Il chapati è un pane piatto sottile e senza lievito, preparato con farina integrale di frumento e cotto tradizionalmente su una piastra finché diventa morbido e soffice.
1cucchiaino
160ml| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 240g | — | — | ||
| 2 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 3 | | 160ml | — | — |
Versate la farina nella ciotola grande per mescolare.
Aggiungete il sale e incorporatelo con le dita.
Sale · 1 cucchiainoVersate gradualmente l'acqua, incorporandola con la mano finché non resterà più farina asciutta.
Acqua · 160 mlTrasferite l'impasto sul piano di lavoro.
Impastate per 8 minuti, finché sarà liscio, morbido e leggermente elastico.
Stendete un foglio di pellicola trasparente ben teso sulla ciotola.
Lasciate riposare per 30 minuti.
Togliete la copertura e trasferite l'impasto sul piano di lavoro.
Dividetelo in 8 parti uguali e formate una pallina liscia con ciascuna, facendola rotolare sotto il palmo.
Stendete ogni pallina in un disco sottile di circa 18 cm di diametro, ruotandolo di un quarto di giro tra una passata e l'altra.
Scaldate a fuoco alto la padella grande asciutta finché sarà molto calda.
Adagiate un disco nella padella.
Cuocete per circa 30 secondi, finché inizieranno a formarsi bolle sotto la superficie; girate con le pinze e cuocete per circa un altro minuto, premendo i bordi, finché si gonfierà e compariranno macchie brune.
Trasferite il chapati sul piatto da portata con le pinze e copritelo con un canovaccio pulito.
Cuocete allo stesso modo i dischi rimanenti, uno alla volta, per circa 2 minuti ciascuno.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 240 g | | Versate la farina nella ciotola grande per mescolare.⏱ 10 sRisultatoFarina integrale di frumento |
| 2 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale e incorporatelo con le dita.⏱ 10 sRisultatoFarina salata |
| 3 | 160 ml | | Versate gradualmente l'acqua, incorporandola con la mano finché non resterà più farina asciutta.⏱ 1 minRisultatoImpasto grezzo |
| 4 | Impasto grezzopassaggio 3 | | Trasferite l'impasto sul piano di lavoro.⏱ 10 sRisultatoImpasto grezzo |
| 5 | — | | Impastate per 8 minuti, finché sarà liscio, morbido e leggermente elastico.⏱ 8 minRisultatoImpasto liscio |
| 6 | Impasto lisciopassaggio 5 | | Rimettete l'impasto nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoImpasto liscio |
| 7 | — | | Stendete un foglio di pellicola trasparente ben teso sulla ciotola.⏱ 15 s |
| 8 | — | | Lasciate riposare per 30 minuti.⏱ 30 minRisultatoImpasto riposato |
| 9 | Impasto riposatopassaggio 8 | | Togliete la copertura e trasferite l'impasto sul piano di lavoro.⏱ 15 sRisultatoImpasto riposato |
| 10 | — | | Dividetelo in 8 parti uguali e formate una pallina liscia con ciascuna, facendola rotolare sotto il palmo. → Into 8 equal portions⏱ 2 minRisultato8 palline di impasto per chapati |
| 11 | — | | Stendete ogni pallina in un disco sottile di circa 18 cm di diametro, ruotandolo di un quarto di giro tra una passata e l'altra.⏱ 8 minRisultato8 dischi di chapatiusato nel passaggio 13 |
| 12 | — | | Scaldate a fuoco alto la padella grande asciutta finché sarà molto calda.⏱ 3 min |
| 13 | 8 dischi di chapatipassaggio 11 | | Adagiate un disco nella padella.⏱ 10 sRisultato8 dischi di chapati |
| 14 | — | | Cuocete per circa 30 secondi, finché inizieranno a formarsi bolle sotto la superficie; girate con le pinze e cuocete per circa un altro minuto, premendo i bordi, finché si gonfierà e compariranno macchie brune.⏱ 1 min 30 sRisultatoPrimo chapati |
| 15 | Primo chapatipassaggio 14 | | Trasferite il chapati sul piatto da portata con le pinze e copritelo con un canovaccio pulito.⏱ 10 sRisultatoPrimo chapati |
| 16 | 7 dischi di chapatipassaggio 11 | | Cuocete allo stesso modo i dischi rimanenti, uno alla volta, per circa 2 minuti ciascuno.⏱ 14 minRisultatoAltri 7 chapati |
| Tempo totale | 1 h 6 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 204kcal | |
| 8g | |
| 2g | |
| 0,3g | |
| 44g | |
| 0,2g | |
| 6g | |
| 586mg |
Il chapati è un pane piatto sottile e senza lievito, preparato con farina integrale di frumento e cotto tradizionalmente su una piastra finché diventa morbido e soffice.
Cosa faraiMescolate la farina con il sale, quindi incorporate gradualmente l'acqua fino a formare un impasto. Lavoratelo per 8 minuti e lasciatelo riposare per 30 minuti. Dividetelo in porzioni uguali, formate delle palline e stendetele in dischi sottili. Infine cuocete ogni disco in una padella asciutta molto calda, finché si gonfierà formando bolle e macchie dorate; impilateli man mano che sono pronti.
