Shawarma di sovracosce di pollo marinate con spezie calde, pomodori ramati e prezzemolo fresco, servito su pane piatto con limone.
120ml
60ml
2pezzi
5spicchi
2cucchiaino
1cucchiaino
1cucchiaino
0,5cucchiaino
0,5cucchiaino
1cucchiaino
0,25cucchiaino
0,5cucchiaino
2cucchiaino
disossato e senza pelle1 000g
60ml
30ml
2pezzi
1pezzo
1pezzo
4pezzi
20g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120ml | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 2pezzi | — | — | |
| 4 | | 5spicchi | — | — | |
| 5 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 6 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 9 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 11 | | 0,25cucchiaino | — | — | |
| 12 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 13 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 14 | | 1 000g | disossato e senza pelle | — | |
| 15 | | 60ml | — | — | |
| 16 | | 30ml | — | — | |
| 17 | | 2pezzi | — | — | |
| 18 | | 1pezzo | — | — | |
| 19 | | 1pezzo | — | — | |
| 20 | | 4pezzi | — | — | |
| 21 | | 20g | — | — |
Mettete lo yogurt in una ciotola grande.
Yogurt bianco intero · 120 ml
Versate l’olio d’oliva nella ciotola.
Olio extravergine di oliva · 60 mlGrattugiate finemente la scorza di un limone direttamente nella ciotola.
Limone · 1 pezzo
Tagliate a metà il limone grattugiato e spremetelo nella ciotola, facendo attenzione a non far cadere i semi.
Sbucciate tutti gli 5 spicchi d’aglio.
Aglio · 5 spicchi
Tritate gli spicchi d’aglio sbucciati il più finemente possibile.
Raccogliete tutto l’aglio tritato e trasferitelo nella ciotola.
Aggiungete il cumino macinato nella ciotola.
Cumino macinato · 2 cucchiainoAggiungete il coriandolo macinato nella ciotola.
Coriandolo macinato · 1 cucchiainoAggiungete la curcuma macinata alla ciotola.
Curcuma macinata · 1 cucchiainoAggiungete la cannella in polvere nella ciotola.
Cannella in polvere · 0,5 cucchiainoAggiungete il pimento macinato nella ciotola.
Pimento della Giamaica macinato · 0,5 cucchiainoAggiungete la paprika dolce nella ciotola.
Paprika dolce · 1 cucchiainoAggiungete il pepe di Cayenna nella ciotola.
Pepe di Cayenna · 0,25 cucchiainoAggiungete il pepe nero macinato alla ciotola.
Pepe nero macinato · 0,5 cucchiainoAggiungete il sale nella ciotola.
Sale · 2 cucchiainoSbattete tutti gli ingredienti fino a ottenere una marinata liscia e omogenea.
Aggiungete le sovracosce di pollo alla ciotola con la marinata.
Sovracoscia di pollo · 1 000 gGirate le sovracosce di pollo nella marinata con le mani, assicurandovi che ogni pezzo ne sia completamente ricoperto.
Coprite ermeticamente la ciotola con pellicola alimentare.
Mettete la ciotola in frigorifero.
Lasciate marinare il pollo per almeno 2 ore o, per un sapore più intenso, per tutta la notte.
Togliete la ciotola dal frigorifero e lasciatela a temperatura ambiente mentre il forno si scalda.
Preriscaldate il forno a 230 °C.
Sollevate le sovracosce dalla marinata e disponetele in un unico strato in una pirofila grande (circa 30 × 20 cm); distribuite sopra l’eventuale marinata rimasta.
Infornate la pirofila usando i guanti da forno.
Arrostite per circa 25 minuti, finché il pollo non sarà ben dorato sui bordi e cotto all’interno. Controllate con un termometro che il punto più spesso raggiunga 74 °C.
Togliete la pirofila dal forno con i guanti da forno e appoggiatela su una superficie resistente al calore.
Lasciate riposare il pollo per 5 minuti, in modo che i succhi si assestino.
Trasferite le sovracosce sul tagliere e tagliatele a strisce spesse in senso contrario alle fibre.
Adagiate il pollo affettato sul piatto da portata.
Versate la tahina in una ciotolina.
Tahina · 60 ml
Tagliate a metà il limone e spremetelo in una seconda ciotolina.
Limone · 1 pezzoAggiungete il succo di limone e l’acqua alla tahina.
Acqua · 30 mlSbattete la tahina con il succo di limone e l’acqua fino a ottenere una salsa liscia e fluida: all’inizio si addenserà, poi si ammorbidirà.
Affettate i pomodori a rondelle spesse circa mezzo centimetro.
Pomodori perini · 2 pezziDisponete le rondelle di pomodoro sopra e intorno al pollo sul piatto da portata.
Affettate il cetriolo a rondelle sottili.
Cetriolo · 1 pezzoCospargete il piatto con le rondelle di cetriolo.
Sbucciate la cipolla rossa.
Cipolla rossa · 1 pezzoAffettate la cipolla sbucciata il più sottilmente possibile, formando mezze lune.
Cospargete il piatto con la cipolla affettata.
Mettete i pani piatti in una padella asciutta su fuoco alto.
Pani piatti · 4 pezzi
Cuocete ogni pane piatto per circa 30 secondi per lato, premendolo con una spatola, finché sarà morbido e leggermente abbrustolito in alcuni punti.
Disponete i pani piatti riscaldati accanto al pollo e alle verdure sul piatto da portata.
Versate abbondante salsa tahina sul pollo e sulle verdure.
Tritate grossolanamente insieme le foglie e i gambi teneri del prezzemolo a foglia piatta.
Foglie fresche di prezzemolo a foglia piatta · 20 g| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 120 ml | | Mettete lo yogurt in una ciotola grande.⏱ 5 sRisultatoYogurt bianco intero |
| 2 | 60 ml | | Versate l’olio d’oliva nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoYogurt bianco intero e olio extravergine d’oliva |
| 3 | 1 pezzo | | Grattugiate finemente la scorza di un limone direttamente nella ciotola.⏱ 30 sRisultatoScorza di limone grattugiata finemente |
| 4 | — | | Tagliate a metà il limone grattugiato e spremetelo nella ciotola, facendo attenzione a non far cadere i semi.⏱ 20 sRisultatoSucco di limone fresco |
| 5 | 5 spicchi | | Sbucciate tutti gli 5 spicchi d’aglio.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 6 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 5 | | Tritate gli spicchi d’aglio sbucciati il più finemente possibile.⏱ 40 sRisultatoAglio tritato finemente |
| 7 | Aglio tritato finementepassaggio 6 | | Raccogliete tutto l’aglio tritato e trasferitelo nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoSucco di limone fresco e aglio tritato finemente |
| 8 | 2 cucchiaino | | Aggiungete il cumino macinato nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoSucco di limone fresco, aglio tritato finemente e cumino macinato |
| 9 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il coriandolo macinato nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoSucco di limone fresco, aglio tritato finemente, cumino macinato e coriandolo macinato |
| 10 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la curcuma macinata alla ciotola.⏱ 5 sRisultatoSucco di limone fresco and aglio tritato finemente mixture |
| 11 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete la cannella in polvere nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoSucco di limone fresco and aglio tritato finemente mixture |
| 12 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il pimento macinato nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoSucco di limone fresco and aglio tritato finemente mixture |
| 13 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la paprika dolce nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoSucco di limone fresco and aglio tritato finemente mixture |
| 14 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete il pepe di Cayenna nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoSucco di limone fresco and aglio tritato finemente mixture |
| 15 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero macinato alla ciotola.⏱ 5 sRisultatoSucco di limone fresco and aglio tritato finemente mixture |
| 16 | 2 cucchiaino | | Aggiungete il sale nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoSucco di limone fresco and aglio tritato finemente mixture |
| 17 | — | | Sbattete tutti gli ingredienti fino a ottenere una marinata liscia e omogenea.⏱ 30 sRisultatoMarinata per shawarma |
| 18 | 1 000 g | | Aggiungete le sovracosce di pollo alla ciotola con la marinata.⏱ 10 sRisultatoMarinata per shawarma e sovracoscia di pollo |
| 19 | — | | Girate le sovracosce di pollo nella marinata con le mani, assicurandovi che ogni pezzo ne sia completamente ricoperto.⏱ 1 minRisultatoSovracosce di pollo marinate |
| 20 | — | | Coprite ermeticamente la ciotola con pellicola alimentare.⏱ 10 s |
| 21 | — | | Mettete la ciotola in frigorifero.⏱ 10 sRisultatoSovracosce di pollo marinate |
| 22 | — | | Lasciate marinare il pollo per almeno 2 ore o, per un sapore più intenso, per tutta la notte.⏱ 2 hRisultatoSovracosce di pollo marinate e lasciate riposare |
| 23 | — | | Togliete la ciotola dal frigorifero e lasciatela a temperatura ambiente mentre il forno si scalda.⏱ 10 sRisultatoSovracosce di pollo marinate e lasciate riposareusato nel passaggio 25 |
| 24 | — | | Preriscaldate il forno a 230 °C.⏱ 15 min |
| 25 | Sovracosce di pollo marinate e lasciate riposarepassaggio 23 | Sollevate le sovracosce dalla marinata e disponetele in un unico strato in una pirofila grande (circa 30 × 20 cm); distribuite sopra l’eventuale marinata rimasta.⏱ 20 sRisultatoSovracosce di pollo marinate e lasciate riposare | |
| 26 | — | | Infornate la pirofila usando i guanti da forno.⏱ 10 sRisultatoSovracosce di pollo marinate e lasciate riposare |
| 27 | — | | Arrostite per circa 25 minuti, finché il pollo non sarà ben dorato sui bordi e cotto all’interno. Controllate con un termometro che il punto più spesso raggiunga 74 °C.⏱ 25 minRisultatoSovracosce di pollo arrostite |
| 28 | — | | Togliete la pirofila dal forno con i guanti da forno e appoggiatela su una superficie resistente al calore.⏱ 10 sRisultatoSovracosce di pollo arrostite |
| 29 | — | Lasciate riposare il pollo per 5 minuti, in modo che i succhi si assestino.⏱ 5 minRisultatoSovracosce di pollo arrostite e lasciate riposare | |
| 30 | — | | Trasferite le sovracosce sul tagliere e tagliatele a strisce spesse in senso contrario alle fibre.⏱ 1 minRisultatoPollo shawarma affettato |
| 31 | Pollo shawarma affettatopassaggio 30 | | Adagiate il pollo affettato sul piatto da portata.⏱ 15 sRisultatoPollo shawarma affettato |
| 32 | 60 ml | | Versate la tahina in una ciotolina.⏱ 5 sRisultatoTahina |
| 33 | 1 pezzo | | Tagliate a metà il limone e spremetelo in una seconda ciotolina.⏱ 20 sRisultatoSucco di limone |
| 34 | 30 ml | | Aggiungete il succo di limone e l’acqua alla tahina.⏱ 5 sRisultatoTahina, succo di limone e acqua |
| 35 | — | | Sbattete la tahina con il succo di limone e l’acqua fino a ottenere una salsa liscia e fluida: all’inizio si addenserà, poi si ammorbidirà.⏱ 30 sRisultatoSalsa tahina al limoneusato nel passaggio 46 |
| 36 | 2 pezzi | | Affettate i pomodori a rondelle spesse circa mezzo centimetro.⏱ 40 sRisultatoPomodori affettati |
| 37 | Pomodori affettatipassaggio 36 | | Disponete le rondelle di pomodoro sopra e intorno al pollo sul piatto da portata.⏱ 10 sRisultatoPollo shawarma affettato e pomodori a fette |
| 38 | 1 pezzo | | Affettate il cetriolo a rondelle sottili.⏱ 30 sRisultatoCetriolo affettato |
| 39 | Cetriolo affettatopassaggio 38 | | Cospargete il piatto con le rondelle di cetriolo.⏱ 10 sRisultatoCetriolo a rondelle, pollo shawarma affettato e pomodori a fette |
| 40 | 1 pezzo | | Sbucciate la cipolla rossa.⏱ 20 sRisultatoCipolla rossa sbucciata |
| 41 | Cipolla rossa sbucciatapassaggio 40 | | Affettate la cipolla sbucciata il più sottilmente possibile, formando mezze lune.⏱ 30 sRisultatoCipolla affettata finemente |
| 42 | Cipolla affettata finementepassaggio 41 | | Cospargete il piatto con la cipolla affettata.⏱ 10 sRisultatoCipolla affettata finemente, cetriolo a rondelle, pollo shawarma affettato e pomodori a fette |
| 43 | 4 pezzi | | Mettete i pani piatti in una padella asciutta su fuoco alto.⏱ 10 sRisultatoPani piatti |
| 44 | — | | Cuocete ogni pane piatto per circa 30 secondi per lato, premendolo con una spatola, finché sarà morbido e leggermente abbrustolito in alcuni punti.⏱ 2 minRisultatoPani piatti riscaldati |
| 45 | Pani piatti riscaldatipassaggio 44 | | Disponete i pani piatti riscaldati accanto al pollo e alle verdure sul piatto da portata.⏱ 15 sRisultatoPani piatti riscaldati and cipolla affettata finemente mixture |
| 46 | Salsa tahina al limonepassaggio 35 | | Versate abbondante salsa tahina sul pollo e sulle verdure.⏱ 20 sRisultatoSalsa tahina al limone and pani piatti riscaldati mixture |
| 47 | 20 g | | Tritate grossolanamente insieme le foglie e i gambi teneri del prezzemolo a foglia piatta.⏱ 30 sRisultatoPrezzemolo tritato grossolanamente |
| Tempo totale | 2 h 43 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 607kcal | |
| 56g | |
| 34g | |
| 7g | |
| 21g | |
| 7g | |
| 5g | |
| 1 439mg |
Shawarma di sovracosce di pollo marinate con spezie calde, pomodori ramati e prezzemolo fresco, servito su pane piatto con limone.
Cosa faraiPreparerete una marinata speziata a base di yogurt, vi immergerete le sovracosce di pollo e le lascerete in frigorifero per almeno due ore o per tutta la notte. Dopo averle arrostite fino a doratura intensa, lascerete riposare la carne, la taglierete a fette e comporrete il piatto da portata con pane piatto abbrustolito, verdure fresche, salsa tahina e prezzemolo.
