Una zuppa di pollo con sovracosce, carote e sedano, completata con prezzemolo fresco.
150g
3spicchi
200g
150g
20g
600g
2pezzi
4rametti
1cucchiaino
2 000ml
2cucchiaino
200g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 3spicchi | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 150g | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 600g | — | — | |
| 7 | | 2pezzi | — | — | |
| 8 | | 4rametti | — | — | |
| 9 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 2 000ml | — | — | |
| 11 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 12 | | 200g | — | — | |
| 13 | 15g | — | — |
Sbucciate la cipolla ed eliminate la pellicina esterna.
Cipolla dorata · 150 g
Tritate finemente la cipolla sbucciata, riducendola a dadini regolari.
Sbucciate gli spicchi d’aglio ed eliminate le pellicine.
Aglio · 3 spicchiTritate finemente gli spicchi d'aglio sbucciati.
Pelate le carote ed eliminate le bucce.
Carote · 200 g
Tagliate le carote sbucciate a rondelle spesse circa mezzo centimetro.
Eliminate le estremità dei gambi di sedano.
Sedano · 150 gTagliate i gambi di sedano mondati a pezzetti spessi circa mezzo centimetro.
Aggiungete il burro nella casseruola grande dal fondo spesso.
Burro · 20 g
Mettete la padella su fuoco medio e fate sciogliere il burro finché inizierà appena a fare schiuma.
Aggiungete alla padella con il burro fuso la cipolla tritata finemente.
Mescolate e cuocete la cipolla a fuoco medio per circa 5 minuti, finché sarà morbida e traslucida, ma senza farla dorare.
Aggiungete alla padella l’aglio tritato finemente.
Mescolate e cuocete l’aglio insieme alla cipolla per 1 minuto, finché sarà fragrante.
Aggiungete alla padella le carote affettate.
Aggiungete il sedano affettato nella padella.
Disponete le sovracosce di pollo nella padella, tra le verdure.
Sovracoscia di pollo · 600 gAggiungete le foglie di alloro nella pentola.
Foglia di alloro · 2 pezziAggiungete alla padella i rametti di timo.
Timo fresco · 4 ramettiMacinate finemente i grani di pepe nero con un macinapepe, raccogliendoli in una ciotolina.
Grani di pepe nero · 1 cucchiaino
Versate nella padella il pepe nero appena macinato.
Versate l’acqua nella padella fino a coprire tutti gli ingredienti.
Acqua · 2 000 mlPortate il contenuto della padella a pieno bollore su fuoco alto, quindi abbassate subito la fiamma.
Con un cucchiaio grande eliminate la schiuma grigiastra affiorata in superficie e gettatela.
Fate sobbollire dolcemente a fuoco basso per 30 minuti, finché il pollo sarà completamente cotto e tenero. Controllate con un termometro che la parte più spessa della sovracoscia raggiunga 74 °C.
Con le pinze, trasferite le sovracosce di pollo dal brodo al tagliere, lasciando nella padella il brodo e le verdure.
Con un cucchiaio recuperate ed eliminate le foglie di alloro e i rametti di timo.
Controllate che nella zuppa non siano rimaste foglie o parti di gambo di timo e rimuovetele.
Con due forchette sfilacciate grossolanamente la carne del pollo, eliminando pelle e ossa.
Rimettete il pollo sfilacciato nella padella con il brodo.
Aggiungete il sale nella padella e mescolate per distribuirlo.
Sale · 2 cucchiainoAggiungete i noodles all’uovo nella padella, spingendoli sotto il brodo.
Noodle all'uovo · 200 gFate sobbollire a fuoco medio per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i noodles saranno appena teneri.
Raccogliete le foglie di prezzemolo e tritatele finemente.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 150 g | | Sbucciate la cipolla ed eliminate la pellicina esterna.⏱ 30 sRisultatoCipolla gialla sbucciata |
| 2 | Cipolla gialla sbucciatapassaggio 1 | | Tritate finemente la cipolla sbucciata, riducendola a dadini regolari.⏱ 45 sRisultatoCipolla gialla tritata finementeusato nel passaggio 11 |
| 3 | 3 spicchi | | Sbucciate gli spicchi d’aglio ed eliminate le pellicine.⏱ 20 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 4 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 3 | | Tritate finemente gli spicchi d'aglio sbucciati.⏱ 30 sRisultatoAglio tritato finementeusato nel passaggio 13 |
| 5 | 200 g | | Pelate le carote ed eliminate le bucce.⏱ 30 sRisultatoCarote pelate |
| 6 | Carote pelatepassaggio 5 | | Tagliate le carote sbucciate a rondelle spesse circa mezzo centimetro.⏱ 45 sRisultatoCarote a rondelleusato nel passaggio 15 |
| 7 | 150 g | | Eliminate le estremità dei gambi di sedano.⏱ 20 sRisultatoSedano mondato |
| 8 | Sedano mondatopassaggio 7 | | Tagliate i gambi di sedano mondati a pezzetti spessi circa mezzo centimetro.⏱ 40 sRisultatoSedano affettatousato nel passaggio 16 |
| 9 | 20 g | | Aggiungete il burro nella casseruola grande dal fondo spesso.⏱ 8 sRisultatoBurro |
| 10 | — | | Mettete la padella su fuoco medio e fate sciogliere il burro finché inizierà appena a fare schiuma.⏱ 1 minRisultatoBurro fuso |
| 11 | Cipolla gialla tritata finementepassaggio 2 | | Aggiungete alla padella con il burro fuso la cipolla tritata finemente.⏱ 10 sRisultatoCipolla gialla tritata finemente e burro fuso |
| 12 | — | | Mescolate e cuocete la cipolla a fuoco medio per circa 5 minuti, finché sarà morbida e traslucida, ma senza farla dorare.⏱ 5 minRisultatoCipolla ammorbidita |
| 13 | Aglio tritato finementepassaggio 4 | | Aggiungete alla padella l’aglio tritato finemente.⏱ 10 sRisultatoAglio tritato finemente e cipolla appassita |
| 14 | — | | Mescolate e cuocete l’aglio insieme alla cipolla per 1 minuto, finché sarà fragrante.⏱ 1 minRisultatoAromi appassiti e profumati |
| 15 | Carote a rondellepassaggio 6 | | Aggiungete alla padella le carote affettate.⏱ 10 sRisultatoAromi appassiti e profumati e carote affettate |
| 16 | Sedano affettatopassaggio 8 | | Aggiungete il sedano affettato nella padella.⏱ 10 sRisultatoAromi appassiti e profumati, carote affettate e sedano affettato |
| 17 | 600 g | | Disponete le sovracosce di pollo nella padella, tra le verdure.⏱ 15 sRisultatoAromi appassiti e profumati, carote affettate, sedano affettato e sovracoscia di pollo |
| 18 | 2 pezzi | | Aggiungete le foglie di alloro nella pentola.⏱ 5 sRisultatoAromi appassiti e profumati and carote affettate mixture |
| 19 | 4 rametti | | Aggiungete alla padella i rametti di timo.⏱ 5 sRisultatoAromi appassiti e profumati and carote affettate mixture |
| 20 | 1 cucchiaino | | Macinate finemente i grani di pepe nero con un macinapepe, raccogliendoli in una ciotolina.⏱ 20 sRisultatoPepe nero appena macinato |
| 21 | Pepe nero appena macinatopassaggio 20 | | Versate nella padella il pepe nero appena macinato.⏱ 5 sRisultatoPepe nero appena macinato and aromi appassiti e profumati mixture |
| 22 | 2 000 ml | | Versate l’acqua nella padella fino a coprire tutti gli ingredienti.⏱ 15 sRisultatoPepe nero appena macinato and aromi appassiti e profumati mixture |
| 23 | — | | Portate il contenuto della padella a pieno bollore su fuoco alto, quindi abbassate subito la fiamma.⏱ 5 minRisultatoBrodo e pollo portati a ebollizione |
| 24 | — | | Con un cucchiaio grande eliminate la schiuma grigiastra affiorata in superficie e gettatela.⏱ 1 minRisultatoBrodo schiumato con pollo |
| 25 | — | | Fate sobbollire dolcemente a fuoco basso per 30 minuti, finché il pollo sarà completamente cotto e tenero. Controllate con un termometro che la parte più spessa della sovracoscia raggiunga 74 °C.⏱ 30 minRisultatoPollo lessato e brodo |
| 26 | — | | Con le pinze, trasferite le sovracosce di pollo dal brodo al tagliere, lasciando nella padella il brodo e le verdure.⏱ 20 sRisultatoPollo lessato e brodo |
| 27 | Brodo e verdurepassaggio 26 | | Con un cucchiaio recuperate ed eliminate le foglie di alloro e i rametti di timo.⏱ 30 sRisultatoBrodo con verdure (senza alloro né timo) |
| 28 | — | — | Controllate che nella zuppa non siano rimaste foglie o parti di gambo di timo e rimuovetele.⏱ 5 sRisultatoBrodo con verdure (senza alloro né timo)usato nel passaggio 30 |
| 29 | — | | Con due forchette sfilacciate grossolanamente la carne del pollo, eliminando pelle e ossa.⏱ 2 minRisultatoPollo cotto e sfilacciato |
| 30 | Brodo con verdure (senza alloro né timo)passaggio 28 | | Rimettete il pollo sfilacciato nella padella con il brodo.⏱ 10 sRisultatoPollo cotto e sfilacciato |
| 31 | 2 cucchiaino | | Aggiungete il sale nella padella e mescolate per distribuirlo.⏱ 5 sRisultatoPollo cotto sfilacciato e sale |
| 32 | 200 g | | Aggiungete i noodles all’uovo nella padella, spingendoli sotto il brodo.⏱ 10 sRisultatoPollo cotto sfilacciato e noodles all’uovo |
| 33 | — | | Fate sobbollire a fuoco medio per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i noodles saranno appena teneri.⏱ 5 minRisultatoZuppa con noodles cottiusato nel passaggio 35 |
| 34 | 15 g | | Raccogliete le foglie di prezzemolo e tritatele finemente.⏱ 30 sRisultatoPrezzemolo tritato finementeusato nel passaggio 36 |
| Tempo totale | 57 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 460kcal | |
| 38g | |
| 13g | |
| 5g | |
| 47g | |
| 6g | |
| 5g | |
| 1 431mg |
Una zuppa di pollo con sovracosce, carote e sedano, completata con prezzemolo fresco.
Cosa faraiPreparate le verdure e gli aromi, quindi fate appassire la cipolla nel burro prima di preparare il brodo con carote, sedano, alloro, timo e sovracosce di pollo. Dopo 30 minuti di cottura dolce, sfilacciate il pollo cotto, rimettetelo nella pentola, aggiungete i noodles e cuoceteli finché saranno teneri. Dall’inizio alla zuppa pronta da servire occorre circa un’ora.
