Un piatto di pasta rapido ed elegante che unisce polpa di granchio bruna e bianca, aglio, peperoncino, vino bianco e limone, il tutto condito con linguine in una salsa vellutata.
2l
quanto basta
3spicchi
15g
1pezzo
200g
4cucchiaio
0,5cucchiaino
80ml
100g
150g
1pizzico| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2l | — | — | |
| 2 | | quanto basta | — | — | |
| 3 | | 3spicchi | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | | 1pezzo | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 4cucchiaio | — | — | |
| 8 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 9 | | 80ml | — | — | |
| 10 | | 100g | — | — | |
| 11 | | 150g | — | — | |
| 12 | | 1pizzico | — | — |
Versate l'acqua nella pentola grande.
Acqua · 2 l
Aggiungete un cucchiaio di sale.
Sale · 1 cucchiaioPortate l’acqua a ebollizione vivace a fuoco alto.
Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.
Aglio · 3 spicchi
Schiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.
Affettate finemente l’aglio.
Mettete l'aglio nella ciotola piccola.
Mettete il prezzemolo sul tagliere.
Prezzemolo a foglia piatta · 15 gSfilate le foglie e tritatele finemente.
Mettete il prezzemolo in una seconda ciotolina.
Mettete il limone sul tagliere.
Limone · 1 pezzoGrattugiate finemente la scorza in una terza ciotolina.
Tagliate a metà il limone privato della scorza.
Spremete il succo con lo spremiagrumi in una quarta ciotolina, lasciando da parte i semi.
Versate l’olio d’oliva nella padella grande.
Olio extravergine di oliva · 4 cucchiaio
Aggiungete il peperoncino in fiocchi.
Peperoncino in fiocchi · 0,5 cucchiainoCuocete a fuoco medio-basso per circa 2 minuti, mescolando, finché l’aglio sarà appena dorato.
Versate il vino.
Vino bianco secco · 80 mlLasciate sobbollire per circa 2 minuti, finché il liquido si sarà ridotto della metà.
Aggiungete la polpa bruna del granchio.
Polpa bruna di granchio condita · 100 gMescolate finché la polpa del granchio si sarà sciolta formando una salsa cremosa, quindi togliete la padella dal fuoco mentre la pasta cuoce.
Aggiungete le linguine all’acqua bollente.
Linguine · 200 gCuocete per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto con una pinza, finché saranno al dente.
Prelevate con un mestolo circa 100 ml di acqua di cottura della pasta e versatela nella caraffa resistente al calore.
Scolate le linguine nello scolapasta nel lavello.
Gettate via il resto dell’acqua di cottura.
Versate le linguine nella salsa.
Aggiungete l’acqua di cottura tenuta da parte.
Saltate con una pinza a fuoco basso per circa un minuto e mezzo, finché la salsa sarà lucida e aderirà alla pasta.
Aggiungete la polpa bianca del granchio.
Polpa bianca di granchio · 150 gAggiungete la scorza di limone.
Versate il succo di limone.
Togliete la padella dal fuoco e mescolate delicatamente, quanto basta per scaldare la polpa bianca del granchio.
Assaggiate e aggiungete un pizzico di sale.
Sale · 1 pizzicoAggiungete un pizzico di pepe nero.
Pepe nero macinato · 1 pizzico| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 l | | Versate l'acqua nella pentola grande.⏱ 20 sRisultatoAcqua |
| 2 | 1 cucchiaio | | Aggiungete un cucchiaio di sale.⏱ 5 sRisultatoAcqua salata |
| 3 | — | | Portate l’acqua a ebollizione vivace a fuoco alto.⏱ 8 minRisultatoAcqua bollente salata |
| 4 | 3 spicchi | | Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoAglio |
| 5 | Agliopassaggio 4 | | Schiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 6 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 5 | | Affettate finemente l’aglio.⏱ 40 sRisultatoAglio affettato finemente |
| 7 | Aglio affettato finementepassaggio 6 | | Mettete l'aglio nella ciotola piccola.⏱ 5 sRisultatoAglio affettato finementeusato nel passaggio 16 |
| 8 | 15 g | | Mettete il prezzemolo sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPrezzemolo a foglia piatta |
| 9 | Prezzemolo a foglia piattapassaggio 8 | | Sfilate le foglie e tritatele finemente.⏱ 45 sRisultatoPrezzemolo tritato finemente |
| 10 | Prezzemolo tritato finementepassaggio 9 | | Mettete il prezzemolo in una seconda ciotolina.⏱ 5 sRisultatoPrezzemolo tritato finementeusato nel passaggio 38 |
| 11 | 1 pezzo | | Mettete il limone sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoLimone |
| 12 | Limonepassaggio 11 | | Grattugiate finemente la scorza in una terza ciotolina.⏱ 40 sRisultatoScorza di limoneusato nel passaggio 32 |
| 13 | — | | Tagliate a metà il limone privato della scorza.⏱ 10 sRisultatoLimone tagliato a metà e privato della scorza |
| 14 | — | | Spremete il succo con lo spremiagrumi in una quarta ciotolina, lasciando da parte i semi.⏱ 30 sRisultatoSucco di limoneusato nel passaggio 33 |
| 15 | 4 cucchiaio | | Versate l’olio d’oliva nella padella grande.⏱ 5 sRisultatoOlio dosato |
| 16 | Aglio affettato finementepassaggio 7 | | Aggiungete l'aglio.⏱ 5 sRisultatoAglio nell'olio |
| 17 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il peperoncino in fiocchi.⏱ 5 sRisultatoAglio e peperoncino nell’olio |
| 18 | — | | Cuocete a fuoco medio-basso per circa 2 minuti, mescolando, finché l’aglio sarà appena dorato.⏱ 2 minRisultatoOlio con aglio e peperoncino |
| 19 | 80 ml | | Versate il vino.⏱ 5 sRisultatoOlio all’aglio e vino |
| 20 | — | | Lasciate sobbollire per circa 2 minuti, finché il liquido si sarà ridotto della metà.⏱ 2 minRisultatoSalsa al vino ridotta |
| 21 | 100 g | | Aggiungete la polpa bruna del granchio.⏱ 10 sRisultatoSalsa al vino con polpa bruna di granchio |
| 22 | — | | Mescolate finché la polpa del granchio si sarà sciolta formando una salsa cremosa, quindi togliete la padella dal fuoco mentre la pasta cuoce.⏱ 1 minRisultatoSalsa di granchio con polpa bruna |
| 23 | 200 g | | Aggiungete le linguine all’acqua bollente.⏱ 15 sRisultatoLinguine in acqua bollente |
| 24 | — | | Cuocete per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto con una pinza, finché saranno al dente.⏱ 10 minRisultatoLinguine cotte in acqua |
| 25 | Linguine cotte in acquapassaggio 24 | | Prelevate con un mestolo circa 100 ml di acqua di cottura della pasta e versatela nella caraffa resistente al calore.⏱ 15 sRisultatoLinguine nella loro acqua di cotturausato nel passaggio 29 |
| 26 | Linguine nella loro acqua di cotturapassaggio 25 | | Scolate le linguine nello scolapasta nel lavello.⏱ 20 sRisultatoLinguine scolateusato nel passaggio 28 |
| 27 | Acqua di cottura della pastapassaggio 26 | — | Gettate via il resto dell’acqua di cottura.⏱ 5 s |
| 28 | Linguine scolatepassaggio 26 | | Versate le linguine nella salsa.⏱ 10 sRisultatoLinguine nella salsa al granchio |
| 29 | Acqua di cottura tenuta da partepassaggio 25 | | Aggiungete l’acqua di cottura tenuta da parte.⏱ 5 sRisultatoLinguine, salsa e acqua di cottura |
| 30 | — | | Saltate con una pinza a fuoco basso per circa un minuto e mezzo, finché la salsa sarà lucida e aderirà alla pasta.⏱ 1 min 30 sRisultatoLinguine al granchio lucide di salsa |
| 31 | 150 g | | Aggiungete la polpa bianca del granchio.⏱ 10 sRisultatoLinguine con polpa bianca di granchio |
| 32 | Scorza di limonepassaggio 12 | | Aggiungete la scorza di limone.⏱ 5 sRisultatoLinguine con granchio e scorza di limone |
| 33 | Succo di limonepassaggio 14 | | Versate il succo di limone.⏱ 5 sRisultatoLinguine con granchio e limone |
| 34 | — | | Togliete la padella dal fuoco e mescolate delicatamente, quanto basta per scaldare la polpa bianca del granchio.⏱ 30 sRisultatoLinguine al granchio |
| 35 | 1 pizzico | | Assaggiate e aggiungete un pizzico di sale.⏱ 5 sRisultatoLinguine al granchio salate |
| 36 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di pepe nero.⏱ 5 sRisultatoLinguine al granchio condite |
| Tempo totale | 26 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 799kcal | |
| 39g | |
| 31g | |
| 4g | |
| 83g | |
| 2g | |
| 5g | |
| 758mg |
Un piatto di pasta rapido ed elegante che unisce polpa di granchio bruna e bianca, aglio, peperoncino, vino bianco e limone, il tutto condito con linguine in una salsa vellutata.
Cosa faraiCuocete le linguine mentre l’aglio e il peperoncino si ammorbidiscono nell’olio d’oliva; poi fate ridurre il vino bianco e sciogliete al suo interno la polpa bruna del granchio. Saltate la pasta nella salsa con un po’ della sua acqua di cottura, quindi aggiungete alla fine la polpa bianca, la scorza e il succo di limone e il prezzemolo.
