Petto di pollo in salsa cremosa al vino bianco e parmigiano, con spinaci e limone.
3spicchi
4 petti piccoli600g
0,5cucchiaino
1pizzico
1cucchiaio
100ml
150ml
200ml
1pizzico
grattugiato finemente40g
150g
½pezzo| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3spicchi | — | — | |
| 2 | | 600g | 4 petti piccoli | — | |
| 3 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 4 | | 1pizzico | — | — | |
| 5 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 6 | | 100ml | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — | |
| 8 | | 200ml | — | — | |
| 9 | | 1pizzico | — | — | |
| 10 | | 40g | grattugiato finemente | — | |
| 11 | | 150g | — | — | |
| 12 | | ½pezzo | — | — |
Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.
Aglio · 3 spicchi
Schiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.
Tritate finemente.
Disponete i petti di pollo sul piatto grande.
Petto di pollo · 600 gCondite entrambi i lati con il sale.
Sale · 0,5 cucchiainoAggiungete un pizzico di pepe.
Pepe nero macinato · 1 pizzicoVersate l’olio d’oliva nella padella grande.
Olio extravergine di oliva · 1 cucchiaio
Scaldate a fuoco medio-alto per circa 1 minuto, finché l'olio diventa lucido.
Adagiate il pollo nella padella usando le pinze.
Rosolate per circa 5 minuti per lato, girando una volta, finché sarà dorato.
Trasferite su un piatto pulito, lasciando i succhi nella padella.
Abbassate la fiamma a media, aggiungete l’aglio e rosolate per 1 minuto, mescolando.
Versate il vino e lasciatelo sobbollire per circa 2 minuti, raschiando il fondo per staccare i residui dorati, finché si sarà ridotto della metà.
Vino bianco secco · 100 mlVersate il brodo.
Brodo di pollo · 150 mlVersate la panna.
Panna fresca da montare · 200 mlAggiungete un pizzico di noce moscata.
Noce moscata macinata · 1 pizzicoAggiungete il parmigiano e fate sobbollire per circa 2 minuti, mescolando, finché la salsa si sarà leggermente addensata.
Parmigiano · 40 gAggiungete gli spinaci una manciata alla volta, mescolando finché ogni aggiunta sarà appassita.
Spinacini · 150 gRimettete il pollo nella padella insieme ai succhi che si sono raccolti nel piatto.
Cuocete dolcemente per circa 5 minuti, o più a lungo se i petti sono spessi, versando la salsa sul pollo, finché la parte più spessa raggiungerà 74 °C al termometro.
Appoggiate il mezzo limone sul tagliere.
Limone · ½ pezzoSpremete il succo di limone sopra il pollo.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 spicchi | | Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoAglio |
| 2 | Agliopassaggio 1 | | Schiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.⏱ 1 minRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 3 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 2 | | Tritate finemente.⏱ 1 minRisultatoAglio tritato finemente |
| 4 | Aglio tritato finementepassaggio 3 |  | Mettete nella ciotola piccola.⏱ 10 sRisultatoAglio tritato finementeusato nel passaggio 13 |
| 5 | 600 g | Disponete i petti di pollo sul piatto grande.⏱ 10 sRisultatoPetto di pollo | |
| 6 | 0,5 cucchiaino | Condite entrambi i lati con il sale.⏱ 10 sRisultatoPetti di pollo salati | |
| 7 | 1 pizzico | Aggiungete un pizzico di pepe.⏱ 5 sRisultatoPetti di pollo conditiusato nel passaggio 10 | |
| 8 | 1 cucchiaio | | Versate l’olio d’oliva nella padella grande.⏱ 10 sRisultatoOlio extravergine d'oliva |
| 9 | — | | Scaldate a fuoco medio-alto per circa 1 minuto, finché l'olio diventa lucido.⏱ 1 minRisultatoOlio d'oliva caldo |
| 10 | Petti di pollo conditipassaggio 7 | | Adagiate il pollo nella padella usando le pinze.⏱ 20 sRisultatoPetti di pollo in cottura |
| 11 | — | | Rosolate per circa 5 minuti per lato, girando una volta, finché sarà dorato.⏱ 10 minRisultatoPetti di pollo rosolati |
| 12 | Petti di pollo rosolatipassaggio 11 | | Trasferite su un piatto pulito, lasciando i succhi nella padella.⏱ 20 sRisultatoPetti di pollo rosolatiusato nel passaggio 20 |
| 13 | Aglio tritato finementepassaggio 4 | | Abbassate la fiamma a media, aggiungete l’aglio e rosolate per 1 minuto, mescolando.⏱ 1 minRisultatoAglio nei succhi di cottura del pollo |
| Petti di pollo rosolatipassaggio 12 | |||
| 14 | 100 ml | | Versate il vino e lasciatelo sobbollire per circa 2 minuti, raschiando il fondo per staccare i residui dorati, finché si sarà ridotto della metà.⏱ 2 minRisultatoAglio e vino ridotto |
| 15 | 150 ml | | Versate il brodo.⏱ 10 sRisultatoVino e brodo |
| 16 | 200 ml | | Versate la panna.⏱ 10 sRisultatoCrema alla fiorentina |
| 17 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di noce moscata.⏱ 5 sRisultatoCrema alla fiorentina con noce moscata |
| 18 | 40 g | | Aggiungete il parmigiano e fate sobbollire per circa 2 minuti, mescolando, finché la salsa si sarà leggermente addensata.⏱ 2 minRisultatoSalsa alla fiorentina |
| 19 | 150 g | | Aggiungete gli spinaci una manciata alla volta, mescolando finché ogni aggiunta sarà appassita.⏱ 2 minRisultatoSalsa alla fiorentina con spinaci |
| 20 | Petti di pollo rosolatipassaggio 12 | | Rimettete il pollo nella padella insieme ai succhi che si sono raccolti nel piatto.⏱ 20 sRisultatoPollo in salsa alla fiorentina |
| 21 | — | | Cuocete dolcemente per circa 5 minuti, o più a lungo se i petti sono spessi, versando la salsa sul pollo, finché la parte più spessa raggiungerà 74 °C al termometro.⏱ 5 minRisultatoPollo alla fiorentina cotto a fuoco lento |
| 22 | ½ pezzo | | Appoggiate il mezzo limone sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoLimone |
| 23 | Limonepassaggio 22 | | Spremete il succo di limone sopra il pollo.⏱ 20 sRisultatoPollo alla fiorentina |
| Tempo totale | 28 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 527kcal | |
| 41g | |
| 29g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 3g | |
| 1g | |
| 573mg |
Petto di pollo in salsa cremosa al vino bianco e parmigiano, con spinaci e limone.
Cosa faraiDorate i petti di pollo, preparate una salsa all’aglio, vino bianco e panna con parmigiano e spinaci, quindi completate la cottura del pollo nella salsa e aggiungete il limone.
