Porridge cremoso di riso jasmine, guarnito con uovo centenario conservato, zenzero e cipollotti.
200g
2 000ml
20g
4pezzi
4pezzi
2cucchiaino
1cucchiaino
2cucchiaio
2cucchiaino| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 2 000ml | — | — | |
| 3 | | 20g | — | — | |
| 4 | | 4pezzi | — | — | |
| 5 | | 4pezzi | — | — | |
| 6 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 9 | | 2cucchiaino | — | — |
Versate il riso nella casseruola.
Riso jasmine · 200 g
Versate l'acqua sul riso.
Acqua · 2 000 mlMettete la pentola su fuoco vivo e portate a ebollizione vivace, mescolando una volta per staccare eventuali chicchi aderenti al fondo.
Abbassate il fuoco al minimo e cuocete, mescolando ogni 15 minuti per evitare che si attacchi, finché il riso si sarà completamente sfaldato formando un porridge liscio.
Raschiate la buccia dello zenzero con un pelapatate.
Zenzero fresco · 20 g
Tagliate lo zenzero sbucciato a bastoncini molto sottili.
Aggiungete i bastoncini di zenzero al congee.
Eliminate le estremità delle radici e le eventuali cime appassite dei cipollotti.
Cipollotti · 4 pezziRimuovete lo strato esterno duro o scolorito da ciascun cipollotto mondato.
Affettate finemente i cipollotti in diagonale.
Trasferite i cipollotti affettati in una ciotolina e metteteli da parte per la guarnizione.
Rompete i gusci delle uova centenarie e sbucciatele sotto acqua fredda corrente, quindi appoggiatele sul tagliere.
Uova centenarie · 4 pezziTagliate ogni uovo centenario sbucciato in 4 spicchi con un coltello affilato, pulendo la lama tra un taglio e l’altro.
Trasferite gli spicchi di uovo centenario in una seconda ciotolina e metteteli da parte.
Incorporate il sale nel congee mescolando.
Sale · 2 cucchiainoAggiungete il pepe bianco e mescolate bene per amalgamare.
Pepe bianco macinato · 1 cucchiainoVersate la salsa di soia e incorporatela al congee mescolando.
Salsa di soia · 2 cucchiaioMescolate energicamente per distribuire uniformemente il condimento nel congee.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Versate il riso nella casseruola.⏱ 10 sRisultatoRiso jasmine |
| 2 | 2 000 ml | | Versate l'acqua sul riso.⏱ 10 sRisultatoRiso jasmine e acqua |
| 3 | — | | Mettete la pentola su fuoco vivo e portate a ebollizione vivace, mescolando una volta per staccare eventuali chicchi aderenti al fondo.⏱ 10 minRisultatoMiscela a ebollizione vivace |
| 4 | — | | Abbassate il fuoco al minimo e cuocete, mescolando ogni 15 minuti per evitare che si attacchi, finché il riso si sarà completamente sfaldato formando un porridge liscio.⏱ 1 hRisultatoBase densa di congee |
| 5 | 20 g | | Raschiate la buccia dello zenzero con un pelapatate.⏱ 30 sRisultatoZenzero fresco sbucciato |
| 6 | Zenzero fresco sbucciatopassaggio 5 | | Tagliate lo zenzero sbucciato a bastoncini molto sottili.⏱ 30 sRisultatoZenzero fresco tagliato a fettine |
| 7 | Zenzero fresco tagliato a fettinepassaggio 6 | | Aggiungete i bastoncini di zenzero al congee.⏱ 10 sRisultatoZenzero fresco affettato e base densa di congee |
| 8 | 4 pezzi | | Eliminate le estremità delle radici e le eventuali cime appassite dei cipollotti.⏱ 20 sRisultatoCipollotti mondati |
| 9 | Cipollotti mondatipassaggio 8 | | Rimuovete lo strato esterno duro o scolorito da ciascun cipollotto mondato.⏱ 20 sRisultatoCipollotti privati degli strati esterni |
| 10 | Cipollotti privati degli strati esternipassaggio 9 | | Affettate finemente i cipollotti in diagonale.⏱ 30 sRisultatoCipollotti affettati |
| 11 | Cipollotti affettatipassaggio 10 | | Trasferite i cipollotti affettati in una ciotolina e metteteli da parte per la guarnizione.⏱ 10 sRisultatoCipollotti affettatiusato nel passaggio 21 |
| 12 | 4 pezzi | | Rompete i gusci delle uova centenarie e sbucciatele sotto acqua fredda corrente, quindi appoggiatele sul tagliere.⏱ 1 minRisultatoUova centenarie sbucciate |
| 13 | Uova centenarie sbucciatepassaggio 12 | | Tagliate ogni uovo centenario sbucciato in 4 spicchi con un coltello affilato, pulendo la lama tra un taglio e l’altro.⏱ 30 sRisultatoUova centenarie tagliate in quarti |
| 14 | Uova centenarie tagliate in quartipassaggio 13 | | Trasferite gli spicchi di uovo centenario in una seconda ciotolina e metteteli da parte.⏱ 10 sRisultatoUova centenarie tagliate in quartiusato nel passaggio 20 |
| 15 | 2 cucchiaino | | Incorporate il sale nel congee mescolando.⏱ 10 sRisultatoZenzero fresco affettato, base densa di congee e sale |
| 16 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il pepe bianco e mescolate bene per amalgamare.⏱ 10 sRisultatoZenzero fresco affettato, base densa di congee, sale e pepe bianco macinato |
| 17 | 2 cucchiaio | | Versate la salsa di soia e incorporatela al congee mescolando.⏱ 10 sRisultatoZenzero fresco affettato and base densa di congee mixture |
| 18 | — | | Mescolate energicamente per distribuire uniformemente il condimento nel congee.⏱ 30 sRisultatoCongee condito |
| Tempo totale | 1 h 15 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 138kcal | |
| 3g | |
| 3g | |
| 0,4g | |
| 25g | |
| 0,6g | |
| 0,9g | |
| 1 625mg |
Porridge cremoso di riso jasmine, guarnito con uovo centenario conservato, zenzero e cipollotti.
Cosa faraiPorterete il riso e l’acqua a ebollizione vivace, poi abbasserete al minimo e cuocerete a fuoco dolce per circa un’ora, mescolando ogni 15 minuti finché il riso si sfalderà formando un porridge liscio. Nel frattempo, taglierete lo zenzero a fiammifero, pulirete e affetterete i cipollotti e sguscerete e dividerete in quarti le uova centenarie. Quando il congee avrà raggiunto la consistenza desiderata, lo condirete con sale, pepe e salsa di soia, poi lo distribuirete nelle ciotole e lo completerete con le uova, i cipollotti e l’olio di sesamo.
