Cupcake al cacao, resi soffici dal bicarbonato di sodio e ricoperti con una crema al burro preparata con cioccolato fondente fuso.
120g
150g
30g
1cucchiaino
0,5cucchiaino
1pizzico
2pezzi
120ml
60ml
1cucchiaino
60g
115g
230g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120g | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 5 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 6 | | 1pizzico | — | — | |
| 7 | | 2pezzi | — | — | |
| 8 | | 120ml | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 11 | | 60g | — | — | |
| 12 | | 115g | — | — | |
| 13 | | 230g | — | — |
Accendete il forno a 180 °C e lasciatelo raggiungere la temperatura mentre preparate l’impasto.
Mettete un pirottino di carta in ciascuno dei 8 incavi dello stampo per muffin.
Versate la farina nella ciotola grande per mescolare.
Farina 00 · 120 g
Setacciate la farina in una ciotola, scuotendo il setaccio avanti e indietro finché sarà passata tutta e risulterà leggera e senza grumi.
Aggiungete lo zucchero semolato fine nella ciotola.
Zucchero semolato fine · 150 gVersate il cacao in polvere nella ciotola grande con la farina e lo zucchero.
Cacao in polvere · 30 gSetacciate il cacao nella ciotola, scuotendo il setaccio finché sarà passato tutto e si sarà amalgamato alla farina e allo zucchero.
Aggiungete il lievito in polvere per dolci al composto secco.
Lievito per dolci · 1 cucchiainoAggiungete il bicarbonato di sodio al composto secco.
Bicarbonato di sodio · 0,5 cucchiainoAggiungete un pizzico di sale al composto secco.
Sale fino · 1 pizzicoRompete le uova in una ciotola media, eliminando i gusci.
Uovo · 2 pezzi
Versate il latte nella ciotola con le uova.
Latte intero · 120 mlAggiungete l’olio di girasole nella ciotola.
Olio di girasole · 60 mlAggiungete l'estratto di vaniglia nella ciotola.
Estratto di vaniglia · 1 cucchiainoSbattete le uova con il latte, l’olio e la vaniglia finché il composto sarà liscio e ben amalgamato.
Versate il composto liquido nel composto secco nella ciotola grande.
Sbattete il tutto fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi, facendo attenzione a non lavorarlo troppo.
Dividete uniformemente l’impasto tra i 8 pirottini di carta, riempiendoli per circa due terzi.
Inserite lo stampo da muffin nel forno.
Cuocete finché i cupcake saranno lievitati, elastici al tatto e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
Indossando i guanti da forno, estraete lo stampo per muffin dal forno e appoggiatelo sul piano di lavoro.
Lasciate i cupcake nello stampo per 5 minuti, finché saranno abbastanza freddi da poterli maneggiare.
Sollevate i cupcake dallo stampo e sistemateli su una gratella.
Lasciate i cupcake sulla gratella finché saranno completamente freddi, prima di decorarli.
Spezzettate il cioccolato fondente e mettetelo in una piccola ciotola resistente al calore.
Cioccolato fondente · 60 g
Appoggiate la ciotola sopra una casseruola con acqua appena sobbollente e mescolate delicatamente finché il cioccolato sarà completamente sciolto e liscio. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
Mettete il burro in una ciotola media.
Burro · 115 g
Montate il burro con una frusta finché sarà molto chiaro, leggero e spumoso.
Versate lo zucchero a velo nella ciotola media con il burro montato.
Zucchero a velo · 230 gSetacciate lo zucchero a velo sopra la ciotola, scuotendo il setaccio finché sarà passato tutto e si sarà depositato sul burro senza grumi.
Incorporate lo zucchero a velo al burro, iniziando lentamente per evitare che si sollevi una nuvola di zucchero, poi aumentate la velocità finché il composto sarà liscio e spumoso.
Versate il cioccolato fuso e raffreddato nella crema al burro.
Montate il cioccolato nella crema al burro finché sarà completamente amalgamato e il composto risulterà liscio e lucido.
Distribuite abbondante crema al burro al cioccolato su ogni cupcake raffreddato e spalmatela con movimenti ampi usando una spatola, in modo da ottenere una copertura spessa e uniforme.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Accendete il forno a 180 °C e lasciatelo raggiungere la temperatura mentre preparate l’impasto.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Mettete un pirottino di carta in ciascuno dei 8 incavi dello stampo per muffin.⏱ 30 s |
| 3 | 120 g | | Versate la farina nella ciotola grande per mescolare.⏱ 10 sRisultatoFarina 00 |
| 4 | — | | Setacciate la farina in una ciotola, scuotendo il setaccio avanti e indietro finché sarà passata tutta e risulterà leggera e senza grumi.⏱ 20 sRisultatoFarina setacciata |
| 5 | 150 g | | Aggiungete lo zucchero semolato fine nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoFarina setacciata e zucchero semolato fine |
| 6 | 30 g | | Versate il cacao in polvere nella ciotola grande con la farina e lo zucchero.⏱ 10 sRisultatoFarina setacciata, zucchero semolato fine e cacao in polvere |
| 7 | — | | Setacciate il cacao nella ciotola, scuotendo il setaccio finché sarà passato tutto e si sarà amalgamato alla farina e allo zucchero.⏱ 15 sRisultatoMiscela secca per cupcake |
| 8 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il lievito in polvere per dolci al composto secco.⏱ 5 sRisultatoMiscela secca per cupcake e lievito in polvere per dolci |
| 9 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il bicarbonato di sodio al composto secco.⏱ 5 sRisultatoMiscela secca per cupcake, lievito in polvere per dolci e bicarbonato di sodio |
| 10 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di sale al composto secco.⏱ 5 sRisultatoMiscela secca per cupcake, lievito in polvere per dolci, bicarbonato di sodio e sale fino |
| 11 | 2 pezzi | | Rompete le uova in una ciotola media, eliminando i gusci.⏱ 10 sRisultatoUovo |
| 12 | 120 ml | | Versate il latte nella ciotola con le uova.⏱ 5 sRisultatoUova e latte intero |
| 13 | 60 ml | | Aggiungete l’olio di girasole nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoUova, latte intero e olio di girasole |
| 14 | 1 cucchiaino | | Aggiungete l'estratto di vaniglia nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoUova, latte intero, olio di girasole ed estratto di vaniglia |
| 15 | — | | Sbattete le uova con il latte, l’olio e la vaniglia finché il composto sarà liscio e ben amalgamato.⏱ 20 sRisultatoComposto liquido per cupcake |
| 16 | Composto liquido per cupcakepassaggio 15 | | Versate il composto liquido nel composto secco nella ciotola grande.⏱ 10 sRisultatoMiscela secca per cupcake and lievito in polvere per dolci mixture |
| 17 | — | | Sbattete il tutto fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi, facendo attenzione a non lavorarlo troppo.⏱ 30 sRisultatoImpasto per cupcake al cioccolato |
| 18 | Impasto per cupcake al cioccolatopassaggio 17 | | Dividete uniformemente l’impasto tra i 8 pirottini di carta, riempiendoli per circa due terzi.⏱ 40 sRisultatoImpasto per cupcake al cioccolato |
| 19 | — | | Inserite lo stampo da muffin nel forno.⏱ 10 sRisultatoImpasto per cupcake al cioccolato |
| 20 | — | | Cuocete finché i cupcake saranno lievitati, elastici al tatto e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.⏱ 20 minRisultatoCupcake al cioccolato cotti |
| 21 | — | | Indossando i guanti da forno, estraete lo stampo per muffin dal forno e appoggiatelo sul piano di lavoro.⏱ 15 sRisultatoCupcake al cioccolato cotti |
| 22 | — | | Lasciate i cupcake nello stampo per 5 minuti, finché saranno abbastanza freddi da poterli maneggiare.⏱ 5 minRisultatoCupcake parzialmente raffreddati |
| 23 | Cupcake parzialmente raffreddatipassaggio 22 | | Sollevate i cupcake dallo stampo e sistemateli su una gratella.⏱ 30 sRisultatoCupcake parzialmente raffreddati |
| 24 | — | | Lasciate i cupcake sulla gratella finché saranno completamente freddi, prima di decorarli.⏱ 30 minRisultatoCupcake completamente raffreddati |
| 25 | 60 g | | Spezzettate il cioccolato fondente e mettetelo in una piccola ciotola resistente al calore.⏱ 10 sRisultatoCioccolato fondente |
| 26 | — | | Appoggiate la ciotola sopra una casseruola con acqua appena sobbollente e mescolate delicatamente finché il cioccolato sarà completamente sciolto e liscio. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.⏱ 1 minRisultatoCioccolato fondente fusousato nel passaggio 32 |
| 27 | 115 g | | Mettete il burro in una ciotola media.⏱ 5 sRisultatoBurro |
| 28 | — | | Montate il burro con una frusta finché sarà molto chiaro, leggero e spumoso.⏱ 2 minRisultatoBurro montato |
| 29 | 230 g | | Versate lo zucchero a velo nella ciotola media con il burro montato.⏱ 5 sRisultatoBurro montato e zucchero a velo |
| 30 | — | | Setacciate lo zucchero a velo sopra la ciotola, scuotendo il setaccio finché sarà passato tutto e si sarà depositato sul burro senza grumi.⏱ 20 sRisultatoZucchero a velo setacciato e burro |
| 31 | — | | Incorporate lo zucchero a velo al burro, iniziando lentamente per evitare che si sollevi una nuvola di zucchero, poi aumentate la velocità finché il composto sarà liscio e spumoso.⏱ 1 min 30 sRisultatoBase per crema al burro |
| 32 | Cioccolato fondente fusopassaggio 26 | | Versate il cioccolato fuso e raffreddato nella crema al burro.⏱ 10 sRisultatoCioccolato fondente fuso e base per crema al burro |
| 33 | — | | Montate il cioccolato nella crema al burro finché sarà completamente amalgamato e il composto risulterà liscio e lucido.⏱ 1 minRisultatoCrema al burro al cioccolato |
| 34 | Crema al burro al cioccolatopassaggio 33 | | Distribuite abbondante crema al burro al cioccolato su ogni cupcake raffreddato e spalmatela con movimenti ampi usando una spatola, in modo da ottenere una copertura spessa e uniforme.⏱ 2 minRisultatoCupcake al cioccolato |
| Tempo totale | 1 h 3 min | ||
Una preparazione da consumare una porzione alla volta— circa 4 porzioni. Servi la quantità desiderata e conserva il resto.
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 982kcal | |
| 11g | |
| 48g | |
| 22g | |
| 131g | |
| 100g | |
| 5g | |
| 408mg |
Cupcake al cacao, resi soffici dal bicarbonato di sodio e ricoperti con una crema al burro preparata con cioccolato fondente fuso.
Cosa faraiSetacciate insieme la farina, il cacao e gli agenti lievitanti, quindi sbattete le uova con il latte, l’olio e la vaniglia per ottenere il composto liquido. Incorporate i due composti e distribuite l’impasto nei pirottini; cuocete finché i cupcake saranno gonfi e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito. Mentre si raffreddano, montate il burro fino a renderlo soffice, setacciatevi lo zucchero a velo e incorporate il cioccolato fuso. Spalmate abbondantemente la crema al burro su ogni cupcake completamente freddo.
