Pollo teriyaki con glassa a base di salsa di soia, mirin e sake. Sovracosce tenere, rosolate fino a caramellarsi in una riduzione agrodolce e saporita.
80ml
80ml
60ml
20g
2cucchiaio| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 80ml | — | — | |
| 2 | | 80ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | 800g | — | — | ||
| 6 | | 2cucchiaio | — | — |
Misurate la salsa di soia nella ciotolina.
Salsa di soia · 80 ml
Aggiungete il mirin.
Mirin · 80 mlAggiungete il sake.
Sake · 60 mlAggiungete lo zucchero e mescolate finché si sarà sciolto.
Zucchero · 20 g
Disponete le sovracosce di pollo disossate, con la pelle, nella padella grande fredda, con la pelle rivolta verso il basso.
Versate un filo d'olio intorno alle sovracosce.
Olio vegetale · 2 cucchiaioMettete la padella su fiamma medio-alta e cuocete per circa 6 minuti, premendo le sovracosce con la spatola, finché la pelle sarà ben dorata e si staccherà facilmente.
Girate ogni sovracoscia con le pinze.
Cuocete per altri 5 minuti circa, finché la parte più spessa avrà raggiunto 74 °C al termometro.
Versate la salsa nella padella intorno al pollo.
Lasciate sobbollire per circa 4 minuti, girando il pollo con le pinze e irrorandolo con il cucchiaio, finché la salsa si sarà ridotta a una glassa densa e lucida.
Trasferite il pollo su un tagliere pulito, lasciando la glassa nella padella.
Tagliate ogni sovracoscia a strisce spesse.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 80 ml | | Misurate la salsa di soia nella ciotolina.⏱ 10 sRisultatoSalsa di soia |
| 2 | 80 ml | | Aggiungete il mirin.⏱ 10 sRisultatoSalsa di soia e mirin |
| 3 | 60 ml | | Aggiungete il sake.⏱ 10 sRisultatoSalsa di soia, mirin e sake |
| 4 | 20 g | | Aggiungete lo zucchero e mescolate finché si sarà sciolto.⏱ 40 sRisultatoSalsa teriyakiusato nel passaggio 10 |
| 5 | 800 g | | Disponete le sovracosce di pollo disossate, con la pelle, nella padella grande fredda, con la pelle rivolta verso il basso.⏱ 30 sRisultatoBoneless, skin-on chicken thighs |
| 6 | 2 cucchiaio | | Versate un filo d'olio intorno alle sovracosce.⏱ 10 sRisultatoPollo nell'olio |
| 7 | — | | Mettete la padella su fiamma medio-alta e cuocete per circa 6 minuti, premendo le sovracosce con la spatola, finché la pelle sarà ben dorata e si staccherà facilmente.⏱ 6 minRisultatoSovracosce di pollo con pelle croccante |
| 8 | — | | Girate ogni sovracoscia con le pinze.⏱ 20 sRisultatoSovracosce di pollo girate |
| 9 | — | | Cuocete per altri 5 minuti circa, finché la parte più spessa avrà raggiunto 74 °C al termometro.⏱ 5 minRisultatoSovracosce di pollo cotte |
| 10 | Salsa teriyakipassaggio 4 | | Versate la salsa nella padella intorno al pollo.⏱ 10 sRisultatoPollo nella salsa teriyaki |
| 11 | — | | Lasciate sobbollire per circa 4 minuti, girando il pollo con le pinze e irrorandolo con il cucchiaio, finché la salsa si sarà ridotta a una glassa densa e lucida.⏱ 4 minRisultatoPollo glassato |
| 12 | — | | Trasferite il pollo su un tagliere pulito, lasciando la glassa nella padella.⏱ 20 sRisultatoSovracosce glassate da affettareusato nel passaggio 15 |
| 13 | — | | Tagliate ogni sovracoscia a strisce spesse.⏱ 1 minRisultatoPollo teriyaki affettato |
| Tempo totale | 20 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 608kcal | |
| 37g | |
| 40g | |
| 1g | |
| 21g | |
| 11g | |
| 0,2g | |
| 1 409mg |
Pollo teriyaki con glassa a base di salsa di soia, mirin e sake. Sovracosce tenere, rosolate fino a caramellarsi in una riduzione agrodolce e saporita.
Cosa faraiPreparerete una glassa teriyaki sciogliendo lo zucchero nella salsa di soia, nel mirin e nel sake. Rosolerete le sovracosce con la pelle rivolta verso il basso finché sarà dorata e croccante, poi le girerete e completerete la cottura. Verserete la glassa e farete sobbollire, girando il pollo e irrorandolo con la salsa finché il liquido diventerà denso e lucido. Affetterete il pollo e lo disporrete nel piatto, distribuendo sopra la glassa rimasta.
