Purè di patate cremoso con cipollotti e burro fuso, un tradizionale piatto irlandese casalingo da servire al centro della tavola.
2 000ml
2cucchiaino
1 000g
120g
240ml
1pizzico
100g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 000ml | — | — | |
| 2 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 3 | | 1 000g | — | — | |
| 4 | | 120g | — | — | |
| 5 | | 240ml | — | — | |
| 6 | | 1pizzico | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — |
Versate l’acqua in una casseruola capiente.
Acqua · 2 000 ml
Aggiungete il sale all'acqua.
Sale · 1 cucchiainoSbucciate le patate eliminando tutta la buccia.
Patate farinose · 1 000 g
Tagliate ogni patata in quattro spicchi di dimensioni simili, così cuoceranno uniformemente.
Immergete gli spicchi di patata nell'acqua salata.
Portate a ebollizione, quindi cuocete finché le patate saranno completamente tenere e uno stecchino le attraverserà senza incontrare resistenza.
Eliminate le radici e le estremità scure e rovinate dei cipollotti.
Cipollotti · 120 gStaccate e scartate lo strato esterno più duro o viscido di ciascun cipollotto.
Tritate finemente i cipollotti, comprese tutte le parti verdi.
Versate il latte in un pentolino.
Latte intero · 240 ml
Aggiungete al latte i cipollotti tritati finemente.
Scaldate dolcemente finché il latte inizierà appena a fumare e i cipollotti si saranno ammorbiditi, senza portarlo a ebollizione.
Scolate le patate con uno scolapasta e lasciatele asciugare al vapore per un minuto.
Rimettete le patate scolate nella casseruola vuota.
Schiacciate le patate energicamente e accuratamente con uno schiacciapatate, fino a ottenere una purea completamente liscia e senza grumi.
Versate tutto il latte caldo aromatizzato ai cipollotti sulle patate schiacciate.
Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno, incorporando il latte alle patate finché il composto sarà leggero, soffice e cremoso.
Salate lo champ e mescolate per distribuire il sale uniformemente.
Sale · 1 cucchiainoAggiungete un pizzico di pepe nero macinato e mescolate per distribuirlo uniformemente.
Pepe nero macinato · 1 pizzicoTrasferite lo champ con un cucchiaio in una ciotola da portata calda, formando un bel cumulo.
Disponete sopra lo champ il burro freddo tagliato in più pezzi.
Burro non salato · 100 g| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 000 ml | | Versate l’acqua in una casseruola capiente.⏱ 10 sRisultatoAcqua |
| 2 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale all'acqua.⏱ 5 sRisultatoAcqua e sale |
| 3 | 1 000 g | | Sbucciate le patate eliminando tutta la buccia.⏱ 2 minRisultatoPatate farinose sbucciate |
| 4 | Patate farinose sbucciatepassaggio 3 | | Tagliate ogni patata in quattro spicchi di dimensioni simili, così cuoceranno uniformemente.⏱ 1 minRisultatoPatate farinose tagliate in quarti |
| 5 | Patate farinose tagliate in quartipassaggio 4 | | Immergete gli spicchi di patata nell'acqua salata.⏱ 10 sRisultatoAcqua, sale e patate farinose tagliate in quarti |
| 6 | — | | Portate a ebollizione, quindi cuocete finché le patate saranno completamente tenere e uno stecchino le attraverserà senza incontrare resistenza.⏱ 20 minRisultatoPatate farinose lessateusato nel passaggio 13 |
| 7 | 120 g | | Eliminate le radici e le estremità scure e rovinate dei cipollotti.⏱ 30 sRisultatoCipollotti mondati |
| 8 | Cipollotti mondatipassaggio 7 | | Staccate e scartate lo strato esterno più duro o viscido di ciascun cipollotto.⏱ 30 sRisultatoCipollotti mondati e privati delle estremità |
| 9 | Cipollotti mondati e privati delle estremitàpassaggio 8 | | Tritate finemente i cipollotti, comprese tutte le parti verdi.⏱ 1 minRisultatoCipollotto tritato finementeusato nel passaggio 11 |
| 10 | 240 ml | | Versate il latte in un pentolino.⏱ 10 sRisultatoLatte intero |
| 11 | Cipollotto tritato finementepassaggio 9 | | Aggiungete al latte i cipollotti tritati finemente.⏱ 10 sRisultatoCipollotti e latte amalgamati |
| 12 | — | | Scaldate dolcemente finché il latte inizierà appena a fumare e i cipollotti si saranno ammorbiditi, senza portarlo a ebollizione.⏱ 5 minRisultatoLatte aromatizzato ai cipollottiusato nel passaggio 16 |
| 13 | Patate farinose lessatepassaggio 6 | | Scolate le patate con uno scolapasta e lasciatele asciugare al vapore per un minuto.⏱ 1 minRisultatoPatate bollite scolate |
| 14 | Patate bollite scolatepassaggio 13 | | Rimettete le patate scolate nella casseruola vuota.⏱ 10 sRisultatoPatate bollite scolate |
| 15 | — | | Schiacciate le patate energicamente e accuratamente con uno schiacciapatate, fino a ottenere una purea completamente liscia e senza grumi.⏱ 1 min 30 sRisultatoPurea di patate liscia |
| 16 | Latte aromatizzato ai cipollottipassaggio 12 | | Versate tutto il latte caldo aromatizzato ai cipollotti sulle patate schiacciate.⏱ 10 sRisultatoLatte aromatizzato ai cipollotti e purè di patate liscio |
| 17 | — | | Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno, incorporando il latte alle patate finché il composto sarà leggero, soffice e cremoso.⏱ 1 minRisultatoBase cremosa dello champ |
| 18 | 1 cucchiaino | | Salate lo champ e mescolate per distribuire il sale uniformemente.⏱ 10 sRisultatoChamp condito |
| 19 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di pepe nero macinato e mescolate per distribuirlo uniformemente.⏱ 5 sRisultatoChamp completamente condito |
| 20 | Champ completamente conditopassaggio 19 | | Trasferite lo champ con un cucchiaio in una ciotola da portata calda, formando un bel cumulo.⏱ 20 sRisultatoChamp completamente condito |
| 21 | 100 g | | Disponete sopra lo champ il burro freddo tagliato in più pezzi.⏱ 10 sRisultatoChamp completamente condito e burro non salato |
| Tempo totale | 30 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 420kcal | |
| 8g | |
| 23g | |
| 14g | |
| 49g | |
| 6g | |
| 6g | |
| 1 236mg |
Purè di patate cremoso con cipollotti e burro fuso, un tradizionale piatto irlandese casalingo da servire al centro della tavola.
Cosa faraiLessate le patate sbucciate e tagliate in quarti finché saranno completamente tenere, quindi schiacciatele accuratamente. Nel frattempo mondate, pulite e tritate finemente i cipollotti, poi scaldateli dolcemente nel latte. Dopo aver scolato e schiacciato le patate fino a renderle lisce, incorporate il latte caldo con i cipollotti sbattendo energicamente, finché il composto sarà leggero e soffice. Regolate di sale e completate con pezzetti di burro freddo.
