Cheeseburger di manzo in panini brioche tostati, con formaggio, cetriolini, cipolla, lattuga e pomodoro, accompagnati da una salsa a base di maionese, senape e ketchup.
2cucchiaino
1cucchiaino
4cucchiaio
2cucchiaio
4cucchiaio
1pezzo
2pezzi
120g
30g
4pezzi
8pezzi| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 800g | — | — | ||
| 2 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 3 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 4 | | 4cucchiaio | — | — | |
| 5 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 6 | | 4cucchiaio | — | — | |
| 7 | | 1pezzo | — | — | |
| 8 | | 2pezzi | — | — | |
| 9 | | 120g | — | — | |
| 10 | | 30g | — | — | |
| 11 | | 4pezzi | — | — | |
| 12 | 4pezzi | — | — | ||
| 13 | | 8pezzi | — | — |
Mettete la carne macinata nella ciotola grande.
Cospargete la carne con il sale.
Sale · 1,5 cucchiainoAggiungete il pepe nero nella ciotola.
Pepe nero macinato · 1 cucchiainoCon le mani, incorporate brevemente il condimento alla carne, lavorandola il meno possibile per mantenere gli hamburger teneri.
Dividete la carne condita in 4 porzioni uguali di circa 200 g ciascuna.
Compattate ogni porzione formando un hamburger rotondo e piatto, spesso circa 1 cm e leggermente più largo del panino. Poi premi con il pollice una piccola fossetta al centro per evitare che si gonfi durante la cottura.
Versate la maionese nella ciotolina.
Maionese · 4 cucchiaio
Aggiungete la senape gialla.
Senape gialla · 2 cucchiaioAggiungete il ketchup.
Ketchup · 4 cucchiaioMescolate maionese, senape e ketchup fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.
Sbucciate la cipolla, eliminate gli strati esterni cartacei e recidete la radice e la parte superiore.
Cipolla bianca · 1 pezzo
Tagliate la cipolla trasversalmente ad anelli sottili, spessi circa 3 mm.
Trasferite gli anelli di cipolla in una ciotolina e teneteli da parte.
Tagliate i pomodori trasversalmente a rondelle spesse circa 8 mm, eliminando le estremità.
Pomodoro cuore di bue · 2 pezziTrasferite le fette di pomodoro su un piatto e tenetele da parte.
Strappate la lattuga iceberg in pezzi grandi quanto basta per i burger, usando un tagliere pulito.
Lattuga iceberg · 120 gTrasferite le foglie di lattuga su un piatto e tenetele da parte.
Aggiungete il burro nella padella grande.
Burro non salato · 30 g
Mettete la padella su fuoco medio e fatela ruotare finché il burro si sarà sciolto e inizierà a schiumare.
Tagliate i panini a metà e disponeteli nella padella imburrata con il lato tagliato rivolto verso il basso.
Panini brioche per hamburger · 4 pezziTostate i panini senza spostarli finché le superfici tagliate saranno ben dorate.
Togliete i panini tostati dalla padella, trasferiteli su un piatto e teneteli da parte.
Cospargete un pizzico di sale nella padella calda per insaporire la superficie di cottura prima di aggiungere gli hamburger.
Sale · 0,5 cucchiainoDisponete gli hamburger nella padella calda, ben distanziati tra loro.
Cuocete gli hamburger senza spostarli a fuoco alto per 2 minuti, finché sul lato inferiore si formerà una crosta ben dorata.
Girate ogni hamburger con la spatola, con un movimento deciso e sicuro.
Subito dopo aver girato ogni hamburger, disponete una fetta di formaggio sulla superficie.
Cuocete per altri 90 secondi, finché il secondo lato sarà dorato e il formaggio si sarà sciolto ricadendo sui bordi degli hamburger. Controllate con un termometro che il centro dell’hamburger più grande raggiunga 71 °C.
Mettete 2 fette di cetriolino all’aneto sulla metà inferiore di ogni panino tostato.
Cetriolo sottaceto all'aneto · 8 pezzi| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | Mettete la carne macinata nella ciotola grande.⏱ 10 sRisultatoCarne macinata di manzo |
| 2 | 1,5 cucchiaino | | Cospargete la carne con il sale.⏱ 5 sRisultatoCarne macinata di manzo e sale |
| 3 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoCarne macinata di manzo, sale e pepe nero macinato |
| 4 | — | | Con le mani, incorporate brevemente il condimento alla carne, lavorandola il meno possibile per mantenere gli hamburger teneri.⏱ 20 sRisultatoComposto di carne di manzo condita |
| 5 | — | | Dividete la carne condita in 4 porzioni uguali di circa 200 g ciascuna. → Into 4 equal portions⏱ 10 sRisultatoQuattro porzioni di carne di manzo |
| 6 | — | | Compattate ogni porzione formando un hamburger rotondo e piatto, spesso circa 1 cm e leggermente più largo del panino. Poi premi con il pollice una piccola fossetta al centro per evitare che si gonfi durante la cottura.⏱ 1 minRisultatoQuattro hamburgerusato nel passaggio 24 |
| 7 | 4 cucchiaio | | Versate la maionese nella ciotolina.⏱ 5 sRisultatoMaionese |
| 8 | 2 cucchiaio | | Aggiungete la senape gialla.⏱ 5 sRisultatoMaionese e senape gialla |
| 9 | 4 cucchiaio | | Aggiungete il ketchup.⏱ 5 sRisultatoMaionese, senape gialla e ketchup |
| 10 | — | | Mescolate maionese, senape e ketchup fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.⏱ 15 sRisultatoSalsa per burgerusato nel passaggio 30 |
| 11 | 1 pezzo | | Sbucciate la cipolla, eliminate gli strati esterni cartacei e recidete la radice e la parte superiore.⏱ 20 sRisultatoCipolla bianca sbucciata |
| 12 | Cipolla bianca sbucciatapassaggio 11 | | Tagliate la cipolla trasversalmente ad anelli sottili, spessi circa 3 mm.⏱ 30 sRisultatoAnelli di cipolla tagliati sottili |
| 13 | Anelli di cipolla tagliati sottilipassaggio 12 | | Trasferite gli anelli di cipolla in una ciotolina e teneteli da parte.⏱ 10 sRisultatoAnelli di cipolla tagliati sottiliusato nel passaggio 34 |
| 14 | 2 pezzi | | Tagliate i pomodori trasversalmente a rondelle spesse circa 8 mm, eliminando le estremità.⏱ 40 sRisultatoPomodoro da insalata affettato |
| 15 | Pomodoro da insalata affettatopassaggio 14 | | Trasferite le fette di pomodoro su un piatto e tenetele da parte.⏱ 10 sRisultatoPomodoro da insalata affettatousato nel passaggio 33 |
| 16 | 120 g | | Strappate la lattuga iceberg in pezzi grandi quanto basta per i burger, usando un tagliere pulito.⏱ 30 sRisultatoFoglie di lattuga spezzettate |
| 17 | Foglie di lattuga spezzettatepassaggio 16 | | Trasferite le foglie di lattuga su un piatto e tenetele da parte.⏱ 10 sRisultatoFoglie di lattuga spezzettateusato nel passaggio 32 |
| 18 | 30 g | | Aggiungete il burro nella padella grande.⏱ 5 sRisultatoBurro non salato |
| 19 | — | | Mettete la padella su fuoco medio e fatela ruotare finché il burro si sarà sciolto e inizierà a schiumare.⏱ 1 minRisultatoBurro fuso |
| 20 | 4 pezzi | | Tagliate i panini a metà e disponeteli nella padella imburrata con il lato tagliato rivolto verso il basso.⏱ 10 sRisultatoBurro fuso e panini brioche per burger |
| 21 | — | | Tostate i panini senza spostarli finché le superfici tagliate saranno ben dorate.⏱ 1 minRisultatoPanini per burger tostati |
| 22 | Panini per burger tostatipassaggio 21 | | Togliete i panini tostati dalla padella, trasferiteli su un piatto e teneteli da parte.⏱ 10 sRisultatoPanini per burger tostati |
| 23 | 0,5 cucchiaino | | Cospargete un pizzico di sale nella padella calda per insaporire la superficie di cottura prima di aggiungere gli hamburger.⏱ 5 sRisultatoSale |
| 24 | Quattro hamburgerpassaggio 6 | | Disponete gli hamburger nella padella calda, ben distanziati tra loro.⏱ 15 sRisultatoQuattro hamburger e sale |
| 25 | — | | Cuocete gli hamburger senza spostarli a fuoco alto per 2 minuti, finché sul lato inferiore si formerà una crosta ben dorata.⏱ 2 minRisultatoHamburger rosolati |
| 26 | — | | Girate ogni hamburger con la spatola, con un movimento deciso e sicuro.⏱ 10 sRisultatoHamburger rosolati su un lato |
| 27 | 4 pezzi | | Subito dopo aver girato ogni hamburger, disponete una fetta di formaggio sulla superficie.⏱ 10 sRisultatoHamburger rosolati su un lato con formaggio cheddar o americano |
| 28 | — | | Cuocete per altri 90 secondi, finché il secondo lato sarà dorato e il formaggio si sarà sciolto ricadendo sui bordi degli hamburger. Controllate con un termometro che il centro dell’hamburger più grande raggiunga 71 °C.⏱ 1 min 30 sRisultatoHamburger di manzo con formaggiousato nel passaggio 35 |
| 29 | 8 pezzi | | Mettete 2 fette di cetriolino all’aneto sulla metà inferiore di ogni panino tostato.⏱ 5 sRisultatoPanini per burger tostati e cetriolino all’aneto |
| Tempo totale | 13 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 692kcal | |
| 36g | |
| 57g | |
| 19g | |
| 8g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 1 625mg |
Cheeseburger di manzo in panini brioche tostati, con formaggio, cetriolini, cipolla, lattuga e pomodoro, accompagnati da una salsa a base di maionese, senape e ketchup.
Cosa faraiCondite e formate gli hamburger di manzo, poi preparate una salsa con i tre condimenti e tutte le guarnizioni mentre tostate i panini. Quando la padella sarà ben calda, rosola gli hamburger a fuoco vivo per 2 minuti per lato, aggiungendo il formaggio non appena li giri. L’assemblaggio è rapido: salsa e cetriolini sulla base, poi lattuga, pomodoro, cipolla e hamburger caldo; chiudete premendo il panino.
