Una zuppa messicana di pollo con cosce con osso cotte lentamente con carote, patate, mais e zucchina, completata con coriandolo.
2 000ml
6 cosce con osso e senza pelle800g
1pezzo
2cucchiaino
2pezzi
300g
1pezzo
10g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 000ml | — | — | |
| 2 | | 800g | 6 cosce con osso e senza pelle | — | |
| 3 | | 1pezzo | — | — | |
| 4 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 5 | | 2pezzi | — | — | |
| 6 | | 300g | — | — | |
| 7 | 2pezzi | — | — | ||
| 8 | | 1pezzo | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — |
Versate l’acqua nella pentola grande.
Acqua · 2 000 ml
Aggiungete le cosce di pollo usando le pinze.
Sovracoscia di pollo · 800 g
Mettete la cipolla sul tagliere.
Cipolla bianca · 1 pezzo
Tagliate a metà passando per la radice ed eliminate la buccia.
Aggiungete le metà della cipolla nella pentola.
Aggiungete il sale.
Sale · 2 cucchiainoPortate a ebollizione, eliminate la schiuma con il mestolo, quindi fate sobbollire dolcemente per 30 minuti.
Mettete le carote sul tagliere.
Carote · 2 pezziMettete nella ciotola per mescolare.
Mettete le patate sul tagliere.
Patate a pasta soda · 300 gTagliatele a pezzi grandi, lasciando la buccia.
Disponete le pannocchie sul tagliere.
Tagliate ogni pannocchia in 3 pezzi.
Mettete il mais su un piatto.
Disponete la zucchina sul tagliere.
Zucchina · 1 pezzoSpuntate la zucchina e tagliatela a rondelle spesse.
Aggiungete le carote e le patate nella pentola.
Aggiungete il mais e la zucchina e fate sobbollire per circa 20 minuti, finché le verdure saranno tenere e la parte più spessa della coscia avrà raggiunto 74 °C, misurati con un termometro vicino all'osso ma senza toccarlo.
Mettete il coriandolo sul tagliere.
Coriandolo fresco · 10 gTritate grossolanamente le foglie.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 000 ml | | Versate l’acqua nella pentola grande.⏱ 15 sRisultatoAcqua |
| 2 | 800 g | | Aggiungete le cosce di pollo usando le pinze.⏱ 20 sRisultatoPollo e acqua |
| 3 | 1 pezzo | | Mettete la cipolla sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCipolla bianca |
| 4 | Cipolla biancapassaggio 3 | | Tagliate a metà passando per la radice ed eliminate la buccia.⏱ 30 sRisultatoCipolla bianca tagliata a metà |
| 5 | Cipolla bianca tagliata a metàpassaggio 4 | | Aggiungete le metà della cipolla nella pentola.⏱ 10 sRisultatoPollo e cipolla |
| 6 | 2 cucchiaino | | Aggiungete il sale.⏱ 5 sRisultatoBase di brodo salata |
| 7 | — | | Portate a ebollizione, eliminate la schiuma con il mestolo, quindi fate sobbollire dolcemente per 30 minuti.⏱ 30 minRisultatoBrodo di pollo |
| 8 | 2 pezzi | | Mettete le carote sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCarote |
| 9 | Carotepassaggio 8 |  | Pelate le carote con il pelaverdure.⏱ 1 minRisultatoCarote pelate |
| 10 | Carote pelatepassaggio 9 | | Tagliate a pezzi di 4 cm.⏱ 1 minRisultatoBastoncini di carota |
| 11 | Bastoncini di carotapassaggio 10 | | Mettete nella ciotola per mescolare.⏱ 10 sRisultatoBastoncini di carota |
| 12 | 300 g | | Mettete le patate sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPatate a pasta soda |
| 13 | Patate a pasta sodapassaggio 12 | | Tagliatele a pezzi grandi, lasciando la buccia.⏱ 1 minRisultatoCubetti di patata |
| 14 | Cubetti di patatapassaggio 13 | | Aggiungete nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoCarote e patateusato nel passaggio 21 |
| 15 | 2 pezzi | | Disponete le pannocchie sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPannocchia di mais |
| 16 | Pannocchia di maispassaggio 15 | | Tagliate ogni pannocchia in 3 pezzi.⏱ 1 minRisultatoPezzi di pannocchia |
| 17 | Pezzi di pannocchiapassaggio 16 | | Mettete il mais su un piatto.⏱ 10 sRisultatoPezzi di pannocchia |
| 18 | 1 pezzo | | Disponete la zucchina sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoZucchina |
| 19 | Zucchinapassaggio 18 | | Spuntate la zucchina e tagliatela a rondelle spesse.⏱ 40 sRisultatoZucchine a rondelle |
| 20 | Zucchine a rondellepassaggio 19 | | Aggiungetele al piatto.⏱ 10 sRisultatoMais e zucchinausato nel passaggio 22 |
| 21 | Carote e patatepassaggio 14 | | Aggiungete le carote e le patate nella pentola.⏱ 10 sRisultatoBrodo con verdure a radice |
| 22 | Mais e zucchinapassaggio 20 | | Aggiungete il mais e la zucchina e fate sobbollire per circa 20 minuti, finché le verdure saranno tenere e la parte più spessa della coscia avrà raggiunto 74 °C, misurati con un termometro vicino all'osso ma senza toccarlo.⏱ 20 minRisultatoCaldo de pollousato nel passaggio 26 |
| 23 | 10 g | | Mettete il coriandolo sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCoriandolo fresco |
| 24 | Coriandolo frescopassaggio 23 | | Tritate grossolanamente le foglie.⏱ 30 sRisultatoCoriandolo tritato grossolanamente |
| Tempo totale | 53 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 450kcal | |
| 47g | |
| 10g | |
| 3g | |
| 46g | |
| 9g | |
| 7g | |
| 1 408mg |
Una zuppa messicana di pollo con cosce con osso cotte lentamente con carote, patate, mais e zucchina, completata con coriandolo.
Cosa faraiCuocete lentamente le cosce di pollo con la cipolla per preparare il brodo, poi aggiungete carote, patate, mais e zucchina e cuocete finché tutto sarà tenero.
