Fettuccine con pollo a fette rosolato in padella, condite con una salsa all'aglio, burro, panna e parmigiano.
3 000ml
per l'acqua della pasta; per il pollo17,5ml
2 petti grandi500g
1cucchiaio
2spicchi
40g
300ml
350g
grattugiato finemente60g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3 000ml | — | — | |
| 2 | | 17,5ml | per l'acqua della pasta; per il pollo | — | |
| 3 | | 500g | 2 petti grandi | — | |
| 4 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 5 | | 2spicchi | — | — | |
| 6 | | 40g | — | — | |
| 7 | | 300ml | — | — | |
| 8 | | 350g | — | — | |
| 9 | | 60g | grattugiato finemente | — |
Versate l’acqua nella pentola grande.
Acqua · 3 000 ml
Portate a ebollizione a fuoco alto.
Aggiungete il sale.
Sale · 1 cucchiaioDisponete i petti di pollo sul piatto grande.
Petto di pollo · 500 gCondite entrambi i lati con il sale.
Sale · 0,5 cucchiainoVersate l’olio d’oliva nella padella grande.
Olio extravergine di oliva · 1 cucchiaio
Scaldate a fuoco medio-alto per circa 1 minuto, finché l'olio diventa lucido.
Adagiate il pollo nella padella usando le pinze.
Rosolate per circa 6–7 minuti per lato, girando una sola volta, finché è dorato e la parte più spessa raggiunge 74 °C al termometro.
Trasferite il pollo su un piatto pulito e lasciatelo riposare, lasciando i succhi nella padella.
Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.
Aglio · 2 spicchi
Schiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.
Tritate finemente.
Abbassate la fiamma al minimo e aggiungete l'aglio nella padella.
Aggiungete il burro e mescolate per circa 1 minuto, finché si scioglie e l'aglio sprigiona il suo aroma dolce.
Burro non salato · 40 g
Versate la panna e fate sobbollire dolcemente per circa 3 minuti, mescolando, finché la salsa si addensa leggermente; togliete quindi la padella dal fuoco.
Panna fresca da montare · 300 mlNel frattempo, riportate l'acqua della pasta a ebollizione vivace e aggiungete le fettuccine.
Fettuccine · 350 gCuocetele per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto con le pinze, finché sono appena tenere.
Tagliate il pollo a striscioline in senso trasversale.
Trasferite le fettuccine nella salsa con le pinze, lasciando l'acqua di cottura nella pentola.
Togliete la padella dal fuoco, aggiungete il parmigiano e mescolate finché la salsa diventa liscia e lucida; se è troppo densa, aggiungete un goccio di acqua di cottura della pasta.
Parmigiano · 60 gAggiungete il pollo e mescolate delicatamente.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 000 ml | | Versate l’acqua nella pentola grande.⏱ 15 sRisultatoAcqua |
| 2 | — | | Portate a ebollizione a fuoco alto.⏱ 10 minRisultatoAcqua bollente |
| 3 | 1 cucchiaio | | Aggiungete il sale.⏱ 5 sRisultatoAcqua bollente salata |
| 4 | 500 g | Disponete i petti di pollo sul piatto grande.⏱ 10 sRisultatoPetto di pollo | |
| 5 | 0,5 cucchiaino | Condite entrambi i lati con il sale.⏱ 10 sRisultatoPetti di pollo salatiusato nel passaggio 8 | |
| 6 | 1 cucchiaio | | Versate l’olio d’oliva nella padella grande.⏱ 10 sRisultatoOlio extravergine d'oliva |
| 7 | — | | Scaldate a fuoco medio-alto per circa 1 minuto, finché l'olio diventa lucido.⏱ 1 minRisultatoOlio d'oliva caldo |
| 8 | Petti di pollo salatipassaggio 5 | | Adagiate il pollo nella padella usando le pinze.⏱ 20 sRisultatoRosolatura del pollo |
| 9 | — | | Rosolate per circa 6–7 minuti per lato, girando una sola volta, finché è dorato e la parte più spessa raggiunge 74 °C al termometro.⏱ 14 minRisultatoPetti di pollo cotti |
| 10 | Petti di pollo cottipassaggio 9 | | Trasferite il pollo su un piatto pulito e lasciatelo riposare, lasciando i succhi nella padella.⏱ 15 sRisultatoSucchi di cottura del pollousato nel passaggio 14 |
| 11 | 2 spicchi | | Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoAglio |
| 12 | Agliopassaggio 11 | | Schiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.⏱ 40 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 13 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 12 | | Tritate finemente.⏱ 40 sRisultatoAglio tritato finemente |
| 14 | Succhi di cottura del pollopassaggio 10 | | Abbassate la fiamma al minimo e aggiungete l'aglio nella padella.⏱ 10 sRisultatoAglio nei succhi di cottura del pollo |
| Aglio tritato finementepassaggio 13 | |||
| 15 | 40 g | | Aggiungete il burro e mescolate per circa 1 minuto, finché si scioglie e l'aglio sprigiona il suo aroma dolce.⏱ 1 minRisultatoBurro all'aglio |
| 16 | 300 ml | | Versate la panna e fate sobbollire dolcemente per circa 3 minuti, mescolando, finché la salsa si addensa leggermente; togliete quindi la padella dal fuoco.⏱ 3 minRisultatoSalsa Alfredo alla panna |
| 17 | 350 g | | Nel frattempo, riportate l'acqua della pasta a ebollizione vivace e aggiungete le fettuccine.⏱ 15 sRisultatoFettuccine da cuocere |
| 18 | — | | Cuocetele per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto con le pinze, finché sono appena tenere.⏱ 10 minRisultatoFettuccine cotteusato nel passaggio 20 |
| 19 | — | | Tagliate il pollo a striscioline in senso trasversale.⏱ 1 minRisultatoPollo a fetteusato nel passaggio 22 |
| 20 | Fettuccine cottepassaggio 18 | | Trasferite le fettuccine nella salsa con le pinze, lasciando l'acqua di cottura nella pentola.⏱ 40 sRisultatoFettuccine nella salsa Alfredo |
| 21 | 60 g | | Togliete la padella dal fuoco, aggiungete il parmigiano e mescolate finché la salsa diventa liscia e lucida; se è troppo densa, aggiungete un goccio di acqua di cottura della pasta.⏱ 1 minRisultatoFettuccine Alfredo |
| 22 | Pollo a fettepassaggio 19 | | Aggiungete il pollo e mescolate delicatamente.⏱ 30 sRisultatoPollo Alfredo |
| Tempo totale | 35 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 979kcal | |
| 47g | |
| 47g | |
| 24g | |
| 70g | |
| 3g | |
| 3g | |
| 2 320mg |
Fettuccine con pollo a fette rosolato in padella, condite con una salsa all'aglio, burro, panna e parmigiano.
Cosa faraiRosolate i petti di pollo conditi, preparate nella stessa padella una salsa all'aglio, burro e panna, amalgamatevi le fettuccine con il parmigiano e aggiungete il pollo a fette.
