Petti di pollo appiattiti e ricoperti da una croccante panatura al parmigiano, fritti in poco olio e serviti con rucola e limone.
1pezzo
2 petti300g
0,5cucchiaino
1pizzico
3cucchiaio
1pezzo
60g
grattugiato finemente20g
4cucchiaio
40g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pezzo | — | — | |
| 2 | | 300g | 2 petti | — | |
| 3 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 4 | | 1pizzico | — | — | |
| 5 | | 3cucchiaio | — | — | |
| 6 | | 1pezzo | — | — | |
| 7 | | 60g | — | — | |
| 8 | | 20g | grattugiato finemente | — | |
| 9 | | 4cucchiaio | — | — | |
| 10 | | 40g | — | — |
Mettete il limone sul tagliere.
Limone · 1 pezzo
Appoggiate i petti di pollo sul tagliere.
Petto di pollo · 300 gCopriteli con pellicola trasparente e batteteli con il mattarello finché avranno uno spessore uniforme di circa 1 cm.
Cospargete entrambi i lati con il sale.
Sale · 0,5 cucchiainoPetti di pollo appiattiti · passaggio 5Aggiungete un pizzico di pepe.
Pepe nero macinato · 1 pizzicoCarne insaporita con sale · passaggio 6Mettete la farina nel piatto fondo.
Farina 00 · 3 cucchiaio
Rompete l’uovo nella ciotola bassa.
Uovo · 1 pezzo
Sbattete con la forchetta.
Versate il pangrattato nel piatto grande e basso.
Pangrattato secco · 60 g
Aggiungete il parmigiano e mescolate con la forchetta.
Parmigiano · 20 gPassate il pollo nella farina ed eliminate quella in eccesso.
Immergetelo nell’uovo e lasciate sgocciolare quello in eccesso.
Premetelo nel pangrattato per ricoprire bene entrambi i lati.
Versate l'olio nella padella grande.
Olio di girasole · 4 cucchiaio
Scaldate a fuoco medio-alto per circa 2 minuti, finché una briciola di pangrattato inizierà subito a sfrigolare.
Adagiate il pollo nella padella usando le pinze.
Friggete per circa 3 minuti per lato, girando una volta con le pinze, finché sarà ben dorato e la parte più spessa raggiungerà 74 °C al termometro.
Trasferite su un piatto rivestito di carta da cucina per far sgocciolare.
Mettete una manciata di rucola su ciascuno dei 2 piatti.
Rucola · 40 g
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 pezzo | | Mettete il limone sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoLimone |
| 2 | Limonepassaggio 1 |  | Tagliate a 4 spicchi.⏱ 30 sRisultatoSpicchi di limone |
| 3 | Spicchi di limonepassaggio 2 |  | Metteteli nella ciotolina.⏱ 10 sRisultatoSpicchi di limoneusato nel passaggio 23 |
| 4 | 300 g | | Appoggiate i petti di pollo sul tagliere.⏱ 10 sRisultatoPetto di pollo |
| 5 | Petto di pollopassaggio 4 | | Copriteli con pellicola trasparente e batteteli con il mattarello finché avranno uno spessore uniforme di circa 1 cm.⏱ 2 minRisultatoPetti di pollo appiattiti |
| 6 | 0,5 cucchiaino | | Cospargete entrambi i lati con il sale.⏱ 10 sRisultatoCarne insaporita con sale |
| Petti di pollo appiattitipassaggio 5 | |||
| 7 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di pepe.⏱ 10 sRisultatoPollo conditousato nel passaggio 13 |
| Carne insaporita con salepassaggio 6 | |||
| 8 | 3 cucchiaio | | Mettete la farina nel piatto fondo.⏱ 10 sRisultatoFarina 00 |
| 9 | 1 pezzo | | Rompete l’uovo nella ciotola bassa.⏱ 15 sRisultatoUovo |
| 10 | — | | Sbattete con la forchetta.⏱ 20 sRisultatoUova sbattute |
| 11 | 60 g | | Versate il pangrattato nel piatto grande e basso.⏱ 10 sRisultatoPangrattato secco |
| 12 | 20 g | | Aggiungete il parmigiano e mescolate con la forchetta.⏱ 20 sRisultatoPangrattato al parmigiano |
| 13 | Pollo conditopassaggio 7 | | Passate il pollo nella farina ed eliminate quella in eccesso.⏱ 30 sRisultatoPollo infarinato |
| 14 | Pollo infarinatopassaggio 13 | | Immergetelo nell’uovo e lasciate sgocciolare quello in eccesso.⏱ 30 sRisultatoPollo passato nell’uovo |
| 15 | Pollo passato nell’uovopassaggio 14 | | Premetelo nel pangrattato per ricoprire bene entrambi i lati.⏱ 40 sRisultatoPollo impanatousato nel passaggio 18 |
| 16 | 4 cucchiaio | | Versate l'olio nella padella grande.⏱ 10 sRisultatoOlio di girasole |
| 17 | — | | Scaldate a fuoco medio-alto per circa 2 minuti, finché una briciola di pangrattato inizierà subito a sfrigolare.⏱ 2 minRisultatoOlio caldo |
| 18 | Pollo impanatopassaggio 15 | | Adagiate il pollo nella padella usando le pinze.⏱ 20 sRisultatoRosolatura del pollo |
| 19 | — | | Friggete per circa 3 minuti per lato, girando una volta con le pinze, finché sarà ben dorato e la parte più spessa raggiungerà 74 °C al termometro.⏱ 6 minRisultatoPollo alla milanese dorato |
| 20 | Pollo alla milanese doratopassaggio 19 | | Trasferite su un piatto rivestito di carta da cucina per far sgocciolare.⏱ 15 sRisultatoPollo alla milanese doratousato nel passaggio 22 |
| 21 | 40 g | | Mettete una manciata di rucola su ciascuno dei 2 piatti.⏱ 15 sRisultatoRucola per servire |
| Tempo totale | 15 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 673kcal | |
| 47g | |
| 38g | |
| 7g | |
| 36g | |
| 2g | |
| 3g | |
| 1 006mg |
Petti di pollo appiattiti e ricoperti da una croccante panatura al parmigiano, fritti in poco olio e serviti con rucola e limone.
Cosa faraiAppiattite i petti di pollo, passateli nella farina, nell’uovo e nel pangrattato al parmigiano, quindi friggeteli in poco olio finché saranno dorati. Serviteli con rucola e limone.
