Clafoutis alle ciliegie nere con crema alla vaniglia, cotto in una teglia imburrata: un dolce francese in cui la frutta resta sospesa in una pastella ricca di uova.
20g
500g
60g
80g
1pizzico
3pezzi
1cucchiaino
250ml
10g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 20g | — | — | |
| 2 | | 500g | — | — | |
| 3 | | 60g | — | — | |
| 4 | | 80g | — | — | |
| 5 | | 1pizzico | — | — | |
| 6 | | 3pezzi | — | — | |
| 7 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 250ml | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — |
Preriscaldate il forno a 180 °C.
Distribuite il burro su tutta la superficie interna della teglia (circa 30 × 20 cm), fino a ricoprirla uniformemente.
Burro non salato · 20 g
Versate le ciliegie nella teglia imburrata e distribuitele in un unico strato. Nel clafoutis tradizionale si conservano i noccioli per il loro aroma; se preferite non dover avvisare gli ospiti, usate ciliegie denocciolate.
Ciliegia nera · 500 gMisurate la farina e versatela in una ciotola grande.
Farina 00 · 60 g
Aggiungete lo zucchero semolato fine nella ciotola.
Zucchero semolato fine · 80 gAggiungete un pizzico di sale e mescolate brevemente per amalgamare gli ingredienti secchi.
Sale · 1 pizzico
Rompete le uova nella ciotola, una alla volta, eliminando i gusci.
Uovo · 3 pezziAggiungete l'estratto di vaniglia nella ciotola.
Estratto di vaniglia · 1 cucchiainoMescolate con una frusta le uova, la vaniglia, lo zucchero e la farina fino a ottenere una pasta densa e liscia.
Versate il latte a filo, in modo continuo.
Latte intero · 250 mlMescolate energicamente con la frusta finché la pastella sarà completamente liscia e avrà la consistenza della panna liquida.
Versate uniformemente la pastella sulle ciliegie.
Mettete la teglia in forno.
Cuocete finché il clafoutis sarà gonfio, rassodato al centro e dorato sui bordi.
Togliete la pirofila dal forno usando guanti da forno e appoggiatela sul piano di lavoro.
Lasciate assestare il clafoutis per 5 minuti: si abbasserà leggermente, ed è normale.
Spolverate uniformemente la superficie con lo zucchero a velo, passandolo attraverso un colino fine, e portate subito la teglia in tavola.
Zucchero a velo · 10 g| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Preriscaldate il forno a 180 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 20 g | | Distribuite il burro su tutta la superficie interna della teglia (circa 30 × 20 cm), fino a ricoprirla uniformemente.⏱ 20 sRisultatoBurro non salato |
| 3 | 500 g | | Versate le ciliegie nella teglia imburrata e distribuitele in un unico strato. Nel clafoutis tradizionale si conservano i noccioli per il loro aroma; se preferite non dover avvisare gli ospiti, usate ciliegie denocciolate.⏱ 15 sRisultatoCiliegia nera |
| 4 | 60 g | | Misurate la farina e versatela in una ciotola grande.⏱ 10 sRisultatoFarina 00 |
| 5 | 80 g | | Aggiungete lo zucchero semolato fine nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoFarina 00 e zucchero semolato fine |
| 6 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di sale e mescolate brevemente per amalgamare gli ingredienti secchi.⏱ 5 sRisultatoFarina 00, zucchero semolato fine e sale |
| 7 | 3 pezzi | | Rompete le uova nella ciotola, una alla volta, eliminando i gusci.⏱ 15 sRisultatoFarina 00, zucchero semolato, sale e uovo |
| 8 | 1 cucchiaino | | Aggiungete l'estratto di vaniglia nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoFarina 00 and zucchero semolato mixture |
| 9 | — | | Mescolate con una frusta le uova, la vaniglia, lo zucchero e la farina fino a ottenere una pasta densa e liscia.⏱ 30 sRisultatoComposto liscio di uova e farina |
| 10 | 250 ml | | Versate il latte a filo, in modo continuo.⏱ 10 sRisultatoComposto denso di uova e farina con latte intero |
| 11 | — | | Mescolate energicamente con la frusta finché la pastella sarà completamente liscia e avrà la consistenza della panna liquida.⏱ 40 sRisultatoPastella per clafoutis |
| 12 | Pastella per clafoutispassaggio 11 | | Versate uniformemente la pastella sulle ciliegie.⏱ 10 sRisultatoCiliegie nere e pastella per clafoutis |
| 13 | — | | Mettete la teglia in forno.⏱ 10 sRisultatoCiliegie nere e pastella per clafoutis |
| 14 | — | | Cuocete finché il clafoutis sarà gonfio, rassodato al centro e dorato sui bordi.⏱ 40 minRisultatoClafoutis cotto al forno |
| 15 | — | | Togliete la pirofila dal forno usando guanti da forno e appoggiatela sul piano di lavoro.⏱ 10 sRisultatoClafoutis cotto al forno |
| 16 | — | | Lasciate assestare il clafoutis per 5 minuti: si abbasserà leggermente, ed è normale.⏱ 5 minRisultatoClafoutis lasciato riposare |
| 17 | 10 g | | Spolverate uniformemente la superficie con lo zucchero a velo, passandolo attraverso un colino fine, e portate subito la teglia in tavola.⏱ 10 sRisultatoClafoutis |
| Tempo totale | 50 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 351kcal | |
| 10g | |
| 10g | |
| 5g | |
| 57g | |
| 42g | |
| 3g | |
| 121mg |
Clafoutis alle ciliegie nere con crema alla vaniglia, cotto in una teglia imburrata: un dolce francese in cui la frutta resta sospesa in una pastella ricca di uova.
Cosa faraiImburrate una teglia e disponete le ciliegie al suo interno. Poi sbattete farina, zucchero, uova, vaniglia e latte fino a ottenere una pastella liscia e versatela sulla frutta. Cuocete il clafoutis finché sarà gonfio e dorato, lasciatelo riposare brevemente e infine spolveratelo con zucchero a velo.
