Una coleslaw croccante e cremosa, preparata con cavolo cappuccio bianco tagliato finemente, carota grattugiata e cipolla rossa affettata sottile, condita con una salsa decisa a base di maionese, panna acida, senape, aceto di vino bianco e un tocco di zucchero. È ideale da servire con carne alla griglia o arrosto, nei panini oppure come semplice contorno. La consistenza è tenera ma non molle, con un gusto fresco e leggermente acidulo.
50g
450g
150g
1cucchiaino
80g
40g
2cucchiaino
1cucchiaio
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0,25cucchiaino
2cucchiaio| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 50g | — | — | |
| 2 | | 450g | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 40g | — | — | |
| 7 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 9 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 0,25cucchiaino | — | — | |
| 11 | | 2cucchiaio | — | — |
Sbucciate la cipolla rossa eliminando la pellicina esterna.
Cipolla rossa · 50 g
Affettate la cipolla rossa sbucciata il più sottilmente possibile, ottenendo mezze rondelle.
Trasferite la cipolla rossa affettata finemente nella ciotola grande.
Sciacquate bene il cavolo cappuccio bianco sotto l’acqua corrente fredda, quindi mettetelo nello scolapasta per farlo sgocciolare brevemente.
Cavolo bianco · 450 g
Ritagliate ed eliminate il torsolo duro dal cavolo cappuccio sciacquato.
Affettate il cavolo privato del torsolo il più finemente possibile, ottenendo striscioline sottili.
Aggiungete il cavolo tagliato finemente nella ciotola grande con la cipolla.
Sciacquate le carote sotto l’acqua corrente fredda, strofinandole per eliminare ogni residuo di terra, quindi lasciatele scolare nello scolapasta.
Carote · 150 gTrasferite le carote sciacquate dallo scolapasta al tagliere.
Sbucciate le carote sciacquate ed eliminate le bucce.
Grattugiate le carote sbucciate usando il lato a fori larghi della grattugiate.
Aggiungete le carote grattugiate nella ciotola con il cavolo e la cipolla.
Aggiungete il sale fino alle verdure nella ciotola.
Sale fino · 1 cucchiainoMescolate tutto con le mani affinché il sale si distribuisca uniformemente tra le verdure tagliate.
Lasciate riposare le verdure salate per 10 minuti, affinché il sale ne estragga l’umidità in eccesso.
Trasferite le verdure dopo il riposo nello scolapasta e lasciate scolare il liquido.
Raccogliete le verdure scolate con le mani e strizzatele con decisione, in più riprese, per eliminare quanto più liquido possibile.
Trasferite le verdure strizzate in una ciotola grande pulita.
Mettete la maionese in una ciotolina.
Maionese · 80 g
Aggiungete la panna acida alla maionese.
Panna acida · 40 gAggiungete la senape di Digione alla maionese e alla panna acida.
Senape di Digione · 2 cucchiainoAggiungete l'aceto di vino bianco nella ciotola.
Aceto di vino bianco · 1 cucchiaioAggiungete lo zucchero semolato agli ingredienti del condimento.
Zucchero semolato fine · 1 cucchiainoAggiungete il pepe nero nella ciotolina.
Pepe nero macinato · 0,25 cucchiainoSbattete il tutto con una frusta fino a ottenere un condimento liscio e cremoso.
Versate il condimento cremoso sulle verdure strizzate nella ciotola grande.
Mescolate tutto con le mani finché le verdure saranno completamente ricoperte dal condimento cremoso.
Mettete la ciotola con la coleslaw in frigorifero.
Lasciate raffreddare la coleslaw in frigorifero per almeno 25 minuti, affinché i sapori si amalgamino e la consistenza si assesti.
Togliete la ciotola con la coleslaw dal frigorifero.
Tritate finemente le foglie di prezzemolo a foglia piatta.
Prezzemolo a foglia piatta · 2 cucchiaio| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 50 g | | Sbucciate la cipolla rossa eliminando la pellicina esterna.⏱ 30 sRisultatoCipolla rossa sbucciata |
| 2 | Cipolla rossa sbucciatapassaggio 1 | | Affettate la cipolla rossa sbucciata il più sottilmente possibile, ottenendo mezze rondelle.⏱ 45 sRisultatoCipolla rossa affettata finemente |
| 3 | Cipolla rossa affettata finementepassaggio 2 | | Trasferite la cipolla rossa affettata finemente nella ciotola grande.⏱ 5 sRisultatoCipolla rossa affettata finemente |
| 4 | 450 g | | Sciacquate bene il cavolo cappuccio bianco sotto l’acqua corrente fredda, quindi mettetelo nello scolapasta per farlo sgocciolare brevemente.⏱ 30 sRisultatoCavolo cappuccio bianco sciacquato |
| 5 | — | | Ritagliate ed eliminate il torsolo duro dal cavolo cappuccio sciacquato.⏱ 30 sRisultatoCavolo cappuccio bianco privato del torsolo |
| 6 | — | | Affettate il cavolo privato del torsolo il più finemente possibile, ottenendo striscioline sottili.⏱ 1 minRisultatoCavolo tagliato finemente a striscioline |
| 7 | Cavolo tagliato finemente a strisciolinepassaggio 6 | | Aggiungete il cavolo tagliato finemente nella ciotola grande con la cipolla.⏱ 5 sRisultatoCipolla rossa affettata finemente e cavolo tagliato a striscioline |
| 8 | 150 g | | Sciacquate le carote sotto l’acqua corrente fredda, strofinandole per eliminare ogni residuo di terra, quindi lasciatele scolare nello scolapasta.⏱ 30 sRisultatoCarote sciacquate |
| 9 | — | | Trasferite le carote sciacquate dallo scolapasta al tagliere.⏱ 5 sRisultatoCarote sciacquate |
| 10 | — | | Sbucciate le carote sciacquate ed eliminate le bucce.⏱ 30 sRisultatoCarote pelate |
| 11 | — | | Grattugiate le carote sbucciate usando il lato a fori larghi della grattugiate.⏱ 45 sRisultatoCarote grattugiate |
| 12 | Carote grattugiatepassaggio 11 | | Aggiungete le carote grattugiate nella ciotola con il cavolo e la cipolla.⏱ 5 sRisultatoCipolla rossa affettata finemente, cavolo tagliato a striscioline e carote grattugiate |
| 13 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale fino alle verdure nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoCipolla rossa affettata finemente, cavolo tagliato a striscioline, carote grattugiate e sale fino |
| 14 | — | | Mescolate tutto con le mani affinché il sale si distribuisca uniformemente tra le verdure tagliate.⏱ 15 sRisultatoVerdure salate |
| 15 | — | | Lasciate riposare le verdure salate per 10 minuti, affinché il sale ne estragga l’umidità in eccesso.⏱ 10 minRisultatoVerdure salate dopo il riposo |
| 16 | Verdure salate dopo il riposopassaggio 15 | | Trasferite le verdure dopo il riposo nello scolapasta e lasciate scolare il liquido.⏱ 15 sRisultatoVerdure scolate |
| 17 | — | | Raccogliete le verdure scolate con le mani e strizzatele con decisione, in più riprese, per eliminare quanto più liquido possibile.⏱ 20 sRisultatoVerdure strizzate |
| 18 | Verdure strizzatepassaggio 17 | | Trasferite le verdure strizzate in una ciotola grande pulita.⏱ 10 sRisultatoVerdure strizzate |
| 19 | 80 g | | Mettete la maionese in una ciotolina.⏱ 5 sRisultatoMaionese |
| 20 | 40 g | | Aggiungete la panna acida alla maionese.⏱ 5 sRisultatoMaionese e panna acida |
| 21 | 2 cucchiaino | | Aggiungete la senape di Digione alla maionese e alla panna acida.⏱ 5 sRisultatoMaionese, panna acida e senape di Digione |
| 22 | 1 cucchiaio | | Aggiungete l'aceto di vino bianco nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoMaionese, panna acida, senape di Digione e aceto di vino bianco |
| 23 | 1 cucchiaino | | Aggiungete lo zucchero semolato agli ingredienti del condimento.⏱ 5 sRisultatoMaionese and panna acida mixture |
| 24 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero nella ciotolina.⏱ 5 sRisultatoMaionese and panna acida mixture |
| 25 | — | | Sbattete il tutto con una frusta fino a ottenere un condimento liscio e cremoso.⏱ 20 sRisultatoSalsa cremosa |
| 26 | Salsa cremosapassaggio 25 | | Versate il condimento cremoso sulle verdure strizzate nella ciotola grande.⏱ 10 sRisultatoCondimento cremoso e verdure strizzate |
| 27 | — | | Mescolate tutto con le mani finché le verdure saranno completamente ricoperte dal condimento cremoso.⏱ 20 sRisultatoColeslaw |
| 28 | — | | Mettete la ciotola con la coleslaw in frigorifero.⏱ 5 sRisultatoColeslaw |
| 29 | — | | Lasciate raffreddare la coleslaw in frigorifero per almeno 25 minuti, affinché i sapori si amalgamino e la consistenza si assesti.⏱ 25 minRisultatoColeslaw fredda |
| 30 | — | | Togliete la ciotola con la coleslaw dal frigorifero.⏱ 5 sRisultatoColeslaw freddausato nel passaggio 32 |
| 31 | 2 cucchiaio | | Tritate finemente le foglie di prezzemolo a foglia piatta.⏱ 30 sRisultatoPrezzemolo tritato finemente |
| Tempo totale | 42 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 212kcal | |
| 3g | |
| 17g | |
| 4g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 4g | |
| 829mg |
Una coleslaw croccante e cremosa, preparata con cavolo cappuccio bianco tagliato finemente, carota grattugiata e cipolla rossa affettata sottile, condita con una salsa decisa a base di maionese, panna acida, senape, aceto di vino bianco e un tocco di zucchero. È ideale da servire con carne alla griglia o arrosto, nei panini oppure come semplice contorno. La consistenza è tenera ma non molle, con un gusto fresco e leggermente acidulo.
Cosa faraiAffetterete finemente la cipolla rossa e il cavolo cappuccio e grattugerete le carote. Aggiungerete il sale e lascerete riposare le verdure affinché rilascino l’acqua, poi le scolerete e le strizzerete. Infine, le mescolerete con una salsa saporita a base di maionese e senape.
