Cosce di pollo dalla pelle croccante, cotte al forno in una salsa di pomodori, peperoni, vino bianco, timo e olive nere.
1pezzo
1pezzo
3spicchi
1cucchiaio
8 cosce con osso e pelle1 200g
1cucchiaino
150ml
1 lattina400g
1cucchiaino
denocciolato60g
10g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pezzo | — | — | |
| 2 | | 1pezzo | — | — | |
| 3 | | 3spicchi | — | — | |
| 4 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 5 | | 1 200g | 8 cosce con osso e pelle | — | |
| 6 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — | |
| 8 | | 400g | 1 lattina | — | |
| 9 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 60g | denocciolato | — | |
| 11 | | 10g | — | — |
Impostate il forno a 190 °C (170 °C ventilato).
Mettete la cipolla sul tagliere.
Cipolla bianca · 1 pezzo
Tagliate a metà passando per la radice ed eliminate la buccia.
Affettate sottilmente.
Mettete nella ciotola piccola.
Appoggiate il peperone sul tagliere.
Peperone rosso · 1 pezzoTagliatelo a metà ed eliminate il picciolo e i semi.
Tagliatelo a striscioline sottili.
Aggiungete nella ciotola.
Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.
Aglio · 3 spicchiSchiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.
Affettate finemente.
Versate l’olio d’oliva nella padella grande.
Olio extravergine di oliva · 1 cucchiaio
Con le pinze adagiate il pollo nella padella con la pelle rivolta verso il basso.
Sovracoscia di pollo · 1 200 g
Cospargete con il sale.
Sale · 1 cucchiainoFriggete a fuoco medio-alto per circa 8 minuti senza spostare i pezzi, finché la pelle sarà ben dorata.
Trasferite il pollo nella pirofila adatta al forno, con la pelle rivolta verso l’alto, lasciando il grasso nella padella.
Aggiungete la cipolla, il peperone e l’aglio e cuocete per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché saranno morbidi.
Versate il vino e lasciatelo sobbollire per circa 2 minuti, raschiando via i residui dorati dal fondo.
Vino bianco secco · 150 mlAggiungete i pomodori.
Pomodori a pezzi in scatola · 400 gAggiungete il timo.
Timo essiccato · 1 cucchiainoAggiungete le olive e fate sobbollire per 2 minuti, mescolando.
Olive nere · 60 gVersate la salsa intorno al pollo, lasciando scoperta la pelle affinché rimanga croccante.
Con i guanti da forno, mettete la pirofila nel forno.
Cuocete per circa 35 minuti, finché la pelle sarà croccante e la parte più spessa di una coscia, lontano dall’osso, raggiungerà 74 °C al termometro.
Con i guanti da forno, estraete la pirofila.
Spezzettatevi sopra le foglie di basilico.
Foglie di basilico fresco · 10 g| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Impostate il forno a 190 °C (170 °C ventilato).⏱ 15 min |
| 2 | 1 pezzo | | Mettete la cipolla sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCipolla bianca |
| 3 | Cipolla biancapassaggio 2 | | Tagliate a metà passando per la radice ed eliminate la buccia.⏱ 30 sRisultatoCipolla bianca tagliata a metà |
| 4 | Cipolla bianca tagliata a metàpassaggio 3 | | Affettate sottilmente.⏱ 1 min 30 sRisultatoCipolla affettata |
| 5 | Cipolla affettatapassaggio 4 | | Mettete nella ciotola piccola.⏱ 10 sRisultatoCipolla affettata |
| 6 | 1 pezzo | | Appoggiate il peperone sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPeperone rosso |
| 7 | Peperone rossopassaggio 6 | | Tagliatelo a metà ed eliminate il picciolo e i semi.⏱ 40 sRisultatoPeperoni rossi privati dei semi |
| 8 | Peperoni rossi privati dei semipassaggio 7 | | Tagliatelo a striscioline sottili.⏱ 1 minRisultatoPeperoni rossi tagliati a striscioline sottili |
| 9 | Peperoni rossi tagliati a striscioline sottilipassaggio 8 | | Aggiungete nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoVerdure per la pirofila |
| 10 | 3 spicchi | | Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoAglio |
| 11 | Agliopassaggio 10 | | Schiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.⏱ 1 minRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 12 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 11 | | Affettate finemente.⏱ 1 minRisultatoAglio affettato finemente |
| 13 | Aglio affettato finementepassaggio 12 | | Aggiungete nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoVerdure alla provenzaleusato nel passaggio 19 |
| 14 | 1 cucchiaio | | Versate l’olio d’oliva nella padella grande.⏱ 10 sRisultatoOlio extravergine d'oliva |
| 15 | 1 200 g | | Con le pinze adagiate il pollo nella padella con la pelle rivolta verso il basso.⏱ 30 sRisultatoSovracosce di pollo in cottura |
| 16 | 1 cucchiaino | | Cospargete con il sale.⏱ 10 sRisultatoSovracosce di pollo salate |
| 17 | — | | Friggete a fuoco medio-alto per circa 8 minuti senza spostare i pezzi, finché la pelle sarà ben dorata.⏱ 8 minRisultatoCosce di pollo rosolate |
| 18 | Cosce di pollo rosolatepassaggio 17 | | Trasferite il pollo nella pirofila adatta al forno, con la pelle rivolta verso l’alto, lasciando il grasso nella padella.⏱ 30 sRisultatoCosce di pollo pronte per il forno |
| 19 | Verdure alla provenzalepassaggio 13 | | Aggiungete la cipolla, il peperone e l’aglio e cuocete per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché saranno morbidi.⏱ 5 minRisultatoVerdure alla provenzale ammorbidite |
| Grasso di pollopassaggio 18 | |||
| 20 | 150 ml | | Versate il vino e lasciatelo sobbollire per circa 2 minuti, raschiando via i residui dorati dal fondo.⏱ 2 minRisultatoVerdure e vino ridotto |
| 21 | 400 g | | Aggiungete i pomodori.⏱ 10 sRisultatoBase della salsa alla provenzale |
| 22 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il timo.⏱ 5 sRisultatoBase della salsa alle erbe |
| 23 | 60 g | | Aggiungete le olive e fate sobbollire per 2 minuti, mescolando.⏱ 2 minRisultatoSalsa alla provenzale |
| 24 | Salsa alla provenzalepassaggio 23 | | Versate la salsa intorno al pollo, lasciando scoperta la pelle affinché rimanga croccante.⏱ 30 sRisultatoPollo alla provenzale pronto per il forno |
| 25 | — | | Con i guanti da forno, mettete la pirofila nel forno.⏱ 10 sRisultatoPollo alla provenzale pronto per il forno |
| 26 | — | | Cuocete per circa 35 minuti, finché la pelle sarà croccante e la parte più spessa di una coscia, lontano dall’osso, raggiungerà 74 °C al termometro.⏱ 35 minRisultatoPollo alla provenzale cotto al forno |
| 27 | — | | Con i guanti da forno, estraete la pirofila.⏱ 10 sRisultatoPollo alla provenzale cotto al forno |
| 28 | 10 g | | Spezzettatevi sopra le foglie di basilico.⏱ 20 sRisultatoPollo alla provenzale con basilico |
| Tempo totale | 58 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 492kcal | |
| 62g | |
| 19g | |
| 4g | |
| 15g | |
| 5g | |
| 3g | |
| 1 124mg |
Cosce di pollo dalla pelle croccante, cotte al forno in una salsa di pomodori, peperoni, vino bianco, timo e olive nere.
Cosa faraiDorate le cosce di pollo dal lato della pelle, preparate nella padella una salsa con cipolla, peperone, aglio, vino bianco, pomodori, timo e olive, quindi cuocete il pollo al forno nella salsa.
