Biscotti con gocce di cioccolato fondente e vaniglia, preparati con burro e bicarbonato di sodio per ottenere una consistenza friabile e morbida.
115g
100g
1pezzo
1cucchiaino
190g
0,5cucchiaino
1pizzico
150g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 115g | — | — | |
| 2 | | 100g | — | — | |
| 3 | 50g | — | — | ||
| 4 | | 1pezzo | — | — | |
| 5 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 6 | | 190g | — | — | |
| 7 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 1pizzico | — | — | |
| 9 | | 150g | — | — |
Preriscaldate il forno a 180 °C.
Foderate entrambe le teglie da forno con carta da forno.
Mettete il burro nella ciotola grande.
Burro non salato · 115 g
Aggiungete lo zucchero di canna chiaro alla ciotola.
Zucchero di canna chiaro · 100 gAggiungete lo zucchero semolato fine nella ciotola.
Montate energicamente il burro con gli zuccheri finché il composto sarà chiaro, spumoso e visibilmente aumentato di volume.
Rompete l'uovo nella ciotola ed eliminate il guscio.
Uovo · 1 pezzoAggiungete l'estratto di vaniglia nella ciotola.
Estratto di vaniglia · 1 cucchiainoSbattete il tutto finché il composto sarà liscio e ben amalgamato.
Mettete la farina nella ciotola media.
Farina 00 · 190 g
Aggiungete il bicarbonato di sodio alla farina.
Bicarbonato di sodio · 0,5 cucchiainoAggiungete il sale alla farina.
Sale fino · 1 pizzicoIn una ciotola, mescolate brevemente con una frusta la farina, il bicarbonato di sodio e il sale, per distribuirli uniformemente.
Aggiungete la farina insaporita al composto di burro e uovo.
Incorporate la farina agli ingredienti umidi con un cucchiaio di legno, usando movimenti ampi, finché il composto sarà appena amalgamato e non resteranno tracce di farina asciutta. Non lavoratelo troppo.
Aggiungete le gocce di cioccolato all’impasto.
Gocce di cioccolato fondente · 150 gIncorporate le gocce di cioccolato all’impasto finché saranno distribuite uniformemente.
Prelevate cucchiaiate abbondanti di impasto e disponetele sulle 2 teglie foderate, 6 per teglia, ben distanziate per lasciare spazio mentre si allargheranno.
Fate scivolare le teglie nel forno, una sul ripiano superiore e l’altra su quello inferiore.
Cuocete finché i bordi saranno dorati e rassodati, ma il centro apparirà ancora leggermente poco cotto e morbido. A metà cottura, scambiate le teglie tra i due ripiani.
Con i guanti da forno, togliete le teglie dal forno e appoggiatele su una superficie resistente al calore.
Lasciate riposare i biscotti sulle teglie per 5 minuti: si rassoderanno mentre si raffreddano.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Preriscaldate il forno a 180 °C.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Foderate entrambe le teglie da forno con carta da forno.⏱ 20 s |
| 3 | 115 g | | Mettete il burro nella ciotola grande.⏱ 5 sRisultatoBurro non salato |
| 4 | 100 g | | Aggiungete lo zucchero di canna chiaro alla ciotola.⏱ 5 sRisultatoBurro e zucchero |
| 5 | 50 g | | Aggiungete lo zucchero semolato fine nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoBurro, zucchero e zucchero semolato bianco |
| 6 | — | | Montate energicamente il burro con gli zuccheri finché il composto sarà chiaro, spumoso e visibilmente aumentato di volume.⏱ 3 minRisultatoBurro e zucchero montati chiari |
| 7 | 1 pezzo | | Rompete l'uovo nella ciotola ed eliminate il guscio.⏱ 10 sRisultatoBurro e zucchero montati chiari con uovo |
| 8 | 1 cucchiaino | | Aggiungete l'estratto di vaniglia nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoComposto chiaro e spumoso di burro, zucchero, uovo ed estratto di vaniglia |
| 9 | — | | Sbattete il tutto finché il composto sarà liscio e ben amalgamato.⏱ 1 minRisultatoComposto liscio di uovo e burro |
| 10 | 190 g | | Mettete la farina nella ciotola media.⏱ 5 sRisultatoFarina 00 |
| 11 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il bicarbonato di sodio alla farina.⏱ 5 sRisultatoFarina 00 e bicarbonato di sodio |
| 12 | 1 pizzico | | Aggiungete il sale alla farina.⏱ 5 sRisultatoFarina 00, bicarbonato di sodio e sale fino |
| 13 | — | | In una ciotola, mescolate brevemente con una frusta la farina, il bicarbonato di sodio e il sale, per distribuirli uniformemente.⏱ 15 sRisultatoFarina condita |
| 14 | Farina conditapassaggio 13 | | Aggiungete la farina insaporita al composto di burro e uovo.⏱ 10 sRisultatoFarina insaporita e composto liscio di uovo e burro |
| 15 | — | | Incorporate la farina agli ingredienti umidi con un cucchiaio di legno, usando movimenti ampi, finché il composto sarà appena amalgamato e non resteranno tracce di farina asciutta. Non lavoratelo troppo.⏱ 45 sRisultatoImpasto per biscotti |
| 16 | 150 g | | Aggiungete le gocce di cioccolato all’impasto.⏱ 5 sRisultatoImpasto per biscotti e gocce di cioccolato fondente |
| 17 | — | | Incorporate le gocce di cioccolato all’impasto finché saranno distribuite uniformemente.⏱ 20 sRisultatoImpasto per biscotti con gocce di cioccolato |
| 18 | Impasto per biscotti con gocce di cioccolatopassaggio 17 | | Prelevate cucchiaiate abbondanti di impasto e disponetele sulle 2 teglie foderate, 6 per teglia, ben distanziate per lasciare spazio mentre si allargheranno. → Into 12 equal portions⏱ 1 min 30 sRisultatoPorzioni di impasto per biscotti |
| 19 | — | | Fate scivolare le teglie nel forno, una sul ripiano superiore e l’altra su quello inferiore.⏱ 5 sRisultatoPorzioni di impasto per biscotti |
| 20 | — | | Cuocete finché i bordi saranno dorati e rassodati, ma il centro apparirà ancora leggermente poco cotto e morbido. A metà cottura, scambiate le teglie tra i due ripiani.⏱ 11 minRisultatoBiscotti con gocce di cioccolato cotti |
| 21 | — | | Con i guanti da forno, togliete le teglie dal forno e appoggiatele su una superficie resistente al calore.⏱ 10 sRisultatoBiscotti con gocce di cioccolato cotti |
| 22 | — | | Lasciate riposare i biscotti sulle teglie per 5 minuti: si rassoderanno mentre si raffreddano.⏱ 5 minRisultatoBiscotti con gocce di cioccolato raffreddati |
| Tempo totale | 27 min | ||
Una preparazione da consumare una porzione alla volta — per 12 pezzi. Servi la quantità desiderata e conserva il resto.
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 767kcal | |
| 9g | |
| 41g | |
| 25g | |
| 97g | |
| 55g | |
| 4g | |
| 68mg |
Biscotti con gocce di cioccolato fondente e vaniglia, preparati con burro e bicarbonato di sodio per ottenere una consistenza friabile e morbida.
Cosa faraiLavorate il burro con entrambi i tipi di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, poi incorporate l’uovo e la vaniglia. In una ciotola a parte, mescolate con una frusta la farina, il bicarbonato di sodio e il sale; incorporateli al composto umido senza lavorarlo troppo, quindi aggiungete le gocce di cioccolato. Distribuite cucchiaiate di impasto sulle teglie foderate, ben distanziate, e cuocete a 180 °C finché i bordi saranno dorati ma il centro apparirà ancora morbido. Lasciate rassodare i biscotti sulle teglie per 5 minuti prima di trasferirli su un piatto.
