Una salsa liscia e saporita al cheddar, addensata con un roux di burro e farina e insaporita con senape e noce moscata, ideale con cavolfiore, pasta o prosciutto.
100g
30g
30g
500ml
1cucchiaino
1pizzico
1pizzico
1pizzico| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 100g | — | — | |
| 2 | | 30g | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 500ml | — | — | |
| 5 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 6 | | 1pizzico | — | — | |
| 7 | | 1pizzico | — | — | |
| 8 | | 1pizzico | — | — |
Posizionate il cheddar sul tagliere.
Cheddar stagionato · 100 g
Grattugiatelo con il lato a fori larghi della grattugia a cassetta, raccogliendolo nella ciotolina.
Mettete il burro nella casseruola media.
Burro non salato · 30 g
Fate sciogliere a fuoco medio-basso.
Aggiungete la farina.
Farina 00 · 30 gMescolate continuamente per 2 minuti, finché il composto avrà un profumo simile a quello dei biscotti, senza prendere colore.
Versate il latte poco alla volta, sbattendo continuamente con la frusta per evitare la formazione di grumi.
Latte intero · 500 ml
Portate a leggero sobbollore e cuocete per 5 minuti, sbattendo spesso con la frusta, finché la salsa sarà liscia e abbastanza densa da velare il dorso di un cucchiaio.
Togliete la padella dal fuoco e incorporate con la frusta il cheddar grattugiato finché sarà sciolto e la salsa liscia.
Aggiungete la senape.
Senape inglese · 1 cucchiainoAggiungete un pizzico di noce moscata.
Noce moscata macinata · 1 pizzicoAggiungete un pizzico di sale.
Sale · 1 pizzicoAggiungete un pizzico di pepe e sbattete ancora con la frusta.
Pepe nero macinato · 1 pizzicoVersate nella salsiera e servite calda, con cavolfiore, pasta o prosciutto.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 g | | Posizionate il cheddar sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCheddar stagionato |
| 2 | Cheddar stagionatopassaggio 1 | | Grattugiatelo con il lato a fori larghi della grattugia a cassetta, raccogliendolo nella ciotolina.⏱ 1 minRisultatoCheddar stagionato grattugiatousato nel passaggio 9 |
| 3 | 30 g | | Mettete il burro nella casseruola media.⏱ 5 sRisultatoBurro non salato |
| 4 | — | | Fate sciogliere a fuoco medio-basso.⏱ 1 minRisultatoBurro fuso |
| 5 | 30 g | | Aggiungete la farina.⏱ 5 sRisultatoRoux crudo |
| 6 | — | | Mescolate continuamente per 2 minuti, finché il composto avrà un profumo simile a quello dei biscotti, senza prendere colore.⏱ 2 minRisultatoRoux chiaro |
| 7 | 500 ml | | Versate il latte poco alla volta, sbattendo continuamente con la frusta per evitare la formazione di grumi.⏱ 1 minRisultatoRoux e latte |
| 8 | — | | Portate a leggero sobbollore e cuocete per 5 minuti, sbattendo spesso con la frusta, finché la salsa sarà liscia e abbastanza densa da velare il dorso di un cucchiaio.⏱ 5 minRisultatoBesciamella |
| 9 | Cheddar stagionato grattugiatopassaggio 2 | | Togliete la padella dal fuoco e incorporate con la frusta il cheddar grattugiato finché sarà sciolto e la salsa liscia.⏱ 1 minRisultatoBase per salsa al formaggio |
| 10 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la senape.⏱ 5 sRisultatoSalsa al formaggio con senape |
| 11 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di noce moscata.⏱ 5 sRisultatoSalsa al formaggio con noce moscata |
| 12 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di sale.⏱ 5 sRisultatoSalsa al formaggio salata |
| 13 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di pepe e sbattete ancora con la frusta.⏱ 20 sRisultatoSalsa al formaggio insaporita |
| 14 | Salsa al formaggio insaporitapassaggio 13 | Versate nella salsiera e servite calda, con cavolfiore, pasta o prosciutto.⏱ 15 sRisultatoSalsa al formaggio | |
| Tempo totale | 13 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 262kcal | |
| 11g | |
| 19g | |
| 12g | |
| 13g | |
| 6g | |
| 0,3g | |
| 270mg |
Una salsa liscia e saporita al cheddar, addensata con un roux di burro e farina e insaporita con senape e noce moscata, ideale con cavolfiore, pasta o prosciutto.
Cosa faraiGrattugiate il cheddar, preparate un roux chiaro con burro e farina, poi incorporate il latte con una frusta e fate sobbollire finché si addensa. Fuori dal fuoco, sciogliete il formaggio nella salsa e insaporite con senape, noce moscata, sale e pepe.
