Spalla di maiale cotta lentamente nello strutto con alloro, aglio e cumino, completata con latte intero per ottenere carnitas tenere e ricche di sapore.
1 200g
120g
500ml
120ml
2pezzi
6spicchi
3pezzi
1cucchiaino
1cucchiaino
2cucchiaino
1cucchiaino| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 200g | — | — | |
| 2 | | 120g | — | — | |
| 3 | | 500ml | — | — | |
| 4 | | 120ml | — | — | |
| 5 | | 2pezzi | — | — | |
| 6 | | 6spicchi | — | — | |
| 7 | | 3pezzi | — | — | |
| 8 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 9 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 11 | | 1cucchiaino | — | — |
Tagliate la spalla di maiale a cubetti di 5 cm sul tagliere.
Spalla di maiale · 1 200 g
Trasferite i cubetti di maiale nella pentola.
Aggiungete lo strutto nella pentola insieme al maiale.
Strutto · 120 gVersate l'acqua: il liquido deve coprire appena il fondo della pentola.
Acqua · 500 mlVersate il latte.
Latte intero · 120 mlTagliate le arance a metà in senso trasversale, lungo l'equatore.
Arancia · 2 pezziSpremete direttamente nella pentola il succo di ciascuna metà d'arancia, poi aggiungete anche le bucce spremute.
Disponete ogni spicchio d'aglio sul tagliere e rimuovete la pellicina esterna, eliminandola.
Aglio · 6 spicchiAppiattite ogni spicchio d'aglio sbucciato sul tagliere e premete con decisione con il lato della lama finché si rompe e si appiattisce.
Aggiungete nella pentola gli spicchi d'aglio schiacciati.
Aggiungete le foglie di alloro nella pentola.
Foglia di alloro · 3 pezziSbriciolate l'origano secco nella pentola sopra il maiale.
Origano essiccato · 1 cucchiainoDistribuite uniformemente il cumino macinato sul contenuto della pentola.
Cumino macinato · 1 cucchiainoAggiungete il sale, distribuendolo uniformemente sul maiale.
Sale · 2 cucchiainoAggiungete il pepe nero macinato.
Pepe nero macinato · 1 cucchiainoMescolate tutto affinché le spezie e il liquido siano distribuiti uniformemente intorno alla carne.
Portate la pentola a ebollizione vivace su fuoco alto, eliminando la schiuma grigia che affiora in superficie.
Abbassate la fiamma per mantenere un sobbollore costante e cuocete senza coperchio, girando di tanto in tanto il maiale, finché quasi tutto il liquido sarà evaporato e nella pentola rimarrà soltanto il grasso.
Quando il liquido sarà evaporato e il maiale starà friggendo nel proprio grasso, girate i pezzi con le pinze ogni paio di minuti finché saranno ben dorati e croccanti su tutti i lati.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 200 g | | Tagliate la spalla di maiale a cubetti di 5 cm sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoSpalla di maiale |
| 2 | Spalla di maialepassaggio 1 | | Trasferite i cubetti di maiale nella pentola.⏱ 10 sRisultatoSpalla di maiale |
| 3 | 120 g | | Aggiungete lo strutto nella pentola insieme al maiale.⏱ 5 sRisultatoSpalla di maiale e strutto |
| 4 | 500 ml | | Versate l'acqua: il liquido deve coprire appena il fondo della pentola.⏱ 5 sRisultatoSpalla di maiale, strutto e acqua |
| 5 | 120 ml | | Versate il latte.⏱ 5 sRisultatoSpalla di maiale, strutto, acqua e latte intero |
| 6 | 2 pezzi | | Tagliate le arance a metà in senso trasversale, lungo l'equatore.⏱ 20 sRisultatoMetà d'arancia |
| 7 | Metà d'aranciapassaggio 6 | | Spremete direttamente nella pentola il succo di ciascuna metà d'arancia, poi aggiungete anche le bucce spremute.⏱ 30 sRisultatoMetà d'arancia spremute |
| 8 | 6 spicchi | | Disponete ogni spicchio d'aglio sul tagliere e rimuovete la pellicina esterna, eliminandola.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 9 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 8 | | Appiattite ogni spicchio d'aglio sbucciato sul tagliere e premete con decisione con il lato della lama finché si rompe e si appiattisce.⏱ 20 sRisultatoSpicchi d'aglio schiacciati |
| 10 | Spicchi d'aglio schiacciatipassaggio 9 | | Aggiungete nella pentola gli spicchi d'aglio schiacciati.⏱ 5 sRisultatoMetà d'arancia spremute e spicchi d'aglio schiacciati |
| 11 | 3 pezzi | | Aggiungete le foglie di alloro nella pentola.⏱ 5 sRisultatoMetà d'arancia spremute, spicchi d'aglio schiacciati e alloro |
| 12 | 1 cucchiaino | | Sbriciolate l'origano secco nella pentola sopra il maiale.⏱ 5 sRisultatoMetà d'arancia spremute, spicchi d'aglio schiacciati, alloro e origano secco |
| 13 | 1 cucchiaino | | Distribuite uniformemente il cumino macinato sul contenuto della pentola.⏱ 5 sRisultatoMetà d'arancia spremute and spicchi d'aglio schiacciati mixture |
| 14 | 2 cucchiaino | | Aggiungete il sale, distribuendolo uniformemente sul maiale.⏱ 5 sRisultatoMetà d'arancia spremute and spicchi d'aglio schiacciati mixture |
| 15 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero macinato.⏱ 5 sRisultatoMetà d'arancia spremute and spicchi d'aglio schiacciati mixture |
| 16 | — | | Mescolate tutto affinché le spezie e il liquido siano distribuiti uniformemente intorno alla carne.⏱ 20 sRisultatoMiscela di maiale condita |
| 17 | — | | Portate la pentola a ebollizione vivace su fuoco alto, eliminando la schiuma grigia che affiora in superficie.⏱ 5 minRisultatoMiscela di maiale a ebollizione vivace |
| 18 | — | | Abbassate la fiamma per mantenere un sobbollore costante e cuocete senza coperchio, girando di tanto in tanto il maiale, finché quasi tutto il liquido sarà evaporato e nella pentola rimarrà soltanto il grasso.⏱ 1 h 30 minRisultatoMaiale stufato con liquido di cottura ristretto |
| 19 | — | | Quando il liquido sarà evaporato e il maiale starà friggendo nel proprio grasso, girate i pezzi con le pinze ogni paio di minuti finché saranno ben dorati e croccanti su tutti i lati.⏱ 10 minRisultatoCarnitas dorate e croccanti |
| Tempo totale | 1 h 50 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 1 300kcal | |
| 50g | |
| 112g | |
| 42g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 2g | |
| 1 381mg |
Spalla di maiale cotta lentamente nello strutto con alloro, aglio e cumino, completata con latte intero per ottenere carnitas tenere e ricche di sapore.
Cosa faraiTagliate la spalla di maiale a cubetti e riunitela in una pentola con strutto, acqua, latte, succo d'arancia, aglio schiacciato e spezie. Portate a ebollizione vivace, eliminando la schiuma, poi abbassate la fiamma e cuocete a sobbollore costante senza coperchio per circa 1 ora e mezza, girando di tanto in tanto, finché il liquido sarà evaporato e la carne inizierà a friggere nel grasso. Continuate a girare i pezzi ogni paio di minuti finché saranno ben dorati e croccanti su tutti i lati.
