Petto di pollo impanato, ricoperto di salsa di pomodoro, mozzarella fusa e Parmigiano, completato con basilico fresco.
3spicchi
60ml
400g
2cucchiaino
1cucchiaino
80g
2pezzi
100g
80g
720g
200ml
250g
10g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3spicchi | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 400g | — | — | |
| 4 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 5 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 6 | | 80g | — | — | |
| 7 | | 2pezzi | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 80g | — | — | |
| 10 | | 720g | — | — | |
| 11 | | 200ml | — | — | |
| 12 | | 250g | — | — | |
| 13 | | 10g | — | — |
Impostate il forno a 200 °C (180 °C ventilato) e lasciatelo scaldare completamente.
Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.
Spicchio d'aglio · 3 spicchi
Schiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.
Tritate finemente l'aglio.
Versate l'olio d'oliva nella casseruola media.
Olio extravergine di oliva · 30 ml
Scaldate a fuoco medio.
Cuocete per un minuto, mescolando, finché sarà fragrante ma non dorato.
Aggiungete i pomodori.
Pomodori pelati interi in scatola · 400 gAggiungete mezzo cucchiaino di sale.
Sale · 0,5 cucchiainoAggiungete mezzo cucchiaino di pepe.
Pepe nero macinato · 0,5 cucchiainoFate sobbollire per 15 minuti, schiacciando i pomodori con il cucchiaio, finché la salsa si sarà addensata.
Mentre la salsa sobbolle, versate la farina nella pirofila bassa.
Farina 00 · 80 g
Rompete le uova nella ciotola bassa, eliminando i gusci.
Uovo · 2 pezzi
Sbattete con la forchetta.
Versate il pangrattato in una seconda pirofila bassa.
Pangrattato secco · 100 gDisponete il Parmigiano sul tagliere.
Parmigiano · 80 gGrattugiate finemente il Parmigiano in una seconda ciotolina.
Aggiungete metà del Parmigiano al pangrattato.
Aggiungete mezzo cucchiaino di sale e mescolate con la forchetta.
Sale · 0,5 cucchiainoDisponete i 4 petti di pollo disossati e senza pelle, di circa 180 g ciascuno, sul tagliere.
Petto di pollo · 720 gCopriteli con pellicola trasparente e batteteli con il mattarello fino a ottenere uno spessore uniforme di 1,5 cm.
Togliete la pellicola e trasferite i petti appiattiti sulla teglia.
Condite entrambi i lati con un cucchiaino di sale.
Sale · 1 cucchiainoCondite con il pepe nero rimanente.
Pepe nero macinato · 0,5 cucchiainoPassate ogni petto nella farina e scuotete via quella in eccesso.
Immergete ogni petto infarinato nell’uovo sbattuto su entrambi i lati, lasciando ricadere nella ciotola l’uovo in eccesso.
Adagiate ogni petto ricoperto d’uovo nel pangrattato con Parmigiano e premete bene la panatura. Giratelo e premete anche sull’altro lato.
Sistemate i petti impanati sul piatto, uno accanto all’altro, pronti per la frittura.
Versate l’olio di girasole nella padella grande.
Olio di girasole · 200 ml
Aggiungete l’olio d’oliva rimanente.
Olio extravergine di oliva · 30 mlRiscaldate a fuoco medio-alto finché una briciola di pangrattato sfrigola immediatamente a contatto.
Friggete 2 petti per 2–3 minuti per lato, girandoli una sola volta con le pinze, finché la panatura sarà ben dorata; la cottura terminerà in forno.
Trasferiteli sulla teglia da forno.
Friggete allo stesso modo i petti rimanenti.
Trasferiteli sulla teglia accanto ai primi due.
Togliete la padella dal fuoco e mettetela da parte; una volta che l’olio si sarà raffreddato completamente, gettatelo.
Versate la salsa di pomodoro sui petti.
Spezzettate la mozzarella a bassa umidità sopra la salsa.
Mozzarella a bassa umidità · 250 gCospargete con il Parmigiano rimanente.
Con i guanti da forno, infornate la teglia.
Cuocete in forno per 12–15 minuti, finché il formaggio sarà fuso e formerà bolle e la parte più spessa del pollo avrà raggiunto 74 °C.
Con i guanti da forno, sfornate la teglia.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Impostate il forno a 200 °C (180 °C ventilato) e lasciatelo scaldare completamente.⏱ 10 min |
| 2 | 3 spicchi | | Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoSpicchio d'aglio |
| 3 | Spicchio d'agliopassaggio 2 | | Schiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 4 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 3 | | Tritate finemente l'aglio.⏱ 45 sRisultatoAglio tritato |
| 5 | Aglio tritatopassaggio 4 | | Mettete l'aglio nella ciotola piccola.⏱ 5 sRisultatoAglio tritatousato nel passaggio 8 |
| 6 | 30 ml | | Versate l'olio d'oliva nella casseruola media.⏱ 5 sRisultatoOlio extravergine d'oliva |
| 7 | — | | Scaldate a fuoco medio.⏱ 1 minRisultatoOlio d'oliva caldo |
| 8 | Aglio tritatopassaggio 5 | | Aggiungete l'aglio.⏱ 5 sRisultatoAglio nell'olio |
| 9 | — | | Cuocete per un minuto, mescolando, finché sarà fragrante ma non dorato.⏱ 1 minRisultatoAglio ammorbidito |
| 10 | 400 g | | Aggiungete i pomodori.⏱ 10 sRisultatoAglio e pomodori |
| 11 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete mezzo cucchiaino di sale.⏱ 5 sRisultatoBase di pomodoro salata |
| 12 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete mezzo cucchiaino di pepe.⏱ 5 sRisultatoBase di pomodoro condita |
| 13 | — | | Fate sobbollire per 15 minuti, schiacciando i pomodori con il cucchiaio, finché la salsa si sarà addensata.⏱ 15 minRisultatoSugo di pomodorousato nel passaggio 39 |
| 14 | 80 g | | Mentre la salsa sobbolle, versate la farina nella pirofila bassa.⏱ 5 sRisultatoFarina 00 |
| 15 | 2 pezzi | | Rompete le uova nella ciotola bassa, eliminando i gusci.⏱ 15 sRisultatoUovo |
| 16 | — | | Sbattete con la forchetta.⏱ 20 sRisultatoUova sbattute |
| 17 | 100 g | | Versate il pangrattato in una seconda pirofila bassa.⏱ 5 sRisultatoPangrattato secco |
| 18 | 80 g | | Disponete il Parmigiano sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoParmigiano |
| 19 | Parmigianopassaggio 18 | | Grattugiate finemente il Parmigiano in una seconda ciotolina.⏱ 1 minRisultatoParmigiano grattugiato |
| 20 | Parmigiano grattugiatopassaggio 19 | | Aggiungete metà del Parmigiano al pangrattato.⏱ 5 sRisultatoPangrattato e Parmigianousato nel passaggio 41 |
| 21 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete mezzo cucchiaino di sale e mescolate con la forchetta.⏱ 15 sRisultatoPangrattato condito con Parmigiano |
| 22 | 720 g | | Disponete i 4 petti di pollo disossati e senza pelle, di circa 180 g ciascuno, sul tagliere.⏱ 10 sRisultatoPetto di pollo |
| 23 | Petto di pollopassaggio 22 | | Copriteli con pellicola trasparente e batteteli con il mattarello fino a ottenere uno spessore uniforme di 1,5 cm.⏱ 2 minRisultatoPetti di pollo appiattiti |
| 24 | Petti di pollo appiattitipassaggio 23 | | Togliete la pellicola e trasferite i petti appiattiti sulla teglia.⏱ 15 sRisultatoPetti di pollo appiattiti |
| 25 | 1 cucchiaino | Condite entrambi i lati con un cucchiaino di sale.⏱ 15 sRisultatoPetti di pollo salati | |
| 26 | 0,5 cucchiaino | Condite con il pepe nero rimanente.⏱ 10 sRisultatoPetti di pollo conditi | |
| 27 | Petti di pollo conditipassaggio 26 | | Passate ogni petto nella farina e scuotete via quella in eccesso.⏱ 40 sRisultatoPetti di pollo infarinati |
| 28 | Petti di pollo infarinatipassaggio 27 | | Immergete ogni petto infarinato nell’uovo sbattuto su entrambi i lati, lasciando ricadere nella ciotola l’uovo in eccesso.⏱ 40 sRisultatoPetti di pollo ricoperti d’uovo |
| 29 | Petti di pollo ricoperti d’uovopassaggio 28 | | Adagiate ogni petto ricoperto d’uovo nel pangrattato con Parmigiano e premete bene la panatura. Giratelo e premete anche sull’altro lato.⏱ 1 minRisultatoPetti di pollo impanati |
| 30 | Petti di pollo impanatipassaggio 29 | | Sistemate i petti impanati sul piatto, uno accanto all’altro, pronti per la frittura.⏱ 15 sRisultatoPetti di pollo impanatiusato nel passaggio 34 |
| 31 | 200 ml | | Versate l’olio di girasole nella padella grande.⏱ 5 sRisultatoOlio di girasole |
| 32 | 30 ml | | Aggiungete l’olio d’oliva rimanente.⏱ 5 sRisultatoOlio di girasole e olio extravergine d’oliva |
| 33 | — | | Riscaldate a fuoco medio-alto finché una briciola di pangrattato sfrigola immediatamente a contatto.⏱ 2 minRisultatoOlio di girasole caldo |
| 34 | Petti di pollo impanatipassaggio 30 | | Friggete 2 petti per 2–3 minuti per lato, girandoli una sola volta con le pinze, finché la panatura sarà ben dorata; la cottura terminerà in forno.⏱ 5 minRisultatoPetti impanati rimanenti |
| 35 | Primi due petti frittipassaggio 34 | | Trasferiteli sulla teglia da forno.⏱ 15 sRisultatoPrimi petti fritti messi da parte |
| 36 | Olio caldo per friggere la seconda infornatapassaggio 35 | | Friggete allo stesso modo i petti rimanenti.⏱ 5 minRisultatoAltri due petti fritti |
| 37 | Altri due petti frittipassaggio 36 | | Trasferiteli sulla teglia accanto ai primi due.⏱ 15 sRisultatoQuattro petti di pollo fritti |
| 38 | Olio di frittura usatopassaggio 37 | | Togliete la padella dal fuoco e mettetela da parte; una volta che l’olio si sarà raffreddato completamente, gettatelo.⏱ 10 s |
| 39 | Sugo di pomodoropassaggio 13 | | Versate la salsa di pomodoro sui petti.⏱ 40 sRisultatoPollo ricoperto di salsa |
| 40 | 250 g | | Spezzettate la mozzarella a bassa umidità sopra la salsa.⏱ 40 sRisultatoPollo con mozzarella |
| 41 | Pangrattato e Parmigianopassaggio 20 | | Cospargete con il Parmigiano rimanente.⏱ 10 sRisultatoPollo alla parmigiana assemblato |
| 42 | — | | Con i guanti da forno, infornate la teglia.⏱ 10 sRisultatoPollo alla parmigiana assemblato |
| 43 | — | | Cuocete in forno per 12–15 minuti, finché il formaggio sarà fuso e formerà bolle e la parte più spessa del pollo avrà raggiunto 74 °C.⏱ 13 minRisultatoPollo alla parmigiana cotto al forno |
| 44 | — | | Con i guanti da forno, sfornate la teglia.⏱ 10 sRisultatoPollo alla parmigiana cotto al forno |
| Tempo totale | 36 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 1 255kcal | |
| 75g | |
| 87g | |
| 21g | |
| 42g | |
| 3g | |
| 3g | |
| 2 503mg |
Petto di pollo impanato, ricoperto di salsa di pomodoro, mozzarella fusa e Parmigiano, completato con basilico fresco.
Cosa faraiBattete i petti di pollo fino a ottenere uno spessore uniforme, conditeli e passateli nella farina, nell’uovo e nel pangrattato con Parmigiano mentre la salsa di pomodoro sobbolle. Friggeteli solo finché saranno dorati, poi ricopriteli con la salsa, la mozzarella a bassa umidità e altro Parmigiano e completate la cottura in forno.
