Un curry di ceci dell'India settentrionale, ricco di spezie, preparato su una base di cipolla dorata, zenzero fresco, aglio e peperoncino verde, con una miscela di spezie intere e macinate e la nota acidula dell'amchur. La salsa è densa e color ruggine, avvolge ceci morbidi e cremosi al centro ed è completata con coriandolo tritato e spicchi di limone.
1pezzo
4pezzi
2cucchiaio
25g
1pezzo
2cucchiaio
1cucchiaino
1pezzo
2cucchiaino
1cucchiaino
0,5cucchiaino
1cucchiaino
400g
1pezzo
480g
240ml
1cucchiaino
1cucchiaino| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pezzo | — | — | |
| 2 | | 4pezzi | — | — | |
| 3 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 4 | | 25g | — | — | |
| 5 | | 1pezzo | — | — | |
| 6 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 7 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 1pezzo | — | — | |
| 9 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 11 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 12 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 13 | | 400g | — | — | |
| 14 | | 1pezzo | — | — | |
| 15 | | 480g | — | — | |
| 16 | | 240ml | — | — | |
| 17 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 18 | | 1cucchiaino | — | — |
Sbucciate la cipolla ed eliminate la buccia.
Cipolla bianca · 1 pezzo
Tagliate la cipolla sbucciata a dadini piccoli e uniformi.
Trasferite la cipolla a dadini dal tagliere nella ciotola media e tenetela da parte.
Schiacciate ogni spicchio d'aglio con la parte piatta della lama del coltello, quindi eliminate la buccia.
Spicchio d'aglio · 4 pezzi
Grattugiate finemente gli spicchi d'aglio sbucciati nella ciotolina.
Tritate grossolanamente le foglie di coriandolo sul tagliere.
Foglie di coriandolo · 2 cucchiaioTrasferite il coriandolo tritato dal tagliere nel piattino e tenetelo da parte.
Sciacquate lo zenzero fresco sotto acqua corrente fredda.
Zenzero fresco · 25 g
Trasferite lo zenzero sciacquato dallo scolapasta al tagliere.
Sbucciate lo zenzero sciacquato con un pelapatate, eliminando tutta la buccia.
Grattugiate finemente lo zenzero sbucciato nella ciotolina.
Sciacquate il peperoncino verde sotto acqua corrente fredda.
Peperoncino verde · 1 pezzoTrasferite il peperoncino verde sciacquato dallo scolapasta al tagliere.
Tagliate il peperoncino verde sciacquato a rondelle sottili.
Trasferite le rondelle di peperoncino dal tagliere nel piattino e tenetele pronte.
Versate l'olio vegetale nella padella grande.
Olio vegetale · 2 cucchiaio
Scaldate l'olio a fuoco medio-alto finché sarà ben caldo e inizierà a luccicare.
Aggiungete i semi di cumino all'olio caldo.
Semi di cumino · 1 cucchiainoAggiungete la foglia di alloro al composto di semi di cumino e olio.
Foglia di alloro · 1 pezzoMescolate la foglia di alloro e i semi di cumino nell'olio caldo finché i semi inizieranno a scoppiettare e a dorarsi.
Aggiungete la cipolla a dadini al composto di alloro e semi di cumino.
Rosolate la cipolla, mescolando regolarmente, finché sarà morbida e intensamente dorata.
Aggiungete l'aglio grattugiato alla cipolla dorata.
Aggiungete lo zenzero fresco grattugiato al composto di aglio e cipolla.
Aggiungete il peperoncino verde a rondelle al composto di zenzero fresco, aglio e cipolla rosolata.
Rosolate la base di aglio, zenzero e peperoncino, mescolando continuamente, finché sarà profumata e non avrà più un odore crudo.
Aggiungete il coriandolo macinato al composto cotto di aglio, zenzero e peperoncino.
Coriandolo macinato · 2 cucchiainoAggiungete il cumino macinato agli aromi speziati.
Cumino macinato · 1 cucchiainoAggiungete la curcuma macinata agli aromi speziati.
Curcuma macinata · 0,5 cucchiainoAggiungete il sale fino al composto di zenzero fresco e aglio.
Sale fino · 1 cucchiainoMescolate il tutto affinché le spezie rivestano gli aromi e inizino a cuocere nell'olio.
Aggiungete i pomodori tritati alla base di cipolla speziata.
Pomodori a pezzi · 400 gMescolate i pomodori tritati alla base speziata fino a incorporarli uniformemente.
Lasciate sobbollire la base di salsa speziata al pomodoro a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché si sarà addensata e l'olio inizierà a separarsi lungo i bordi.
Sciacquate il limone sotto acqua corrente fredda.
Limone · 1 pezzoTrasferite il limone sciacquato dallo scolapasta al tagliere.
Tagliate il limone sciacquato a spicchi.
Trasferite gli spicchi di limone nel piattino laterale, tenendoli separati dal coriandolo tritato.
Scolate 2 lattine da 400 g di ceci (circa 480 g una volta scolati) e sciacquateli accuratamente nello scolapasta sotto acqua corrente fredda.
Ceci in scatola · 480 gAggiungete i ceci sciacquati alla base di curry al pomodoro ristretta.
Aggiungete l'acqua al curry di ceci.
Acqua · 240 mlMescolate il curry di ceci e pomodoro finché gli ingredienti saranno distribuiti uniformemente.
Portate il curry di ceci e pomodoro a ebollizione piena e vivace a fuoco alto.
Abbassate il fuoco e lasciate sobbollire il curry di ceci, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa si sarà addensata e i ceci saranno teneri e cremosi al centro.
Aggiungete il garam masala al curry di ceci cotto a fuoco lento.
Garam masala · 1 cucchiainoAggiungete l'amchur al chana masala pronto.
Amchur · 1 cucchiainoLasciate sobbollire il chana masala per altri due minuti, così il garam masala e l'amchur si amalgameranno alla salsa.
Versate il chana masala pronto nella ciotola da portata con un mestolo.
Cospargete il chana masala nella ciotola da portata con le foglie di coriandolo tritate.
Disponete gli spicchi di limone accanto al chana masala guarnito con coriandolo, così potranno essere spremuti a tavola. Eliminate la foglia di alloro mentre servite.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 pezzo | | Sbucciate la cipolla ed eliminate la buccia.⏱ 30 sRisultatoCipolla sbucciata |
| 2 | Cipolla sbucciatapassaggio 1 | | Tagliate la cipolla sbucciata a dadini piccoli e uniformi.⏱ 3 minRisultatoCipolla a dadini |
| 3 | Cipolla a dadinipassaggio 2 | | Trasferite la cipolla a dadini dal tagliere nella ciotola media e tenetela da parte.⏱ 5 sRisultatoCipolla a dadiniusato nel passaggio 21 |
| 4 | 4 pezzi | | Schiacciate ogni spicchio d'aglio con la parte piatta della lama del coltello, quindi eliminate la buccia.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 5 | — | | Grattugiate finemente gli spicchi d'aglio sbucciati nella ciotolina.⏱ 1 minRisultatoAglio grattugiatousato nel passaggio 23 |
| 6 | 2 cucchiaio | | Tritate grossolanamente le foglie di coriandolo sul tagliere.⏱ 1 minRisultatoCoriandolo tritato |
| 7 | Coriandolo tritatopassaggio 6 | | Trasferite il coriandolo tritato dal tagliere nel piattino e tenetelo da parte.⏱ 5 sRisultatoCoriandolo tritatousato nel passaggio 49 |
| 8 | 25 g | | Sciacquate lo zenzero fresco sotto acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoZenzero sciacquato |
| 9 | — | | Trasferite lo zenzero sciacquato dallo scolapasta al tagliere.⏱ 5 sRisultatoZenzero sciacquato |
| 10 | — | | Sbucciate lo zenzero sciacquato con un pelapatate, eliminando tutta la buccia.⏱ 1 minRisultatoZenzero sbucciato |
| 11 | Zenzero sbucciatopassaggio 10 | | Grattugiate finemente lo zenzero sbucciato nella ciotolina.⏱ 1 minRisultatoZenzero fresco grattugiatousato nel passaggio 24 |
| 12 | 1 pezzo | | Sciacquate il peperoncino verde sotto acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoPeperoncino verde sciacquato |
| 13 | — | | Trasferite il peperoncino verde sciacquato dallo scolapasta al tagliere.⏱ 10 sRisultatoPeperoncino verde sciacquato |
| 14 | — | | Tagliate il peperoncino verde sciacquato a rondelle sottili.⏱ 1 minRisultatoPeperoncino verde a rondelle |
| 15 | Peperoncino verde a rondellepassaggio 14 | | Trasferite le rondelle di peperoncino dal tagliere nel piattino e tenetele pronte.⏱ 5 sRisultatoPeperoncino verde a rondelleusato nel passaggio 25 |
| 16 | 2 cucchiaio | | Versate l'olio vegetale nella padella grande.⏱ 5 sRisultatoOlio vegetale |
| 17 | — | | Scaldate l'olio a fuoco medio-alto finché sarà ben caldo e inizierà a luccicare.⏱ 1 minRisultatoOlio caldo |
| 18 | 1 cucchiaino | | Aggiungete i semi di cumino all'olio caldo.⏱ 15 sRisultatoOlio caldo e semi di cumino |
| 19 | 1 pezzo | | Aggiungete la foglia di alloro al composto di semi di cumino e olio.⏱ 15 sRisultatoOlio caldo, semi di cumino e foglia di alloro |
| 20 | — | | Mescolate la foglia di alloro e i semi di cumino nell'olio caldo finché i semi inizieranno a scoppiettare e a dorarsi.⏱ 1 minRisultatoComposto mescolato di alloro e semi di cumino |
| 21 | Cipolla a dadinipassaggio 3 | | Aggiungete la cipolla a dadini al composto di alloro e semi di cumino.⏱ 15 sRisultatoCipolla a dadini e composto di alloro e semi di cumino mescolato |
| 22 | — | | Rosolate la cipolla, mescolando regolarmente, finché sarà morbida e intensamente dorata.⏱ 11 minRisultatoComposto di cipolla dorata |
| 23 | Aglio grattugiatopassaggio 5 | | Aggiungete l'aglio grattugiato alla cipolla dorata.⏱ 15 sRisultatoAglio grattugiato e composto di cipolla dorata |
| 24 | Zenzero fresco grattugiatopassaggio 11 | | Aggiungete lo zenzero fresco grattugiato al composto di aglio e cipolla.⏱ 15 sRisultatoZenzero fresco e aglio grattugiati con cipolla dorata |
| 25 | Peperoncino verde a rondellepassaggio 15 | | Aggiungete il peperoncino verde a rondelle al composto di zenzero fresco, aglio e cipolla rosolata.⏱ 15 sRisultatoZenzero fresco e aglio grattugiati con cipolla dorata e peperoncino verde a rondelle |
| 26 | — | | Rosolate la base di aglio, zenzero e peperoncino, mescolando continuamente, finché sarà profumata e non avrà più un odore crudo.⏱ 2 minRisultatoBase di aglio, zenzero e peperoncino |
| 27 | 2 cucchiaino | | Aggiungete il coriandolo macinato al composto cotto di aglio, zenzero e peperoncino.⏱ 15 sRisultatoBase di aglio, zenzero e peperoncino con coriandolo macinato |
| 28 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il cumino macinato agli aromi speziati.⏱ 15 sRisultatoBase di aglio, zenzero e peperoncino con coriandolo e cumino macinati |
| 29 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete la curcuma macinata agli aromi speziati.⏱ 15 sRisultatoBase di aglio, zenzero e peperoncino con coriandolo, cumino e curcuma macinati |
| 30 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale fino al composto di zenzero fresco e aglio.⏱ 15 sRisultatoBase di aglio, zenzero e peperoncino con coriandolo, cumino e curcuma macinati e sale fino |
| 31 | — | | Mescolate il tutto affinché le spezie rivestano gli aromi e inizino a cuocere nell'olio.⏱ 1 minRisultatoBase ricoperta di spezie |
| 32 | 400 g | | Aggiungete i pomodori tritati alla base di cipolla speziata.⏱ 15 sRisultatoBase ricoperta di spezie e pomodori tritati |
| 33 | — | | Mescolate i pomodori tritati alla base speziata fino a incorporarli uniformemente.⏱ 30 sRisultatoBase con pomodoro incorporato |
| 34 | — | | Lasciate sobbollire la base di salsa speziata al pomodoro a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché si sarà addensata e l'olio inizierà a separarsi lungo i bordi.⏱ 9 minRisultatoBase di curry al pomodoro ristretta |
| 35 | 1 pezzo | | Sciacquate il limone sotto acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoLimone sciacquato |
| 36 | — | | Trasferite il limone sciacquato dallo scolapasta al tagliere.⏱ 5 sRisultatoLimone sciacquato |
| 37 | — | | Tagliate il limone sciacquato a spicchi.⏱ 1 minRisultatoLimone affettato |
| 38 | Limone affettatopassaggio 37 | | Trasferite gli spicchi di limone nel piattino laterale, tenendoli separati dal coriandolo tritato.⏱ 5 sRisultatoLimone affettatousato nel passaggio 50 |
| 39 | 480 g | | Scolate 2 lattine da 400 g di ceci (circa 480 g una volta scolati) e sciacquateli accuratamente nello scolapasta sotto acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoCeci sciacquati |
| 40 | Ceci sciacquatipassaggio 39 | | Aggiungete i ceci sciacquati alla base di curry al pomodoro ristretta.⏱ 15 sRisultatoBase di curry al pomodoro ristretta e ceci sciacquati |
| 41 | 240 ml | | Aggiungete l'acqua al curry di ceci.⏱ 15 sRisultatoBase di curry al pomodoro ristretta, ceci sciacquati e acqua |
| 42 | — | | Mescolate il curry di ceci e pomodoro finché gli ingredienti saranno distribuiti uniformemente.⏱ 30 sRisultatoCurry di ceci mescolato |
| 43 | — | | Portate il curry di ceci e pomodoro a ebollizione piena e vivace a fuoco alto.⏱ 3 minRisultatoCurry di ceci portato a ebollizione |
| 44 | — | | Abbassate il fuoco e lasciate sobbollire il curry di ceci, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa si sarà addensata e i ceci saranno teneri e cremosi al centro.⏱ 15 minRisultatoCurry di ceci cotto a fuoco lento |
| 45 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il garam masala al curry di ceci cotto a fuoco lento.⏱ 15 sRisultatoCurry di ceci cotto a fuoco lento con garam masala |
| 46 | 1 cucchiaino | | Aggiungete l'amchur al chana masala pronto.⏱ 15 sRisultatoCurry di ceci cotto a fuoco lento con garam masala e amchur |
| 47 | — | | Lasciate sobbollire il chana masala per altri due minuti, così il garam masala e l'amchur si amalgameranno alla salsa.⏱ 2 minRisultatoCurry di ceci condito con amchur |
| 48 | Curry di ceci condito con amchurpassaggio 47 | | Versate il chana masala pronto nella ciotola da portata con un mestolo.⏱ 1 minRisultatoCurry di ceci condito con amchur |
| 49 | Coriandolo tritatopassaggio 7 | | Cospargete il chana masala nella ciotola da portata con le foglie di coriandolo tritate.⏱ 30 sRisultatoChana masala guarnito con coriandolo |
| 50 | Limone affettatopassaggio 38 | | Disponete gli spicchi di limone accanto al chana masala guarnito con coriandolo, così potranno essere spremuti a tavola. Eliminate la foglia di alloro mentre servite.⏱ 15 sRisultatoChana Masala |
| Tempo totale | 57 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 266kcal | |
| 11g | |
| 10g | |
| 1g | |
| 34g | |
| 6g | |
| 8g | |
| 991mg |
Un curry di ceci dell'India settentrionale, ricco di spezie, preparato su una base di cipolla dorata, zenzero fresco, aglio e peperoncino verde, con una miscela di spezie intere e macinate e la nota acidula dell'amchur. La salsa è densa e color ruggine, avvolge ceci morbidi e cremosi al centro ed è completata con coriandolo tritato e spicchi di limone.
Cosa faraiPreparate tutti gli aromi — cipolla, aglio, zenzero, peperoncino e coriandolo — prima di accendere il fuoco, così potrete procedere senza interruzioni. Rosolate la cipolla finché sarà intensamente dorata, poi unite aglio, zenzero e peperoncino e cuocete mescolando finché non avranno più un odore crudo. Aggiungete le spezie macinate e poi i pomodori tritati; lasciateli restringere finché l'olio si separerà visibilmente lungo i bordi, prima di aggiungere i ceci. Completate con una breve cottura a fuoco lento insieme a garam masala e amchur. Servite direttamente dalla padella, con coriandolo fresco e spicchi di limone.
