Tortillas di farina croccanti, farcite con cheddar fuso, jalapeño piccante e pollo insaporito all’aglio, completate con lime e origano.
600g
1pezzo
3spicchi
2pezzi
1pezzo
25ml
1cucchiaino
1cucchiaino
0,5cucchiaino
0,5cucchiaino
1cucchiaino
0,5cucchiaino
2pezzi
3pezzi
2pezzi
15g
4pezzi
120ml| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 1pezzo | — | — | |
| 3 | | 3spicchi | — | — | |
| 4 | | 2pezzi | — | — | |
| 5 | | 1pezzo | — | — | |
| 6 | | 25ml | — | — | |
| 7 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 9 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 11 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 12 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 13 | | 2pezzi | — | — | |
| 14 | | 3pezzi | — | — | |
| 15 | | 2pezzi | — | — | |
| 16 | | 15g | — | — | |
| 17 | 300g | — | — | ||
| 18 | | 4pezzi | — | — | |
| 19 | | 120ml | — | — |
Immergete i petti di pollo nella casseruola e copriteli con acqua fredda.
Petto di pollo · 600 g
Portate l’acqua a ebollizione a fuoco alto, poi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire dolcemente finché il pollo sarà cotto anche all’interno, senza parti rosate, e la temperatura al centro della parte più spessa raggiungerà 74 °C, misurati con un termometro.
Scolate i petti di pollo e trasferiteli sul tagliere.
Lasciate riposare il pollo per 5 minuti, in modo che i succhi si ridistribuiscano prima di sfilacciarlo.
Usate due forchette per separare il pollo in pezzi grossolani, seguendo il verso delle fibre.
Eliminate e scartate gli strati esterni secchi della cipolla.
Cipolla bianca · 1 pezzo
Tritate finemente la cipolla sbucciata, ottenendo pezzetti regolari e piccoli.
Raccogliete la cipolla tritata in una ciotolina e tenetela da parte.
Schiacciate ogni spicchio d’aglio con il lato della lama del coltello, poi eliminate la buccia.
Aglio · 3 spicchiTritate finemente gli spicchi d’aglio schiacciati, facendo oscillare la lama del coltello.
Mettete l’aglio tritato in una seconda ciotolina.
Eliminate il picciolo da ogni jalapeño.
Peperoncino jalapeño · 2 pezziTagliate i jalapeño a metà nel senso della lunghezza e raschiate via semi e membrane con la punta del coltello.
Tritate finemente la polpa dei jalapeño privati dei semi.
Trasferite il jalapeño tritato in una terza ciotolina.
Eliminate il picciolo del peperone verde e tagliate via la base.
Peperone verde · 1 pezzoTagliate il peperone a metà nel senso della lunghezza e raschiate via i semi e la membrana bianca con la punta del coltello.
Tagliate la polpa del peperone a dadini piccoli e regolari.
Trasferite il peperone tritato in una quarta ciotolina.
Versate l'olio nella padella.
Olio vegetale · 15 ml
Mettete la padella su fuoco medio-alto e scaldate l’olio finché inizierà a luccicare.
Aggiungete la cipolla tritata all’olio caldo.
Cuocete la cipolla a fuoco medio-alto, mescolando spesso, finché sarà morbida e inizierà appena a dorarsi ai bordi.
Aggiungete l'aglio tritato nella padella.
Aggiungete il jalapeño tritato finemente nella padella.
Aggiungete il peperone verde tritato finemente nella padella.
Unite l’aglio, il jalapeño e il peperone verde alla cipolla e cuocete per 1 minuto, finché sprigioneranno il loro aroma.
Aggiungete il cumino macinato nella padella.
Cumino macinato · 1 cucchiainoAggiungete la paprika affumicata nella padella.
Paprika affumicata · 1 cucchiainoSbriciolate l’origano secco nella padella.
Origano essiccato · 0,5 cucchiainoAggiungete il peperoncino in polvere alla padella.
Peperoncino in polvere · 0,5 cucchiainoMescolate il tutto e cuocete per 30 secondi, per sprigionare gli aromi delle spezie con il calore residuo.
Aggiungete il pollo sfilacciato al soffritto speziato.
Insaporite il pollo con il sale.
Sale · 0,75 cucchiainoAggiungete il pepe nero macinato nella padella.
Pepe nero macinato · 0,5 cucchiainoSpremete il lime sul pollo e mescolate bene, finché sarà tutto amalgamato e ben caldo.
Lime · 1 pezzo
Trasferite il ripieno di pollo in una seconda ciotola e tenetelo da parte mentre preparate la salsa.
Tagliate ogni pomodoro oblungo a metà nel senso della lunghezza.
Pomodori perini · 3 pezziCon un cucchiaino, eliminate i semi e la polpa acquosa da ciascuna metà del pomodoro.
Tagliate la polpa dei pomodori a dadini piccoli e regolari.
Trasferite il pomodoro tritato in una ciotola piccola.
Incidete ogni avocado tutt’intorno al nocciolo per dividerlo a metà, poi ruotate le due metà in direzioni opposte per separarle.
Avocado · 2 pezziEstraete il nocciolo da ogni metà di avocado con un cucchiaio grande.
Passate un cucchiaio grande tra la buccia e la polpa di ciascuna metà e fate cadere la polpa sul tagliere.
Tagliate grossolanamente la polpa dell’avocado a pezzi piuttosto grandi.
Aggiungete l’avocado tritato alla ciotola con il pomodoro.
Spremete il succo del secondo lime sull’avocado e sul pomodoro.
Lime · 1 pezzoCondite la salsa con il sale rimanente.
Sale · 0,25 cucchiainoSpezzettatevi la maggior parte delle foglie di coriandolo, tenendone da parte una piccola manciata per guarnire.
Coriandolo fresco · 10 gAmalgamate delicatamente il tutto, mantenendo l’avocado a pezzi senza schiacciarlo fino a ridurlo in crema.
Grattugiate grossolanamente il formaggio in una ciotola.
Pulite la padella con carta da cucina e aggiungete un filo d’olio.
Olio vegetale · 5 ml
Mettete la padella su fuoco medio e lasciatela scaldare.
Adagiate una tortilla nella padella.
Tortillas di farina di frumento · 4 pezziDistribuite uniformemente un quarto del formaggio grattugiato su metà della tortilla.
Distribuite un quarto del ripieno di pollo sul formaggio, sempre sulla stessa metà della tortilla.
Ripiegate la metà vuota della tortilla su quella farcita, premendo delicatamente con la spatola.
Cuocete senza muoverla per 2 minuti, finché la parte inferiore sarà ben dorata e croccante.
Infilate la spatola sotto la quesadilla e giratela con un unico movimento deciso.
Cuocete per altri 90 secondi, finché anche il secondo lato sarà dorato allo stesso modo e il formaggio completamente fuso.
Trasferite la quesadilla cotta sul tagliere.
Aggiungete un filo d’olio nella padella, pronto per la quesadilla successiva.
Olio vegetale · 5 mlRipetete allo stesso modo con le tortillas, il formaggio e il ripieno di pollo rimanenti, aggiungendo un po’ d’olio prima di ogni quesadilla se la padella sembra asciutta.
Trasferite tutte le quesadillas cotte dalla padella al tagliere.
Tagliate ogni quesadilla in 3 spicchi con un unico colpo deciso del coltello.
Disponete gli spicchi su un grande piatto da portata.
Distribuite la salsa di pomodoro e avocado accanto agli spicchi di quesadilla.
Disponete un cucchiaio di panna acida accanto alla salsa.
Panna acida · 120 ml| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Immergete i petti di pollo nella casseruola e copriteli con acqua fredda.⏱ 10 sRisultatoPetto di pollo |
| 2 | — | | Portate l’acqua a ebollizione a fuoco alto, poi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire dolcemente finché il pollo sarà cotto anche all’interno, senza parti rosate, e la temperatura al centro della parte più spessa raggiungerà 74 °C, misurati con un termometro.⏱ 20 minRisultatoPetto di pollo cotto in acqua |
| 3 | — | | Scolate i petti di pollo e trasferiteli sul tagliere.⏱ 10 sRisultatoPetto di pollo cotto in acqua |
| 4 | — | | Lasciate riposare il pollo per 5 minuti, in modo che i succhi si ridistribuiscano prima di sfilacciarlo.⏱ 5 minRisultatoPetto di pollo cotto in acqua e lasciato riposare |
| 5 | — | | Usate due forchette per separare il pollo in pezzi grossolani, seguendo il verso delle fibre.⏱ 1 minRisultatoPollo cotto e sfilacciatousato nel passaggio 33 |
| 6 | 1 pezzo | | Eliminate e scartate gli strati esterni secchi della cipolla.⏱ 20 sRisultatoCipolla sbucciata |
| 7 | Cipolla sbucciatapassaggio 6 | | Tritate finemente la cipolla sbucciata, ottenendo pezzetti regolari e piccoli.⏱ 40 sRisultatoCipolla bianca tritata finemente |
| 8 | Cipolla bianca tritata finementepassaggio 7 | | Raccogliete la cipolla tritata in una ciotolina e tenetela da parte.⏱ 5 sRisultatoCipolla bianca tritata finementeusato nel passaggio 22 |
| 9 | 3 spicchi | | Schiacciate ogni spicchio d’aglio con il lato della lama del coltello, poi eliminate la buccia.⏱ 20 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 10 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 9 | | Tritate finemente gli spicchi d’aglio schiacciati, facendo oscillare la lama del coltello.⏱ 30 sRisultatoAglio tritato finemente |
| 11 | Aglio tritato finementepassaggio 10 | | Mettete l’aglio tritato in una seconda ciotolina.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato finementeusato nel passaggio 24 |
| 12 | 2 pezzi | | Eliminate il picciolo da ogni jalapeño.⏱ 15 sRisultatoJalapeño mondati |
| 13 | Jalapeño mondatipassaggio 12 | | Tagliate i jalapeño a metà nel senso della lunghezza e raschiate via semi e membrane con la punta del coltello.⏱ 20 sRisultatoJalapeño privati dei semi |
| 14 | Jalapeño privati dei semipassaggio 13 | | Tritate finemente la polpa dei jalapeño privati dei semi.⏱ 30 sRisultatoJalapeño tritato finemente |
| 15 | Jalapeño tritato finementepassaggio 14 | | Trasferite il jalapeño tritato in una terza ciotolina.⏱ 5 sRisultatoJalapeño tritato finementeusato nel passaggio 25 |
| 16 | 1 pezzo | | Eliminate il picciolo del peperone verde e tagliate via la base.⏱ 15 sRisultatoPeperone verde mondato |
| 17 | Peperone verde mondatopassaggio 16 | | Tagliate il peperone a metà nel senso della lunghezza e raschiate via i semi e la membrana bianca con la punta del coltello.⏱ 20 sRisultatoPeperone verde privato dei semi |
| 18 | Peperone verde privato dei semipassaggio 17 | | Tagliate la polpa del peperone a dadini piccoli e regolari.⏱ 40 sRisultatoPeperone verde tritato finemente |
| 19 | Peperone verde tritato finementepassaggio 18 | | Trasferite il peperone tritato in una quarta ciotolina.⏱ 5 sRisultatoPeperone verde tritato finementeusato nel passaggio 26 |
| 20 | 15 ml | | Versate l'olio nella padella.⏱ 5 sRisultatoOlio vegetale |
| 21 | — | | Mettete la padella su fuoco medio-alto e scaldate l’olio finché inizierà a luccicare.⏱ 1 minRisultatoOlio caldo |
| 22 | Cipolla bianca tritata finementepassaggio 8 | | Aggiungete la cipolla tritata all’olio caldo.⏱ 5 sRisultatoOlio caldo e cipolla bianca tritata finemente |
| 23 | — | | Cuocete la cipolla a fuoco medio-alto, mescolando spesso, finché sarà morbida e inizierà appena a dorarsi ai bordi.⏱ 4 minRisultatoCipolla ammorbidita |
| 24 | Aglio tritato finementepassaggio 11 | | Aggiungete l'aglio tritato nella padella.⏱ 5 sRisultatoCipolla ammorbidita e aglio tritato finemente |
| 25 | Jalapeño tritato finementepassaggio 15 | | Aggiungete il jalapeño tritato finemente nella padella.⏱ 5 sRisultatoJalapeño tritato finemente, cipolla ammorbidita e aglio tritato finemente |
| 26 | Peperone verde tritato finementepassaggio 19 | | Aggiungete il peperone verde tritato finemente nella padella.⏱ 5 sRisultatoPeperone verde tritato finemente, jalapeño tritato finemente, cipolla ammorbidita e aglio tritato finemente |
| 27 | — | | Unite l’aglio, il jalapeño e il peperone verde alla cipolla e cuocete per 1 minuto, finché sprigioneranno il loro aroma.⏱ 1 minRisultatoSoffritto aromatico di cipolla |
| 28 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il cumino macinato nella padella.⏱ 5 sRisultatoSoffritto aromatico di cipolla e cumino macinato |
| 29 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la paprika affumicata nella padella.⏱ 5 sRisultatoSoffritto aromatico di cipolla, cumino macinato e paprika affumicata |
| 30 | 0,5 cucchiaino | | Sbriciolate l’origano secco nella padella.⏱ 5 sRisultatoSoffritto aromatico di cipolla, cumino macinato, paprika affumicata e origano secco |
| 31 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il peperoncino in polvere alla padella.⏱ 5 sRisultatoSoffritto aromatico di cipolla and cumino macinato mixture |
| 32 | — | | Mescolate il tutto e cuocete per 30 secondi, per sprigionare gli aromi delle spezie con il calore residuo.⏱ 30 sRisultatoBase di cipolla speziata |
| 33 | Pollo cotto e sfilacciatopassaggio 5 | | Aggiungete il pollo sfilacciato al soffritto speziato.⏱ 5 sRisultatoSoffritto speziato di cipolla e pollo cotto sfilacciato |
| 34 | 0,75 cucchiaino | | Insaporite il pollo con il sale.⏱ 5 sRisultatoSoffritto speziato di cipolla, pollo cotto sfilacciato e sale |
| 35 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero macinato nella padella.⏱ 5 sRisultatoSoffritto speziato di cipolla, pollo cotto sfilacciato, sale e pepe nero macinato |
| 36 | 1 pezzo | | Spremete il lime sul pollo e mescolate bene, finché sarà tutto amalgamato e ben caldo.⏱ 15 sRisultatoRipieno di pollo condito |
| 37 | Ripieno di pollo conditopassaggio 36 | | Trasferite il ripieno di pollo in una seconda ciotola e tenetelo da parte mentre preparate la salsa.⏱ 10 sRisultatoRipieno di pollo conditousato nel passaggio 56 |
| 38 | 3 pezzi | | Tagliate ogni pomodoro oblungo a metà nel senso della lunghezza.⏱ 20 sRisultatoPomodori oblunghi tagliati a metà |
| 39 | Pomodori oblunghi tagliati a metàpassaggio 38 | | Con un cucchiaino, eliminate i semi e la polpa acquosa da ciascuna metà del pomodoro.⏱ 20 sRisultatoPomodori oblunghi privati dei semi |
| 40 | Pomodori oblunghi privati dei semipassaggio 39 | | Tagliate la polpa dei pomodori a dadini piccoli e regolari.⏱ 40 sRisultatoPomodoro tritato finemente |
| 41 | Pomodoro tritato finementepassaggio 40 | | Trasferite il pomodoro tritato in una ciotola piccola.⏱ 5 sRisultatoPomodoro tritato finemente |
| 42 | 2 pezzi | | Incidete ogni avocado tutt’intorno al nocciolo per dividerlo a metà, poi ruotate le due metà in direzioni opposte per separarle.⏱ 20 sRisultatoAvocado tagliati a metà |
| 43 | Avocado tagliati a metàpassaggio 42 | | Estraete il nocciolo da ogni metà di avocado con un cucchiaio grande.⏱ 15 sRisultatoMetà di avocado senza nocciolo |
| 44 | Metà di avocado senza nocciolopassaggio 43 | | Passate un cucchiaio grande tra la buccia e la polpa di ciascuna metà e fate cadere la polpa sul tagliere.⏱ 20 sRisultatoPolpa di avocado |
| 45 | Polpa di avocadopassaggio 44 | | Tagliate grossolanamente la polpa dell’avocado a pezzi piuttosto grandi.⏱ 30 sRisultatoAvocado tritato grossolanamente |
| 46 | Avocado tritato grossolanamentepassaggio 45 | | Aggiungete l’avocado tritato alla ciotola con il pomodoro.⏱ 5 sRisultatoAvocado tritato grossolanamente e pomodoro tritato finemente |
| 47 | 1 pezzo | | Spremete il succo del secondo lime sull’avocado e sul pomodoro.⏱ 15 sRisultatoAvocado tritato grossolanamente, pomodoro tritato finemente e lime |
| 48 | 0,25 cucchiaino | | Condite la salsa con il sale rimanente.⏱ 5 sRisultatoAvocado tritato grossolanamente, pomodoro tritato finemente, lime e sale |
| 49 | 10 g | | Spezzettatevi la maggior parte delle foglie di coriandolo, tenendone da parte una piccola manciata per guarnire.⏱ 5 sRisultatoAvocado tritato grossolanamente and pomodoro tritato finemente mixture |
| 50 | — | | Amalgamate delicatamente il tutto, mantenendo l’avocado a pezzi senza schiacciarlo fino a ridurlo in crema.⏱ 20 sRisultatoSalsa fresca di pomodoro e avocadousato nel passaggio 67 |
| 51 | 300 g | | Grattugiate grossolanamente il formaggio in una ciotola.⏱ 1 minRisultatoFormaggio grattugiatousato nel passaggio 55 |
| 52 | 5 ml | | Pulite la padella con carta da cucina e aggiungete un filo d’olio.⏱ 5 sRisultatoOlio vegetale |
| 53 | — | | Mettete la padella su fuoco medio e lasciatela scaldare.⏱ 1 minRisultatoOlio caldo |
| 54 | 4 pezzi | | Adagiate una tortilla nella padella.⏱ 5 sRisultatoOlio caldo e tortillas di farina |
| 55 | Formaggio grattugiatopassaggio 51 | | Distribuite uniformemente un quarto del formaggio grattugiato su metà della tortilla.⏱ 10 sRisultatoFormaggio grattugiato, olio caldo e tortillas di farina |
| 56 | Ripieno di pollo conditopassaggio 37 | | Distribuite un quarto del ripieno di pollo sul formaggio, sempre sulla stessa metà della tortilla.⏱ 15 sRisultatoRipieno di pollo condito, formaggio grattugiato, olio caldo e tortillas di farina |
| 57 | — | | Ripiegate la metà vuota della tortilla su quella farcita, premendo delicatamente con la spatola.⏱ 10 sRisultatoQuesadilla ripiegata |
| 58 | — | | Cuocete senza muoverla per 2 minuti, finché la parte inferiore sarà ben dorata e croccante.⏱ 2 minRisultatoQuesadilla dorata, primo lato |
| 59 | — | | Infilate la spatola sotto la quesadilla e giratela con un unico movimento deciso.⏱ 10 sRisultatoQuesadilla girata |
| 60 | — | | Cuocete per altri 90 secondi, finché anche il secondo lato sarà dorato allo stesso modo e il formaggio completamente fuso.⏱ 1 min 30 sRisultatoQuesadilla cotta |
| 61 | — | | Trasferite la quesadilla cotta sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoQuesadilla cottausato nel passaggio 63 |
| 62 | 5 ml | | Aggiungete un filo d’olio nella padella, pronto per la quesadilla successiva.⏱ 5 sRisultatoOlio vegetale |
| 63 | Quesadilla cottapassaggio 61 | | Ripetete allo stesso modo con le tortillas, il formaggio e il ripieno di pollo rimanenti, aggiungendo un po’ d’olio prima di ogni quesadilla se la padella sembra asciutta.⏱ 10 minRisultato4 quesadillas cotte |
| Olio vegetalepassaggio 62 | |||
| 64 | — | | Trasferite tutte le quesadillas cotte dalla padella al tagliere.⏱ 10 sRisultato4 quesadillas cotte |
| 65 | — | | Tagliate ogni quesadilla in 3 spicchi con un unico colpo deciso del coltello.⏱ 30 sRisultatoSpicchi di quesadilla |
| 66 | Spicchi di quesadillapassaggio 65 | Disponete gli spicchi su un grande piatto da portata.⏱ 20 sRisultatoSpicchi di quesadilla | |
| 67 | Salsa fresca di pomodoro e avocadopassaggio 50 | | Distribuite la salsa di pomodoro e avocado accanto agli spicchi di quesadilla.⏱ 10 sRisultatoSpicchi di quesadilla e salsa fresca di pomodoro e avocado |
| 68 | 120 ml | Disponete un cucchiaio di panna acida accanto alla salsa.⏱ 10 sRisultatoSpicchi di quesadilla, salsa fresca di pomodoro e avocado e panna acida | |
| Tempo totale | 47 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 877kcal | |
| 58g | |
| 55g | |
| 23g | |
| 40g | |
| 7g | |
| 9g | |
| 1 478mg |
Tortillas di farina croccanti, farcite con cheddar fuso, jalapeño piccante e pollo insaporito all’aglio, completate con lime e origano.
Cosa faraiCuocete delicatamente i petti di pollo in acqua, sfilacciateli e saltateli con cipolla rosolata, aglio, jalapeño e spezie. Mentre il ripieno si raffredda, preparate una salsa fresca di pomodoro e avocado, quindi farcite le quesadillas con pollo e formaggio e cuocetele in padella finché saranno dorate e croccanti su entrambi i lati.
