Manzo da brasato e fagioli rossi stufati con cumino, coriandolo e cioccolato fondente per dare profondità al sapore.
700g
2pezzi
4spicchi
2pezzi
2pezzi
3cucchiaio
2cucchiaino
1cucchiaino
1cucchiaino
0,5cucchiaino
1cucchiaino
2cucchiaio
in scatola, con il loro succo400g
300ml
1cucchiaino
1pizzico
400g
20g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 700g | — | — | |
| 2 | | 2pezzi | — | — | |
| 3 | | 4spicchi | — | — | |
| 4 | | 2pezzi | — | — | |
| 5 | | 2pezzi | — | — | |
| 6 | | 3cucchiaio | — | — | |
| 7 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 9 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 11 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 12 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 13 | | 400g | in scatola, con il loro succo | — | |
| 14 | | 300ml | — | — | |
| 15 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 16 | | 1pizzico | — | — | |
| 17 | | 400g | — | — | |
| 18 | | 20g | — | — |
Tagliate il manzo da brasato a cubetti di circa 1 cm, eliminando eventuali grossi pezzi di nervatura.
Manzo per brasato · 700 g
Sbucciate le cipolle rosse e tagliatele a metà passando per la radice.
Cipolla rossa · 2 pezziTritate finemente le metà di cipolla sbucciate.
Schiacciate ogni spicchio d'aglio con il lato del coltello ed eliminate la buccia.
Aglio · 4 spicchiTritate gli spicchi d’aglio sbucciati il più finemente possibile.
Tagliate i peperoni rossi a metà nel senso della lunghezza ed eliminate torsolo e semi.
Peperone rosso · 2 pezziRiducete i peperoni rossi a dadini di circa 1 cm.
Tritate finemente i peperoncini rossi, includendo i semi se desiderate un risultato più piccante.
Peperoncino rosso · 2 pezziImpostate il forno a 160 °C e lasciatelo arrivare completamente a temperatura.
Versate l’olio d’oliva in una casseruola grande dal fondo spesso.
Olio extravergine di oliva · 3 cucchiaio
Mettete la casseruola a fuoco medio-alto e scaldate l'olio finché diventa lucido.
Versate la cipolla rossa tritata finemente nell’olio caldo.
Cuocete la cipolla a fuoco medio per circa 8 minuti, finché sarà completamente morbida e traslucida.
Aggiungete l’aglio tritato alla cipolla ammorbidita.
Aggiungete i peperoni rossi a dadini nella padella.
Aggiungete il peperoncino rosso tritato finemente nella padella.
Mescolate e cuocete a fuoco medio per 5 minuti, finché il peperone si sarà ammorbidito.
Aggiungete il cumino macinato nella padella.
Cumino macinato · 2 cucchiainoAggiungete il coriandolo macinato nella padella.
Coriandolo macinato · 1 cucchiainoAggiungete la paprika affumicata alla padella.
Paprika affumicata · 1 cucchiainoAggiungete il pepe di Cayenna.
Pepe di Cayenna · 0,5 cucchiainoSbriciolate l'origano secco nella padella.
Origano essiccato · 1 cucchiainoMescolate tutte le spezie con le verdure e cuocete per 1 minuto, finché sprigioneranno il loro aroma.
Aggiungete il concentrato di pomodoro nella padella.
Purea di pomodoro · 2 cucchiaioMescolate il concentrato con il resto e cuocetelo per 1–2 minuti, finché si sarà leggermente scurito.
Aggiungete il manzo a cubetti nella padella e mescolatelo con il fondo di cottura.
Alzate la fiamma e mescolate continuamente il manzo per circa 5 minuti, finché ogni pezzo avrà perso il colore della carne cruda.
Aggiungete i pomodori prugna in scatola con il loro succo, schiacciandoli grossolanamente con il cucchiaio mentre li versate.
Pomodori perini · 400 g
Versate il brodo di manzo nella padella.
Brodo di manzo · 300 mlAggiungete il sale nella padella.
Sale · 1 cucchiainoAggiungete un pizzico di pepe nero macinato.
Pepe nero macinato · 1 pizzicoMescolate bene, raschiando il fondo della padella per staccare le spezie eventualmente attaccate.
Mettete il coperchio ben saldo sulla casseruola.
Trasferite la casseruola coperta in forno. La casseruola, compresi manici e coperchio, deve essere adatta al forno.
Lasciate brasare il chili senza mescolare per 1 ora e 30 minuti, finché il manzo sarà completamente tenero.
Togliete la casseruola dal forno usando guanti da forno e appoggiatela sul piano cottura.
Sollevate il coperchio dalla casseruola e mettetelo da parte.
Scolate i fagioli rossi in scatola e aggiungeteli al chili.
Fagioli rossi in scatola · 400 gSpezzettate il cioccolato fondente e aggiungetelo nella padella.
Cioccolato fondente · 20 gMescolate il chili a fuoco medio per 10 minuti, finché il cioccolato si sarà sciolto, i fagioli saranno ben caldi e la salsa si sarà addensata fino a diventare ricca e lucida.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 700 g | | Tagliate il manzo da brasato a cubetti di circa 1 cm, eliminando eventuali grossi pezzi di nervatura.⏱ 2 minRisultatoCarne da brasato tagliatausato nel passaggio 26 |
| 2 | 2 pezzi | | Sbucciate le cipolle rosse e tagliatele a metà passando per la radice.⏱ 30 sRisultatoCipolla rossa sbucciata |
| 3 | Cipolla rossa sbucciatapassaggio 2 | | Tritate finemente le metà di cipolla sbucciate.⏱ 1 minRisultatoCipolla rossa tritata finementeusato nel passaggio 12 |
| 4 | 4 spicchi | | Schiacciate ogni spicchio d'aglio con il lato del coltello ed eliminate la buccia.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 5 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 4 | | Tritate gli spicchi d’aglio sbucciati il più finemente possibile.⏱ 40 sRisultatoAglio tritatousato nel passaggio 14 |
| 6 | 2 pezzi | | Tagliate i peperoni rossi a metà nel senso della lunghezza ed eliminate torsolo e semi.⏱ 20 sRisultatoPeperoni rossi tagliati a metà |
| 7 | Peperoni rossi tagliati a metàpassaggio 6 | | Riducete i peperoni rossi a dadini di circa 1 cm.⏱ 1 minRisultatoPeperone rosso a dadiniusato nel passaggio 15 |
| 8 | 2 pezzi | | Tritate finemente i peperoncini rossi, includendo i semi se desiderate un risultato più piccante.⏱ 40 sRisultatoPeperoncino rosso tritato finementeusato nel passaggio 16 |
| 9 | — | | Impostate il forno a 160 °C e lasciatelo arrivare completamente a temperatura.⏱ 15 min |
| 10 | 3 cucchiaio | | Versate l’olio d’oliva in una casseruola grande dal fondo spesso.⏱ 5 sRisultatoOlio extravergine d'oliva |
| 11 | — | | Mettete la casseruola a fuoco medio-alto e scaldate l'olio finché diventa lucido.⏱ 1 minRisultatoOlio d'oliva caldo |
| 12 | Cipolla rossa tritata finementepassaggio 3 | | Versate la cipolla rossa tritata finemente nell’olio caldo.⏱ 10 sRisultatoOlio d’oliva caldo e cipolla rossa tritata finemente |
| 13 | — | | Cuocete la cipolla a fuoco medio per circa 8 minuti, finché sarà completamente morbida e traslucida.⏱ 8 minRisultatoCipolla ammorbidita |
| 14 | Aglio tritatopassaggio 5 | | Aggiungete l’aglio tritato alla cipolla ammorbidita.⏱ 10 sRisultatoCipolla ammorbidita e aglio tritato |
| 15 | Peperone rosso a dadinipassaggio 7 | | Aggiungete i peperoni rossi a dadini nella padella.⏱ 10 sRisultatoPeperone rosso a dadini, cipolla ammorbidita e aglio tritato |
| 16 | Peperoncino rosso tritato finementepassaggio 8 | | Aggiungete il peperoncino rosso tritato finemente nella padella.⏱ 10 sRisultatoPeperone rosso a dadini, cipolla ammorbidita, aglio tritato e peperoncino rosso tritato finemente |
| 17 | — | | Mescolate e cuocete a fuoco medio per 5 minuti, finché il peperone si sarà ammorbidito.⏱ 5 minRisultatoBase di verdure ammorbidita |
| 18 | 2 cucchiaino | | Aggiungete il cumino macinato nella padella.⏱ 5 sRisultatoBase di verdure ammorbidite e cumino macinato |
| 19 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il coriandolo macinato nella padella.⏱ 5 sRisultatoBase di verdure ammorbidite, cumino macinato e coriandolo macinato |
| 20 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la paprika affumicata alla padella.⏱ 5 sRisultatoBase di verdure ammorbidite, cumino macinato, coriandolo macinato e paprika affumicata |
| 21 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il pepe di Cayenna.⏱ 5 sRisultatoBase di verdure ammorbidite and cumino macinato mixture |
| 22 | 1 cucchiaino | | Sbriciolate l'origano secco nella padella.⏱ 5 sRisultatoBase di verdure ammorbidite and cumino macinato mixture |
| 23 | — | | Mescolate tutte le spezie con le verdure e cuocete per 1 minuto, finché sprigioneranno il loro aroma.⏱ 1 minRisultatoBase di verdure speziata |
| 24 | 2 cucchiaio | | Aggiungete il concentrato di pomodoro nella padella.⏱ 5 sRisultatoBase di verdure speziata e concentrato di pomodoro |
| 25 | — | | Mescolate il concentrato con il resto e cuocetelo per 1–2 minuti, finché si sarà leggermente scurito.⏱ 1 min 30 sRisultatoBase speziata tostata |
| 26 | Carne da brasato tagliatapassaggio 1 | | Aggiungete il manzo a cubetti nella padella e mescolatelo con il fondo di cottura.⏱ 10 sRisultatoManzo da brasato a dadini e base speziata tostata |
| 27 | — | | Alzate la fiamma e mescolate continuamente il manzo per circa 5 minuti, finché ogni pezzo avrà perso il colore della carne cruda.⏱ 5 minRisultatoManzo rosolato e base speziata |
| 28 | 400 g | | Aggiungete i pomodori prugna in scatola con il loro succo, schiacciandoli grossolanamente con il cucchiaio mentre li versate.⏱ 10 sRisultatoManzo rosolato, base speziata e pomodori prugna |
| 29 | 300 ml | | Versate il brodo di manzo nella padella.⏱ 10 sRisultatoManzo rosolato, base speziata, pomodori prugna e brodo di manzo |
| 30 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale nella padella.⏱ 5 sRisultatoManzo rosolato and base speziata mixture |
| 31 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di pepe nero macinato.⏱ 5 sRisultatoManzo rosolato and base speziata mixture |
| 32 | — | | Mescolate bene, raschiando il fondo della padella per staccare le spezie eventualmente attaccate.⏱ 20 sRisultatoChili assemblato |
| 33 | — | | Mettete il coperchio ben saldo sulla casseruola.⏱ 10 s |
| 34 | — | | Trasferite la casseruola coperta in forno. La casseruola, compresi manici e coperchio, deve essere adatta al forno.⏱ 10 sRisultatoChili assemblato |
| 35 | — | | Lasciate brasare il chili senza mescolare per 1 ora e 30 minuti, finché il manzo sarà completamente tenero.⏱ 1 h 30 minRisultatoChili brasato lentamente |
| 36 | — | | Togliete la casseruola dal forno usando guanti da forno e appoggiatela sul piano cottura.⏱ 15 sRisultatoChili brasato lentamente |
| 37 | — | | Sollevate il coperchio dalla casseruola e mettetelo da parte.⏱ 5 s |
| 38 | 400 g | | Scolate i fagioli rossi in scatola e aggiungeteli al chili.⏱ 10 sRisultatoChili brasato lentamente con fagioli rossi in scatola |
| 39 | 20 g | | Spezzettate il cioccolato fondente e aggiungetelo nella padella.⏱ 10 sRisultatoChili brasato lentamente con fagioli rossi in scatola e cioccolato fondente |
| 40 | — | | Mescolate il chili a fuoco medio per 10 minuti, finché il cioccolato si sarà sciolto, i fagioli saranno ben caldi e la salsa si sarà addensata fino a diventare ricca e lucida.⏱ 10 minRisultatoChili con carne |
| Tempo totale | 2 h 11 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 599kcal | |
| 43g | |
| 36g | |
| 12g | |
| 27g | |
| 12g | |
| 6g | |
| 1 079mg |
Manzo da brasato e fagioli rossi stufati con cumino, coriandolo e cioccolato fondente per dare profondità al sapore.
Cosa faraiPreparerete gli aromi e li farete appassire, tosterete le spezie e rosolerete la carne; poi la farete brasare coperta in forno per 90 minuti, finché sarà tenera. Togliete dal fuoco, incorporate i fagioli rossi scolati e il cioccolato fondente, quindi fate sobbollire finché la salsa si sarà addensata e avvolgerà la carne con una consistenza lucida.
