Un’insalata composta con lattuga romana, petto di pollo, formaggio erborinato, avocado e pomodorini, completata con ceci croccanti alla paprika affumicata e condita con una vinaigrette all’aceto di vino rosso.
peso sgocciolato240g
4cucchiaio
1cucchiaino
1,5cucchiaino
500ml
2pezzi
1spicchio
3cucchiaio
1cucchiaino
1cucchiaino
6cucchiaio
0,75cucchiaino
200g
50g
2pezzi
100g
150g
200g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 240g | peso sgocciolato | — | |
| 2 | | 4cucchiaio | — | — | |
| 3 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 4 | | 1,5cucchiaino | — | — | |
| 5 | | 500ml | — | — | |
| 6 | | 2pezzi | — | — | |
| 7 | | 1spicchio | — | — | |
| 8 | | 3cucchiaio | — | — | |
| 9 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 11 | | 6cucchiaio | — | — | |
| 12 | | 0,75cucchiaino | — | — | |
| 13 | | 200g | — | — | |
| 14 | | 50g | — | — | |
| 15 | | 2pezzi | — | — | |
| 16 | | 100g | — | — | |
| 17 | | 150g | — | — | |
| 18 | | 200g | — | — |
Impostate il forno a 220 °C e lasciatelo raggiungere completamente la temperatura.
Scolate i ceci in uno scolapasta, sciacquateli sotto l’acqua fredda e scuoteteli per eliminare l’acqua in eccesso, quindi trasferiteli in una ciotola.
Ceci in scatola · 240 g
Asciugate accuratamente i ceci con carta da cucina, premendo delicatamente per eliminare quanta più umidità possibile.
Versate l’olio d’oliva sui ceci.
Olio di oliva leggero · 3 cucchiaioAggiungete la paprika affumicata nella ciotola.
Paprika affumicata · 1 cucchiainoAggiungete il sale ai ceci.
Sale · 0,5 cucchiainoMescolate i ceci finché saranno tutti ricoperti uniformemente di olio e spezie.
Distribuite i ceci sulla teglia in un unico strato, facendo attenzione che non si sovrappongano.
Inserite la teglia nel forno.
Arrostite i ceci finché saranno ben dorati e croccanti, scuotendo la teglia a metà cottura.
Estraete la teglia dal forno usando i guanti da forno e appoggiatela sul piano di lavoro.
Lasciate raffreddare i ceci sulla teglia per 5 minuti, così diventeranno ancora più croccanti.
Versate nella casseruola piccola acqua fredda sufficiente a coprire le uova di almeno 2 cm.
Acqua · 500 ml
Portate l'acqua a forte ebollizione a fuoco vivo.
Immergete delicatamente le uova nell’acqua bollente usando un cucchiaio.
Uovo · 2 pezzi
Cuocete le uova per 10 minuti, in modo che il tuorlo sia completamente rassodato ma ancora morbido.
Scolate le uova e passatele sotto l’acqua fredda finché saranno abbastanza fredde da poterle maneggiare.
Lasciate le uova nell’acqua fredda per 2 minuti per interrompere la cottura.
Picchiettate delicatamente ogni uovo su tutta la superficie contro il tagliere, quindi sgusciatelo sotto un filo d’acqua fredda.
Tagliate ogni uovo sgusciato in quattro spicchi nel senso della lunghezza.
Trasferite le uova tagliate in quarti su un piattino e tenetele da parte.
Appoggiate lo spicchio d’aglio sul tagliere.
Aglio · 1 spicchioAppoggiate lo spicchio d’aglio sul tagliere, premete sopra con la parte piatta della lama per allentare la buccia, quindi staccatela ed eliminatela.
Premete con decisione la parte piatta della lama sullo spicchio d’aglio sbucciato per schiacciarlo.
Raccogliete l’aglio schiacciato e trasferitelo in una ciotolina.
Versate l’aceto di vino rosso sull’aglio schiacciato.
Aceto di vino rosso · 3 cucchiaioAggiungete la senape di Digione nella ciotola.
Senape di Digione · 1 cucchiainoAggiungete la salsa Worcestershire nella ciotola.
Salsa Worcestershire · 1 cucchiainoSbattete insieme l’aglio, l’aceto, la senape e la salsa Worcestershire fino ad amalgamarli.
Versate l’olio extravergine d’oliva nella ciotola a filo, lentamente e in modo costante.
Olio extravergine di oliva · 6 cucchiaioSbattete energicamente finché il condimento sarà omogeneo ed emulsionato.
Regolate di sale la vinaigrette.
Sale · 0,5 cucchiainoAggiungete il pepe nero e mescolate per amalgamare.
Pepe nero macinato · 0,5 cucchiainoScaldate una bistecchiera a fuoco alto finché sarà rovente e inizierà a fumare.
Mettete il petto di pollo su un piatto grande.
Petto di pollo · 200 gCondite il petto di pollo su tutta la superficie con il sale.
Sale · 0,5 cucchiainoCondite il petto di pollo su tutta la superficie con il pepe nero.
Pepe nero macinato · 0,25 cucchiainoSpennellate il petto di pollo su tutta la superficie con olio d’oliva.
Olio di oliva leggero · 1 cucchiaio
Adagiate il petto di pollo nella bistecchiera rovente e cuocetelo senza spostarlo per 9 minuti, finché la parte inferiore sarà ben marcata dalla griglia.
Girate il petto di pollo usando una pinza da cucina.
Cuocete l’altro lato per altri 9 minuti, finché il pollo sarà cotto anche all’interno e non rimarranno parti rosate. Controllate con un termometro che la parte più spessa raggiunga 74 °C.
Trasferite il petto di pollo sul tagliere e lasciatelo riposare per 5 minuti.
Tagliate il petto di pollo lasciato riposare in strisce regolari, in diagonale.
Trasferite il pollo affettato su un piatto e tenetelo da parte.
Mettete il formaggio erborinato in una ciotolina.
Formaggio erborinato · 50 gSbriciolate il formaggio erborinato con una forchetta, riducendolo in pezzi irregolari.
Appoggiate i cipollotti sul tagliere.
Cipollotti · 2 pezziEliminate le estremità delle radici e le punte verdi rovinate dei cipollotti.
Rimuovete ed eliminate gli strati esterni allentati o cartacei dai cipollotti puliti.
Affettate finemente i cipollotti puliti leggermente in diagonale.
Sciacquate i pomodorini sotto l’acqua corrente fredda in uno scolapasta.
Pomodorini · 100 gTagliate ogni pomodorino a metà in senso trasversale.
Trasferite i pomodorini tagliati a metà in una ciotolina e teneteli da parte.
Sciacquate l’avocado sotto l’acqua corrente fredda.
Avocado · 150 gTagliate l’avocado a metà ed eliminate il nocciolo; estraete la polpa e tagliatela a cubetti di circa 2 cm su un tagliere pulito.
Trasferite l’avocado a cubetti in una ciotolina e tenetelo da parte.
Sciacquate i cuori di lattuga romana sotto l’acqua corrente fredda e scuoteteli per asciugarli.
Cuori di lattuga romana · 200 g| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Impostate il forno a 220 °C e lasciatelo raggiungere completamente la temperatura.⏱ 10 min |
| 2 | 240 g | | Scolate i ceci in uno scolapasta, sciacquateli sotto l’acqua fredda e scuoteteli per eliminare l’acqua in eccesso, quindi trasferiteli in una ciotola.⏱ 10 sRisultatoCeci in scatola |
| 3 | — | | Asciugate accuratamente i ceci con carta da cucina, premendo delicatamente per eliminare quanta più umidità possibile.⏱ 2 minRisultatoCeci asciugati |
| 4 | 3 cucchiaio | | Versate l’olio d’oliva sui ceci.⏱ 20 sRisultatoCeci asciugati e olio d’oliva leggero |
| 5 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la paprika affumicata nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoCeci asciugati, olio d’oliva leggero e paprika affumicata |
| 6 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il sale ai ceci.⏱ 10 sRisultatoCeci asciugati, olio d’oliva leggero, paprika affumicata e sale |
| 7 | — | | Mescolate i ceci finché saranno tutti ricoperti uniformemente di olio e spezie.⏱ 1 minRisultatoCeci conditi |
| 8 | Ceci conditipassaggio 7 | | Distribuite i ceci sulla teglia in un unico strato, facendo attenzione che non si sovrappongano.⏱ 1 minRisultatoCeci disposti sulla teglia |
| 9 | — | | Inserite la teglia nel forno.⏱ 10 sRisultatoCeci disposti sulla teglia |
| 10 | — | | Arrostite i ceci finché saranno ben dorati e croccanti, scuotendo la teglia a metà cottura.⏱ 27 minRisultatoCeci croccanti |
| 11 | — | | Estraete la teglia dal forno usando i guanti da forno e appoggiatela sul piano di lavoro.⏱ 10 sRisultatoCeci croccanti |
| 12 | — | | Lasciate raffreddare i ceci sulla teglia per 5 minuti, così diventeranno ancora più croccanti.⏱ 5 minRisultatoCeci croccanti alla paprika affumicatausato nel passaggio 61 |
| 13 | 500 ml | | Versate nella casseruola piccola acqua fredda sufficiente a coprire le uova di almeno 2 cm.⏱ 15 sRisultatoAcqua |
| 14 | — | | Portate l'acqua a forte ebollizione a fuoco vivo.⏱ 5 minRisultatoAcqua bollente |
| 15 | 2 pezzi | | Immergete delicatamente le uova nell’acqua bollente usando un cucchiaio.⏱ 1 minRisultatoAcqua bollente e uovo |
| 16 | — | | Cuocete le uova per 10 minuti, in modo che il tuorlo sia completamente rassodato ma ancora morbido.⏱ 10 minRisultatoUova sode |
| 17 | Uova sodepassaggio 16 | | Scolate le uova e passatele sotto l’acqua fredda finché saranno abbastanza fredde da poterle maneggiare.⏱ 2 minRisultatoUova sode |
| 18 | — | | Lasciate le uova nell’acqua fredda per 2 minuti per interrompere la cottura.⏱ 2 minRisultatoUova raffreddate |
| 19 | — | | Picchiettate delicatamente ogni uovo su tutta la superficie contro il tagliere, quindi sgusciatelo sotto un filo d’acqua fredda.⏱ 2 minRisultatoUova sgusciate |
| 20 | — | | Tagliate ogni uovo sgusciato in quattro spicchi nel senso della lunghezza.⏱ 1 minRisultatoUova tagliate in quarti |
| 21 | Uova tagliate in quartipassaggio 20 | | Trasferite le uova tagliate in quarti su un piattino e tenetele da parte.⏱ 1 minRisultatoUova tagliate in quartiusato nel passaggio 59 |
| 22 | 1 spicchio | | Appoggiate lo spicchio d’aglio sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoAglio |
| 23 | Agliopassaggio 22 | | Appoggiate lo spicchio d’aglio sul tagliere, premete sopra con la parte piatta della lama per allentare la buccia, quindi staccatela ed eliminatela.⏱ 30 sRisultatoSpicchio d'aglio sbucciato |
| 24 | Spicchio d'aglio sbucciatopassaggio 23 | | Premete con decisione la parte piatta della lama sullo spicchio d’aglio sbucciato per schiacciarlo.⏱ 1 minRisultatoAglio schiacciato |
| 25 | Aglio schiacciatopassaggio 24 | | Raccogliete l’aglio schiacciato e trasferitelo in una ciotolina.⏱ 10 sRisultatoAglio schiacciato |
| 26 | 3 cucchiaio | | Versate l’aceto di vino rosso sull’aglio schiacciato.⏱ 10 sRisultatoAglio schiacciato e aceto di vino rosso |
| 27 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la senape di Digione nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoAglio schiacciato, aceto di vino rosso e senape di Digione |
| 28 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la salsa Worcestershire nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoSenape di Digione e salsa Worcestershire |
| 29 | — | | Sbattete insieme l’aglio, l’aceto, la senape e la salsa Worcestershire fino ad amalgamarli.⏱ 1 minRisultatoBase per vinaigrette |
| 30 | 6 cucchiaio | | Versate l’olio extravergine d’oliva nella ciotola a filo, lentamente e in modo costante.⏱ 20 sRisultatoBase per vinaigrette e olio extravergine d'oliva |
| 31 | — | | Sbattete energicamente finché il condimento sarà omogeneo ed emulsionato.⏱ 2 minRisultatoVinaigrette emulsionata |
| 32 | 0,5 cucchiaino | | Regolate di sale la vinaigrette.⏱ 20 sRisultatoVinaigrette emulsionata e sale |
| 33 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero e mescolate per amalgamare.⏱ 20 sRisultatoVinaigrette all’aceto di vino rossousato nel passaggio 63 |
| 34 | — | | Scaldate una bistecchiera a fuoco alto finché sarà rovente e inizierà a fumare.⏱ 5 min |
| 35 | 200 g | Mettete il petto di pollo su un piatto grande.⏱ 1 minRisultatoPetto di pollo | |
| 36 | 0,5 cucchiaino | Condite il petto di pollo su tutta la superficie con il sale.⏱ 10 sRisultatoSale | |
| 37 | 0,25 cucchiaino | Condite il petto di pollo su tutta la superficie con il pepe nero.⏱ 10 sRisultatoPepe nero macinato | |
| 38 | 1 cucchiaio | | Spennellate il petto di pollo su tutta la superficie con olio d’oliva.⏱ 1 minRisultatoPetto di pollo spennellato con olio |
| 39 | Petto di pollo spennellato con oliopassaggio 38 | | Adagiate il petto di pollo nella bistecchiera rovente e cuocetelo senza spostarlo per 9 minuti, finché la parte inferiore sarà ben marcata dalla griglia.⏱ 9 minRisultatoPetto di pollo grigliato |
| 40 | — | | Girate il petto di pollo usando una pinza da cucina.⏱ 1 minRisultatoPetto di pollo girato |
| 41 | — | | Cuocete l’altro lato per altri 9 minuti, finché il pollo sarà cotto anche all’interno e non rimarranno parti rosate. Controllate con un termometro che la parte più spessa raggiunga 74 °C.⏱ 9 minRisultatoPetto di pollo grigliato completamente |
| 42 | Petto di pollo grigliato completamentepassaggio 41 | | Trasferite il petto di pollo sul tagliere e lasciatelo riposare per 5 minuti.⏱ 5 minRisultatoPetto di pollo lasciato riposare |
| 43 | — | | Tagliate il petto di pollo lasciato riposare in strisce regolari, in diagonale.⏱ 2 minRisultatoPetto di pollo affettato |
| 44 | Petto di pollo affettatopassaggio 43 | | Trasferite il pollo affettato su un piatto e tenetelo da parte.⏱ 10 sRisultatoPetto di pollo affettatousato nel passaggio 59 |
| 45 | 50 g | | Mettete il formaggio erborinato in una ciotolina.⏱ 10 sRisultatoFormaggio erborinato |
| 46 | — | | Sbriciolate il formaggio erborinato con una forchetta, riducendolo in pezzi irregolari.⏱ 1 minRisultatoFormaggio erborinato sbriciolatousato nel passaggio 60 |
| 47 | 2 pezzi | | Appoggiate i cipollotti sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCipollotti |
| 48 | Cipollottipassaggio 47 | | Eliminate le estremità delle radici e le punte verdi rovinate dei cipollotti.⏱ 30 sRisultatoCipollotti mondati |
| 49 | Cipollotti mondatipassaggio 48 | | Rimuovete ed eliminate gli strati esterni allentati o cartacei dai cipollotti puliti.⏱ 30 sRisultatoCipollotti privati degli strati esterni |
| 50 | Cipollotti privati degli strati esternipassaggio 49 | | Affettate finemente i cipollotti puliti leggermente in diagonale.⏱ 1 minRisultatoCipollotti affettatiusato nel passaggio 62 |
| 51 | 100 g | | Sciacquate i pomodorini sotto l’acqua corrente fredda in uno scolapasta.⏱ 30 sRisultatoPomodorini sciacquati |
| 52 | — | | Tagliate ogni pomodorino a metà in senso trasversale.⏱ 1 minRisultatoPomodorini tagliati a metà |
| 53 | Pomodorini tagliati a metàpassaggio 52 | | Trasferite i pomodorini tagliati a metà in una ciotolina e teneteli da parte.⏱ 10 sRisultatoPomodorini tagliati a metàusato nel passaggio 59 |
| 54 | 150 g | | Sciacquate l’avocado sotto l’acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoAvocado sciacquato |
| 55 | — | | Tagliate l’avocado a metà ed eliminate il nocciolo; estraete la polpa e tagliatela a cubetti di circa 2 cm su un tagliere pulito.⏱ 2 minRisultatoAvocado a cubetti |
| 56 | Avocado a cubettipassaggio 55 | | Trasferite l’avocado a cubetti in una ciotolina e tenetelo da parte.⏱ 10 sRisultatoAvocado a cubettiusato nel passaggio 59 |
| 57 | 200 g | | Sciacquate i cuori di lattuga romana sotto l’acqua corrente fredda e scuoteteli per asciugarli.⏱ 30 sRisultatoCuori di lattuga romana sciacquati |
| Tempo totale | 55 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 1 195kcal | |
| 47g | |
| 96g | |
| 18g | |
| 38g | |
| 5g | |
| 13g | |
| 2 485mg |
Un’insalata composta con lattuga romana, petto di pollo, formaggio erborinato, avocado e pomodorini, completata con ceci croccanti alla paprika affumicata e condita con una vinaigrette all’aceto di vino rosso.
Cosa faraiArrostirete i ceci conditi finché saranno croccanti, preparerete le uova sode e una vinaigrette all’aceto di vino rosso, griglierete un petto di pollo e preparerete tutti gli ingredienti dell’insalata prima di disporli sulla lattuga e condirli poco prima di servire. A metà cottura dovrete controllare i ceci; dopo la cottura, il pollo dovrà riposare per 5 minuti.
