Morbide girelle alla cannella preparate con farina forte per pane, per ottenere una consistenza soffice, e farcite con un ripieno di burro, zucchero e cannella.
250ml
7g
125g
465g
1pezzo
135g
5g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 250ml | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 125g | — | — | |
| 4 | | 465g | — | — | |
| 5 | | 1pezzo | — | — | |
| 6 | | 135g | — | — | |
| 7 | | 5g | — | — | |
| 8 | 12g | — | — |
Versate il latte nel pentolino.
Latte intero · 250 ml
Scaldatelo a fuoco basso finché risulterà appena tiepido al polso, circa 37 °C.
Versate il latte nella ciotola grande.
Aggiungete il lievito.
Lievito di birra secco istantaneo · 7 gAggiungete lo zucchero.
Zucchero semolato fine · 50 gSbattete brevemente con una frusta per scioglierlo.
Lasciate riposare per circa 5 minuti, finché si formerà una schiuma in superficie.
Aggiungete la farina.
Farina di grano tenero forte per pane · 450 gRompete l'uovo nel composto.
Uovo · 1 pezzoAggiungete il burro ammorbidito.
Burro non salato · 60 gAggiungete il sale.
Sale · 5 gMescolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto morbido e irregolare.
Impastate nella ciotola per circa 10 minuti, finché l’impasto sarà liscio ed elastico.
Coprite la ciotola con pellicola alimentare.
Lasciatelo in un luogo tiepido per circa un’ora, finché raddoppierà di volume.
Mettete il burro morbido rimasto nella ciotola media.
Burro non salato · 75 g
Aggiungete lo zucchero rimasto.
Zucchero semolato fine · 75 gAggiungete la cannella.
Schiacciate e amalgamate con una forchetta fino a ottenere una crema uniforme e spalmabile.
Rivestite uno stampo da forno da 23 × 33 cm con carta da forno.
Rimuovete la pellicola trasparente e spolverate la superficie dell’impasto con la farina rimasta.
Farina di grano tenero forte per pane · 15 gRovesciate l’impasto sul piano di lavoro, con il lato infarinato rivolto verso il basso.
Stendetelo formando un rettangolo di circa 40 × 30 cm.
Distribuite il ripieno uniformemente sull’impasto con una spatola, fino ai bordi.
Arrotolate strettamente l’impasto partendo da un lato lungo, formando un cilindro e lasciando la giuntura rivolta verso il basso.
Tagliate il cilindro in 8 fette uguali.
Disponete le girelle nello stampo con la spirale rivolta verso l’alto, lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra.
Coprite lo stampo con un canovaccio.
Lasciate lievitare per circa 30 minuti, finché le girelle saranno gonfie e si toccheranno.
Nel frattempo, imposta il forno a 180 °C e lasciatelo preriscaldare completamente.
Togliete il canovaccio e mettete lo stampo in forno.
Cuocete per circa 22 minuti, finché le girelle saranno ben lievitate e dorate.
Estraete lo stampo dal forno usando i guanti da forno.
Lasciate raffreddare nello stampo per 10 minuti.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 250 ml | | Versate il latte nel pentolino.⏱ 10 sRisultatoLatte intero |
| 2 | — | | Scaldatelo a fuoco basso finché risulterà appena tiepido al polso, circa 37 °C.⏱ 2 minRisultatoLatte tiepido |
| 3 | Latte tiepidopassaggio 2 | | Versate il latte nella ciotola grande.⏱ 10 sRisultatoLatte tiepido |
| 4 | 7 g | | Aggiungete il lievito.⏱ 5 sRisultatoLatte e lievito |
| 5 | 50 g | | Aggiungete lo zucchero.⏱ 5 sRisultatoLatte, lievito e zucchero |
| 6 | — | | Sbattete brevemente con una frusta per scioglierlo.⏱ 20 sRisultatoLatte con lievito |
| 7 | — | | Lasciate riposare per circa 5 minuti, finché si formerà una schiuma in superficie.⏱ 5 minRisultatoLatte con lievito schiumoso |
| 8 | 450 g | | Aggiungete la farina.⏱ 10 sRisultatoLatte con lievito e farina |
| 9 | 1 pezzo | | Rompete l'uovo nel composto.⏱ 10 sRisultatoIngredienti dell’impasto con uovo |
| 10 | 60 g | | Aggiungete il burro ammorbidito.⏱ 10 sRisultatoIngredienti dell’impasto con burro |
| 11 | 5 g | | Aggiungete il sale.⏱ 5 sRisultatoIngredienti per l’impasto delle girelle alla cannella |
| 12 | — | | Mescolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto morbido e irregolare.⏱ 1 min 30 sRisultatoImpasto grezzo |
| 13 | — | | Impastate nella ciotola per circa 10 minuti, finché l’impasto sarà liscio ed elastico.⏱ 10 minRisultatoImpasto ricco e liscio |
| 14 | — | | Coprite la ciotola con pellicola alimentare.⏱ 10 s |
| 15 | — | | Lasciatelo in un luogo tiepido per circa un’ora, finché raddoppierà di volume.⏱ 1 hRisultatoImpasto lievitato |
| 16 | 75 g | | Mettete il burro morbido rimasto nella ciotola media.⏱ 10 sRisultatoBurro non salato |
| 17 | 75 g | | Aggiungete lo zucchero rimasto.⏱ 5 sRisultatoBurro non salato e zucchero semolato fine |
| 18 | 12 g | | Aggiungete la cannella.⏱ 5 sRisultatoBurro, zucchero e cannella |
| 19 | — | | Schiacciate e amalgamate con una forchetta fino a ottenere una crema uniforme e spalmabile.⏱ 1 minRisultatoRipieno alla cannellausato nel passaggio 24 |
| 20 | — | | Rivestite uno stampo da forno da 23 × 33 cm con carta da forno.⏱ 30 s |
| 21 | 15 g | | Rimuovete la pellicola trasparente e spolverate la superficie dell’impasto con la farina rimasta.⏱ 10 sRisultatoImpasto lievitato e infarinato |
| 22 | Impasto lievitato e infarinatopassaggio 21 | | Rovesciate l’impasto sul piano di lavoro, con il lato infarinato rivolto verso il basso.⏱ 15 sRisultatoImpasto lievitato e infarinato |
| 23 | — | | Stendetelo formando un rettangolo di circa 40 × 30 cm.⏱ 3 minRisultatoImpasto stesousato nel passaggio 25 |
| 24 | Ripieno alla cannellapassaggio 19 | | Distribuite il ripieno uniformemente sull’impasto con una spatola, fino ai bordi.⏱ 2 minRisultatoImpasto spalmato con il ripieno |
| 25 | Impasto stesopassaggio 23 | | Arrotolate strettamente l’impasto partendo da un lato lungo, formando un cilindro e lasciando la giuntura rivolta verso il basso.⏱ 1 minRisultatoRotolo alla cannella |
| Impasto spalmato con il ripienopassaggio 24 | |||
| 26 | — | | Tagliate il cilindro in 8 fette uguali. → Into 8 equal portions⏱ 1 min 30 sRisultatoGirelle alla cannella crude |
| 27 | Girelle alla cannella crudepassaggio 26 | | Disponete le girelle nello stampo con la spirale rivolta verso l’alto, lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra.⏱ 40 sRisultatoGirelle alla cannella crude |
| 28 | — | | Coprite lo stampo con un canovaccio.⏱ 10 s |
| 29 | — | | Lasciate lievitare per circa 30 minuti, finché le girelle saranno gonfie e si toccheranno.⏱ 30 minRisultatoGirelle alla cannella gonfie |
| 30 | — | | Nel frattempo, imposta il forno a 180 °C e lasciatelo preriscaldare completamente.⏱ 15 min |
| 31 | — | | Togliete il canovaccio e mettete lo stampo in forno.⏱ 15 sRisultatoGirelle alla cannella gonfie |
| 32 | — | | Cuocete per circa 22 minuti, finché le girelle saranno ben lievitate e dorate.⏱ 22 minRisultatoGirelle alla cannella cotte |
| 33 | — | | Estraete lo stampo dal forno usando i guanti da forno.⏱ 10 sRisultatoGirelle alla cannella cotte |
| 34 | — | | Lasciate raffreddare nello stampo per 10 minuti.⏱ 10 minRisultatoGirelle alla cannella tiepide |
| Tempo totale | 2 h 33 min | ||
Una preparazione da consumare una porzione alla volta — per 8 pezzi. Servi la quantità desiderata e conserva il resto.
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 428kcal | |
| 11g | |
| 16g | |
| 10g | |
| 61g | |
| 17g | |
| 2g | |
| 272mg |
Morbide girelle alla cannella preparate con farina forte per pane, per ottenere una consistenza soffice, e farcite con un ripieno di burro, zucchero e cannella.
Cosa faraiPreparerete un impasto morbido lievitato con latte tiepido, lo lavorerete e lo lascerete lievitare fino al raddoppio. Poi lo stenderete, lo spalmerete con il burro alla cannella e lo arrotolerete. Taglierete il rotolo in otto girelle, le disporrete in uno stampo rivestito, le lascerete lievitare di nuovo finché saranno gonfie e le cuocerete fino a doratura.
