Cottage pie con carne macinata di manzo, ortaggi a radice ed erbe aromatiche, ricoperta da uno strato cremoso di purè di patate.
2pezzi
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2spicchi
2pezzi
4rametti
1cucchiaio
600g
1cucchiaio
2cucchiaio
1cucchiaio
400ml
2,5cucchiaino
0,75cucchiaino
900g
1 500ml
50g
60ml| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2pezzi | — | — | |
| 2 | | 2pezzi | — | — | |
| 3 | | 2pezzi | — | — | |
| 4 | | 2spicchi | — | — | |
| 5 | | 2pezzi | — | — | |
| 6 | | 4rametti | — | — | |
| 7 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 8 | | 600g | — | — | |
| 9 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 10 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 11 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 12 | | 400ml | — | — | |
| 13 | | 2,5cucchiaino | — | — | |
| 14 | | 0,75cucchiaino | — | — | |
| 15 | | 900g | — | — | |
| 16 | | 1 500ml | — | — | |
| 17 | | 50g | — | — | |
| 18 | | 60ml | — | — |
Impostate il forno a 200 °C e lasciatelo raggiungere completamente la temperatura.
Sbucciate le cipolle, tagliatele a metà passando per la radice ed eliminate gli strati esterni secchi.
Cipolla bianca · 2 pezzi
Tritate finemente le cipolle sbucciate, ottenendo dadini piccoli e regolari.
Trasferite la cipolla tritata nella padella.
Sbucciate le carote ed eliminate entrambe le estremità.
Carote · 2 pezzi
Tagliate le carote sbucciate a dadini piccoli e regolari, di circa 5 mm per lato.
Aggiungete la carota a dadini nella padella con la cipolla.
Spuntate le estremità dei gambi di sedano.
Sedano · 2 pezziTritate finemente il sedano mondato.
Aggiungete il sedano tritato nella padella.
Schiacciate ogni spicchio d'aglio con la parte piatta della lama per staccare la buccia, quindi sbucciatelo.
Aglio · 2 spicchiTritate gli spicchi d’aglio sbucciati fino a ottenere una pasta fine, facendo oscillare la lama del coltello avanti e indietro.
Aggiungete l'aglio tritato nella padella.
Aggiungete le foglie di alloro nella padella.
Foglia di alloro · 2 pezziAggiungete alla padella i rametti di timo.
Timo fresco · 4 ramettiVersate l’olio nella padella sopra tutte le verdure.
Olio di girasole · 1 cucchiaioCuocete le verdure a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché saranno morbide e la cipolla traslucida, per circa 8 minuti.
Aggiungete la carne macinata di manzo nella padella, separando con il cucchiaio eventuali grumi grandi.
Carne macinata di manzo · 600 g
Cuocete a fuoco alto, mescolando e sgranando la carne, finché sarà ben rosolata e non resteranno parti rosate, per circa 8 minuti.
Cospargete la carne con la farina e mescolate accuratamente, in modo che non rimanga farina asciutta.
Farina 00 · 1 cucchiaioMescolate continuamente per 1 minuto a fuoco medio, per eliminare il sapore di farina cruda.
Aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolatelo al composto di carne finché sarà distribuito uniformemente.
Purea di pomodoro · 2 cucchiaioAggiungete la salsa Worcestershire e incorporatela.
Salsa Worcestershire · 1 cucchiaioVersate il brodo di manzo e mescolate, staccando dal fondo della padella i residui di cottura.
Brodo di manzo · 400 mlPortate a leggero sobbollore e cuocete senza coperchio per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa si sarà addensata e la carne sarà tenera.
Condite il ripieno con il sale e mescolate.
Sale · 1 cucchiainoAggiungete il pepe nero e incorporatelo, quindi mettete da parte il ripieno mentre preparate il purè.
Pepe nero macinato · 0,5 cucchiainoSbucciate accuratamente le patate, eliminando tutta la buccia e gli eventuali germogli.
Patate farinose · 900 gTagliate le patate sbucciate in quarti di dimensioni uniformi, così cuoceranno nello stesso tempo.
Mettete le patate tagliate in quarti nella casseruola capiente.
Versate acqua fredda a sufficienza per coprire abbondantemente le patate.
Acqua · 1 500 mlAggiungete il sale all'acqua.
Sale · 1 cucchiainoPortate a ebollizione, quindi cuocete con bollore costante per 18–20 minuti, finché le patate saranno completamente tenere quando le infilzerete con la punta di un coltello.
Versate le patate in uno scolapasta sopra il lavello e scolatele accuratamente.
Rimettete le patate scolate nella casseruola vuota.
Aggiungete il burro alle patate ancora calde.
Burro · 50 gVersate il latte.
Latte intero · 60 mlSchiacciate energicamente le patate finché saranno completamente lisce e senza grumi, con il burro e il latte ben incorporati.
Condite il purè con il sale e mescolate.
Sale · 0,5 cucchiainoAggiungete il pepe nero e mescolate per amalgamare.
Pepe nero macinato · 0,25 cucchiainoRimuovete ed eliminate le foglie di alloro e i rametti di timo, quindi trasferite il ripieno di manzo nella pirofila da circa 30 × 20 cm e livellatelo.
Distribuite il purè sul ripieno a cucchiaiate abbondanti, coprendolo completamente.
Stendete il purè in uno strato uniforme fino ai bordi della pirofila, poi passate una forchetta sulla superficie tracciando lunghe righe che diventeranno dorate in forno.
Mettete la pirofila in forno.
Cuocete per 30 minuti, finché la copertura di patate sarà ben dorata e il ripieno sobbollirà lungo i bordi.
Indossando i guanti da forno, estraete la pirofila dal forno e appoggiatela sul piano di lavoro.
Lasciate riposare la pie per 5 minuti, affinché il ripieno si assesti e sia più facile porzionarlo.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Impostate il forno a 200 °C e lasciatelo raggiungere completamente la temperatura.⏱ 10 min |
| 2 | 2 pezzi | | Sbucciate le cipolle, tagliatele a metà passando per la radice ed eliminate gli strati esterni secchi.⏱ 30 sRisultatoCipolla sbucciata |
| 3 | Cipolla sbucciatapassaggio 2 | | Tritate finemente le cipolle sbucciate, ottenendo dadini piccoli e regolari.⏱ 1 minRisultatoCipolla bianca tritata finemente |
| 4 | Cipolla bianca tritata finementepassaggio 3 | | Trasferite la cipolla tritata nella padella.⏱ 5 sRisultatoCipolla bianca tritata finemente |
| 5 | 2 pezzi | | Sbucciate le carote ed eliminate entrambe le estremità.⏱ 30 sRisultatoCarote pelate |
| 6 | Carote pelatepassaggio 5 | | Tagliate le carote sbucciate a dadini piccoli e regolari, di circa 5 mm per lato.⏱ 45 sRisultatoCarote a dadini |
| 7 | Carote a dadinipassaggio 6 | | Aggiungete la carota a dadini nella padella con la cipolla.⏱ 5 sRisultatoCarote a dadini e cipolla bianca tritata finemente |
| 8 | 2 pezzi | | Spuntate le estremità dei gambi di sedano.⏱ 15 sRisultatoSedano mondato |
| 9 | Sedano mondatopassaggio 8 | | Tritate finemente il sedano mondato.⏱ 40 sRisultatoSedano tritato finemente |
| 10 | Sedano tritato finementepassaggio 9 | | Aggiungete il sedano tritato nella padella.⏱ 5 sRisultatoSedano tritato finemente, carote a dadini e cipolla bianca tritata finemente |
| 11 | 2 spicchi | | Schiacciate ogni spicchio d'aglio con la parte piatta della lama per staccare la buccia, quindi sbucciatelo.⏱ 20 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 12 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 11 | | Tritate gli spicchi d’aglio sbucciati fino a ottenere una pasta fine, facendo oscillare la lama del coltello avanti e indietro.⏱ 30 sRisultatoAglio tritato |
| 13 | Aglio tritatopassaggio 12 | | Aggiungete l'aglio tritato nella padella.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato, sedano tritato finemente, carote a dadini e cipolla bianca tritata finemente |
| 14 | 2 pezzi | | Aggiungete le foglie di alloro nella padella.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato and sedano tritato finemente mixture |
| 15 | 4 rametti | | Aggiungete alla padella i rametti di timo.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato and sedano tritato finemente mixture |
| 16 | 1 cucchiaio | | Versate l’olio nella padella sopra tutte le verdure.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato and sedano tritato finemente mixture |
| 17 | — | | Cuocete le verdure a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché saranno morbide e la cipolla traslucida, per circa 8 minuti.⏱ 8 minRisultatoVerdure ammorbidite |
| 18 | 600 g | | Aggiungete la carne macinata di manzo nella padella, separando con il cucchiaio eventuali grumi grandi.⏱ 10 sRisultatoVerdure ammorbidite e carne macinata di manzo |
| 19 | — | | Cuocete a fuoco alto, mescolando e sgranando la carne, finché sarà ben rosolata e non resteranno parti rosate, per circa 8 minuti.⏱ 8 minRisultatoManzo e verdure rosolati |
| 20 | 1 cucchiaio | | Cospargete la carne con la farina e mescolate accuratamente, in modo che non rimanga farina asciutta.⏱ 10 sRisultatoManzo e verdure rosolati e farina 00 |
| 21 | — | | Mescolate continuamente per 1 minuto a fuoco medio, per eliminare il sapore di farina cruda.⏱ 1 minRisultatoManzo e verdure infarinati |
| 22 | 2 cucchiaio | | Aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolatelo al composto di carne finché sarà distribuito uniformemente.⏱ 10 sRisultatoManzo e verdure infarinati e concentrato di pomodoro |
| 23 | 1 cucchiaio | | Aggiungete la salsa Worcestershire e incorporatela.⏱ 5 sRisultatoManzo e verdure infarinati, concentrato di pomodoro e salsa Worcestershire |
| 24 | 400 ml | | Versate il brodo di manzo e mescolate, staccando dal fondo della padella i residui di cottura.⏱ 10 sRisultatoManzo e verdure infarinati, concentrato di pomodoro, salsa Worcestershire e brodo di manzo |
| 25 | — | | Portate a leggero sobbollore e cuocete senza coperchio per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa si sarà addensata e la carne sarà tenera.⏱ 30 minRisultatoRipieno di manzo brasato |
| 26 | 1 cucchiaino | | Condite il ripieno con il sale e mescolate.⏱ 10 sRisultatoRipieno di manzo brasato e sale |
| 27 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero e incorporatelo, quindi mettete da parte il ripieno mentre preparate il purè.⏱ 10 sRisultatoRipieno di manzo conditousato nel passaggio 41 |
| 28 | 900 g | | Sbucciate accuratamente le patate, eliminando tutta la buccia e gli eventuali germogli.⏱ 2 minRisultatoPatate pelate |
| 29 | Patate pelatepassaggio 28 | | Tagliate le patate sbucciate in quarti di dimensioni uniformi, così cuoceranno nello stesso tempo.⏱ 1 minRisultatoPatate tagliate in quarti |
| 30 | Patate tagliate in quartipassaggio 29 | | Mettete le patate tagliate in quarti nella casseruola capiente.⏱ 10 sRisultatoPatate tagliate in quarti |
| 31 | 1 500 ml | | Versate acqua fredda a sufficienza per coprire abbondantemente le patate.⏱ 10 sRisultatoPatate tagliate in quarti e acqua |
| 32 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale all'acqua.⏱ 5 sRisultatoPatate tagliate in quarti, acqua e sale |
| 33 | — | | Portate a ebollizione, quindi cuocete con bollore costante per 18–20 minuti, finché le patate saranno completamente tenere quando le infilzerete con la punta di un coltello.⏱ 20 minRisultatoPatate bollite |
| 34 | Patate bollitepassaggio 33 | | Versate le patate in uno scolapasta sopra il lavello e scolatele accuratamente.⏱ 15 sRisultatoPatate scolate |
| 35 | Patate scolatepassaggio 34 | | Rimettete le patate scolate nella casseruola vuota.⏱ 10 sRisultatoPatate scolate |
| 36 | 50 g | | Aggiungete il burro alle patate ancora calde.⏱ 5 sRisultatoPatate scolate e burro |
| 37 | 60 ml | | Versate il latte.⏱ 5 sRisultatoPatate scolate, burro e latte intero |
| 38 | — | | Schiacciate energicamente le patate finché saranno completamente lisce e senza grumi, con il burro e il latte ben incorporati.⏱ 2 minRisultatoPurea di patate liscia |
| 39 | 0,5 cucchiaino | | Condite il purè con il sale e mescolate.⏱ 10 sRisultatoPurè di patate liscio e sale |
| 40 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero e mescolate per amalgamare.⏱ 10 sRisultatoPurè di patate conditousato nel passaggio 42 |
| 41 | Ripieno di manzo conditopassaggio 27 | Rimuovete ed eliminate le foglie di alloro e i rametti di timo, quindi trasferite il ripieno di manzo nella pirofila da circa 30 × 20 cm e livellatelo.⏱ 20 sRisultatoRipieno di manzo condito | |
| 42 | Purè di patate conditopassaggio 40 | | Distribuite il purè sul ripieno a cucchiaiate abbondanti, coprendolo completamente.⏱ 30 sRisultatoPurè di patate condito e ripieno di manzo condito |
| 43 | — | | Stendete il purè in uno strato uniforme fino ai bordi della pirofila, poi passate una forchetta sulla superficie tracciando lunghe righe che diventeranno dorate in forno.⏱ 30 sRisultatoCottage pie assemblata |
| 44 | — | | Mettete la pirofila in forno.⏱ 10 sRisultatoCottage pie assemblata |
| 45 | — | | Cuocete per 30 minuti, finché la copertura di patate sarà ben dorata e il ripieno sobbollirà lungo i bordi.⏱ 30 minRisultatoCottage pie con copertura dorata |
| 46 | — | | Indossando i guanti da forno, estraete la pirofila dal forno e appoggiatela sul piano di lavoro.⏱ 15 sRisultatoCottage pie con copertura dorata |
| 47 | — | Lasciate riposare la pie per 5 minuti, affinché il ripieno si assesti e sia più facile porzionarlo.⏱ 5 minRisultatoCottage pie lasciata riposare | |
| Tempo totale | 1 h 32 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 749kcal | |
| 42g | |
| 42g | |
| 18g | |
| 54g | |
| 9g | |
| 7g | |
| 1 424mg |
Cottage pie con carne macinata di manzo, ortaggi a radice ed erbe aromatiche, ricoperta da uno strato cremoso di purè di patate.
Cosa faraiPreparerete il piatto in due fasi: prima un ripieno di manzo condito con verdure e brodo, da cuocere a fuoco lento per 30 minuti; poi, a parte, il purè di patate. Mentre il ripieno si raffredda leggermente, lessate e schiacciate le patate con burro e latte. Distribuite il ripieno in una pirofila, copritelo con il purè e rigatene la superficie con una forchetta per favorire la doratura. Cuocete in forno per 30 minuti, finché la superficie sarà dorata e il ripieno sobbollirà ai bordi.
