Ricca torta al cioccolato fondente, dalla mollica compatta e dalla finitura setosa di ganache, preparata con latte intero e panna fresca da montare per un sapore più intenso.
105g
175g
200g
40g
1,5cucchiaino
0,5cucchiaino
1pizzico
2pezzi
150ml
90ml
1cucchiaino
150ml
150g
60ml
200g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 105g | — | — | |
| 2 | | 175g | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 40g | — | — | |
| 5 | | 1,5cucchiaino | — | — | |
| 6 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 1pizzico | — | — | |
| 8 | | 2pezzi | — | — | |
| 9 | | 150ml | — | — | |
| 10 | | 90ml | — | — | |
| 11 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 12 | | 150ml | — | — | |
| 13 | | 150g | — | — | |
| 14 | | 60ml | — | — | |
| 15 | | 200g | — | — |
Impostate il forno a 180 °C e lasciatelo arrivare completamente a temperatura.
Con un pennello da cucina o un pezzo di carta da cucina piegato, stendete un velo sottile e uniforme di burro su tutta la superficie interna di uno stampo rotondo da 20 cm.
Burro non salato · 5 g
Ritagliate un disco di carta da forno per il fondo e una striscia per i lati, quindi premeteli nello stampo imburrato facendoli aderire bene.
Versate la farina 00 in una ciotola grande.
Farina 00 · 175 g
Aggiungete lo zucchero semolato fine nella ciotola.
Zucchero semolato fine · 200 gAggiungete il cacao in polvere nella ciotola.
Cacao in polvere · 40 gAggiungete il lievito per dolci nella ciotola.
Lievito per dolci · 1,5 cucchiainoAggiungete il bicarbonato di sodio nella ciotola.
Bicarbonato di sodio · 0,5 cucchiainoAggiungete un pizzico di sale alla ciotola.
Sale · 1 pizzicoMescolate tutti gli ingredienti secchi con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Rompete le uova in una ciotola media, eliminando i gusci.
Uovo · 2 pezzi
Versate il latte nella ciotola con le uova.
Latte intero · 150 mlAggiungete l’olio di girasole nella ciotola.
Olio di girasole · 90 mlAggiungete l'estratto di vaniglia nella ciotola.
Estratto di vaniglia · 1 cucchiainoSbattete le uova con il latte, l’olio e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Versate il composto liquido nella ciotola degli ingredienti secchi.
Versate l'acqua.
Acqua · 150 mlMescolate tutto con la frusta fino a ottenere una pastella liscia e lucida, senza tracce di ingredienti secchi: sarà piuttosto liquida.
Versate l’impasto nello stampo rivestito, raschiando la ciotola con una spatola.
Mettete lo stampo nel forno.
Cuocete per 35 minuti, finché la torta sarà lievitata e uno stecchino inserito al centro uscirà con solo poche briciole umide.
Con i guanti da forno, togliete lo stampo dal forno e appoggiatelo su una gratella.
Lasciate raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti prima di sformarla.
Passate una spatola sottile lungo il bordo dello stampo, quindi capovolgete la torta su una gratella e rimuovete la carta da forno.
Lasciate raffreddare completamente la torta sulla gratella prima di ricoprirla.
Nel frattempo, spezzettate il cioccolato fondente in una ciotola resistente al calore.
Cioccolato fondente · 150 g
Aggiungete nella ciotola con il cioccolato il burro tagliato a cubetti.
Burro non salato · 100 gVersate la panna fresca da montare nella ciotola.
Panna fresca da montare · 60 mlMettete la ciotola sopra una pentola con acqua appena sobbollente, facendo attenzione che il fondo non tocchi l’acqua, e mescolate delicatamente finché il cioccolato e il burro saranno sciolti e avranno formato un composto liscio e lucido.
Setacciate lo zucchero a velo direttamente nella ciotola con il cioccolato fuso.
Zucchero a velo · 200 gSbattete energicamente con una frusta finché la copertura sarà densa, liscia e lucida, poi lasciatela raffreddare e addensare fino a raggiungere una consistenza spalmabile.
Lasciate raffreddare la copertura a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto, finché sarà abbastanza densa da mantenere la forma quando viene spalmata.
Trasferite la torta ormai fredda su un’alzata o un piatto da portata.
Distribuite la copertura sulla superficie della torta con un cucchiaio e, usando una spatola, stendetela generosamente sulla parte superiore e sui lati con movimenti morbidi e sinuosi.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Impostate il forno a 180 °C e lasciatelo arrivare completamente a temperatura.⏱ 10 min |
| 2 | 5 g | | Con un pennello da cucina o un pezzo di carta da cucina piegato, stendete un velo sottile e uniforme di burro su tutta la superficie interna di uno stampo rotondo da 20 cm.⏱ 30 s |
| 3 | — | | Ritagliate un disco di carta da forno per il fondo e una striscia per i lati, quindi premeteli nello stampo imburrato facendoli aderire bene.⏱ 1 min |
| 4 | 175 g | | Versate la farina 00 in una ciotola grande.⏱ 10 sRisultatoFarina 00 |
| 5 | 200 g | | Aggiungete lo zucchero semolato fine nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoFarina 00 e zucchero semolato fine |
| 6 | 40 g | | Aggiungete il cacao in polvere nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoFarina 00, zucchero semolato fine e cacao in polvere |
| 7 | 1,5 cucchiaino | | Aggiungete il lievito per dolci nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoFarina 00, zucchero semolato fine, cacao in polvere e lievito |
| 8 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il bicarbonato di sodio nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoFarina 00 and zucchero semolato fine mixture |
| 9 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di sale alla ciotola.⏱ 5 sRisultatoFarina 00 and zucchero semolato fine mixture |
| 10 | — | | Mescolate tutti gli ingredienti secchi con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.⏱ 30 sRisultatoComposto secco per la torta |
| 11 | 2 pezzi | | Rompete le uova in una ciotola media, eliminando i gusci.⏱ 10 sRisultatoUovo |
| 12 | 150 ml | | Versate il latte nella ciotola con le uova.⏱ 10 sRisultatoUova e latte intero |
| 13 | 90 ml | | Aggiungete l’olio di girasole nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoUova, latte intero e olio di girasole |
| 14 | 1 cucchiaino | | Aggiungete l'estratto di vaniglia nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoUova, latte intero, olio di girasole ed estratto di vaniglia |
| 15 | — | | Sbattete le uova con il latte, l’olio e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.⏱ 30 sRisultatoComposto liquido per cupcake |
| 16 | Composto liquido per cupcakepassaggio 15 | | Versate il composto liquido nella ciotola degli ingredienti secchi.⏱ 10 sRisultatoComposto umido per cupcake e composto secco per torta |
| 17 | 150 ml | | Versate l'acqua.⏱ 10 sRisultatoComposto umido per cupcake, composto secco per torta e acqua |
| 18 | — | | Mescolate tutto con la frusta fino a ottenere una pastella liscia e lucida, senza tracce di ingredienti secchi: sarà piuttosto liquida.⏱ 1 minRisultatoImpasto al cioccolato |
| 19 | Impasto al cioccolatopassaggio 18 | | Versate l’impasto nello stampo rivestito, raschiando la ciotola con una spatola.⏱ 15 sRisultatoImpasto al cioccolato |
| 20 | — | | Mettete lo stampo nel forno.⏱ 10 sRisultatoImpasto al cioccolato |
| 21 | — | | Cuocete per 35 minuti, finché la torta sarà lievitata e uno stecchino inserito al centro uscirà con solo poche briciole umide.⏱ 35 minRisultatoTorta al cioccolato cotta |
| 22 | — | | Con i guanti da forno, togliete lo stampo dal forno e appoggiatelo su una gratella.⏱ 15 sRisultatoTorta al cioccolato cotta |
| 23 | — | | Lasciate raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti prima di sformarla.⏱ 10 minRisultatoTorta al cioccolato raffreddata |
| 24 | Torta al cioccolato raffreddatapassaggio 23 | | Passate una spatola sottile lungo il bordo dello stampo, quindi capovolgete la torta su una gratella e rimuovete la carta da forno.⏱ 30 sRisultatoTorta al cioccolato raffreddata |
| 25 | — | | Lasciate raffreddare completamente la torta sulla gratella prima di ricoprirla.⏱ 1 hRisultatoTorta al cioccolato completamente raffreddatausato nel passaggio 33 |
| 26 | 150 g | | Nel frattempo, spezzettate il cioccolato fondente in una ciotola resistente al calore.⏱ 30 sRisultatoCioccolato fondente |
| 27 | 100 g | | Aggiungete nella ciotola con il cioccolato il burro tagliato a cubetti.⏱ 10 sRisultatoCioccolato fondente e burro non salato |
| 28 | 60 ml | | Versate la panna fresca da montare nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoCioccolato fondente, burro non salato e panna fresca da montare |
| 29 | — | | Mettete la ciotola sopra una pentola con acqua appena sobbollente, facendo attenzione che il fondo non tocchi l’acqua, e mescolate delicatamente finché il cioccolato e il burro saranno sciolti e avranno formato un composto liscio e lucido.⏱ 3 minRisultatoComposto di cioccolato fuso |
| 30 | 200 g | | Setacciate lo zucchero a velo direttamente nella ciotola con il cioccolato fuso.⏱ 10 sRisultatoComposto di cioccolato fuso e zucchero a velo |
| 31 | — | | Sbattete energicamente con una frusta finché la copertura sarà densa, liscia e lucida, poi lasciatela raffreddare e addensare fino a raggiungere una consistenza spalmabile.⏱ 2 minRisultatoCopertura fudge al cioccolato |
| 32 | — | | Lasciate raffreddare la copertura a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto, finché sarà abbastanza densa da mantenere la forma quando viene spalmata.⏱ 30 minRisultatoCopertura fudge al cioccolato addensatausato nel passaggio 34 |
| 33 | Torta al cioccolato completamente raffreddatapassaggio 25 | | Trasferite la torta ormai fredda su un’alzata o un piatto da portata.⏱ 15 sRisultatoTorta al cioccolato completamente raffreddata |
| 34 | Copertura fudge al cioccolato addensatapassaggio 32 | | Distribuite la copertura sulla superficie della torta con un cucchiaio e, usando una spatola, stendetela generosamente sulla parte superiore e sui lati con movimenti morbidi e sinuosi.⏱ 2 minRisultatoTorta fudge al cioccolato |
| Tempo totale | 1 h 54 min | ||
Una preparazione da consumare una porzione alla volta— circa 4 porzioni. Servi la quantità desiderata e conserva il resto.
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 1 312kcal | |
| 16g | |
| 69g | |
| 31g | |
| 160g | |
| 112g | |
| 8g | |
| 304mg |
Ricca torta al cioccolato fondente, dalla mollica compatta e dalla finitura setosa di ganache, preparata con latte intero e panna fresca da montare per un sapore più intenso.
Cosa faraiPreparate uno stampo per torta, mescolate con una frusta gli ingredienti secchi e, a parte, amalgamate quelli liquidi; unite poi i due composti fino a ottenere un impasto fluido. Cuocete per 35 minuti, finché la torta sarà lievitata e uno stecchino inserito al centro uscirà con solo poche briciole umide. Mentre si raffredda, preparate la copertura sciogliendo insieme cioccolato, burro e panna a fuoco dolce, quindi incorporate lo zucchero a velo fino a ottenere una crema densa e lucida. Quando sia la torta sia la copertura saranno completamente freddi, spalmate la crema sulla superficie e sui lati.
