Hash di corned beef con patate a pasta soda, cipolle caramellate e salsa Worcestershire, completato con un uovo fritto.
600g
500ml
1cucchiaino
200g
340g
1cucchiaio
1cucchiaino
2cucchiaio
30g
4pezzi| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 500ml | — | — | |
| 3 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 340g | — | — | |
| 6 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 7 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | | 4pezzi | — | — |
Mettete le patate in una casseruola capiente.
Patate a pasta soda · 600 g
Versate nella casseruola acqua fredda a sufficienza per coprire le patate di almeno 2 cm.
Acqua · 500 mlAggiungete all'acqua un'abbondante presa di sale.
Sale · 0,5 cucchiainoPortate l’acqua a ebollizione a fuoco alto e cuocete le patate per circa 12–15 minuti, finché saranno appena tenere alla prova con un coltello ma manterranno la forma.
Trasferite le patate in uno scolapasta e scolatele accuratamente.
Lasciate le patate nello scolapasta affinché si asciughino al vapore e si raffreddino fino a poterle maneggiare.
Rimuovete la buccia dalle patate raffreddate usando un pelapatate o le dita.
Tagliate grossolanamente le patate sbucciate in pezzi da 1–2 cm, mantenendo dimensioni irregolari per dare consistenza.
Trasferite le patate tagliate in una ciotola capiente.
Tagliate le estremità delle cipolle, dividetele a metà passando per la radice ed eliminate la buccia secca.
Cipolla dorata · 200 gTritate finemente le metà di cipolla sbucciate, ottenendo dadini uniformi.
Aggiungete la cipolla tritata nella ciotola con le patate.
Aprite la scatola e aggiungete il corned beef nella ciotola, sbriciolandolo grossolanamente man mano.
Manzo in salamoia · 340 gVersate un po’ di salsa Worcestershire sul contenuto della ciotola.
Salsa Worcestershire · 1 cucchiaioCondite generosamente con pepe nero.
Pepe nero macinato · 1 cucchiainoAggiungete il sale rimanente nella ciotola.
Sale · 0,5 cucchiainoMescolate tutto con decisione, in modo che il corned beef si sbricioli e leghi con le patate e la cipolla formando un composto grossolano ma compatto.
Versate l’olio vegetale in una padella grande.
Olio vegetale · 1,5 cucchiaio
Aggiungete il burro nella padella insieme all’olio.
Burro · 30 gMettete la padella su fuoco medio-alto e scaldate finché il burro sarà sciolto e inizierà a fare schiuma.
Versate il composto di corned beef nella padella calda e distribuitelo in uno strato uniforme con il dorso di un cucchiaio.
Premete con decisione il composto con una spatola affinché aderisca bene alla padella.
Lasciate cuocere l’hash senza muoverlo a fuoco medio per circa 8 minuti, finché sul fondo si formerà una crosta dorata intensa: non mescolare.
Dividete l’hash in 4 porzioni grossolane e giratele con una spatola, con il lato croccante rivolto verso l’alto, per esporre una nuova superficie alla padella.
Premete nuovamente con decisione ogni porzione, affinché la nuova superficie aderisca alla padella.
Cuocete per altri 8 minuti senza muovere, finché anche il secondo lato sarà dorato e croccante.
Versate un velo sottile di olio in una piccola padella antiaderente e mettetela su fuoco medio.
Olio vegetale · 0,5 cucchiaio
Rompete le 4 uova nella padella una alla volta, mantenendo intatti i tuorli.
Uovo · 4 pezziFriggete le uova finché gli albumi saranno completamente rappresi e opachi, ma i tuorli resteranno morbidi.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Mettete le patate in una casseruola capiente.⏱ 10 sRisultatoPatate a pasta soda |
| 2 | 500 ml | | Versate nella casseruola acqua fredda a sufficienza per coprire le patate di almeno 2 cm.⏱ 10 sRisultatoPatate a pasta soda e acqua |
| 3 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete all'acqua un'abbondante presa di sale.⏱ 5 sRisultatoPatate a pasta soda, acqua e sale |
| 4 | — | | Portate l’acqua a ebollizione a fuoco alto e cuocete le patate per circa 12–15 minuti, finché saranno appena tenere alla prova con un coltello ma manterranno la forma.⏱ 15 minRisultatoPatate sbollentate |
| 5 | Patate sbollentatepassaggio 4 | | Trasferite le patate in uno scolapasta e scolatele accuratamente.⏱ 20 sRisultatoPatate sbollentate e scolate |
| 6 | — | | Lasciate le patate nello scolapasta affinché si asciughino al vapore e si raffreddino fino a poterle maneggiare.⏱ 10 minRisultatoPatate sbollentate e raffreddate |
| 7 | — | | Rimuovete la buccia dalle patate raffreddate usando un pelapatate o le dita.⏱ 1 minRisultatoPatate sbollentate e sbucciate |
| 8 | — | | Tagliate grossolanamente le patate sbucciate in pezzi da 1–2 cm, mantenendo dimensioni irregolari per dare consistenza.⏱ 1 minRisultatoPatate sbollentate tagliate grossolanamente |
| 9 | Patate sbollentate tagliate grossolanamentepassaggio 8 | | Trasferite le patate tagliate in una ciotola capiente.⏱ 10 sRisultatoPatate sbollentate tagliate grossolanamente |
| 10 | 200 g | | Tagliate le estremità delle cipolle, dividetele a metà passando per la radice ed eliminate la buccia secca.⏱ 20 sRisultatoCipolla gialla sbucciata |
| 11 | Cipolla gialla sbucciatapassaggio 10 | | Tritate finemente le metà di cipolla sbucciate, ottenendo dadini uniformi.⏱ 1 minRisultatoCipolla gialla tritata finemente |
| 12 | Cipolla gialla tritata finementepassaggio 11 | | Aggiungete la cipolla tritata nella ciotola con le patate.⏱ 10 sRisultatoCipolla gialla tritata finemente e patate sbollentate tagliate grossolanamente |
| 13 | 340 g | | Aprite la scatola e aggiungete il corned beef nella ciotola, sbriciolandolo grossolanamente man mano.⏱ 10 sRisultatoCipolla gialla tritata finemente, patate sbollentate tagliate grossolanamente e corned beef |
| 14 | 1 cucchiaio | | Versate un po’ di salsa Worcestershire sul contenuto della ciotola.⏱ 5 sRisultatoCipolla gialla tritata finemente, patate sbollentate tagliate grossolanamente, corned beef e salsa Worcestershire |
| 15 | 1 cucchiaino | | Condite generosamente con pepe nero.⏱ 5 sRisultatoCorned beef mixture |
| 16 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il sale rimanente nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoCorned beef mixture |
| 17 | — | | Mescolate tutto con decisione, in modo che il corned beef si sbricioli e leghi con le patate e la cipolla formando un composto grossolano ma compatto.⏱ 30 sRisultatoComposto per hash di corned beefusato nel passaggio 21 |
| 18 | 1,5 cucchiaio | | Versate l’olio vegetale in una padella grande.⏱ 5 sRisultatoOlio vegetale |
| 19 | 30 g | | Aggiungete il burro nella padella insieme all’olio.⏱ 5 sRisultatoOlio vegetale e burro |
| 20 | — | | Mettete la padella su fuoco medio-alto e scaldate finché il burro sarà sciolto e inizierà a fare schiuma.⏱ 1 min 30 sRisultatoGrasso caldo |
| 21 | Composto per hash di corned beefpassaggio 17 | | Versate il composto di corned beef nella padella calda e distribuitelo in uno strato uniforme con il dorso di un cucchiaio.⏱ 15 sRisultatoComposto per hash di corned beef e grasso caldo |
| 22 | — | | Premete con decisione il composto con una spatola affinché aderisca bene alla padella.⏱ 10 sRisultatoHash di corned beef compattato |
| 23 | — | | Lasciate cuocere l’hash senza muoverlo a fuoco medio per circa 8 minuti, finché sul fondo si formerà una crosta dorata intensa: non mescolare.⏱ 8 minRisultatoHash di corned beef rosolato |
| 24 | — | | Dividete l’hash in 4 porzioni grossolane e giratele con una spatola, con il lato croccante rivolto verso l’alto, per esporre una nuova superficie alla padella.⏱ 30 sRisultatoHash di corned beef capovolto |
| 25 | — | | Premete nuovamente con decisione ogni porzione, affinché la nuova superficie aderisca alla padella.⏱ 10 sRisultatoHash di corned beef pressato nuovamente |
| 26 | — | | Cuocete per altri 8 minuti senza muovere, finché anche il secondo lato sarà dorato e croccante.⏱ 8 minRisultatoHash di corned beef croccante su entrambi i latiusato nel passaggio 30 |
| 27 | 0,5 cucchiaio | | Versate un velo sottile di olio in una piccola padella antiaderente e mettetela su fuoco medio.⏱ 5 sRisultatoOlio vegetale |
| 28 | 4 pezzi | | Rompete le 4 uova nella padella una alla volta, mantenendo intatti i tuorli.⏱ 15 sRisultatoOlio vegetale e uovo |
| 29 | — | | Friggete le uova finché gli albumi saranno completamente rappresi e opachi, ma i tuorli resteranno morbidi.⏱ 3 minRisultatoUova fritteusato nel passaggio 31 |
| Tempo totale | 50 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 537kcal | |
| 31g | |
| 31g | |
| 12g | |
| 32g | |
| 5g | |
| 4g | |
| 1 311mg |
Hash di corned beef con patate a pasta soda, cipolle caramellate e salsa Worcestershire, completato con un uovo fritto.
Cosa faraiCuocerete e farete raffreddare le patate a pasta soda, poi le sbuccerete e le taglierete a pezzi. Triturerete finemente la cipolla e la unirete in una ciotola alle patate, al corned beef sbriciolato, alla salsa Worcestershire, al sale e al pepe, mescolando con decisione per ottenere un composto compatto. Scaldate olio e burro in una padella capiente, distribuite il composto in uno strato uniforme e pressatelo. Lasciatelo cuocere senza muoverlo a fuoco medio per 8 minuti, finché sul fondo si formerà una crosta dorata. Dividete l’hash in quattro parti, girate ciascuna per esporre il lato non cotto, pressa nuovamente e cuocete per altri 8 minuti. Mentre termina la cottura, friggete le uova in una padella separata finché gli albumi saranno rappresi ma i tuorli ancora morbidi. Servite ogni porzione di hash con un uovo fritto sopra.
