Churros fritti croccanti, spolverati con zucchero alla cannella e serviti con una densa salsa al cioccolato fondente preparata con cioccolato fuso e panna fresca.
240ml
1pizzico
1 000ml
150g
60g
1cucchiaino
200g
200ml
100ml| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 240ml | — | — | |
| 2 | | 1pizzico | — | — | |
| 3 | | 1 000ml | — | — | |
| 4 | | 150g | — | — | |
| 5 | | 60g | — | — | |
| 6 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 200ml | — | — | |
| 9 | | 100ml | — | — |
Scaldate il forno a 100 °C per tenere al caldo le prime porzioni di churros mentre friggete il resto.
Versate l’acqua in una casseruola media.
Acqua · 240 ml
Aggiungete il sale all'acqua.
Sale · 1 pizzicoAggiungete un cucchiaio di olio di girasole nella casseruola.
Olio di girasole · 15 mlPortate a ebollizione vivace l’acqua con il sale e l’olio, a fuoco alto.
Versate tutta la farina nel liquido bollente in una sola volta.
Farina 00 · 150 gMescolate energicamente con un cucchiaio di legno sul fuoco finché l’impasto non si stacca dalle pareti della casseruola e diventa liscio e omogeneo, quindi togliete dal fuoco.
Trasferite l’impasto ancora caldo in una sac à poche munita di bocchetta a stella grande, facendo attenzione perché sarà molto caldo.
Versate il restante olio di girasole in una casseruola profonda e dal fondo spesso, fino a raggiungere una profondità di circa 8 cm.
Olio di girasole · 985 ml
Scaldate l’olio a fuoco medio-alto fino a raggiungere 180 °C: un piccolo cubetto di pane immerso nell’olio dovrebbe sfrigolare subito e dorarsi rapidamente.
Versate lo zucchero semolato in un piatto fondo.
Zucchero semolato fine · 60 g
Aggiungete la cannella in polvere.
Cannella in polvere · 1 cucchiainoMescolate lo zucchero e la cannella fino a distribuirli uniformemente.
Formate direttamente nell’olio caldo dei cilindri di impasto lunghi 10–12 cm, tagliandoli con le forbici. Friggetene 4 o 5 alla volta per non affollare la padella.
Friggete i churros per circa 2–3 minuti, girandoli una o due volte con le pinze, finché saranno ben dorati e croccanti su tutti i lati.
Estraete i churros dall’olio con le pinze e adagiateli brevemente su un piatto rivestito di carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
Passate i churros ancora caldi nello zucchero alla cannella, ricoprendoli abbondantemente su tutta la superficie.
Trasferite i churros ricoperti di zucchero alla cannella sulla teglia, così resteranno caldi e croccanti.
Mettete la teglia in forno per mantenerli al caldo, quindi friggete e passate nello zucchero il resto dell’impasto allo stesso modo, in altre 2 riprese di circa 4 minuti ciascuna.
Spezzettate il cioccolato fondente e mettetelo in una ciotola resistente al calore.
Cioccolato fondente · 200 g
Versate il latte intero in un pentolino.
Latte intero · 200 ml
Versate la panna fresca nel pentolino con il latte.
Panna fresca da montare · 100 mlScaldate insieme il latte e la panna a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché iniziano appena a fumare e compaiono piccole bolle lungo i bordi; non portate a ebollizione.
Versate tutto in una volta il composto caldo di panna e latte sul cioccolato.
Mescolate lentamente e con continuità dal centro verso l’esterno, finché il cioccolato sarà completamente sciolto e la salsa risulterà lucida e liscia.
Con i guanti da forno, togliete la teglia dal forno.
Disponete i churros su un grande piatto da portata al centro della tavola.
Versate la salsa al cioccolato in una ciotolina da portata e sistematela accanto ai churros per intingerli.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Scaldate il forno a 100 °C per tenere al caldo le prime porzioni di churros mentre friggete il resto.⏱ 10 min |
| 2 | 240 ml | | Versate l’acqua in una casseruola media.⏱ 5 sRisultatoAcqua |
| 3 | 1 pizzico | | Aggiungete il sale all'acqua.⏱ 5 sRisultatoAcqua e sale |
| 4 | 15 ml | | Aggiungete un cucchiaio di olio di girasole nella casseruola.⏱ 5 sRisultatoAcqua, sale e olio di girasole |
| 5 | — | | Portate a ebollizione vivace l’acqua con il sale e l’olio, a fuoco alto.⏱ 3 minRisultatoMiscela di acqua bollente |
| 6 | 150 g | | Versate tutta la farina nel liquido bollente in una sola volta.⏱ 10 sRisultatoMiscela di acqua bollente e farina 00 |
| 7 | — | | Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno sul fuoco finché l’impasto non si stacca dalle pareti della casseruola e diventa liscio e omogeneo, quindi togliete dal fuoco.⏱ 1 minRisultatoImpasto per churros |
| 8 | Impasto per churrospassaggio 7 | | Trasferite l’impasto ancora caldo in una sac à poche munita di bocchetta a stella grande, facendo attenzione perché sarà molto caldo.⏱ 30 sRisultatoImpasto per churrosusato nel passaggio 14 |
| 9 | 985 ml | | Versate il restante olio di girasole in una casseruola profonda e dal fondo spesso, fino a raggiungere una profondità di circa 8 cm.⏱ 10 sRisultatoOlio di girasole |
| 10 | — | | Scaldate l’olio a fuoco medio-alto fino a raggiungere 180 °C: un piccolo cubetto di pane immerso nell’olio dovrebbe sfrigolare subito e dorarsi rapidamente.⏱ 5 minRisultatoOlio caldo per friggere |
| 11 | 60 g | | Versate lo zucchero semolato in un piatto fondo.⏱ 5 sRisultatoZucchero semolato fine |
| 12 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la cannella in polvere.⏱ 5 sRisultatoZucchero semolato e cannella in polvere |
| 13 | — | | Mescolate lo zucchero e la cannella fino a distribuirli uniformemente.⏱ 10 sRisultatoZucchero alla cannella |
| 14 | Impasto per churrospassaggio 8 | | Formate direttamente nell’olio caldo dei cilindri di impasto lunghi 10–12 cm, tagliandoli con le forbici. Friggetene 4 o 5 alla volta per non affollare la padella.⏱ 1 minRisultatoChurros sfrigolanti |
| 15 | — | | Friggete i churros per circa 2–3 minuti, girandoli una o due volte con le pinze, finché saranno ben dorati e croccanti su tutti i lati.⏱ 3 minRisultatoChurros dorati |
| 16 | Churros doratipassaggio 15 | | Estraete i churros dall’olio con le pinze e adagiateli brevemente su un piatto rivestito di carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.⏱ 20 sRisultatoChurros dorati |
| 17 | Churros doratipassaggio 16 | | Passate i churros ancora caldi nello zucchero alla cannella, ricoprendoli abbondantemente su tutta la superficie.⏱ 20 sRisultatoChurros ricoperti di zucchero alla cannella |
| 18 | Churros ricoperti di zucchero alla cannellapassaggio 17 | | Trasferite i churros ricoperti di zucchero alla cannella sulla teglia, così resteranno caldi e croccanti.⏱ 15 sRisultatoChurros ricoperti di zucchero alla cannella |
| 19 | — | | Mettete la teglia in forno per mantenerli al caldo, quindi friggete e passate nello zucchero il resto dell’impasto allo stesso modo, in altre 2 riprese di circa 4 minuti ciascuna.⏱ 8 min 10 sRisultatoChurros ricoperti di zucchero alla cannella |
| 20 | 200 g | | Spezzettate il cioccolato fondente e mettetelo in una ciotola resistente al calore.⏱ 30 sRisultatoCioccolato fondente |
| 21 | 200 ml | | Versate il latte intero in un pentolino.⏱ 5 sRisultatoLatte intero |
| 22 | 100 ml | | Versate la panna fresca nel pentolino con il latte.⏱ 5 sRisultatoLatte intero e panna fresca |
| 23 | — | | Scaldate insieme il latte e la panna a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché iniziano appena a fumare e compaiono piccole bolle lungo i bordi; non portate a ebollizione.⏱ 2 minRisultatoPanna e latte caldi |
| 24 | Panna e latte caldipassaggio 23 | | Versate tutto in una volta il composto caldo di panna e latte sul cioccolato.⏱ 10 sRisultatoPanna e latte caldi con cioccolato fondente |
| 25 | — | | Mescolate lentamente e con continuità dal centro verso l’esterno, finché il cioccolato sarà completamente sciolto e la salsa risulterà lucida e liscia.⏱ 1 minRisultatoSalsa al cioccolato lisciausato nel passaggio 28 |
| 26 | — | | Con i guanti da forno, togliete la teglia dal forno.⏱ 10 sRisultatoChurros ricoperti di zucchero alla cannella |
| 27 | Churros ricoperti di zucchero alla cannellapassaggio 26 | | Disponete i churros su un grande piatto da portata al centro della tavola.⏱ 20 sRisultatoChurros ricoperti di zucchero alla cannella |
| 28 | Salsa al cioccolato lisciapassaggio 25 | | Versate la salsa al cioccolato in una ciotolina da portata e sistematela accanto ai churros per intingerli.⏱ 15 sRisultatoChurros con salsa al cioccolato |
| Churros ricoperti di zucchero alla cannellapassaggio 27 | |||
| Tempo totale | 25 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 871kcal | |
| 12g | |
| 59g | |
| 22g | |
| 71g | |
| 30g | |
| 6g | |
| 75mg |
Churros fritti croccanti, spolverati con zucchero alla cannella e serviti con una densa salsa al cioccolato fondente preparata con cioccolato fuso e panna fresca.
Cosa faraiPreparerete un impasto cotto per churros, lo verserete nell’olio caldo con una sac à poche in più riprese e friggerete i churros fino a doratura. Mentre cuociono, preparerete la copertura di zucchero e cannella e una salsa al cioccolato lucida. Man mano, terrete ogni porzione in forno tiepido per mantenerla croccante mentre friggete il resto.
