Una composta di frutta vivace e acidula, dal colore brillante, preparata con mirtilli rossi, succo e scorza d'arancia, zucchero semolato fine e un tocco di cannella. Raffreddandosi acquista una consistenza lucida e cremosa, abbastanza densa da mantenere la forma nel piatto ma sufficientemente morbida da distribuirsi. Aspra e profumata, accompagna naturalmente arrosti, formaggi o yogurt bianco.
1cucchiaino
340g
150g
120ml
60ml
0,25cucchiaino| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 2 | | 340g | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 120ml | — | — | |
| 5 | | 60ml | — | — | |
| 6 | | 0,25cucchiaino | — | — |
Grattugiate finemente la scorza dell'arancia sopra una ciotolina con una grattugia Microplane, usando movimenti brevi fino a ottenere tutta la quantità necessaria.
Scorza grattugiata d'arancia · 1 cucchiaino
Versate i mirtilli rossi in uno scolapasta.
Mirtilli rossi · 340 g
Sciacquate accuratamente i mirtilli rossi sotto acqua corrente fredda.
Scuotete bene lo scolapasta e trasferite i mirtilli rossi in una ciotola media, eliminando l'acqua in eccesso.
Mettete lo zucchero semolato fine in una casseruola media.
Zucchero semolato fine · 150 g
Versate il succo d'arancia nella casseruola con lo zucchero.
Succo d'arancia · 120 mlVersate l'acqua nella casseruola con lo zucchero e il succo d'arancia.
Acqua · 60 mlMescolate zucchero, succo d'arancia e acqua a fuoco medio finché lo zucchero si è sciolto completamente.
Versate i mirtilli rossi scolati nella casseruola con lo sciroppo di zucchero sciolto.
Aggiungete la cannella in polvere nella casseruola con i mirtilli rossi e lo sciroppo.
Cannella in polvere · 0,25 cucchiainoMescolate accuratamente per distribuire la cannella in modo uniforme nel composto di mirtilli rossi.
Portate il composto di mirtilli rossi e cannella a piena ebollizione a fuoco alto, mescolando di tanto in tanto.
Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire, mescolando occasionalmente, finché i mirtilli rossi si aprono e la composta diventa lucida ma ancora leggermente più fluida del risultato desiderato; si addenserà raffreddandosi.
Incorporate la scorza d'arancia nella composta di mirtilli rossi addensata e mescolate bene.
Togliete la casseruola dal fuoco e lasciate riposare la composta, in modo che si raffreddi leggermente e i sapori si armonizzino.
Trasferite la composta a cucchiaiate in una ciotola da portata, formando un mucchietto lucido da servire con arrosti, formaggi o yogurt.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 cucchiaino | | Grattugiate finemente la scorza dell'arancia sopra una ciotolina con una grattugia Microplane, usando movimenti brevi fino a ottenere tutta la quantità necessaria.⏱ 2 minRisultatoScorza d'arancia grattugiata al momentousato nel passaggio 14 |
| 2 | 340 g | | Versate i mirtilli rossi in uno scolapasta.⏱ 10 sRisultatoMirtilli rossi |
| 3 | — | | Sciacquate accuratamente i mirtilli rossi sotto acqua corrente fredda.⏱ 1 minRisultatoMirtilli rossi sciacquati |
| 4 | Mirtilli rossi sciacquatipassaggio 3 | | Scuotete bene lo scolapasta e trasferite i mirtilli rossi in una ciotola media, eliminando l'acqua in eccesso.⏱ 1 minRisultatoMirtilli rossi scolatiusato nel passaggio 9 |
| 5 | 150 g | | Mettete lo zucchero semolato fine in una casseruola media.⏱ 10 sRisultatoZucchero semolato fine |
| 6 | 120 ml | | Versate il succo d'arancia nella casseruola con lo zucchero.⏱ 10 sRisultatoZucchero semolato fine e succo d'arancia |
| 7 | 60 ml | | Versate l'acqua nella casseruola con lo zucchero e il succo d'arancia.⏱ 10 sRisultatoZucchero semolato fine, succo d'arancia e acqua |
| 8 | — | | Mescolate zucchero, succo d'arancia e acqua a fuoco medio finché lo zucchero si è sciolto completamente.⏱ 3 minRisultatoSciroppo di zucchero sciolto |
| 9 | Mirtilli rossi scolatipassaggio 4 | | Versate i mirtilli rossi scolati nella casseruola con lo sciroppo di zucchero sciolto.⏱ 10 sRisultatoSciroppo di zucchero sciolto e mirtilli rossi scolati |
| 10 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete la cannella in polvere nella casseruola con i mirtilli rossi e lo sciroppo.⏱ 10 sRisultatoSciroppo di zucchero sciolto, mirtilli rossi scolati e cannella in polvere |
| 11 | — | | Mescolate accuratamente per distribuire la cannella in modo uniforme nel composto di mirtilli rossi.⏱ 1 minRisultatoComposto speziato di mirtilli rossi |
| 12 | — | | Portate il composto di mirtilli rossi e cannella a piena ebollizione a fuoco alto, mescolando di tanto in tanto.⏱ 3 minRisultatoComposto di mirtilli rossi aperti |
| 13 | — | | Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire, mescolando occasionalmente, finché i mirtilli rossi si aprono e la composta diventa lucida ma ancora leggermente più fluida del risultato desiderato; si addenserà raffreddandosi.⏱ 9 minRisultatoComposta di mirtilli rossi addensata |
| 14 | Scorza d'arancia grattugiata al momentopassaggio 1 | | Incorporate la scorza d'arancia nella composta di mirtilli rossi addensata e mescolate bene.⏱ 1 minRisultatoComposta di mirtilli rossi profumata alla scorza d'arancia |
| 15 | — | | Togliete la casseruola dal fuoco e lasciate riposare la composta, in modo che si raffreddi leggermente e i sapori si armonizzino.⏱ 10 minRisultatoComposta di mirtilli rossi riposata |
| 16 | Composta di mirtilli rossi riposatapassaggio 15 | | Trasferite la composta a cucchiaiate in una ciotola da portata, formando un mucchietto lucido da servire con arrosti, formaggi o yogurt.⏱ 15 sRisultatoComposta di mirtilli rossi |
| Tempo totale | 29 min | ||
Non si serve da solo: si aggiunge ad altri piatti o si serve come accompagnamento. Conservalo fino al momento dell'utilizzo.
| Nutriente | Per 100 g |
|---|---|
| 118kcal | |
| 0,3g | |
| 0,2g | |
| 30g | |
| 26g | |
| 1g | |
| 2mg |
Una composta di frutta vivace e acidula, dal colore brillante, preparata con mirtilli rossi, succo e scorza d'arancia, zucchero semolato fine e un tocco di cannella. Raffreddandosi acquista una consistenza lucida e cremosa, abbastanza densa da mantenere la forma nel piatto ma sufficientemente morbida da distribuirsi. Aspra e profumata, accompagna naturalmente arrosti, formaggi o yogurt bianco.
Cosa faraiScioglierete lo zucchero nel succo d'arancia e nell'acqua, aggiungerete i mirtilli rossi sciacquati e la cannella e porterete a ebollizione. Lascerete sobbollire finché i frutti si aprono e il composto si addensa; poi incorporerete la scorza d'arancia e lascerete riposare la composta mentre si rassoda.
