Pollo saltato nel wok con anacardi tostati, aglio, zenzero, peperoncino secco e taccole, condito con salsa di soia chiara e salsa di ostriche e servito con riso jasmine cotto in precedenza.
400g
3cucchiaio
1cucchiaino
3spicchi
4pezzi
2cucchiaio
1cucchiaino
60ml
3cucchiaio
80g
20g
0,5cucchiaino
1pezzo
100g
300g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 3cucchiaio | — | — | |
| 3 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 4 | | 3spicchi | — | — | |
| 5 | | 4pezzi | — | — | |
| 6 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 7 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 60ml | — | — | |
| 9 | | 3cucchiaio | — | — | |
| 10 | | 80g | — | — | |
| 11 | | 20g | — | — | |
| 12 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 13 | | 1pezzo | — | — | |
| 14 | | 100g | — | — | |
| 15 | | 300g | — | — |
Tagliate il petto di pollo a striscioline sottili e regolari, in senso contrario alle fibre.
Petto di pollo · 400 g
Trasferite il petto di pollo affettato nella ciotola per mescolare.
Versate la salsa di soia chiara sul petto di pollo affettato nella ciotola.
Salsa di soia chiara · 1 cucchiaioAggiungete l'amido di mais al petto di pollo affettato e alla salsa di soia chiara nella ciotola.
Amido di mais · 1 cucchiainoMescolate il petto di pollo affettato con la salsa di soia chiara e l'amido di mais finché sarà ricoperto uniformemente.
Mettete da parte la ciotola e lasciate marinare il pollo per almeno 10 minuti.
Schiacciate leggermente ogni spicchio d'aglio con la parte piatta della lama e sfilate la buccia.
Spicchio d'aglio · 3 spicchiAffettate finemente gli spicchi d'aglio sbucciati.
Trasferite le fettine d'aglio in una ciotolina e tenetele da parte.
Eliminate da ogni cipollotto gli strati esterni duri o scoloriti.
Cipollotti · 4 pezziTagliate i cipollotti in diagonale a fettine sottili.
Trasferite i cipollotti affettati in una seconda ciotolina e teneteli da parte.
Misurate la salsa di soia chiara in una ciotolina per preparare la salsa.
Salsa di soia chiara · 2 cucchiaioAggiungete la salsa di ostriche alla salsa di soia chiara nella ciotola.
Salsa di ostriche · 2 cucchiaioAggiungete l'olio di sesamo alla salsa di soia chiara e alla salsa di ostriche nella ciotola.
Olio di sesamo · 1 cucchiainoVersate il brodo di pollo nella ciotola con la salsa di soia chiara, la salsa di ostriche e l'olio di sesamo.
Brodo di pollo · 60 mlMescolate tutti gli ingredienti della salsa fino a combinarli bene.
Versate l'olio di arachidi nel wok e scaldatelo a fiamma alta finché inizierà a luccicare.
Olio di arachidi · 1 cucchiaio
Versate gli anacardi nell'olio caldo del wok.
Anacardi · 80 gSaltate gli anacardi nell'olio caldo, mescolando continuamente, finché saranno dorati e profumati.
Trasferite gli anacardi e l'olio dal wok in una ciotola e teneteli da parte.
Aggiungete un altro cucchiaio di olio di arachidi nel wok e lasciatelo scaldare a fiamma alta.
Olio di arachidi · 1 cucchiaioAggiungete il petto di pollo marinato all'olio caldo nel wok.
Saltate il pollo con il cucchiaio di legno, mescolando e girando continuamente, finché sarà leggermente colorito e il pezzo più spesso avrà raggiunto 74 °C al termometro.
Togliete il pollo saltato dal wok, trasferitelo in una ciotola pulita e tenetelo da parte.
Aggiungete nel wok il cucchiaio rimanente di olio di arachidi e scaldatelo a fiamma alta.
Olio di arachidi · 1 cucchiaioTenete lo zenzero fresco sotto l'acqua corrente fredda e sciacquatelo bene.
Zenzero fresco · 20 g
Raschiate la buccia dello zenzero sciacquato con un pelapatate o con il bordo di un cucchiaio.
Tagliate lo zenzero sbucciato a julienne sottile.
Aggiungete lo zenzero a julienne all'olio caldo nel wok.
Aggiungete le fettine d'aglio allo zenzero e all'olio caldo nel wok.
Aggiungete i fiocchi di peperoncino secco al composto di aglio affettato e zenzero fresco nel wok.
Peperoncino in fiocchi · 0,5 cucchiainoAggiungete i cipollotti affettati al composto di aglio e zenzero e ai fiocchi di peperoncino nel wok.
Saltate insieme cipollotti, zenzero, aglio e peperoncino, mescolando continuamente, finché sprigioneranno il loro aroma.
Sciacquate il peperone rosso sotto acqua corrente fredda.
Peperone rosso · 1 pezzoTrasferite il peperone rosso sciacquato dal colino al tagliere.
Tagliate a metà il peperone rosso, eliminate i semi e affettatelo a striscioline sottili.
Aggiungete il peperone rosso affettato ai cipollotti e allo zenzero fresco nel wok.
Versate le taccole in un colino e sciacquatele sotto l'acqua corrente fredda.
Taccole · 100 gEliminate le estremità delle taccole sciacquate.
Aggiungete le taccole pulite alle verdure nel wok.
Saltate gli aromi, le taccole e il peperone rosso a fiamma alta, mescolando continuamente, finché le verdure saranno appena tenere.
Aggiungete il pollo cotto tenuto da parte alle verdure nel wok.
Versate la salsa per il salto in padella sul pollo e sulle verdure nel wok.
Mescolate pollo, verdure e salsa a fiamma alta finché tutto sarà ben ricoperto e la salsa si sarà leggermente ridotta.
Aggiungete gli anacardi tostati tenuti da parte al pollo saltato nel wok.
Mescolate brevemente cipollotti, anacardi e pollo per amalgamare il tutto.
Distribuite il riso jasmine cotto nel piatto.
Riso jasmine cotto · 300 g
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Tagliate il petto di pollo a striscioline sottili e regolari, in senso contrario alle fibre.⏱ 2 minRisultatoPetto di pollo affettato |
| 2 | Petto di pollo affettatopassaggio 1 | | Trasferite il petto di pollo affettato nella ciotola per mescolare.⏱ 15 sRisultatoPetto di pollo affettato |
| 3 | 1 cucchiaio | | Versate la salsa di soia chiara sul petto di pollo affettato nella ciotola.⏱ 15 sRisultatoPetto di pollo affettato e salsa di soia chiara |
| 4 | 1 cucchiaino | | Aggiungete l'amido di mais al petto di pollo affettato e alla salsa di soia chiara nella ciotola.⏱ 15 sRisultatoPetto di pollo affettato, salsa di soia chiara e amido di mais |
| 5 | — | | Mescolate il petto di pollo affettato con la salsa di soia chiara e l'amido di mais finché sarà ricoperto uniformemente.⏱ 1 minRisultatoPetto di pollo mescolato |
| 6 | — | | Mettete da parte la ciotola e lasciate marinare il pollo per almeno 10 minuti.⏱ 10 minRisultatoPetto di pollo marinatousato nel passaggio 23 |
| 7 | 3 spicchi | | Schiacciate leggermente ogni spicchio d'aglio con la parte piatta della lama e sfilate la buccia.⏱ 1 minRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 8 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 7 | | Affettate finemente gli spicchi d'aglio sbucciati.⏱ 1 minRisultatoAglio affettato |
| 9 | Aglio affettatopassaggio 8 | | Trasferite le fettine d'aglio in una ciotolina e tenetele da parte.⏱ 10 sRisultatoAglio affettatousato nel passaggio 31 |
| 10 | 4 pezzi | | Eliminate da ogni cipollotto gli strati esterni duri o scoloriti.⏱ 30 sRisultatoCipollotti privati degli strati esterni |
| 11 | Cipollotti privati degli strati esternipassaggio 10 | | Tagliate i cipollotti in diagonale a fettine sottili.⏱ 1 minRisultatoCipollotti affettati |
| 12 | Cipollotti affettatipassaggio 11 | | Trasferite i cipollotti affettati in una seconda ciotolina e teneteli da parte.⏱ 10 sRisultatoCipollotti affettatiusato nel passaggio 33 |
| 13 | 2 cucchiaio | | Misurate la salsa di soia chiara in una ciotolina per preparare la salsa.⏱ 15 sRisultatoSalsa di soia chiara |
| 14 | 2 cucchiaio | | Aggiungete la salsa di ostriche alla salsa di soia chiara nella ciotola.⏱ 15 sRisultatoSalsa di soia chiara e salsa di ostriche |
| 15 | 1 cucchiaino | | Aggiungete l'olio di sesamo alla salsa di soia chiara e alla salsa di ostriche nella ciotola.⏱ 15 sRisultatoSalsa di soia chiara, salsa di ostriche e olio di sesamo |
| 16 | 60 ml | | Versate il brodo di pollo nella ciotola con la salsa di soia chiara, la salsa di ostriche e l'olio di sesamo.⏱ 15 sRisultatoSalsa di soia chiara, salsa di ostriche, olio di sesamo e brodo di pollo |
| 17 | — | | Mescolate tutti gli ingredienti della salsa fino a combinarli bene.⏱ 1 minRisultatoSalsa per il salto in padellausato nel passaggio 44 |
| 18 | 1 cucchiaio | | Versate l'olio di arachidi nel wok e scaldatelo a fiamma alta finché inizierà a luccicare.⏱ 2 minRisultatoOlio di arachidi |
| 19 | 80 g | | Versate gli anacardi nell'olio caldo del wok.⏱ 10 sRisultatoOlio di arachidi e anacardi |
| 20 | — | | Saltate gli anacardi nell'olio caldo, mescolando continuamente, finché saranno dorati e profumati.⏱ 2 minRisultatoAnacardi saltati |
| 21 | Anacardi saltatipassaggio 20 | | Trasferite gli anacardi e l'olio dal wok in una ciotola e teneteli da parte.⏱ 30 sRisultatoAnacardi saltatiusato nel passaggio 46 |
| 22 | 1 cucchiaio | | Aggiungete un altro cucchiaio di olio di arachidi nel wok e lasciatelo scaldare a fiamma alta.⏱ 15 sRisultatoOlio di arachidi |
| 23 | Petto di pollo marinatopassaggio 6 | | Aggiungete il petto di pollo marinato all'olio caldo nel wok.⏱ 15 sRisultatoOlio di arachidi e petto di pollo marinato |
| 24 | — | | Saltate il pollo con il cucchiaio di legno, mescolando e girando continuamente, finché sarà leggermente colorito e il pezzo più spesso avrà raggiunto 74 °C al termometro.⏱ 4 minRisultatoPetto di pollo saltato |
| 25 | Petto di pollo saltatopassaggio 24 | | Togliete il pollo saltato dal wok, trasferitelo in una ciotola pulita e tenetelo da parte.⏱ 30 sRisultatoPetto di pollo saltatousato nel passaggio 43 |
| 26 | 1 cucchiaio | | Aggiungete nel wok il cucchiaio rimanente di olio di arachidi e scaldatelo a fiamma alta.⏱ 15 sRisultatoOlio di arachidi |
| 27 | 20 g | | Tenete lo zenzero fresco sotto l'acqua corrente fredda e sciacquatelo bene.⏱ 30 sRisultatoZenzero sciacquato |
| 28 | — | | Raschiate la buccia dello zenzero sciacquato con un pelapatate o con il bordo di un cucchiaio.⏱ 1 minRisultatoZenzero sbucciato |
| 29 | — | | Tagliate lo zenzero sbucciato a julienne sottile.⏱ 1 minRisultatoZenzero affettato |
| 30 | Zenzero affettatopassaggio 29 | | Aggiungete lo zenzero a julienne all'olio caldo nel wok.⏱ 15 sRisultatoZenzero affettato e olio di arachidi |
| 31 | Aglio affettatopassaggio 9 | | Aggiungete le fettine d'aglio allo zenzero e all'olio caldo nel wok.⏱ 15 sRisultatoAglio affettato, zenzero affettato e olio di arachidi |
| 32 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete i fiocchi di peperoncino secco al composto di aglio affettato e zenzero fresco nel wok.⏱ 15 sRisultatoAglio affettato, zenzero affettato, olio di arachidi e fiocchi di peperoncino secco |
| 33 | Cipollotti affettatipassaggio 12 | | Aggiungete i cipollotti affettati al composto di aglio e zenzero e ai fiocchi di peperoncino nel wok.⏱ 15 sRisultatoCipollotti affettati and aglio affettato mixture |
| 34 | — | | Saltate insieme cipollotti, zenzero, aglio e peperoncino, mescolando continuamente, finché sprigioneranno il loro aroma.⏱ 1 minRisultatoAromi saltati |
| 35 | 1 pezzo | | Sciacquate il peperone rosso sotto acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoPeperone rosso sciacquato |
| 36 | — | | Trasferite il peperone rosso sciacquato dal colino al tagliere.⏱ 10 sRisultatoPeperone rosso pronto da affettare |
| 37 | — | | Tagliate a metà il peperone rosso, eliminate i semi e affettatelo a striscioline sottili.⏱ 1 minRisultatoPeperone rosso affettato |
| 38 | Peperone rosso affettatopassaggio 37 | | Aggiungete il peperone rosso affettato ai cipollotti e allo zenzero fresco nel wok.⏱ 15 sRisultatoPeperone rosso affettato e aromi saltati |
| 39 | 100 g | | Versate le taccole in un colino e sciacquatele sotto l'acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoTaccole sciacquate |
| 40 | — | | Eliminate le estremità delle taccole sciacquate.⏱ 1 minRisultatoTaccole pulite |
| 41 | Taccole pulitepassaggio 40 | | Aggiungete le taccole pulite alle verdure nel wok.⏱ 15 sRisultatoTaccole pulite, peperone rosso affettato e aromi saltati |
| 42 | — | | Saltate gli aromi, le taccole e il peperone rosso a fiamma alta, mescolando continuamente, finché le verdure saranno appena tenere.⏱ 2 minRisultatoVerdure saltate nel wok |
| 43 | Petto di pollo saltatopassaggio 25 | | Aggiungete il pollo cotto tenuto da parte alle verdure nel wok.⏱ 15 sRisultatoVerdure saltate e pollo cotto tenuto da parte |
| 44 | Salsa per il salto in padellapassaggio 17 | | Versate la salsa per il salto in padella sul pollo e sulle verdure nel wok.⏱ 15 sRisultatoVerdure saltate, pollo cotto tenuto da parte e salsa per il salto in padella |
| 45 | — | | Mescolate pollo, verdure e salsa a fiamma alta finché tutto sarà ben ricoperto e la salsa si sarà leggermente ridotta.⏱ 2 minRisultatoPetto di pollo condito con la salsa |
| 46 | Anacardi saltatipassaggio 21 | | Aggiungete gli anacardi tostati tenuti da parte al pollo saltato nel wok.⏱ 15 sRisultatoPetto di pollo condito con la salsa e anacardi saltati tenuti da parte |
| 47 | — | | Mescolate brevemente cipollotti, anacardi e pollo per amalgamare il tutto.⏱ 30 sRisultatoSaltato in padella finitousato nel passaggio 49 |
| 48 | 300 g | | Distribuite il riso jasmine cotto nel piatto.⏱ 15 sRisultatoRiso jasmine cotto |
| Tempo totale | 34 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 972kcal | |
| 63g | |
| 47g | |
| 8g | |
| 75g | |
| 9g | |
| 5g | |
| 2 249mg |
Pollo saltato nel wok con anacardi tostati, aglio, zenzero, peperoncino secco e taccole, condito con salsa di soia chiara e salsa di ostriche e servito con riso jasmine cotto in precedenza.
Cosa faraiMarinerete il pollo affettato nella salsa di soia e nell'amido di mais, quindi preparerete tutti gli aromi, le verdure e la salsa prima di accendere il fuoco. Il wok resterà sempre a fiamma alta: prima tosterete gli anacardi e li metterete da parte, poi rosolerete il pollo in più riprese e lo terrete da parte. Infine cuocerete gli aromi e le verdure, quindi riunirete tutti gli ingredienti con la salsa e gli anacardi. Una volta caldo il wok, la preparazione procederà rapidamente: è quindi essenziale avere tutti gli ingredienti pronti e a portata di mano prima di iniziare.
