciacquato |
| 20 | — | | Tagliate il limone sciacquato a metà nel senso della lunghezza, poi dividete ciascuna metà in spicchi.⏱ 1 minRisultatoSpicchi di limoneusato nel passaggio 23 |
| Tempo totale | 17 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 388kcal | |
| 30g | |
| 26g | |
| 5g | |
| 9g | |
| 2g | |
| 4g | |
| 986mg |
Filetti di salmone con la pelle, ricoperti da una miscela di spezie affumicata e piccante a base di paprika, pepe di Cayenna, aglio, cipolla, origano e timo, quindi rosolati a fuoco vivo in una padella molto calda finché la crosta diventa davvero scura e fragrante. Il risultato è saporito e intenso, con un esterno abbrustolito che lascia spazio a una polpa tenera e ricca. Serviteli con spicchi di limone e prezzemolo fresco: sono perfetti per una cena veloce durante la settimana o come antipasto deciso.
Cosa faraiMescolate otto spezie per ottenere una miscela asciutta, premetela bene sui filetti di salmone tamponati per asciugarli, quindi rosolateli dal lato della polpa nell'olio caldo e scintillante per 3 minuti, finché saranno ben scuriti, prima di girarli per rendere croccante la pelle. Mentre terminano la cottura, preparate gli spicchi di limone e il prezzemolo per guarnire.
